Equipos grandes y pequeños de cocina

NOMBRE: Elian Almeida

Equipos grandes

Producto Característica Función Precio Fotografía

s
Estaciones Mesas de Montar y decorar los $
de Trabajo trabajo platos: Permiten que 900,00
(Mesas de especialment los chefs preparen los
Emplatado) e diseñadas platos de manera
para el ordenada y
emplatado de visualmente atractiva,
los platos. añadiendo toques
Estas mesas finales y detalles.
suelen ser de Optimizar el espacio y
acero la organización: Son
inoxidable fundamentales para
para mantener todo lo
garantizar la necesario a mano y en
higiene y orden, ayudando a la
facilidad de eficiencia en el
limpieza. A proceso de
menudo emplatado.
cuentan con
superficies
grandes y
organizadas, y
pueden
incluir
almacenamie
nto o
refrigeración
en la parte
inferior.
Salamandra Un tipo de Es ideal para dar un $
(Grill parrilla o grill toque final a ciertos 2500,0
Superior) de alta ingredientes en el 0
temperatura plato, como gratinar
utilizado para un queso, caramelizar
dorar o una superficie, o
gratinar calentar elementos
alimentos como croquetas o
rápidamente. ciertos pescados. Se
Puede ser utiliza para lograr una
eléctrica o a textura o color dorado
gas, y se ubica en los platos.
generalmente
sobre la
estación de
emplatado.
Batidoras Equipos de Para crear $
de Alta gran componentes suaves y 1500,0
Potencia y capacidad bien integrados que 0
Molinos que permiten pueden usarse como
Industriales hacer base o
emulsiones, acompañamiento en
purés y salsas los emplatados. Por
de alta ejemplo, cremas,
calidad y espumas, o purés de
precisión. verduras.
Pueden ser
batidoras de
pie, batidoras
de mano o
molinos, pero
de uso
industrial y
profesional.
Calderas o Grandes ollas Permiten cocinar y $
Marmitas o marmitas conservar salsas y 2400,0
de Cocina de acero líquidos que se 0
(para inoxidable utilizarán en el
Salsas) para cocinar y emplatado de manera
mantener controlada, evitando
salsas, sopas que se enfríen y
y fondos asegurando la textura
calientes. correcta.
Cortadora Equipos como Para cortar $
de Precisión cortadoras de ingredientes de 1500,0
para fiambres o manera precisa, como 0
Vegetales y mandolinas verduras, frutas o
Carne industriales carnes, de forma
que permiten uniforme, lo cual es
cortar fundamental para una
ingredientes presentación
con alta estéticamente
precisión y de impecable.
forma
uniforme,
ideales para
los detalles
finos en un
emplatado.
Hornos de Son unidades Mantener la $
Conservació de gran temperatura de los 3000,0
n (Armarios capacidad platos: Ayudan a 0
Calentador diseñadas conservar los platos a
es o para la temperatura
Banqueterí mantener la correcta hasta que
a) temperatura estén listos para ser
de los platos
 preparados servidos sin afectar su
sin textura ni sabor.
sobrecalentar Evitar que los platos
los. Suelen se enfríen: Esto es
ser equipados particularmente
con bandejas importante en
de acero restaurantes de alta
inoxidable y cocina, donde los
cuentan con platos deben ser
tecnología servidos a la
para controlar perfección.
la humedad y
temperatura
de los
alimentos.
Zona de La zona de • Iluminar $
Lámparas lámparas en adecuadamen 700,00
(Iluminació un te las áreas de
n de Cocina restaurante trabajo:
y de de alta cocina Asegura que
Emplatado) está los cocineros
compuesta puedan ver
por luces con claridad
especializadas los
que se ingredientes y
utilizan tanto las técnicas
para la que están
iluminación aplicando, sin
de la cocina sombras o
como para la deslumbramie
presentación ntos.
final de los • Resaltar la
platos en la presentación
zona de de los platos:
emplatado. La iluminación
Estas luces en el área de
son cruciales emplatado es
para crucial para
mantener el que los
ambiente de detalles de
trabajo cada plato
eficiente, bien sean visibles y
iluminado y se presenten
seguro, y para de la mejor
resaltar la manera
estética de los posible ante
platos cuando los
son servidos. comensales.
• Crear el
ambiente
adecuado:
Una buena
 iluminación
también
mejora la
experiencia
del cliente,
creando un
ambiente
atractivo y
cómodo,
además de
permitir que
los detalles de
la decoración
y el diseño del
restaurante
sean
apreciados.

Alacenas y Material: En Estos muebles $

Armarios su mayoría permiten almacenar 1000,0
de son de acero ingredientes secos, 0
Almacenaje inoxidable o utensilios y equipos
madera en la cocina de
tratada. manera organizada y
Estantes segura.
ajustables:
Para
adaptarse a
diferentes
tamaños de
ingredientes y
utensilios.
Cerraduras o
puertas de
seguridad:
Para evitar el
acceso no
autorizado a
ingredientes
o utensilios
sensibles.
Ventilación:
Algunos
armarios
están
diseñados
para permitir
la circulación
de aire para
evitar la
humedad.
Estanterías Material: Permiten mantener $
y Soportes Acero los utensilios y 400,00
para inoxidable, herramientas de
Utensilios que es cocina organizados y
resistente a la accesibles para el
humedad, personal de cocina.
fácil de Son esenciales en una
limpiar y cocina profesional, ya
duradero. que ayudan a reducir
Diseño: el tiempo de
Pueden ser búsqueda de
estantes herramientas
colgantes o
estanterías de
pared, con
diferentes
compartimen
tos para
almacenar
cuchillos,
sartenes,
ollas, etc.
Accesibilidad:
Permiten que
los utensilios
estén al
alcance de la
mano del
chef, lo que
mejora la
eficiencia
durante la
preparación.
Mesas de Material: Las mesas de trabajo $
trabajo Generalment son esenciales en las 700,00
e de acero zonas de preparación
inoxidable de alimentos.
para asegurar Permiten organizar y
durabilidad, realizar el corte,
resistencia a picado y otras labores
la corrosión y de cocina de manera
facilidad de eficiente.
limpieza.
Superficie:
Amplia y
plana para
facilitar el
trabajo y
evitar el
desorden.
Almacenaje:
Algunas
 tienen
almacenamie
nto debajo de
la mesa,
como
estantes o
cajones, para
herramientas
o utensilios.
Ergonómica:
Deben tener
la altura
adecuada
para evitar
lesiones en la
espalda y
favorecer una
postura
cómoda
durante el
trabajo.
Carros de Material: Son utilizados para $
Servicio Suelen ser de transportar platos 500,00
acero entre la cocina y el
inoxidable o comedor, o para
madera, y presentar ciertos
algunos platos de manera
tienen ruedas elegante ante los
para facilitar comensales (por
su transporte. ejemplo, en el servicio
Capacidad: de mesa o para platos
Tienen flambeados).
suficiente
espacio para
colocar
múltiples
platos,
utensilios y
accesorios
relacionados
con el
servicio.
Diseño: De
alta calidad y
estética, en
línea con la
imagen del
restaurante.
Cocina Cocina Permite la cocción $
Industrial equipada con eficiente y rápida de 4000,0
(Cocina fogones, alimentos a gran 0
Profesional) hornos, escala, con múltiples
parrillas, zonas de cocción para
freidoras, diferentes tipos de
planchas,
preparación.
grills, y
salamandras,
todo
diseñado para
uso intensivo.
Generalment
e fabricada en
acero
inoxidable, lo
que garantiza
higiene y
durabilidad.
Refrigerado Unidades de Mantener los $
res y refrigeración ingredientes a la 1500,0
Congelador verticales o temperatura 0
es horizontales adecuada,
Comerciale con gran preservando su
s capacidad, frescura y seguridad
alimentaria
diseñadas
para
conservar
alimentos
frescos,
congelados o
productos
perecederos
en
condiciones
óptimas.

Campanas Sistemas de Garantizar un $

Extractoras ventilación ambiente de cocina 2500,0
sobre la zona limpio y seguro, 0
de cocción evitando la
que capturan acumulación de grasa
y filtran los y humo en el aire.
vapores,
humos, olores
y grasa
generados
durante la
 preparación
de alimentos.

Lavavajillas Máquinas de Facilitar el lavado y $

Industrial gran desinfección de los 3000,0
capacidad utensilios, 0
para lavar la garantizando higiene
vajilla, en un entorno de alta
cubiertos, rotación.
utensilios y
otros equipos
de cocina de
manera
rápida y
eficiente.

Máquina de Equipos para Suministrar hielo de $

Hielo la producción manera continua para 1500,0
de hielo en la preparación de 0
diferentes bebidas y mantener
formas ingredientes frescos,
(cubos, especialmente
escamas, mariscos y pescados.
etc.), ideales
para su uso
en bebidas o
conservación
de ciertos
ingredientes
Cámaras Espacios Conservar los $
Frías o refrigerados ingredientes de forma 9000,0
Cuartos de gran eficiente, asegurando 0
Fríos tamaño que que los productos
permiten mantengan su
almacenar frescura y calidad.
grandes
cantidades de
productos
perecederos,
como carnes,
pescados,
frutas y
verduras, en
condiciones
de
temperatura
controlada.
Horno de Hornos Freír grandes $
Convección versátiles que cantidades de 10000,
y Horno permiten alimentos con un 00
Combinado cocinar con control preciso de la
calor seco, temperatura para
vapor o una obtener resultados
crujientes y perfectos.
combinación
de ambos.
Los hornos
combinados
permiten
mayor control
de
temperatura
y humedad.

Freidoras Equipos de Permite una cocción $

Industriales gran precisa y uniforme de 1500,0
capacidad los alimentos, ideal 0
que utilizan para carnes, pescados
aceite y verduras que
caliente para requieren un control
freír
exacto de la
alimentos de
temperatura.
manera
rápida y
uniforme.
Pueden ser
de gas o
eléctricas
Sistemas de Equipos que Permite una cocción $
Cocina permiten la precisa y uniforme de 2000,0
Sous-Vide cocción a baja los alimentos, ideal 0
temperatura para carnes, pescados
y al vacío. y verduras que
Incluye requieren un control
dispositivos exacto de la
como temperatura.
circuladores
de inmersión,
máquinas de
sellado al
vacío y
bañeras de
agua.
 Sistema de Instalación de Mantener la cocina $
Extracción ductos y libre de humo y grasa, 3000,0
de Humos y sistemas de proporcionando un 0
Vapores ventilación de entorno de trabajo
gran tamaño limpio y seguro.
que eliminan
los humos y
vapores
generados
por la
cocción.

Equipos pequeños

Producto Características Función Precio Fotografía

Procesadore Equipos Facilitan la $
s de eléctricos de preparación de 400,00
Alimentos alta potencia grandes
que permiten volúmenes de
cortar, picar, ingredientes de
triturar, manera
rebanar, amasar eficiente y
o rallar rápida. Ideal
alimentos para tareas
rápidamente. repetitivas
como picar
cebolla, triturar
verduras o
preparar masas.
Cuchillos Conjunto de Permiten $
Profesionale cuchillos de alta realizar cortes 200,00
s calidad con precisos y
hojas de acero eficientes en
inoxidable y diferentes tipos
mangos de alimentos.
ergonómicos, Son esenciales
disponibles en para la correcta
diferentes tipos preparación de
(chef, ingredientes,
deshuesar, garantizando
panadero, etc.). resultados
consistentes.
Molinillos de Equipos Permiten $
Especias manuales o mantener el 100,00
eléctricos sabor y aroma
diseñados para de las especias
triturar y moler frescas,
especias frescas mejorando la
(pimienta, calidad y el
clavo, nuez sabor de los
moscada, etc.). platos.
Sifón de Equipos que Añade texturas $
Cocina usan gas innovadoras y 150,00
(generalmente presenta platos
N2O) para crear con efectos
espumas y aires visuales y
con líquidos sensoriales en
como salsas, la cocina
purés, o molecular.
cremas.
Envasadora Máquina que Se usa para la $
al Vacío utiliza bolsas conservación de 700,00
especiales y alimentos,
una bomba de marinar
vacío para ingredientes o
extraer todo el en la técnica de
aire, sellando el cocción Sous-
contenido. vide. Ayuda a
mantener
frescos los
ingredientes por
más tiempo.
Termómetro Dispositivos Garantizan que $ 60,00
s Digitales o precisos para los alimentos se
de Sonda medir la cocinen a la
temperatura temperatura
interna de los adecuada,
alimentos o asegurando la
líquidos, calidad y la
generalmente seguridad
con una sonda alimentaria,
metálica que se especialmente
inserta en los en carnes,
productos. pescados y
aceites.
Básculas Herramientas Esencial para $ 45,00
Digitales de medición de seguir recetas
alta precisión con precisión y
que permiten garantizar que
pesar las cantidades
ingredientes sean las
con exactitud. correctas,
especialmente
 en recetas que
requieren
medidas
exactas.
Bowls Recipientes de Son esenciales $ 15,00
diversos para la
tamaños, preparación de
generalmente ingredientes,
de acero batir salsas o
inoxidable, mezclas, y para
vidrio o almacenar
plástico, usados ingredientes
para mezclar, antes de su uso.
batir y preparar
ingredientes.
Utensilios de Incluye Son $ 5,00-
cocina cucharones, herramientas 50,00
espátulas, clave en la por
cucharas de preparación, utensili
madera, pinzas, manipulación y o
batidores, entre servicio de los
otros. ingredientes y
platos,
ofreciendo
control y
precisión en el
trabajo.
Ollas Recipientes de Permiten $
diferentes cocinar grandes 110,00
tamaños y cantidades de
formas, ingredientes o
generalmente platos
de acero complejos como
inoxidable o sopas, caldos,
hierro fundido, salsas o
diseñados para estofados.
cocer, hervir o Algunas tienen
guisar tapas
alimentos. herméticas para
una cocción
eficiente.
Sartenes Recipientes Son $ 90,00
planos con una imprescindibles
base para técnicas de
antiadherente o cocción rápida,
de acero como freír o
inoxidable, saltear,
usados para especialmente
freír, saltear o en la cocina de
dorar alta cocina,
alimentos. donde el control
 del calor es
esencial.
Latas Recipientes Son útiles para $ 15,00
metálicos de organizar
diversos ingredientes y
tamaños que se mantenerlos
utilizan para frescos y
almacenar seguros,
productos a especialmente
granel, cuando se
ingredientes o utilizan
incluso para productos
conservar enlatados o
ciertos conservas.
alimentos como
legumbres o
frutas.
Pinzas Herramientas Se usan para $ 10,00
de agarre, voltear, sacar o
generalmente colocar
de acero ingredientes en
inoxidable, la cocina con
usadas para precisión,
manipular minimizando el
alimentos de riesgo de
manera precisa quemaduras o
y sin dañar su accidentes.
estructura.
Cucharas Herramientas Las cucharas $ 5,00
básicas de sirven para
cocina, mezclar, medir,
disponibles en voltear y servir
diferentes ingredientes,
tamaños y tanto líquidos
materiales como sólidos.
(acero
inoxidable,
madera,
plástico),
utilizadas para
medir, mezclar
y servir.
Biberones Recipientes Son ideales para $ 5,00
plásticos con agregar líquidos
una punta fina, en pequeñas
utilizados para cantidades o
verter líquidos para
de manera decoraciones
controlada, finas en los
como aceites, platos.
 salsas o
vinagres.
Tablas de Superficies Protegen las $ 20,00
picar donde se superficies de
cortan los trabajo,
ingredientes, proporcionan
generalmente una base
hechas de estable para
madera, cortar y evitar
plástico o contaminacione
material s cruzadas al
compuesto. separar
diferentes tipos
de alimentos
(carne,
verduras, etc.).
Piedras de Superficies Son esenciales $ 45,00
afilar utilizadas para para mantener
afilar los los cuchillos
cuchillos y profesionales en
mantener su condiciones
filo en perfecto óptimas, lo que
estado. permite cortes
más precisos y
seguros.
Recipientes Cualquier tipo Ayudan a $ 8,00
de recipiente organizar los
utilizado para ingredientes,
almacenar mantenerlos
ingredientes, frescos y
líquidos, o garantizar que
platos la comida se
preparados. conserve en
Pueden ser de buenas
acero condiciones
inoxidable, hasta el
vidrio o momento de
plástico. servir.
Fundas de Bolsas Ayudan a $ 15,00
vació especiales mantener la
utilizadas en la calidad de los
técnica de alimentos
cocción Sous- durante la
vide, que cocción y
permiten preservar su
cocinar los sabor, textura y
alimentos a nutrientes.
baja
temperatura y a
largo plazo
dentro de un
 recipiente
herméticament
e cerrado.
Soplete Herramienta de Es utilizado para $ 90,00
cocina que dar acabados a
emite una llama postres (como
controlada, la crème
utilizada para brûlée), dorar
caramelizar, carnes o aplicar
dorar o dar un toque de
acabados a fuego para
ciertos platos. realzar la
presentación.
Enseres Se refiere a una Son esenciales $
básicos variedad de para las tareas 150,00
utensilios y cotidianas en la
herramientas cocina, desde
de uso diario en preparar
la cocina, como ingredientes
coladores, hasta presentar
batidores, y servir los
ralladores, platos.
exprimidores,
etc.

SEÑALETICAS A USARS