RECETA COMIDA JALISCO
Aquí tienes cinco deliciosas recetas de Jalisco, una región famosa por su rica y
variada gastronomía:
1. Birria de Res
Ingredientes:
1 kg de carne de res (costilla o espaldilla)
3 chiles guajillos
3 chiles anchos
2 chiles pasilla
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de clavos de olor
1 rama de canela
1/2 taza de vinagre
Sal al gusto
Caldo de res
Preparación:
1. Limpia y desvena los chiles, luego sumérgelos en agua caliente hasta
que se ablanden.
2. Licúa los chiles junto con el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la
pimienta, los clavos, la canela y el vinagre.
3. Frota la carne con la mezcla de chiles y deja marinar durante al menos 4
horas.
4. Cocina la carne marinada en una olla con caldo de res hasta que esté
suave y tierna.
5. Sirve la birria con tortillas, cebolla, cilantro y limón.
2. Pozole Rojo
Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo)
500 g de maíz pozolero
4 chiles guajillos
3 chiles anchos
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 lechuga finamente picada
Rábanos en rodajas
Limones partidos
Orégano
Sal al gusto
Preparación:
1. Cocina el maíz pozolero en una olla con suficiente agua hasta que esté
tierno.
2. Cocina la carne de cerdo en una olla con agua, ajo, cebolla y sal.
Desmenúzala cuando esté lista.
3. Limpia y desvena los chiles, luego sumérgelos en agua caliente hasta
que se ablanden.
4. Licúa los chiles con ajo y un poco de caldo de cocción de la carne. Cuela
la mezcla.
5. Añade la carne desmenuzada y la mezcla de chiles al maíz. Cocina a
fuego medio durante 30 minutos.
6. Sirve el pozole con lechuga, rábanos, limón y orégano al gusto.
3. Tortas Ahogadas
Ingredientes:
4 bolillos
2 tazas de carnitas de cerdo desmenuzadas
4 tomates
2 chiles de árbol
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 taza de frijoles refritos
Vinagre
Sal al gusto
Preparación:
1. Asa los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla. Licúa todos los
ingredientes con un poco de vinagre y sal para hacer la salsa.
2. Parte los bolillos por la mitad y rellénalos con carnitas de cerdo y frijoles
refritos.
3. Coloca las tortas en un plato hondo y báñalas con la salsa preparada.
4. Sirve inmediatamente y disfruta.
4. Carne en su Jugo
Ingredientes:
1 kg de carne de res (corte fino)
4 tiras de tocino picadas
4 tomates
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 manojo de cilantro
4 tazas de caldo de res
Frijoles de la olla (para acompañar)
Limones partidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Cocina el tocino en una olla hasta que esté dorado y crujiente. Retira el
tocino y reserva.
2. En la misma olla, cocina la carne de res cortada en tiras finas hasta que
esté dorada.
3. Licúa los tomates, el ajo, la cebolla y el cilantro con el caldo de res.
Cuela la mezcla.
4. Añade la mezcla licuada a la olla con la carne y cocina a fuego medio
durante 30 minutos.
5. Sirve la carne en su jugo con frijoles de la olla, tocino dorado y limón.
5. Jericallas
Ingredientes:
1 litro de leche
1 taza de azúcar
1 rama de canela
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
1. Calienta la leche con el azúcar y la rama de canela en una olla hasta que
hierva. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Bate los huevos y añade la vainilla.
3. Retira la rama de canela de la leche y añade la mezcla de huevo,
batiendo bien.
4. Vierte la mezcla en moldes individuales y hornéalos a baño maría a
180°C durante 1 hora, o hasta que estén cuajadas y doradas por encima.
5. Deja enfriar antes de servir.
Espero que disfrutes de estas deliciosas recetas de Jalisco. ¡Buen provecho!
