LA LENGUA

La lengua es un órgano de gran movilidad que se encuentra ubicado en el

interior de la boca, impar, medio y simétrico que desempeña importantes
funciones como la masticación, la deglución, el lenguaje y el sentido del gusto.
Toda su superficie, a excepción de la base, está revestida por una mucosa, en
cuya cara superior se hallan las papilas, los receptores químicos de los
estímulos gustativos.

En cuanto a su musculatura tiene origen hipobranquial como la epiglotis y es

posterior a la formación de la envoltura lingual. La amígdala palatina tiene el
mismo origen timico que el resto de los elementos del anillo de waldeyer.

La lengua puede desempeñar sus funciones gracias a su armazón muscular,

formado de por 17 músculos, de gran importancia en la lactancia materna.

Estos movimientos son:

 Extensión: Con este movimiento se puede sacar la lengua hasta cubrir

la encía inferior con la lengua y conservar en esta postura mientras dura
la toma.

 Elevación: Gracias a esta acción se alza la lengua hacia el paladar para

comprimir la areola.
  Lateralización: Este movimiento consiste en mover la lengua a ambos
lados de la boca.

 Peristaltismo: es el movimiento ondulante de la lengua que permite

llevar líquido hacia la faringe para ser deglutida. (1)

Si alguno de estos movimientos de la lengua se ven comprometidos o

restringidos pueden no cumplir bien sus funciones, como ocurre con la
lactancia materna. Estas limitaciones ocurren en presencia de anomalías como
el frenillo sublingual corto, que recibe el nombre de anquiloglosia.

CONFIGURACIÓN EXTERNA

La lengua tiene forma de cono, muestra un cuerpo, una V lingual y una raíz. El
cuerpo o porción bucal comprende los 2/3 anteriores, la raíz o porción faríngea,
el 1/3 posterior, separados ambos por la V lingual o istmo de las fauces. Las
partes de la lengua son:

 Cara Superior: De igual forma se la suele llamar dorso de la lengua,

que presenta la V lingual, abierta hacia delante, formada por las papilas
caliciformes. La superficie del dorso de la lengua por delante de la V
lingual, está en correlación con el paladar, suele ser lisa y conservar
unos surcos congénitos y otros obtenidos que diferencian las lenguas de
los individuos.

Un tipo de lengua con surcos irregulares es la lengua escrotal. La

mayoría de las personas poseen una línea central que es el surco
central. La superficie de la parte posterior de la lengua es más irregular y
comprende a la amígdala lingual, que está en relación con la faringe.
Más abajo se encuentra la epiglotis y los repliegues glosoepiglóticos.

 Cara Inferior: Reposa en el suelo de la boca. En la línea media se

encuentra el frenillo o filete lingual, de forma semilunar, muy resistente
que localiza los movimientos de la lengua. A ambos lados del frenillo de
la lengua, en su parte más anterior, aparecen dos tubérculos perforados
 en su centro que son los orificios de los conductos de Wharton u orificios
de salida de las glándulas salivales submaxilares. Más posteriores se
encuentran los orificios de salida de las glándulas sublinguales.
Las venas raninas se visualizan azuladas en la cara inferior de la lengua,
a ambos lados del frenillo.

 Bordes Linguales: Son libres, redondeados y en relación con los arcos

dentarios.

 Base de la Lengua: Es gruesa y ancha y está en relación de delante

hacia atrás con los músculos milohioideos y genihioideos, con el hueso
hioides y con la epíglotis a la que se halla fusionada por los tres
repliegues glosoepiglóticos.

 Punta Lingual: También se llama vértice lingual. (2)

CARACTERÍSTICAS

 Tiene una cara superior, conocida como dorso de la lengua, que

exterioriza la lingual (abierta hacia delante y formada por las papilas
caliciformes).

 En la cara inferior, se encuentra el frenillo o filete lingual, que limita los

movimientos de la lengua y que es muy resistente.

CONSTITUCIÓN DE LA LENGUA

 Esqueleto de la Lengua: Es una armadura osteofibrosa formada por

el hueso hioides, la membrana hioglosa y el septum medio que son dos
láminas fibrosas, sobre los que se insertan los músculos de la lengua.

 Músculos de la Lengua: Ayudan a la gran movilidad de este órgano

conocido como conocido como lengua. Esta musculatura consiste en
músculos extrínsecos, originados fuera de la lengua, y músculos
intrínsecos, originados dentro de ella. Todas las fibras musculares de la
lengua son esqueléticas. Los músculos de la lengua son 17 y son:

1. Músculo Geniogloso: Se inserta en la apófisis genioglosa de

la mandíbula y se dirige en forma de abanico a la lengua.

2. Músculo Estilogloso: Se inserta en la apófisis estiloides

del hueso temporal.

3. Músculo Hiogloso: Se inserta en el hueso hioides.

4. Músculo Palatogloso: También se llama músculo gloso estafilino

y constituye el espesor del pilar anterior del velo del paladar.

5. Músculo Faringogloso

6. Músculo Amigdalogloso

7. Músculo Lingual Superior: Es un músculo impar y medio.

8. Músculo Lingual Inferior:

9. Músculo Transverso de la Lengua

  Mucosa de la lengua: La mucosa que recubre el dorso del cuerpo es
una mucosa especializada. La mucosa que está detrás de la V lingual
compone la amígdala lingual. La mucosa del dorso lingual presenta tres
tipos de papilas:

Las Papilas Gustativas, establecen las unidades gustativas y están ubicadas en

la mucosa y cada una constituye de un grupo de células sensitivas en forma de
barril conectadas a las neuronas.

Se conocen tres clases: Caliciformes, Fungiformes y Filiformes.

a) Papilas Caliciformes: Son las más grandes y menos numerosas, están

colocadas en la parte posterior cerca de la base de la lengua,
constituyendo una "V lingual”, tienen forma de cáliz y perciben
principalmente el sabor amargo.

b) Papilas Fungiformes: Tienen forma de hongo se localizan en la cara

dorsal de la lengua, especialmente en los bordes y la punta, su color
rojizo es debido a la multitud de vasos sanguíneos, son algo visibles. Su
 número puede alcanzar entre 150 y 200 en total, son sensibles a los
sabores ácidos, dulces y salados.

c) Papilas Filiformes: Tiene aspecto de pequeñas agujas y están

repartidas en toda la superficie de la lengua dispuesta en series
paralelas. No son papilas principalmente gustativas, sino táctiles ya, que
en su interior se encuentran corpúsculos de Krause. (3)

Los corpúsculos gustatorios presenta cinco tipos de células:

 Células Oscuras.

 Células Claras.

 Células Intermedias.

 Células Basales e Internas.

 Células de Sostén.
IRRIGACIÓN E INERVACIÓN DE LA LENGUA

La mucosa especializada lingual es ricamente irrigada, y la lengua en general

es ampliamente inervada.

¿QUÉ ES EL GUSTO?

En el humano es uno de los receptores que capta las sustancias químicas del
medio ambiente son las papilas gustativas, localizadas en la lengua. Además
estas sustancias pueden actuar así mismo como estímulos y provocar
respuestas en el organismo. Los estímulos generan señales nerviosas las
cuales son conducidas hasta centros nervios y transformadas en sensaciones.
El principal receptor químico seria la lengua y el órgano del sentido del gusto.

CARACTERÍSTICAS DEL SENTIDO DEL GUSTO

 En la lengua se saben apreciar, en cortes de poco aumento, como

cuerpos pálidos cilíndricos en el epitelio de color oscuro, tienen aspecto
laminar o en capas, con un pequeño orificio externo, el poro gustativo
externo, y una pequeña depresión en la base, el poro gustativo interno.
 El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un órgano
musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensación que
un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor.

 Los alimentos pueden ser dulces o salados, ácidos o amargos.

Descubrir esos sabores es la función de las papilas gustativas en la
boca; su importancia depende de que permita elegir los alimentos y
bebidas según los gustos de cada persona y las necesidades nutritivas.

 El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la

lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de
sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre
ellos textura, temperatura, olor y gusto.

 El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados

"botones gustativos".

 La lengua presenta unas estructuras, denominadas papilas, que le

confieren su aspecto rugoso. En ellas se localizan los botones
gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos con las
células epiteliales que les sirven de sostén.(4)
FISIOLOGÍA DEL GUSTO

Para recibir un sabor se requiere estimular las células receptoras del gusto o
corpúsculos gustativos. Los corpúsculos gustativos son los receptores del
sabor y están ubicados alrededor de las papilas gustativas. Una vez estimulado
el corpúsculo gustativo se inicia el impulso nervioso que es conducido por las
terminaciones sensitivas hasta los nervios facial, vago y glosofaríngeo; y a
través de ellos va a la médula espinal, el tálamo y de allí al cerebro, donde en
el lóbulo parietal de la corteza, se emite como respuesta la sensación gustativa.

Para estimular el corpúsculo gustativo la sustancia a saborear debe ser soluble

en la saliva y su temperatura debe ser entre 20 y 30 ºC, para crear un estímulo
gustativo, ya que a temperaturas más elevadas solo se registra como
sensación térmica.

Para la captación del sabor es necesario que el sentido del olfato este sano, ya
que los alimentos desprenden gases que estimulan a la pituitaria,
desencadenando una sensación olfativa que refuerza a la sensación gustativa.
Al probar un alimento, si tenemos tapada la nariz, observaremos que disminuye
la intensidad de su sabor.

FUNDAMENTOS DEL SENTIDO DEL GUSTO

Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que
completa su función gracias a las papilas olfativas filogenéticamente afines a
las papilas gustativas. Así el sentido del gusto, además, es un poderoso auxiliar
de la digestión, ya que sabemos que las sensaciones agradables del gusto
estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos.

Las papilas gustativas juegan un papel muy importante en este sentido. Esto se
debe a que el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación
Aero digestiva hacia la mucosa olfativa o pituitaria, y así se da el extraño
fenómeno que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz. (5)

Cinco Gustos Primarios

Tradicionalmente, en Occidente se consideran sólo cuatro sabores, mientras

que en Oriente existen cinco, a saber:

 Sabor Ácido: Como el limón

 Sabor Amargo: Como la quinina

 Sabor Dulce: Como el azúcar

 Sabor Salado: Como la sal o el agua de mar

 Sabroso o Umami: Como el glutamato. El umami es el último de los

gustos incorporado a la lista en 1908 por el fisiólogo japonés Kikunae
Ikeda
Enfermedades del Gusto

 Ageusia: Es la pérdida o reducción del sentido del gusto y es

consecuencia de enfermedades que afectan al sentido del olfato o
directamente bucales como trastornos ocurridos en la lengua, como
quemaduras, o ciertas parálisis faciales (por ejemplo, la parálisis de
Bell).

 Disgeusia: Este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y

bebidas ingeridas. La distorsión de gusto puede representar un síntoma
de depresión (patología psiquiátrica).

 Hipogeusia: Se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar

los sabores básicos.

Higiene del Gusto

 Debemos ser moderados en el consumo de sustancias irritantes ya que

pueden afectar la sensibilidad de las papilas gustativas.

 No consumir bebidas alcohólicas ni cigarrillos, ya que éstos son

irritantes.

 No abusar en el uso de condimentos artificiales en las comidas.

BIBLIOGRAFÍA

1. Ruviere H. Anatomia Humana. 11th ed. Barcelona; 2018.

2. Sanchez. S. Pedro A. M. Estructura simple de la Lengua y su función -

[Link] [Internet]. [Link]. 2018 [cited 30 September
2018]. Available from:
[Link]
su-funcion/[Link].

3. Anatomia [Internet]. [Link]. 2018 [cited 28 September

2018]. Available from:
[Link]

4. Torrez M. La lengua fisurada [Internet]. Dentistas en Madrid y Barcelona.

2018 [cited 30 September 2018]. Available from:
[Link]
[Link]

5. [Internet]. [Link]. 2018 [cited 30 September 2018]. Available

from:
[Link]
bucal/procedimientos_cirugia_oral_respetando_anatomia/[Link].