VITAMINA K
-Funciones principales: La vitamina K desempeña un papel crucial en la coagulación sanguínea al ser
necesaria para la síntesis de proteínas que participan en este proceso. Además, contribuye a la salud ósea al
participar en la mineralización del tejido óseo. ¿
¿Qué es la vitamina K? ¿Para qué sirve? La vitamina K es un nutriente que el cuerpo necesita para estar
sano. Es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del
cuerpo. Si está tomando algún anticoagulante, como la warfarina (Coumadin), es muy importante que
consuma la misma cantidad de vitamina K todos los días.
La cantidad de vitamina K necesaria depende de la edad y el sexo. Las cantidades promedio diarias,
expresadas en microgramos (mcg) son las siguientes:
- Alimentos en los que se encuentra: La vitamina K se encuentra naturalmente presente en muchos
alimentos. Para obtener las cantidades recomendadas de vitamina K, hay que consumir alimentos variados,
como los siguientes:
• Hortalizas de hojas verdes como la espinaca, col rizada (o berza), brócoli y lechuga
• Aceites vegetales
• Algunas frutas como los arándanos azules y los higos
• Carne, queso, huevos y granos de soja
- Enfermedades por falta de vitamina K: La deficiencia de vitamina K puede provocar trastornos de la
coagulación sanguínea, aumentando el riesgo de hemorragias. En bebés, la deficiencia de vitamina K puede
llevar a la enfermedad hemorrágica del recién nacido.
Los científicos estudian la vitamina K para determinar cómo afecta a la salud. A continuación, algunos
ejemplos de los resultados de estas investigaciones:
Osteoporosis
La vitamina K es importante para tener huesos sanos. Algunos estudios de investigación indican que las
personas que consumen más alimentos ricos en vitamina K tienen huesos más fuertes y menos
probabilidades de romperse la cadera que las personas que consumen menos de estos alimentos. Un par de
estudios han descubierto que tomar suplementos de vitamina K mejora la fuerza de los huesos y las
probabilidades de romperse un hueso, pero otros estudios no llegaron a la misma conclusión. Se requieren
más estudios para determinar mejor si los suplementos de vitamina K ayudan a mejorar la salud ósea y a
reducir el riesgo de osteoporosis.
Enfermedad coronaria
Los científicos estudian si los niveles bajos de vitamina K en la sangre aumentan el riesgo de enfermedad
cardíaca, posiblemente al hacer que los vasos sanguíneos que viajan al corazón se vuelvan más rígidos y
estrechos. Se requiere más investigación para entender si los suplementos de vitamina K ayudan a prevenir la
enfermedad cardíaca.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA C:
- Funciones principales: La vitamina C es esencial para la síntesis de colágeno, una proteína importante
para la piel, los huesos y los vasos sanguíneos. También actúa como antioxidante, protegiendo a las células
del daño causado por los radicales libres.
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza
para:
Formar una proteína importante llamada colágeno, utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos
Sanar heridas y formar tejido cicatricial
Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
Ayudar a la absorción del hierro
- Alimentos en los que se encuentra: Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina
C.
Las frutas que tienen el mayor contenido de vitamina C incluyen:
Melón cantalupo
Frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas (pomelos)
Kiwi
Mango
Papaya
Piña
Fresas, frambuesas, moras y arándanos
Sandía o melón
Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C incluyen:
Brócoli, coles de Bruselas y coliflor
Pimientos rojos y verdes
Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja
Papa o patata blanca y la dulce (camote)
Tomates y su jugo
Cidrayote
Algunos cereales y otros alimentos vienen enriquecidos o fortificados con vitamina C. Enriquecidos significa
que al alimento se le ha agregado una vitamina o mineral. Verifique las etiquetas del producto para ver
cuánta vitamina C contiene.
La mejor fuente alimenticia de vitamina C son las frutas y verduras sin cocinar o crudas. Cocer los alimentos
ricos en vitamina C o almacenarlos durante un período prolongado puede reducir el contenido de dicha
vitamina. Cocer en microondas o al vapor alimentos ricos en vitamina C puede reducir las pérdidas por la
cocción. La exposición a la luz también puede reducir el contenido de vitamina C. Elija jugo de naranja que
se vende en contenedores de cartón en lugar de botellas transparentes.
- Enfermedades por falta de vitamina C: La deficiencia de vitamina C puede resultar en escorbuto, una
enfermedad caracterizada por sangrado de encías, debilidad muscular, fatiga extrema y problemas de
cicatrización de heridas.
Vitamina C son muy infrecuentes porque el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se
recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/día. Las dosis tan altas pueden llevar a malestar estomacal y
diarrea, y en pocas ocasiones a piedras en los riñones. Las dosis altas de suplementos de vitamina C no se
recomiendan durante el embarazo. Estas pueden llevar a una escasez de vitamina C en el bebé tras el
alumbramiento.
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y síntomas de deficiencia, como:
Anemia
Encías sangrantes
Disminución de la capacidad para combatir infecciones
Disminución de la velocidad de cicatrización de las heridas
Cabello seco con puntas partidas
Tendencia a la formación de hematomas
Gingivitis (inflamación de las encías)
Sangrados nasales
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento
Piel áspera, reseca y descamativa
Dolor e inflamación de las articulaciones
Debilitamiento del esmalte de los dientes
Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto. Esta afecta principalmente a
adultos mayores y desnutridos.
