Informe Acciones De Mejora
Mauricio Galeano Zapata
A10-270501081-AA1-EV02.
Ficha 2758222
Servicio Nacional De Aprendizaje
Gestión agroempresarial
2024
Introducción
La finca la Palmera se encuentra ubicada en la vereda Montebello del municipio de Yalí en
el departamento de Antioquia; esta granja está dedicada a la cría de ganado bobino doble
propósito con el objetivo de producir leche y carne de res de alta calidad. Sin embargo, se
han identificado deficiencias significativas en la estructura y manejo de residuos que
afectan la eficiencia y calidad del sistema productivo. Este informe se centra en la
evaluación integral del sistema productivo de la Finca la Palmera, incluyendo aspectos
sanitarios, fisiológicos, tiempos de producción y calidad del producto, así como en la
identificación de puntos críticos relacionados con el manejo de residuos y la infraestructura.
Con este documento quiero presentar una propuesta de acciones de mejora enfocadas en la
bioseguridad de una empresa pecuaria dedicada al manejo de ganado doble propósito. La
propuesta está alineada con los contenidos del componente formativo "Control de residuos
en la producción pecuaria" y se basa en la identificación de puntos críticos, la detección de
no conformidades, y la formulación e implementación de planes correctivos y de mejora.
Mecanismo de Evaluación
Para evaluar el sistema productivo de la granja la Palmera y su manejo de residuos, se han
utilizado los siguientes mecanismos de evaluación:
1. Inspección Directa: Observación al funcionamiento e inspección a las instalaciones con
respecto al manejo del ganado y almacenamiento de la leche.
2. Revisión Documental: Análisis de los registros de sanidad, nutrición, y producción.
3. Entrevistas: Consulta con el personal clave para obtener información sobre prácticas
actuales y desafíos.
4. Evaluación de Desempeño: Comparación con estándares de la industria en términos de
tiempos de producción, calidad de los productos y manejo de residuos.
5. Análisis de Datos: Revisión de datos históricos sobre salud animal, crecimiento y
calidad de los productos.
Hallazgos
1. Estado Sanitario:
• Protocolos de Bioseguridad: Falta de medidas rigurosas para la prevención de
enfermedades. Instalaciones sin limpieza adecuada.
• Enfermedades: No hay un programa o registro sistemático de vacunación ni manejo de
enfermedades, lo que aumenta el riesgo de brotes.
2. Estado Fisiológico:
• Condiciones de Vivienda: Corralejas en mal estado, potreros con hacinamiento de
ganado.
• Nutrición: Dietas desbalanceadas, afectando el crecimiento y la salud general del
ganado, deficiencia de bebederos y comederos.
3. Calidad de los Productos:
• Calidad de Carne: La calidad del producto final está comprometida debido a las
deficiencias en la sanidad y nutrición.
• Calidad de la leche: La calidad del producto está comprometido por deficiencia en el
enfriamiento del lácteo una vez ordeñado el ganado.
4. Manejo de Residuos:
• Deficiencias Estructurales: Sistemas de manejo de residuos inadecuados con
acumulación de estiércol en áreas no designadas, equipos de ordeño mal desinfectado
• Tratamiento de Residuos: Ausencia de un sistema de tratamiento y disposición de
residuos, generando riesgos ambientales.
5. Bioseguridad y Mantenimiento:
• Bioseguridad: Falta de un manual de bioseguridad y prácticas de mantenimiento
deficientes en las instalaciones, que permita a los colaboradores guiarse
Planes de Acción
1. Mejoras en Sanidad Animal:
• Implementación de Protocolos: Establecer protocolos de bioseguridad y limpieza.
• Programa de Vacunación: Desarrollar un programa de vacunación y manejo de
enfermedades, implementado un registro histórico.
• Capacitación del Personal: Capacitar a los colaboradores en prácticas de sanidad
animal y ambiental.
2. Mejoras en Condiciones Fisiológicas:
• Renovación de Corralejas: Mejorar el diseño y mantenimiento de los corrales para
garantizar el bienestar del ganado evitando el estrés especialmente al momento de ordeño.
• Optimización de Dietas: Revisar y ajustar las dietas para asegurar el equilibrio
nutricional.
3. Optimización de Tiempos de Producción:
• Plan Integral de Manejo: Implementar un plan de manejo que optimice los tiempos de
producción y reduzca el ciclo de crecimiento y mejore la producción de leche.
4. Mejora en la Calidad de Productos:
• Control de Calidad: Implementar un sistema de control de calidad que garantice la
consistencia de los productos finales.
5. Manejo de Residuos:
• Sistema de Manejo de Residuos: Instalar sistemas adecuados para la recolección,
tratamiento y disposición de residuos.
• Cumplimiento Normativo: Asegurar el cumplimiento de las normativas ambientales.
6. Bioseguridad y Mantenimiento:
• Desarrollo de Manual de Bioseguridad: Crear y aplicar un manual de bioseguridad.
• Plan de Mantenimiento: Implementar un plan de mantenimiento preventivo y correctivo
para las infraestructuras.
Evaluación del sistema productivo
Control de Salud animal: Implementación de un sistema de vigilancia activa para la
detección temprana de enfermedades en el ganado. Esto incluye monitoreo regular, análisis
de muestras y controles periódicos de vacunación.
Calidad del Alimento y Agua: Revisión y aseguramiento de la calidad del alimento y el
agua proporcionados al ganado. Esto implica la instalación de bebederos de agua aptos para
los ganados y la supervisión del almacenamiento de las vacunas para evitar la
contaminación.
Condiciones de Alojamiento: Evaluación y mejora de las condiciones de alojamiento,
incluyendo el acceso al agua y alimentación pastos y concentrados y limpieza de las
corralejas y ordeño, para reducir el estrés y prevenir la propagación de enfermedades.
Manejo de Residuos: Establecimiento de un protocolo estricto para la gestión de residuos
sólidos y líquidos, minimizando el riesgo de contaminación cruzada y promoviendo la
seguridad ambiental.
Acciones de Seguimiento
Registro de Producción: Implementación de un sistema de registro diario que documente
la producción de leche y carne, ayudando a identificar patrones anómalos que puedan
señalar problemas de salud o manejo.
Monitoreo Ambiental: Instalación de sensores para el control de la temperatura, humedad,
y ventilación en las áreas de producción y almacenamiento de la leche, asegurando
condiciones óptimas para los colaboradores, ganado y leche.
Auditorías de Bioseguridad: Programación de auditorías internas y externas para asegurar
el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad establecidos.
Identificación de Inconformidades
Producción Afectada: Monitoreo constante para identificar cualquier disminución en la
producción de leche y carne que pueda indicar problemas de salubridad o manejo.
Problemas Sanitarios: Detección y respuesta rápida ante la aparición de enfermedades,
parásitos o condiciones insalubres en el ganado.
Infraestructura Inadecuada: Identificación de fallas en la infraestructura que puedan
comprometer la bioseguridad, como enfriamiento deficiente o equipos y corrales en mal
estado.
Manejo Inadecuado de Residuos: Identificación de prácticas de gestión de residuos que
no cumplan con las normativas, poniendo en riesgo la seguridad de los colaboradores y
ganado.
Tiempos de producción
Tiempos de Producción:
• Crecimiento: Tiempos de crecimiento más largos de lo esperado debido a deficiencias
en la alimentación y condiciones de hacinamiento.
• Ciclo de Producción: Ineficiencia en los ciclos de producción de leche y carne por falta
de un plan integral de manejo.
• Plan Integral de Manejo: Implementar un plan de manejo que optimice los tiempos de
producción y reduzca el ciclo de crecimiento y mejore la producción de leche.
Acciones de mejora
Revisión de Protocolos: Revisión y actualización constante de los protocolos de manejo y
bioseguridad basados en los resultados obtenidos y las mejores prácticas del sector.
Innovación en Tecnología: Implementación de tecnologías avanzadas para mejorar la
eficiencia en el monitoreo de las condiciones ambientales y la gestión de residuos.
Participación del Personal: Fomentar una cultura de mejora continua donde el personal
participe activamente en la identificación de oportunidades de mejora.
Mecanismos de Implementación de Planes Correctivos y de Mejora
Para garantizar la implementación efectiva de las acciones de mejora propuestas, se
seguirán los siguientes pasos:
Asignación de Responsabilidades: Definir claramente las responsabilidades de cada
miembro del equipo en la implementación de las acciones correctivas y de mejora.
Capacitación y Sensibilización: Realizar sesiones de capacitación para asegurar que todo
el personal comprenda y aplique correctamente las nuevas medidas.
Seguimiento y Evaluación: Establecer un calendario de auditorías internas para evaluar el
progreso de las acciones implementadas y realizar ajustes según sea necesario.
Documentación y Reportes: Mantener un registro detallado de todas las acciones
implementadas, incluyendo los resultados obtenidos y las lecciones aprendidas.
Apoyos Didácticos
A continuación, se presentan los apoyos didácticos para ilustrar las acciones propuestas:
Mapa Conceptual: Representando la relación entre salubridad, manejo de residuos, y
bioseguridad.
Mapa Mental: Visualizando el flujo de las acciones desde la identificación de problemas
hasta la implementación de soluciones.
Diagrama de Flujo: Ilustrando el proceso de identificación y corrección de no
conformidades en la producción de leche y carne.
Tabla de Seguimiento: Ejemplo de registro de acciones correctivas con fechas,
responsables y resultados esperados.
Formulación e Implementación de Planes Correctivos y de Mejora
Planes Correctivos
Mejoras en la salubridad de las instalaciones: Ajuste de la desinfección de los equipos
utilizado para mejorar la calidad de la leche y la higiene en general de la planta de
producción. Esto incluye la incorporación de elementos de bioseguridad específicos.
Optimización del Espacio: acondicionamiento y organización del tanque de
almacenamiento y mejora de la infraestructura para asegurar la producción de un alimento
optimo e impedir la presencia de agentes contaminadores.
Capacitación del Personal: Programación de talleres y capacitaciones periódicas para el
personal, enfocándose en el manejo adecuado del ganado y la correcta aplicación de los
protocolos de bioseguridad.
Gestión Eficiente de Residuos: Implementación de nuevas prácticas de segregación y
eliminación de residuos que no cumplan con las normativas ambientales y de bioseguridad.
Planes de Mejora Continua
Revisión de Protocolos: Revisión y actualización constante de los protocolos de manejo y
bioseguridad basados en los resultados obtenidos y las mejores prácticas del sector.
Innovación en Tecnología: Implementación de tecnologías avanzadas para mejorar la
eficiencia en el monitoreo de las condiciones ambientales y la gestión de residuos.
Participación del Personal: Fomentar una cultura de mejora continua donde el personal
participe activamente en la identificación de oportunidades de mejora.
Mecanismos de Implementación
Para garantizar la implementación efectiva de las acciones de mejora propuestas, se
seguirán los siguientes pasos:
Asignación de Responsabilidades: Definir claramente las responsabilidades de cada
miembro del equipo en la implementación de las acciones correctivas y de mejora.
Capacitación y Sensibilización: Realizar sesiones de capacitación para asegurar que todo
el personal comprenda y aplique correctamente las nuevas medidas.
Seguimiento y Evaluación: Establecer un calendario de auditorías internas para evaluar el
progreso de las acciones implementadas y realizar ajustes según sea necesario.
Documentación y Reportes: Mantener un registro detallado de todas las acciones
implementadas, incluyendo los resultados obtenidos y las lecciones aprendidas.
Apoyos Didácticos
A continuación, se presentan los apoyos didácticos para ilustrar las acciones propuestas:
Mapa Conceptual: Representando la relación entre salubridad, manejo de residuos, y
bioseguridad.
Mapa Mental: Visualizando el flujo de las acciones desde la identificación de problemas
hasta la implementación de soluciones.
Diagrama de Flujo: Ilustrando el proceso de identificación y corrección de no
conformidades en la producción de leche y carne.
Tabla de Seguimiento: Ejemplo de registro de acciones correctivas con fechas,
responsables y resultados esperados.
Conclusiones
La Granja La Palmera enfrenta varios desafíos que afectan la eficiencia de su sistema
productivo y la calidad de sus productos. Las deficiencias en el manejo de residuos, la falta
de protocolos de bioseguridad, las condiciones de vivienda inadecuadas, las dietas
desbalanceadas y la deficiencia en los diferentes equipos; son áreas críticas que deben
abordarse con urgencia. La implementación del plan de acción propuesto permitirá mejorar
la sanidad y bienestar animal, optimizar los tiempos de producción, y asegurar la calidad
del producto final. Además, el establecimiento de sistemas adecuados para el manejo de
residuos contribuirá a la sostenibilidad ambiental de la granja. La ejecución efectiva de
estas acciones y la vigilancia continua serán esenciales para el éxito a largo plazo de la
misma.
El enfoque en la bioseguridad y la gestión de residuos en el manejo del ganado doble
propósito es fundamental para asegurar una producción sostenible y eficiente. La
implementación de las acciones de mejora propuestas no solo contribuirá a una mayor
productividad, sino también a la protección y bienestar del personal y la seguridad
ambiental.
Un plan de mejora permite analizar las diferentes problemáticas que pueda presentar un
sistema productivo permitiendo ser más proactivo si se diseña un buen plan y se sigue al pie
de la letra. En especial en las acciones de mejora que son un gran paso para la solución de
problemas que, a su vez, se complementa con el conocimiento y la habilidad de los
desarrolladores del plan para dar sostenibilidad y competitividad a un proyecto productivo
que cada vez están más exigidos en cuanto a productividad y calidad. Si se quiere competir
en un mercado.
