UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
La Universidad Católica de Loja
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
TEMA:
RECONOCIMIENTO DE ETAPAS Y PARTES EN EL EQUIPO DE
FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
INTEGRANTES:
Parra Joseph
Reyes Génesis
Ruiz Karen
DOCENTE:
Ing. Alfredo Caraguay
ASIGNATURA:
Fluidos supercríticos en alimentos
LOJA - ECUADOR
2023
1. RESUMEN
El reconocimiento de etapas y partes en el equipo de extracción de fluidos supercríticos es
un proceso esencial para garantizar el correcto funcionamiento y la seguridad en la
operación de este tipo de equipos. Durante la práctica, se llevaron a cabo diferentes
procedimientos para identificar las partes y etapas del equipo, así como para comprender
su funcionamiento y los diferentes parámetros que influyen en el proceso de extracción.
En general, se puede decir que el equipo de extracción de fluidos supercríticos consta de
varias partes, entre las que se incluyen el compresor, el intercambiador de calor, el
extractor y el separador. Cada una de estas partes tiene una función específica en el
proceso de extracción y es importante conocer su ubicación y su funcionamiento para
poder operar el equipo de manera segura y eficiente.
2. OBJETIVOS
2.1 General
Reconocer las partes del equipo de extracción de FSC y su funcionamiento.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
3.1 ¿Qué es la extracción con fluidos supercríticos?
La extracción con fluidos supercríticos es un proceso de extracción industrial, donde uno o
más componentes se separan de la mezcla introducida, pudiendo ser el producto deseado
tanto el extracto como el residuo de extracción. Actualmente la legislación española en
materia de disolventes de extracción empleados en el ámbito alimentario es competencia
ejecutiva de la Comisión Europea (Libro blanco sobre Seguridad Alimentaria, COM (1999)
719, de 12 enero) quien decidió una aproximación de las legislaciones de los estados
miembros sobre los disolventes de extracción utilizados en la fabricación de productos
alimenticios y de sus ingredientes en junio de 1988, por medio de la Directiva
88/344/CEE.
3.2Etapas de la extracción en la técnica de fluidos supercríticos
Un proceso de extracción supercrítica consta de 4 etapas (Gallego y Castañeda, 2004):
Etapa de presurización
Etapa de ajuste de temperatura
Etapa de extracción
Etapa de separación
La forma en la que opera el sistema se resume a continuación. El material a extraer se
carga dentro de la cámara de extracción. Una vez que esté listo se hace pasar el fluido
supercrítico dentro de la cámara de extracción mediante una bomba, presurizándose hasta
alcanzar la presión y la temperatura por encima del punto crítico. Aquí el disolvente entra
en contacto con los componentes de la matriz, solubilizando y arrastrando los
componentes afines. El fluido, cargado de analito, fluye a el restrictor, donde se produce la
descompresión del fluido cambiando éste de fase y separándose de los componentes
disueltos para poder ser recuperados (Valverde, 1995).
3.3Ventajas de la técnica de fluidos supercríticos
4. PROCEDIMIENTO
PROCESO DE EXTRACCIÓN SUPERCRÍTICA
Ilustración 1 Esquema típico de extracción con fluidos supercríticos
El proceso inicia principalmente con la impulsión del disolvente en este caso de dióxido de
carbono (CO2), mediante una bomba de alta presión (2) hacia el extractor (4), donde se
encuentra la muestra (Buscapina). La cámara de extracción debe estar termostatizada (3),
para controlar que se encuentra en las condiciones de temperatura en este caso de 60°C,
evaluadas anteriormente mediante un diseño experimental, así mismo, la presión debe
controlarse con una válvula de control a 150 bar de presión (5). Cuando el disolvente llega
al extractor (4), los componentes de la muestra disueltos y arrastrados llegan hasta un
separador (6), en donde precipitan debido a la disminución del poder solvente del Co2 al
reducir la presión. Si en el proceso se adicionan modificadores, estos se mezclan en un
mezclador de lecho empacado en donde se alimenta continuamente el solvente líquido y el
Co2. Para asi obtener de esta extracción el edulcorante y hacer sus análisis respectivos.
8. REFERENCIAS
Gallego I, Castañeda D. Diseño conceptual de un sistema de extracción supercrítica, a
escala blanco, utilizando dióxido de carbono como disolvente. Universidad EAFIT.
Resumen de los trabajos de grado desarrollados en ingeniería de procesos durante
el 2003. Medellin. 2004; 46-53
Morales, T., & Morillo, À. (s.f.). Extracción con Fluidos Supercríticos. Obtenido de 2018:
[Link]
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Valverde A. Extracción con fluidos supercríticos: principios y aplicaciones al análisis de
residuos de plaguicidas. En: Valverde A y Fernandez-Alba A.R. Residuos de
plaguicidas´94. Almeria: IEA/UAL/COEXPHAL; 1995. p.141-154
9. ANEXOS
Equipo de fluidos súper críticos de la
UTPL.
Ilustración 2 (extractor) tubo para muestra Ilustración 3
tablero para temperaturas
Ilustración 4. Termocupla Ilustración 5. Bomba de presión
Ilustracion 6. Refrigerador Ilustración 7. Separador y extracto.
Ilustración 8. Tanques de Co2 ilustración 9.
Muestra resultante.
