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Galletas linzer
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Plato: Hora del té, Postre Cocina: Baja Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 30 -40 galletas de 4cm de diámetro Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal
Ingredientes
Para la masa
180 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cdta sal
100 g azúcar blanca granulada
1 huevo
½ cdta extracto o esencia de vainilla
2 cdas leche fresca, entera, descremada, deslactosada o vegetal (no evaporada)
300 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
¼ cdta polvos de hornear
Para el relleno
250 g mermelada del tipo que te guste pero que on sea muy líquida yo usé de frambuesa
Para terminar
Azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas / azúcar impalpable
Elaboración paso a paso
Para la masa
1. Pon la mantequilla, sal y azúcar en un bowl para batir. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o
de mano. Mezcla los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos. Si estás usando una
batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del
bowl con una espátula.
2. Agrega el huevo y mezcla nuevamente hasta que se vuelta cremoso de nuevo. Recuerda
raspar los bordes y base del bowl a la mitad si estás usando una batidora de pedestal.
3. Agrega la leche y vainilla y mezcla.
4. Agrega la harina y polvos de hornear y mezcla. Si estás haciéndolo a mano, ahora puedes
cambiar a una espátula.
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5. Envuelve la masa y refrigérala (no en el congelador) por 30 minutos.
6. Saca la masa de la refrigeradora para estirarla. Si está demasiado dura dale un rato para que
regrese a temperatura ambiente.
7. Estira la mitad de la masa primero y mantén la otra en la refrigeradora, salvo que esté dura.
Estírala sobre una superficie enharinada y luego de cada estirada asegúrate que no se esté
pegando a la superficie. Si se empieza a pegar agrega más harina.
8. Cuando la masa tenga entre 2 y 3mm de grosor, cortamos las galletas. Primero corta todas
las formas de las galletas. Luego cuéntalas y a la mitad de las galletas hazles un huequito más
pequeño al centro. Reúne la masa restante y estírala nuevamente. Si se secó mucho puedes
humedecer tus manos para mezclarla. Repite lo mismo con la otra mitad de la masa también
hasta que la hayas usado toda.
9. Hornéalas sobre una lata de horno con papel mantequilla o silpat en un horno precalentado a
180°C / 350°F por 10 minutos o hasta que veas que se empiezan a dorar.
Para el relleno
1. Pon un poquito de mermelada en cada galletita sin hueco al medio y espárcela. Haz solo una
capa delgada. Tápala con una galleta con huequito.
Para terminar
1. Espolvorea tus galletas con azúcar.
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