INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA PASCAL

TECNOLOGÍA DE ALIMENTO
MODALIDAD VIRTUAL
MICROBIOLOGÍA
SEGUNDO SEMESTRE

CUESTIONARIO

DE MICROBIOLOGÍA

Miguel Maldonado
V- 26.162.883
Prof.: Lic. Alfredo Correa

Cagua, Diciembre de 2024

 MICROBIOLOGÍA

1. ¿Qué condiciones se requieren para el crecimiento bacteriano?

 Como fuente de energía pueden utilizar la energía radiante de la
luz y se designa como potótrofas, otras requieren la oxidación de
compuestos químicos y en este caso se denomina quimiotrofas.
 La bacteria requiere nitrógeno, unos utilizan el nitrógeno
atmosférico, otros compuestos inorgánicos de nitrógeno, como
nitrato potásico y otras utilizan el nitrógeno procedente de
compuestos orgánicos nitrogenados, como proteínas péptidos y
aminoácidos
 El azufre lo utilizan las bacterias algunas como azufre elemental,
mientras que otros necesitan compuestos orgánicos de azufre.
 El fósforo lo utilizan en forma de fosfato, como sales del ácido
fosfórico.
 Las necesidades de elementos metálicos como calcio, sodio,
potasio, hierro, y cobalto, se miden de parte por millón. Las
bacterias lo requieren en muy pequeña cantidad.
 Todas las bacterias requieren vitaminas por realizar sus procesos
metabólicos normales. Algunas bacterias son capaces de
sintetizar sus requerimientos totales de vitamina. A partir de otros
compuestos del medio, otras no crecerán, sino que les
proporcionan en el medio uno y más vitamina ya preformada.
 Las bacterias requieren para crecimiento que todos los nutrientes
estén en solución, por ello necesitan agua.
 Las bacterias según sus capacidades de síntesis se dividen en el
autótrofas que es cuando ellas mismas sintetizan todos los
nutrientes que necesita; la autótrofa estricta jugando sintetizan
todo a partir de sus sustancias mínimas o facultativa,
  Heterótrofa sintetizan componentes esenciales y utilizan factores
de crecimiento.
 Existe una gran variedad de tipos nutricionales entre la bacteria y
por eso existe una gran variedad de medios cultivos diferentes
para su crecimiento.
 La bacteria requiere de fuente de carbono. Como fuente de
carbono utilizan el dióxido de carbono. Una bacteria lo utilizan
como tal denominándose autótrofa otras requieren como fuente de
carbono compuesto orgánico y se llaman heterótrofa.
Las condiciones físicas requeridas para el crecimiento:
 Atmósfera gaseosa las bacterias tienen una gran variedad de
utilización de oxígeno libre, se llama aerobias aquellas que
requieren oxígeno; anaerobias las que crecen en ausencia de
oxígeno molecular. Las anaerobias facultativas las que crecen en
presencia o ausencia de oxígeno; y microaerófilos las que crecen
mejor en cantidades pequeñas de oxígeno
 Acidez o alcalinidad pH: el pH óptimo de la mayoría de las
bacterias es de 6.5 a 7.5. Los valores extremos de pH están entre
cuatro y nueve, para evitar los cambios de pH que se debe
ocasionar en un medio debido a los productos producidos durante
el crecimiento se utiliza un amortiguador de pH llamado buffer,
este al ser incorporado al medio de cultivo evita variaciones de
PH.
 La luz es la fuente energía de alguna bacteria.
 La presión osmótica, es la atención que se ejerce cuando el agua
difunde a través de una membrana y la presión hidrostática, que
es la tensión del líquido.
  Influencia de las radiaciones la luz y otras radiaciones influye
sobre los cultivos favoreciendo o impidiendo el crecimiento, junto a
la oscuridad favorece al crecimiento como mientras, que los rayos
ultravioletas del sol o las lámparas de mercurio destruyen los
microorganismos como al igual que las radiaciones ionizantes.
2. Nombre y explique los componentes de un medio de cultivo
 Extracto de carne: es una fuente de carbono, nitrógeno, sales
inorgánicas y otros nutrientes muy variados.
 Peptona: son proteínas degradadas, ricas en nitrógeno y carbono
de fácil disposición.
 Cloruro sódico: tiene como fin proporcionar un adecuado equilibrio
osmótico.
 Tampones estabilizantes de PH: son necesarios para contrarrestar
la variación de pH por la acumulación de productos, resultantes
del metabolismo bacteriano.
 Agentes solidificantes: los contienen los medios sólidos y
semisólidos. y el agar es el más común, otro tipo es la gelatina y la
albúmina; se usan escasamente.
 Nutrientes con fines de enriquecimiento: el extracto de levadura, el
extracto de glóbulos rojos, la infusión de hígado o de corazón y
cerebro.
 Agentes reductores: se adicionan a los medios para promover la
anaerobiosis.
 Agentes selectivos: como el colorante el cloruro de sódico a altas
concentraciones,
 Bilis o sales biliares, azida sódico, antibiótico y ciclehexida.
 Azúcares pueden adicionarse con fines de nutrición o para
investigar la actividad metabólica.
  Indicadores de pH: su presencia es esencial para detectar
variaciones en la acidez o alcalinidad del medio causadas por el
metabolismo bacteriano.
3. ¿Qué es tiempo de generación en un cultivo de bacterias?
La división de una célula produce dos células, la división de dos células
produce el cuatro células y así sucesivamente. Cuando el número de
células en cada generación se expresa como potencia de 2, el exponente
indica el número de duplicación que se ha producido. El tiempo
necesario para que una célula se divida y su población se duplique se
denomina tiempo de generación. Este tiempo varía considerablemente
entre los microorganismos y con las condiciones ambientales, como la
temperatura la mayoría de las bacterias tienen un tiempo de generación
de una a 3 horas, otras requieren más de 24 por generación, si la afición
binaria continuará de modo descontrolada se produciría una cantidad
enorme de células. Si la duplicación se produce cada 20 minutos como
es el caso de e-coli en condiciones favorables después de 20
generaciones una única célula la inicial aumentará a más de un millón de
células.
4. Explique la importancia del crecimiento bacteriano
El crecimiento bacteriano es el proceso por el cual una población de
bacterias aumenta en número. Este fenómeno simple tiene un impacto
profundo en nuestro planeta y en nuestras vidas.
1. Ciclos Biogeoquímicos: Las bacterias son los recicladores de la
naturaleza. Descomponen la materia orgánica muerta, liberando
nutrientes esenciales como carbono, nitrógeno y fósforo de vuelta al
suelo y al agua. Este proceso es fundamental para mantener la fertilidad
del suelo y los ecosistemas acuáticos.
2. Producción de Alimentos: Muchas de las delicias que disfrutamos a
diario son producto de la fermentación bacteriana. El yogur, el queso, el
 kimchi, el chucrut y el pan son solo algunos ejemplos. Las bacterias
convierten los azúcares en ácido láctico, alcohol y otros compuestos que
dan sabor y textura a estos alimentos.
3. Producción de Medicamentos: La biotecnología ha aprovechado el
poder de las bacterias para producir una amplia gama de medicamentos,
incluyendo antibióticos, vacunas y hormonas. Las bacterias modificadas
genéticamente pueden producir grandes cantidades de proteínas
terapéuticas de manera eficiente y económica.
4. Tratamiento de Aguas Residuales: Las bacterias descomponen la
materia orgánica presente en las aguas residuales, convirtiéndola en
biomasa y dióxido de carbono. Este proceso es esencial para limpiar el
agua y prevenir la contaminación de ríos y lagos.
5. Biotecnología Industrial: Las bacterias se utilizan en una amplia gama
de procesos industriales, desde la producción de enzimas para
detergentes hasta la producción de biocombustibles.
6. Salud Humana: Flora intestinal: Las bacterias que habitan en nuestro
intestino son esenciales para una buena digestión y para fortalecer el
sistema inmunológico.
Enfermedades infecciosas: Por otro lado, el crecimiento bacteriano
descontrolado puede causar diversas enfermedades, desde infecciones
leves hasta enfermedades graves como la tuberculosis.
7. Investigación Científica: Las bacterias son organismos modelo ideales
para estudiar procesos biológicos fundamentales, como la replicación del
ADN, la expresión génica y la evolución.
5. Explique, ¿cuál de los 2 métodos de crecimiento en bacterias es el
más eficiente, aritmético o exponencial?
El crecimiento exponencial es el método más eficiente para las bacterias.
¿Por qué?
  Velocidad: En condiciones ideales, las bacterias se duplican a un
ritmo constante, lo que lleva a un aumento exponencial de la
población. Esto significa que, en poco tiempo, una pequeña
cantidad de bacterias puede convertirse en millones.
 Adaptación: El crecimiento exponencial permite a las bacterias
adaptarse rápidamente a nuevos entornos y aprovechar al
máximo los recursos disponibles.
 Supervivencia: Esta tasa de crecimiento rápida es crucial para la
supervivencia de las bacterias, ya que les permite competir con
otros microorganismos y resistir a los cambios ambientales.
¿Por qué el crecimiento aritmético no es tan eficiente?
 Lentitud: En el crecimiento aritmético, las bacterias se multiplican
a una tasa constante, lo que resulta en un aumento mucho más
lento de la población en comparación con el crecimiento
exponencial.
 Vulnerabilidad: Un crecimiento más lento las hace más
vulnerables a factores externos como la competencia, los
depredadores y los cambios ambientales.
En resumen, aunque el crecimiento aritmético es un concepto
matemático, en la naturaleza, las bacterias han evolucionado para
aprovechar al máximo el crecimiento exponencial, ya que esta estrategia
les proporciona una ventaja competitiva significativa.
6. Nombre y explique los métodos de recuento en bacterias
 Conteo en caja de Petri: Método más usado para contar bacterias:
Un caldo con microorganismos es diluido y posteriormente
muestras del mismo son distribuidas en la caja de Petri
contenedora de agar.
 Conteo por Filtración: Es realizado cuando la cantidad de
bacterias es muy pequeña, como en casos de lagos y arroyos
relativamente puros. En esta técnica se necesitan al menos 100
ml, de agua que atraviesen una membrana delgada de un filtro,
con poros tan pequeños que no permitan el paso de bacterias. De
esta forma éstas son retenidas en la superficie del filtro.
Posteriormente el filtro es transferido a una caja de Petri que
cuenta con un caldo nutritivo, en la cual las colonias surgen de las
bacterias en la superficie del filtro.
 Método del número más probable (NMP): Es una técnica de
estimación estadística basada en el hecho que, a mayor número
de bacterias en una muestra, mayor será la dilución necesitada.
 Para reducir la densidad hasta el punto en que ninguna bacteria
se le permita crecer en la serie de tubos de dilución. Muestras
microbianas son añadidas a tubos con caldos de lactosa y la
presencia o ausencia de gas formado en la fermentación y da un
estimado de número de células.
 Determinación directa por microscopio: Las células se pueden
contar como un frote teñido colocando en la preparación un
volumen conocido de la suspensión de célula. Después de haber
fijado y teñido el frote, es posible contar con un microscopio las
bacterias. Como no es práctico recorrer toda el área, se cuenta el
número de células en unos cuantos campos microscópicos
seleccionados al azar.
 Método de turbiedad: Para algunos experimentos, es necesario
estimar turbiedad, ya que es una forma práctica de monitorear el
crecimiento bacteriano. El instrumento usado para medir la
turbiedad es un espectrofotómetro (colorímetro). En el
 espectrofotómetro, un haz de luz es transmitido a través de la
suspensión bacteriana a un detector sensible a la luz.
 Determinación del peso seco en las células: Es el método más
directo para las mediciones cuantitativas de la masa celular y
probablemente el más fácilmente realizable y reproducible.
Nombre y explique los tipos de reproducción en bacterias y ¿cuál
será el más eficiente?
No tiene una respuesta única y definitiva. Ambas tienen sus ventajas y
desventajas, y cuál es más adecuada dependerá del contexto y de las
condiciones ambientales.
Fisión Binaria
Ventajas:
Rapidez: Permite una multiplicación exponencial en poco tiempo.
Eficiencia: Es un proceso sencillo y energéticamente eficiente.
Ideal en ambientes estables: Produce descendientes genéticamente
idénticos, lo cual es una ventaja en ambientes donde las condiciones no
cambian mucho.
Desventajas: Limitada diversidad genética: Todos los descendientes son
clones del progenitor, lo que puede ser una desventaja si el ambiente
cambia y se requiere adaptarse a nuevas condiciones.
Reproducción Parasexual
Ventajas:
Diversidad genética: Permite la transferencia de genes entre bacterias,
generando variabilidad genética y aumentando la capacidad de
adaptación a nuevos ambientes.
Resistencia a antibióticos: La adquisición de genes de resistencia a
antibióticos a través de la reproducción parasexual es un problema
importante en salud pública.
Desventajas: Complejidad: Requiere mecanismos más complejos y
consume más energía.
Menor frecuencia: Ocurre con menor frecuencia que la fisión binaria.
La fisión binaria: es ideal para la rápida colonización de ambientes
estables.
La reproducción parasexual: es esencial para la adaptación a largo
plazo y para la generación de diversidad genética.