Como era un auténtico romano, rechazó la oferta del embajador samnita y volvió a
centrarse en sus nabos. Las culturas de todo el mundo han estado cocinando y
comiendo nabos desde el año 2000 a. C., tanto en la antigua China como en Roma.
Hay muchas formas de preparar esta verdura, que se presenta en varias
variedades, pero la preparación británica común es hervir los nabos.
— y luego, a veces, para machacarlos. Si agregas puré de papas, cebollino
picado y mantequilla al puré de nabos, obtienes un plato escocés llamado
Aplauso(Los escoceses llaman nabos aNeeps (necesita)).
3 libras de nabos (aproximadamente 3 grandes o 5 medianos), pelados y cortados en
trozos
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
1. Coloque los nabos en una olla grande y cúbralos con agua. Llévelos a ebullición. Cubra y
reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que los nabos estén muy tiernos,
aproximadamente 45 minutos.
2. Escurre los nabos en un colador. Cubre un bol con toallas de papel, vierte los nabos y
cúbrelos con varias capas de toallas de papel. Utiliza guantes de silicona para horno
para no quemarte las manos y presiona hacia abajo para extraer la mayor cantidad
de agua posible. Desecha las toallas de papel, coloca los nabos en un plato y retira
las toallas de papel restantes. Cubre el bol con toallas de papel nuevamente y repite
todo el proceso 2 o 3 veces más, hasta que se haya extraído la mayor parte del agua.
3. Pase los nabos por un colador con una cuchara de madera. Esta es la parte tediosa, ya
que elimina las partes fibrosas de los nabos. Puede omitir este paso y simplemente
machacar los nabos, si lo desea.
4. Devuelva las nabos a la olla, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se calienten
y la mantequilla se derrita. Sazone con sal y pimienta y sirva.
Rinde 4 porciones bastante pequeñas
CHARLOTTE RUSSE
