 VENTAJAS DEL APROVISIONAMIENTO DEL CAFÉ

El aprovisionamiento del café en Starbucks presenta varias ventajas, tanto desde la perspectiva
de la empresa como desde la de los productores y consumidores. Aquí te detallo algunas de las
principales ventajas:

1. Sostenibilidad y Responsabilidad Social

Starbucks se ha comprometido a obtener su café de manera ética y sostenible, a través de su

programa Café Esmeralda y la certificación Café Sostenible. Esto significa que la empresa
trabaja directamente con los caficultores para garantizar que sus prácticas agrícolas respeten el
medio ambiente, fomenten el bienestar de los trabajadores y promuevan condiciones de
comercio justo.

Impacto positivo en las comunidades: Al pagar precios justos por el café, Starbucks apoya a los
agricultores y sus comunidades, contribuyendo a mejorar sus condiciones de vida.

Certificación de Comercio Justo: Starbucks ha aumentado la adquisición de café certificado

como comercio justo, lo que ayuda a combatir la pobreza en las zonas productoras.

2. Calidad Consistente

Starbucks asegura una alta calidad en el café mediante un proceso riguroso de selección y
pruebas. A través de su red de proveedores y la evaluación constante de la calidad del café, la
marca puede ofrecer una experiencia de sabor consistente y controlada en sus tiendas a nivel
mundial.

Trazabilidad: Desde la cosecha hasta la taza, Starbucks asegura la trazabilidad de su café, lo

que permite conocer el origen exacto de cada grano y garantiza su calidad.

Mezclas exclusivas: Starbucks desarrolla mezclas de café especiales que han sido
cuidadosamente formuladas para satisfacer las preferencias globales de los consumidores.
3. Apoyo a la Innovación

Starbucks invierte en la investigación y el desarrollo de nuevos métodos de cultivo y

procesamiento de café. Esto no solo ayuda a mejorar la calidad del producto, sino que también
reduce el impacto ambiental de la producción.

Iniciativas de innovación agrícola: Programas que impulsan el uso de técnicas agrícolas más
sostenibles, como el uso de menos pesticidas y prácticas agrícolas regenerativas.

Promoción de nuevas variedades de café: Fomento de la diversidad genética en los cultivos

para asegurar la resistencia a enfermedades y el cambio climático.

4.Reducción de la Huella de Carbono

Starbucks ha establecido metas ambiciosas para reducir su impacto ambiental, y su

aprovisionamiento de café juega un papel clave. Al implementar prácticas agrícolas más
sostenibles y tecnologías de transporte más ecológicas, busca reducir la huella de carbono de
su cadena de suministro.

Transporte eficiente: El aprovisionamiento global del café permite a Starbucks optimizar las
rutas de transporte, reduciendo así las emisiones de gases de efecto invernadero.

Energía renovable: La empresa también se esfuerza por utilizar energías renovables en sus
procesos de fabricación y distribución.

5.Relaciones Estables con Proveedores

Starbucks mantiene relaciones a largo plazo con sus proveedores de café, lo que ayuda a
estabilizar el mercado y fomenta la confianza mutua. Esta relación a largo plazo también
permite a los caficultores mejorar sus prácticas y tecnologías a través de un apoyo constante.

Apoyo financiero y técnico: Starbucks proporciona capacitación y recursos a los caficultores

para mejorar la productividad y la calidad del café.

Planificación a largo plazo: Los acuerdos estables aseguran que los agricultores puedan
planificar su producción con mayor seguridad financiera.

6.Conexión Directa con los Consumidores

Starbucks ha creado una fuerte conexión entre el origen del café y el consumidor a través de
sus iniciativas de transparencia. Los clientes pueden conocer el origen de su café y el impacto
positivo que tiene en las comunidades productoras.
 Educación del consumidor: Starbucks educa a sus clientes sobre la importancia de comprar
café sostenible, lo que genera una mayor conciencia sobre las prácticas responsables.

Marketing de productos sostenibles: Los consumidores que valoran la sostenibilidad a

menudo se sienten atraídos por las prácticas responsables de Starbucks, lo que genera una
mayor lealtad.

7Diversificación del Portafolio

Starbucks no solo vende café tradicional, sino que también ha diversificado su oferta
mediante el aprovisionamiento de cafés especiales, orgánicos, de comercio justo y mezclas de
diferentes regiones. Esto le permite atraer a diferentes tipos de consumidores, desde los que
prefieren un café robusto hasta los que buscan experiencias más exclusivas y especializadas.

Variedad para diferentes mercados: Esto le da a Starbucks la flexibilidad de adaptarse a las

tendencias del mercado y satisfacer una amplia gama de gustos y preferencias.

Innovación constante: Experimenta con nuevas formas de preparar y servir café, manteniendo
su oferta fresca y atractiva para los clientes.

 TECNICAS PARA CONSERVAR SUS PRODUCTOS EN BUEN ESTADO

Manejo Adecuado de Ingredientes Frescos

- Control de temperatura: Para los productos que requieren refrigeración, como la leche,
jugos, yogures y productos de pastelería, Starbucks implementa rigurosos controles de
temperatura en sus almacenes y en las tiendas. La leche y otros productos lácteos se
mantienen a temperaturas estrictamente controladas para evitar la proliferación de
bacterias.
- Almacenaje en condiciones óptimas: Los ingredientes perecederos se almacenan en
refrigeradores de alta eficiencia, mientras que los alimentos secos o no perecederos, como
los granos de café y las mezclas de polvo para bebidas, se mantienen en estantes secos,
frescos y sellados para evitar la humedad o la contaminación.

Técnicas de Conservación de Café

- Envasado al vacío: El café en grano o molido se conserva en envases sellados al vacío
que previenen la exposición al oxígeno, lo que podría afectar el sabor y la frescura del
producto. Esto es crucial para preservar la calidad y el sabor del café en las tiendas.
- Almacenamiento en bolsas herméticas: Las bolsas de café que se almacenan en las
tiendas o en los almacenes también están diseñadas para proteger contra la luz, el aire y la
humedad, elementos que pueden deteriorar rápidamente la frescura del café.
- Tostado y molienda fresca: Starbucks tuesta y muele el café en pequeñas cantidades
para garantizar que el café se mantenga fresco y no pierda sus propiedades aromáticas y de
sabor con el tiempo. También se asegura de que los granos se tuesten de forma que
conserven su frescura por más tiempo.
Uso de Conservantes Naturales
- Ingredientes naturales: Para los productos de panadería y pastelería, Starbucks utiliza
conservantes naturales como el vinagre y los aceites vegetales, en lugar de productos
químicos artificiales. Esto ayuda a mantener la frescura sin comprometer la calidad del
sabor o la seguridad del producto.
- Control de fechas de caducidad: Starbucks tiene sistemas para asegurar que los
productos con fecha de caducidad, como pasteles, ensaladas y productos de panadería, se
consuman dentro de su período de frescura. Los alimentos se venden en un rango de
tiempo limitado y las tiendas están bien abastecidas para minimizar el riesgo de
desperdicio.

Conservación de Productos Fríos

- Bebidas refrigeradas: Las bebidas frías como los frappuccinos, jugos y tés se preparan y
conservan en contenedores que están a temperaturas muy bajas. Los productos se
almacenan en vitrinas refrigeradas y se aseguran de ser consumidos dentro de un plazo
determinado para evitar la contaminación o el deterioro.
- Tecnología de refrigeración avanzada: Las máquinas de café de Starbucks están
diseñadas para mantener el café a temperaturas seguras, especialmente las bebidas frías.
Las bebidas se preparan y conservan en recipientes herméticos, lo que ayuda a mantener
su frescura hasta el momento del consumo.

Manejo de Alimentos de Panadería y Pastelería

-Sellado hermético: Muchos de los productos de panadería, como los muffins, galletas y
sandwiches, se sellan en empaques herméticos para prevenir que se deterioren por la
exposición al aire o la humedad. El empaque sellado también protege los productos de
contaminantes externos.
- Rotación de productos: Se emplea la técnica de "primero en entrar, primero en salir"
(FIFO, por sus siglas en inglés), donde los productos más antiguos se colocan al frente para
asegurar su venta antes de que se deterioren. Esto es esencial en productos perecederos
como pasteles y sándwiches.
- Producción diaria fresca: Starbucks trabaja con proveedores locales para recibir
productos frescos todos los días. Los productos como los sándwiches, ensaladas y pasteles
se elaboran en el día para garantizar la máxima frescura en el punto de venta.

Manejo de Condiciones de Almacenaje

- Almacenaje en condiciones específicas para cada producto: Starbucks categoriza y
almacena sus productos según sus necesidades de conservación. Por ejemplo, los
productos de café se mantienen en estantes secos y frescos, mientras que los productos
lácteos y jugos se mantienen refrigerados.
-Rotación de inventario: Para mantener la frescura, Starbucks sigue un sistema de
rotación de inventario en sus tiendas y almacenes. Esto implica que los productos que
llegaron primero (y que están más cerca de la fecha de caducidad) se deben vender
primero, reduciendo así el riesgo de desperdicio.

Uso de Empaques Especiales

- Empaques reciclables y con protección adicional: Starbucks utiliza empaques diseñados
para prolongar la vida útil de los productos, minimizando el riesgo de contaminación o
deterioro. Por ejemplo, sus vasos y tapas están diseñados para sellar adecuadamente las
 bebidas y proteger los ingredientes. Los empaques de productos como tés, jugos y snacks
están hechos para conservar la frescura y la calidad por más tiempo.

Capacitación del Personal en Manipulación de Alimentos

-Capacitación continua: El personal de Starbucks está entrenado en el manejo seguro de
alimentos y bebidas, lo que incluye la correcta manipulación y almacenamiento de
productos para prevenir la contaminación y asegurar la calidad.
- Control de higiene: El personal sigue estrictos protocolos de limpieza y desinfección,
tanto en las tiendas como en las áreas de preparación de alimentos y bebidas. Esto ayuda a
garantizar que los productos se mantengan en condiciones óptimas hasta su consumo.

Técnicas de Conservación para Productos de Temporada

- Ofertas de temporada controladas: Starbucks ajusta la cantidad de productos de
temporada, como el Pumpkin Spice Latte o los productos de navidad, para asegurarse de
que solo se ofrezcan durante el tiempo en que son frescos y de calidad. Los productos de
temporada son producidos y entregados con precisión para evitar desperdicios.

 SERVICIOS QUE PROPORCIONA QUE LE DIFERENCIA DE SUS COMPETIDORES

Starbucks se diferencia de sus competidores no solo por la calidad de su café, sino por la
experiencia completa que ofrece a sus clientes. Su enfoque en la personalización, la
comodidad, la tecnología, la sostenibilidad y la responsabilidad social crea un valor que
muchos de sus competidores no logran igualar. Estos servicios y características distintivas
han consolidado a Starbucks como una marca premium y de confianza.

 Experiencia de Café Personalizada

 Ambiente y cultura
 Starbucks Rewards y Programas de Fidelización
 Aplicación Móvil y Tecnología
 Enfoque en la Sostenibilidad y Responsabilidad Social
 Variedad de productos
 Enfoque en la comunidad
 Experiencias en tienda y eventos
 Consistencia Global

 COMPETIDORES DIRECTOS

 Dunkin' (Donuts Dunkin)

 McCafé (McDonald's)
 Café Costa
 Tim Hortons
 Nero (Café Nero)
 Lavazza (Cafés italianos y máquinas de expreso)
 ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LA EMPRESA
POSITIVOS
Foco en la Calidad del Producto
 Café de Alta Calidad
 Innovación en el Menú
Compromiso con la Sostenibilidad
 Café Sostenible
 Energía renovable
 Reducir el Plástico
Responsabilidad Social y Ética Empresarial
 Iniciativas de Inclusión
 Apoyo a las Comunidades Locales:
Fomento de la Cultura Corporativa

NEGATIVOS
. Precios elevados
 Percepción de alta gama
 El café de lujo
Dependencia del Café y el Mercado de Bebidas
 Falta de diversificación
 Problemas con la saturación del mercado de bebidas
Problemas de Sostenibilidad
 Uso de plásticos y empaques
 Huella de carbono
Impacto en los Negocios Locales
 Desplazamiento de negocios locales
 Efecto "McDonald's del café"