:: Pisto de verduras
Ingredientes (4 personas):
Nacionalidad: Española
- 70 ccs de aceite - 1 pizca de pimienta negra molida
Dificultad: Fácil
- 1 litro de agua - 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo - 1 puerro Preparación: 45 min.
- 3 hojas de albahaca - 200 gramos de tomates maduros Vegetariana: Si
- 1 apio - 1 ramito de tomillo
Nº calorías: Bajo
- 1 cebolla - 3 zanahorias
- 3 patatas
Instrucciones de elaboración:
Se calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola y se echa la cebolla, el
puerro y el tomillo se cuece hasta que la cebolla empiece a tomar color.
Luego se añaden el apio cortado en rodajas, patatas cortadas en dados, tomates pelados y
cortados y las zanahorias y el pimiento se cubre con agua y se deja cocer hasta que las
verduras esten tiernas.
Se condimenta con pimienta negra y albacaha y se corrige de sal.
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:: Paella Valenciana
Ingredientes (6 personas): Nacionalidad: Española
- 5 cucharadas de aceite de oliva - 25 gramos de garrofón Dificultad: Dificil
- 1,4 litros de agua - 50 gramo es de judías verdes anchas Preparación: 50 min.
- 50 gramos de alcachofa - 0,5 cucharitas de pimentón
Vegetariana: No
- 425 gramos de arroz - 150 gramo es de pollo
- 1 pizca de azafrán - 3 cucharada es de tomate Nº calorías: Medio
- 150 gramos de conejo
Instrucciones de elaboración:
Se calienta el aceite en la paella y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo
troceados, dorándolos a fuego medio.
A continuación, se añade la verdura troceada y se sofríe durante un par de minutos.
Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofríe el tomate y cuando
empieza a oscurecer, se echa el pimentón con cuidado que no se queme.
Se mueve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera.
Se deja cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.
Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz
por la paella, y se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo
se evapore por completo.
Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.
:: Arroz con pollo
Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
- 300 gramos de pollo (en trocitos) - 1 cucharada de cebolla
- 25 ccs de aceite - 1 pastilla de concentrado de pollo Preparación: 35 min.
- 2 dientes de ajo - 1 cucharada de pimiento verde picado Vegetariana: No
- 400 gramos de arroz - 3 cucharadas de tomate frito
Nº calorías: Bajo
- 1 pizca de azafrán o colorante
Instrucciones de elaboración:
En una cazuela con aceite, rehogar los ajos, la cebolla partida fina y el pimiento troceado
fino.
Cuando empiecea tomar color, añadir los trozos de pollo y rehogarlo todo junto.
Cuando el pollo esté dorado, añadir el tomate frito y darle unas vueltas.En ese momento,
agregar agua hasta cubrir los ingredientes.
Incorporar el arroz, el azafrán y la pastilla de caldo de pollo.
Dejar hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté hecho.
Servir un poco caldoso.
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:: Arroz negro
Ingredientes (6 personas): Nacionalidad: Española
- 100 ccs de aceite de oliva - 1 pizca de pimentón dulce Dificultad: Fácil
- 2 dientes de ajo - 150 gramos de sepia Preparación: 50 min.
- 500 gramos de arroz - 0,5 vasitos de tinta de calamar, dos bolsitas
Vegetariana: No
- 150 gramos de calamar - 8 cucharadas de tomate triturado
- 1,5 litros de caldo de pescado Nº calorías: Bajo
- 1 cucharada de cebolla picada
Instrucciones de elaboración:
En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta
que comience a dorarse, se trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade
junto con los ajos picados, se sofríe unos minutos y se añade el tomate, a continuación el
pimentón y rápidamente el arroz.
Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta
en un poco de caldo y se rectifica de sal.
:: Pasta a la marinera.
Ingredientes (6 personas): Nacionalidad: Española
Dificultad: Media
- 500 gramos de lacitos - 1 pellizco de orégano
- 1 kilo de chirlas - azúcar Preparación: 35 min.
- 1 kilo de tomates - 25 gramos de mantequilla Vegetariana: No
- 1 pimiento - 50 gramos de queso rallado
Nº calorías: Medio
- 1 cebolla
Instrucciones de elaboración:
Se limpian las chirlas cambiándolas de agua tres o cuatro veces.
Se cuecen y se les quitan las conchas.
El agua de la cocción se reserva.Con este agua una vez puesta la sal, se cuece la pasta
(20 minutos).Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, esto finamente picado y el
tomate, se le añade una cucharada de azúcar para quitar la acidez y un poquito de
orégano.Se quita el agua a la pasta y se pone esta en una cacerola con la mantequilla al
fuego.Se marean hasta la total disolución de la mantequilla.
Se le añade el sofrito hecho previamente y las chirlas.
El queso se sirve a parte y a gusto del comensal.
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:: Arroz a la marinera
Ingredientes (4 personas):
Nacionalidad: Española
- 3 cucharadas de aceite - 1 limón
Dificultad: Media
- 2 dientes de ajo - 1 cucharada de pimiento verde picado
- 300 gramos de arroz - 250 gramos de rape Preparación: 50 min.
- 4 hebras de azafrán - 1 pizca de sal Vegetariana: No
- 1 cucharada de cebolla picada - 1 tomate maduro picado
Nº calorías: Medio
- 200 gramos de gambas
- 1 hoja de laurel
Instrucciones de elaboración:
Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.
Se hace un caldo con el rape y las cabezas de las gambas de las que reservaremos las colas peladas.
Se agrega el caldo colado al sofrito y se adereza con azafrán, se agrega el arroz y se deja cocer, 4 o 5 minutos antes de su cocción
total se agregan las gambas y el rape cortado en dados y se corrige de sal.
Es un arroz caldoso, en el momento de reposo fuera del fuego se le puede poner unas rodajitas de limón.
:: Paella de mariscos
Ingredientes (6 personas): Nacionalidad: Española
- 300 ccs de aceite - 4 cigalas Dificultad: Media
- 3 dientes de ajo - 8 cucharadas de tomate natural rallado Preparación: 50 min.
- 600 gramos de arroz - 8 gambas gordas
Vegetariana: No
- 4 hebras de azafrán - 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 gramos de calamares - 150 gramos de sepia Nº calorías: Medio
- 1,2 litros de caldo de pescado
Instrucciones de elaboración:
Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm.
Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas
durante 2 minutos, las sacamos.
A continuación, incorporamos los calamares y la sepia y los sofreímos hasta que empiecen
a tomar un color dorado, en ese instante, añadimos el tomate y los ajos picados muy finos
y lo freímos bien, hasta que empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentón dulce,
lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo y dejamos cocer todo a fuego vivo.
A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos
cocer otros 10 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo.
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