“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESPECIALIDAD: ENFERMERIA

DIFERENCIANDO ALCOHOLES, ALDEHIDOS Y

CETONAS

LABORATORIO: QUÍMICA PRÁCTICA

DOCENTE: Ing. Quincho Rojas Celia

INTEGRANTES:
 Yalli Carhuaricra Rocio Eugenia
 Carhuancho Saldaña Avril Gianella
 Alvarado Palacios Alexandro Rodolfo

SEMESTRE: I
SECCION: F
2023-
 DIFERENCIANDO ALCOHOLES , ALDEHIDOS Y
CETONAS

I. OBJETIVOS
I.1 OBJETIVO GENERAL:
 Reconoce alcoholes y fenoles
 Realiza reacciones de aldehídos y cetonas

I.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

o Reconocimiento de alcoholes primarios, secundarios ,terciarios
o Obtenci0n de aldehídos ,cetonas

➢ Aplicar los métodos más

comunes para preparar
soluciones de cierta
concentración.
➢ Utilizar algunos materiales
de medición de volúmenes,
tales como la probeta y el balón
volumétrico
II. MARCO TEÓRICO:
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ALCOHOLES
Reacción como bases El grupo hidroxilo de los alcoholes puede ser reemplazado por
diversos
aniones ácidos reaccionando, por lo tanto, como una base según la ecuación general
siguiente, en
la que se obtiene un haluro de alquilo como producto: H2 R - OH + H - X → R - X + O

SOLUBILIDAD

Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno permite la asociación

entre las
moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos
unidos al
hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del agua. Esto
explica la
solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2-propanol
(Agadalisa, 2010).
A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye
rápidamente en
agua, porque el grupo hidroxilo (–OH), polar, constituye una parte relativamente
pequeña en
comparación con la porción hidrocarburo. A partir del hexanol son solubles
solamente en
solventes orgánicos.
Los puntos de ebullición de los alcoholes también son influenciados por
la polaridad del
compuesto y la cantidad de puentes de hidrógeno. Los grupos OH presentes en un
alcohol hacen
que su punto de ebullición sea más alto que el de los hidrocarburos de su mismo
peso molecular.
En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la cantidad de átomos de
carbono y
disminuye con el aumento de las ramificaciones.
DESHIDRATACIÓN DE ALCOHOLES

La deshidratación de alcoholes es el proceso químico que consiste en la conversión

de un alcohol
en un alqueno por proceso de eliminación. Para realizar este procedimiento se utiliza
un ácido
mineral para extraer el grupo hidroxilo (OH) desde el alcohol, generando una carga
positiva en el
carbono del cual fue extraído el OH el cual tiene una interacción eléctrica con los
electrones más
cercanos (por defecto, electrones de un hidrógeno en el caso de no tener otro
sustituyente) que
forman un doble enlace en remplazo (Agadalisa, 2010).
Por esto, la deshidratación de alcoholes útil, puesto que fácilmente convierte a un
alcohol en un
alqueno. Un ejemplo simple es la síntesis del ciclohexeno por deshidratación del
ciclohexanol.
Se puede ver la acción del ácido (H2SO4) ácido sulfúrico el cual quita el grupo
hidroxilo del
alcohol, generando el doble enlace y agua
Los fenoles son un grupo de compuestos
orgánicos que presentan en su estructura un
grupo funcional hidroxilo unido a un radical
arilo. Por lo tanto, la fórmula general para
un fenol se escribe como Ar - OH. Los fenoles
sencillos son líquidos o sólidos, de olor
característico, poco hidrosolubles muy solubles
en solventes orgánicos. Algunos se
usan como desinfectantes, pero son tóxicos e
irritantes. Los fenoles son más ácidos que el agua
y los alcoholes, debido a la estabilidad por
resonancia del ión fenóxido. El efecto de esta
resonancia consiste en la distribución
de la carga del ión sobre toda la molécula en
lugar de estar concentrada sobre un átomo particular, como ocurre en el caso de
los aniones alcóxido.

El reactivo de Lucas es una solución de ZnCl2disuelto en HCl concentrado que se

usa en química orgánica. Esta disolución es usada para clasificar alcoholes de bajo
peso molecular. La reacción es una sustitución en el cual el cloruro reemplaza el
grupo hidroxilo. Un ensayo positivo es indicado por un cambio desde una solución
limpia y sin color a una turbidez, que se trata de la formación de un cloroalcano.
Cuando se agrega el reactivo de Lucas al alcohol, el H+del HCl protonará el grupo
-OH del alcohol, tal que el grupo saliente H2O, siendo un nucleófilo más débil que el
OH-, pueda ser sustituido por el nucleófilo Cl- Se denomina esterificación al proceso por el cual se
sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un
ácido carboxílico y un alcohol. Cuando se habla de ésteres se hace alusión a los ésteres de ácidos
carboxílicos, sustancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos alquilo. Sin
embargo, se pueden formar en principio ésteres de prácticamente todos los oxiácidos inorgánicos.
Por ejemplo los ésteres carbónicos derivan del ácido carbónico y los ésteres fosfóricos, de gran
importancia en bioquímica, derivan del ácido fosfórico.
PROPIEDADES QUIMICAS DE ALDEHIDOS Y
Es de mucha importancia tener muyclaro lo siguiente:Los aldehídos y las
cetonascontienen el grupo carbonilo C=O,que es el que determina suspropiedades químicas de este
grupode compuestos
químicos orgá[Link]
aldehídos tienen fórmula
generalR-CHO(el grupo
carbonilo está encarbono
primario) y las cetonas R-
CO-
R’ (el grupo carbonilo está
en
carbono
secundario). Los grupos R y
R’ pueden ser alifáticos o
aromáticos
Los aldehídos y cetonas tambiénpueden dar origen a otroscompuestos mediante reacciones de
sustitución halogenada, al reaccionarcon los halógenos sustituyen uno ovarios hidrógenos del
carbono unidoal [Link] método permite obtener lamonobromoactona que es unpoderoso gas
lacrimó[Link] de oxidación: Losaldehídos se oxidan con facilidadfrente a oxidantes
débilesproduciendo ácidos. Mientras que lascetonas sólo se oxidan anteoxidantes muy enérgicos que
puedanromper sus cadenas carbonadas. Esasí que las reacciones de oxidaciónpermiten diferenciar
los aldehídos delas cetonas

III. PARTE EXPERIMENTAL:

III .1 MATERIALES
 MATERIALES

16 tubos de ensayo 01 mechero de bunsen

02 pipeta de 2 ml 01 tripode con rejilla de

asbesto

01 gradilla
01 vaso de 250 ml

01 frasco lavador
01 agitador
III 2 REACTIVOS

REACTIVOS
10 ml de etanol 10 ml de benzaldehino

10 mililitros de isopramol 5 ml de hidracina

10 ml de terbutanos 10 ml de formaldehido
10 ml de fenol Reactivo de tollens

20 ml de solución nitrocromica Solucion cromica

Reactivo de lucas 10 ml de glucosa
5 ml de tricloruro férrico 2-10 ml de lactosa
10 ml de acetona 10 ml de sacarosa reactivo de
filing A y B
III 3 PROCEDIMIENTO
1. RECONOCIMIENTO
ALCOHOLES Y FENOLES
 Colocar en 4 tubos de
ensayo 1 ml de las muestras
de etanol, isopropanol,
terbutanol y fenol.
 Agregar 1 ML de solución
de Nitrocrómica esperar 5
minutos y observar.
 colocar nuevamente las
muestras en los tubos y agregar reactivo de Lucas esperar 5 minutos y
observar.
 colocar en un tubo de ensayo 1 ML de fenol agregar 1 ML de tricloruro
férrico observar el cambio de color.
[Link] DE ALDEHÍDOS Y CETONAS
 Colocar en dos tubos de ensayo acetona y vensal de ido respectivamente
agregar un mililitro de hidroxicina agua destilada observar la formación
de precipitado.
 poner en dos tubos de ensayo acetona y formaldehído agregar un
mililitro de adjetivo de tollens observar en cuál de ellos se forma el
espejo de plata.
 colocamos cuatro tubos de ensayo glucosa, lactosa, maltosa y
formaldehído agregamos reactivo de Féling.
 Poner los tubos en baño maría y luego observar el pp de color ladrillo
 En un tubo ponemos sacarosa y agregamos reactivos de felling ,
ponemos en baño maría y observamos


[Link]
A ) ALCOHOLES
ENSAYOS DE OXIDACION CON LA MEZCLA NITROCROMICA ( HNO3 /
K2CR2O7)
MUESTRAS NITROCROMICA
ETANOL Cambio de coloración de verde
amarilloso
ISOPROPANOL Cambio de color de transpartente
TERBUTANOL No hay reacción
FENOL Cambio de coloración de transparente a
negro

REACTIVO DE LUCAS ( HCOL / ZNCL2)

MUESTRAS REACTIVO DE
LUCAS
ETANOL No hay reacción
(primario)
ISOPROPANOL Formación de
precipitado(secundario)
TERBUTANOL Formación de precipitado
(terciario)
FENOL

PRUEBA DE TRICLORURO FERRICO (FECL3)

MUESTRA + FECL3
FENOL CAMBIO DE COLORACION DE
TRANSPARENTE A VIOLETA
 AZUL

MUESTRAS +REACTIVO DE FEHLING AY B

GLUCOSA REDUCTOR + AZUCAR
MALTOSA REDUCTOR + AZUCAR
LACTOSA REDUCTOR +AZUCAR
SACAROSA REDUCTOR +AZUCAR
Que son buenos reductores contiene azucar la reacción es positiva

V .ACTIVIDAD

1.¿Cuál es la diferencia entre un alcohol y un fenol?

Las principales diferencias entre alcoholes y fenoles son: Por oxidación, los fenoles
forman productos coloreados, complejos de composición indefinida. Los alcoholes
oxidados suavemente forman aldehídos y cetonas. Los fenoles reaccionan con el
ácido nítrico(HNO3), dando derivados nitrados, los alcoholes, en cambio, forman
ésteres.
Los compuestos en los que un grupo OH está unido directamente a un anillo
aromático se denominan AroH y se denominan fenoles. Los fenoles difieren de los
alcoholes en que son ligeramente ácidos en el agua. Reaccionan con hidróxido de
sodio acuoso (NaOH) para formar sales.

2.¿Qué propiedades y reacciones químicas presentan los alcoholes aldehídos y

cetonas?
Alcoholes -Los alcoholes pueden deshidratarse para formar alquenos (temperatura
más alta, exceso de ácido) o éteres (menor temperatura, exceso de alcohol). Los
alcoholes primarios se oxidan para formar aldehídos. Los alcoholes secundarios se
oxidan para formar cetonas. Los alcoholes terciarios no se oxidan fácilmente.
Aldehídos- Los aldehídos reaccionan con los alcoholes en presencia de ácido
clorhídrico (catalizador), formando un compuesto de adición inestable, llamado
hemiacetal, que, por adición de otra molécula de alcohol, forma un acetal, estable:
Las cetonas dan reacciones de adición similares para formar hemicetales y cetales.

Cetonas- Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo

funcional Carbonilo. Un grupo Carbonilo consiste en un átomo de carbono unido
con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno y además unido a otros dos
átomos de carbono. Las cetonas son compuestos de formula general RR'CO.
Reacciones de oxidación.
V I CONCLUSIONES:
 Pudimos ver con claridad las diferencias físicas y químicas que presentan los
diferentes tipos de alcoholes. Una clara propiedad física de los alcoholes es la
insolubilidad en agua a medida que aumenta la longitud de la cadena
carbonatada, debido a que el grupo hidroxilo(hidrofílico) se hace cada vez
más pequeño en comparación con esta.
En el laboratorio se incluyeron varias técnicas que nos permitieron identificar que
tipo se alcohol estamos examinando. Por ejemplo, la prueba de oxidación de
alcoholes con dicromato de potasio- acido nítrico hizo que tanto el etanol como el 2
propanol tuvieran una coloración verdosa, mientras que en el alcohol Tera milico no
se obtuvo ningún tipo de coloración.
los alcoholes terciarios son muy reactivos, seguidos por los secundarios. Los
primarios,en cambio,no reaccionan. Las diversas propiedades físicas y químicas que
aportan los grupos funcionales a los compuestos orgánicos confieren la capacidad
de reaccionar químicamente de una determinada manera y por
diversosmecanismos, teniendo así una propia diferenciación entre compuestos.
la diferenciación de alcoholes con el reactivo de Lucas se basa en la distinta
reactividadde los alcoholes primarios, secundarios y terciarios en una reacción de
halogenación. Se observó que para el caso de los alcoholes terciarios la reacción
ocurría inmediatamente

VII BIBLIOGRAFÍAS:
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