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Citrus × paradisi
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Citrus × paradisi
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Subfamilia: Citroideae
Tribu: Citreae
Género: Citrus
Especie: C. × paradisi
MACFAD., 1830
[editar datos en Wikidata]
Nombre del fruto (pomelo o toronja) según el país.
El pomelo o toronja (Citrus paradisi) es una planta del género Citrus, de
la familia de las rutáceas, cultivado por su fruta. El pomelo o toronja es un híbrido,
probablemente producido de manera espontánea entre la pampelmusa y la
naranja dulce (Citrus × sinensis) en las plantaciones del mar Caribe alrededor del
siglo XVII.
En el breve período desde su descubrimiento ha ganado sin embargo gran favor y
se consume fresca, cocida o en zumos y otras preparaciones, y es un cultivo
importante en Estados Unidos, México, Argentina, Uruguay, Paraguay e Israel.
El nombre «pomelo» proviene del idioma tamil (hablado en el sur de la India)
பம்பளி மாசு pampa limāsu o ‘limón pomposo’ o ‘limón del Pampa’ (un río del sur
de la India), transformado en el neerlandés pompelmoes (del
neerlandés pompel: ‘grande’, y el portugués limões: ‘limones’),
al italiano pompelmo, al español pomelo, al francés pamplemousse,
al inglés pommelo.1 Toronja proviene del árabe en árabe: ترنجةturunǧah. En
inglés se le conoce como grapefruit.
Tanto el pomelo como el jugo de pomelo producen interacción farmacológica con
numerosos medicamentos,2 impidiendo la correcta metabolización y absorción de
ciertas drogas.3
Características
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C. × paradisi es un árbol perennifolio, de 5 a 6 m de altura, con la copa
redondeada, el ramaje poco denso y el fuste ancho. las ramas jóvenes presentan
espinas cortas y flexibles en las axilas foliares. Las hojas son simples, alternas,
ovadas, finamente dentadas, de entre 7 y 15 cm de largo, de superficie coriácea y
color verde oscuro por el haz, ubicadas al cabo de pecíolos cortos y alados.
Produce flores hermafroditas, fragantes, tetrámeras, blancas o purpúreas,
formando racimos pequeños terminales o solitarias.
El fruto es un hesperidio globoso o apenas piriforme, de hasta 15 cm de diámetro.
Está recubierto de una cáscara gruesa, carnosa, despegada del endocarpo, de
color amarillo, rosáceo o rojizo, con glándulas oleosas pequeñas y muy
aromáticas, rugosa. Tiene 11 a 14 carpelos, firmes, muy jugosos, dulces o ácidos
según la variedad, separados por paredes membranosas de característico sabor
amargo que contienen pulpa de color que va del amarillo pálido al rojo muy
intenso. Las semillas son escasas, de hasta 1,25 cm de largo, normalmente
poliembriónicas, lisas, elípticas o apicadas, blancas por dentro.
Cultivo
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El pomelo prefiere un clima subtropical; aunque crece en temperaturas más bajas,
donde el ciclo madurativo de la fruta se prolonga hasta el doble que en las
regiones próximas al trópico (13 meses frente a 7 ) y adquiere una cáscara más
gruesa y mayor acidez. La humedad también influye; la pluviosidad óptima ronda
los 1000 mm anuales, distribuidos regularmente a lo largo del año.
El árbol es neutrófilo aunque tolera bastante bien las condiciones del suelo; en
caso de injertarse sobre la base de otro cítrico, serán las propiedades de este las
que determinen el suelo ideal. Una salinidad elevada perjudica la producción de
fruta al reducir el volumen de agua capturado por la planta. El exceso de nitrógeno
o el exceso de cobre o zinc son también perniciosos.
Las plantaciones comerciales raras veces se producen a partir de semillas; en
caso de hacerlo, los medios y diseños empleados son similares a los utilizados
para la naranja. El patrón más frecuente para injertos es la naranja agria, Citrus ×
aurantium, sobre todo en suelos relativamente fértiles y compactos, o
relativamente alcalinos; la susceptibilidad al virus de la tristeza, sin embargo, la
hace inviable en algunas regiones. Las alternativas más frecuentes son
el citrange (Citrus sinensis × Poncirus trifoliata) 'Troyer' y un híbrido del propio
pomelo y la naranja espinosa, llamado citrumelo (Citrus paradisi × Poncirus
trifoliata), desarrollado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
por su resistencia al virus de la tristeza y la fitoporosis, aunque no es apto para
suelos alcalinos.
El cultivo se realiza a comienzos de otoño hasta casi el comienzo del invierno; la
cosecha tardía incrementa la dulzura de la fruta, aunque prolonga el ciclo de
fructificación para el año siguiente. La recolección se realiza mecánica o
manualmente, prefiriéndose este último sistema para evitar daños en la delicada
cáscara. Se emplea una versión modificada de la vara utilizada para el olivo.
Variedades
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Entre las variedades de pomelo de Texas y Florida se incluyen: Oro Blanco, Ruby
Red, Pink, Rio Star, Thompson, White Marsh, Flame, Star Ruby, Duncan y
Pummelo HB.4
Rojo rubí
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Pomelo "rojo"
La patente de 1929 Ruby Red (o Redblush) obtuvo un verdadero éxito comercial,
que se produjo después del descubrimiento de una toronja roja que crece en una
variedad rosa. Utilizando la radiación para desencadenar mutaciones se
desarrollaron nuevas variedades para retener los tonos rojos que generalmente se
desvanecían a rosa.5 La variedad Rio Red es el pomelo actual de Texas (2007)
con las marcas registradas Rio Star y Ruby-Sweet, también a veces
promocionadas como "Reddest" y "Texas Choice". El Río Red es una variedad
criada por mutación que se desarrolló mediante el tratamiento de palitos de brotes
con neutrones térmicos. Sus atributos mejorados de variedad mutante son el color
de la fruta y el jugo, un rojo más profundo y una amplia adaptación.6 El pomelo
rosa es un gran purificador de la sangre. Su sabor es bastante agradable, una
mezcla entre sabores dulce, ácido y amargo (aunque es menos dulce que la
naranja y menos ácido que el limón).
Conservación del fruto
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Pomelos para la comercialización
Como en frutos de otras especies de origen tropical o subtropical, se requiere la
exposición de los pomelos a temperaturas de 10-15 °C, con humedad relativa de
85-90 % para su conservación industrial en fresco.78 En esas condiciones, la vida
en postcosecha puede prolongarse durante 6 a 8 semanas.8 La exposición a
temperaturas inferiores puede generar daños por frío y pérdida de jugosidad.
El pomelo es un fruto no climatérico, y su producción de etileno es muy baja.7 La
sensibilidad de los frutos a la presencia de etileno se clasifica como moderada.8
Las respuestas a la aplicación de atmósferas controladas (O2 3-10 %; CO2 3-10 %)
fueron pobres, y no hay respuesta de interés tecnológico al 1-metilciclopropeno,
inhibidor de la acción del etileno.8
Producción
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Cultivo de pomelo en el año 2005.
China es el mayor productor de pomelo del mundo, seguido
por Vietnam y Estados Unidos.
Los 11 mayores productores de pomelo del mundo (año 2018)
País Producción (Toneladas) Notas al pie
China 4.965.768
Vietnam 657.660
Estados Unidos 558.830
México 459.610
Sudáfrica 445.385
India 257.750
Turquía 250.000
Sudán 234.388
Tailandia 219.838
Israel 148.896
Argentina 114.118
Túnez 104.593
Nicaragua 98.754
Total mundial 8515590 A
Sin símbolo : cifra oficial, F : estimación de la FAO, * : cifra no oficial, A : Cifra calculada sumando datos oficiales, semi-oficiales o
estimados;
Fuente: Agricultura y la Alimentación de la Organización de Naciones Unidas: División de Estadística del Departamento Económico
y Social
Uso
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Pomelos en rama y seccionados
El pomelo se consume sobre todo fresco. Cobró popularidad a partir de fines del
siglo XIX, cuando los productores de América Central y Florida comenzaron a
exportar su producción a los Estados Unidos. Se lo aprecia por su bajo valor
calórico9 y gran contenido de vitamina C; suele consumirse en el desayuno, solo o
ligeramente endulzado con miel, azúcar o compuestos artificiales.[cita requerida]
A veces se prepara horneado o braseado ligeramente como aperitivo, o se
combina con otras frutas y vegetales en ensalada. En los países anglosajones la
preparación en almíbar es frecuente, así como la elaboración de mermeladas.
El jugo de toronja se utiliza fresco o deshidratado como bebida refrescante; el vino
y el vinagre obtenido del mismo es excelente, aunque caro. La cáscara del pomelo
es rica en pectina, por lo que se emplea en la elaboración de conservas de otras
frutas.[cita requerida]
El aceite esencial obtenido de la cáscara es rico en limoneno (hasta un 90%);
obtenido por prensa o destilación, y una vez reducido su alto contenido en
monoterpenos, se utiliza como saborizante para bebidas gaseosas. Su ingrediente
principal es la nookatona, y contiene además compuestos de oxígeno y
sesquiterpenos. De la parte blanca interior puede extraerse naringina, un tónico
amargo utilizado en alimentación.
En Costa Rica, especialmente en la zona de Atenas, las toronjas se cocinan para
eliminar su amargor y luego se endulzan para consumirlas como una confitura.
Además, se rellenan con dulce de leche y otros para crear toronjas rellenas que se
consumen como postre.
En 2007 un estudio realizado por científicos estadounidense asoció el consumo
diario de un cuarto de pomelo a un 30% en el aumento de la posibilidad de
contraer cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas10El estudio apunta a que
este fruto puede aumentar los niveles de estrógeno en la sangre al inhibir la
molécula P450 3A4 (CYP3A4), que metaboliza esa hormona. Ya se ha establecido
que el estrógeno tiene relación con el riesgo de contraer cáncer de mama; sin
embargo esta es la primera vez que un alimento comúnmente consumido se
asocia a cáncer de seno en mujeres mayores.
Contrariamente al trabajo de Monroe et al,11 se han realizado estudios en los que
no se ha observado que el consumo de pomelo o zumo de pomelo favorezca el
cáncer de mama y además se observó un descenso significativo en el riesgo de
contraer este tipo de cáncer en mujeres con mayor ingesta de pomelo y que nunca
realizaron terapia de hormonas.12
Un estudio indicó el riesgo potencial de la ingesta de ciertos fármacos en
simultaneidad con el pomelo. El consumo de pomelo y sus derivados aumenta la
cantidad de fármaco en sangre al inhibir el CYP3A4.13
Véase también
