1.
Locro de Pecho
Es tan delicioso y nutritivo como común y fácil de
hacer. En primer lugar, no son muchos los
Es típico de nuestras tierras peruanas, ingredientes que necesitarás, o al menos no difíciles
y representativa específicamente de la región de de conseguir. En segundo, el procedimiento es
Arequipa, de la cual obtiene su nombre.Este plato es realmente simple, y hasta rápido.
muy fácil y rápido de hacer. Necesitas carne de pecho Es una exquisita sopa que incluye la mezcla de los
de locro o res, papas, ajo y ají panca, entre otras sabores del ají peruano, la pasta de tomate, la cebolla
especias. Al quedar con una textura un tanto espesa, y el ajo junto con las habas y el rico caldo de carne o
se acompaña muy bien con arroz blanco. pollo.
3. Guiso de Quinua
2. Chupe de Habas
El Picante de Cuy, también llamado Cuy Colorado, es
una receta pre-inca, originaria de la Sierra
peruana. Con el paso de los años se ha extendido
Este rico platillo, es un alimento muy nutritivo. la
por todo el país, consolidándose como uno de
preparación contiene uno de los ingredientes más
nuestros platillos más populares y deliciosos.
saludables y ricos en proteínas de toda nuestra
La preparación de este plato no es tan laboriosa como
sierra peruana: la quinua. Es un platillo que puede
muchos pensarían. Además, lleva muchos ingredientes
prepararse de muchas maneras, procurando siempre
fáciles de conseguir, por lo que esto no será de ningún
que sea lo más sencillo y fácil de hacer.
modo un problema. Cabe resaltar que esta receta se
Consiste plenamente en lavar la quinua continuamente
lleva a cabo con ingredientes autóctonos de la
y luego dejarla hervir con un caldo de verduras y algo
Sierra, como el cuy y la papa amarilla.
de leche evaporada.
4. Picante de Cuy
5. Chupe de Quinua
La Quinua, también conocida como «el grano de Los Andes del Perú es fuente de la Pachamanca a la
oro» es una de las fuentes de vitaminas y Olla. Es allí donde la tierra se convierte en olla para
minerales más valiosas que nos ofrece la dar fruto a la Pachamanca, plato originario del
naturaleza. Al ser originaria de nuestras zonas antiguo Perú. este plato se prepara bajo tierra, en un
andinas, los peruanos hemos sabido aprovecharla muy horno hecho con piedras y que es cubierto por hojas
bien en la preparación de diversos platos. de choclo (maíz), varias carnes (res, cerdo, pollo y
El Chupe es un platillo muy común en nuestra cordero), verduras y tubérculos y humitas de maíz, que
tierra, al punto de prepararse con todo tipo de resultan ser un manjar para el paladar.
carnes y vegetales. Lo más interesante sobre todas Es un plato típico de lo Andes del Perú lleno de
sus versiones es que resultan altamente nutritivas, y gran valor histórico y tradición. De los más
también fáciles de preparar. En este caso es un chupe, emblemáticos de la gastronomía peruana, los que ya lo
lo que plantea un caldo de pollo o vegetales con una conocen saben que es muy difícil prepararlo en su
quinua previamente cocinada con aderezo, realizado forma original y es por ello que en la actualidad se
con especias nacionales. prepara en horno como forma alternativa.
6. Pachamanca a la olla
7. Rocoto relleno
Es un plato que todo amante del picante debe
probar. Su principal ingrediente el rocoto, es una de Es una entrada o piqueo típico del departamento de
las tantas variedades de ajíes (chile) autóctono del Arequipa, una combinación muy fresca y sabrosa a
Perú. Este plato mezcla los sabores de un relleno a base de papas, tomate y rocoto (que es el picante
base de carne, con un picante que no quema en la por excelencia de esta región). Definitivamente, es una
boca como otros ajíes y que al saborearlo sientes un excelente opción para añadir a nuestro menú, rico,
punto dulce que lo hace exquisito. sencillo y económico.
Los dos trucos principales son escoger los rocotos más Esta exquisita receta tiene la característica de
brillosos y lisos que encuentres, es decir, ni una arruga versatilidad en la que puede adquirir un toque de
en el exterior y luego limpiar bien de su interior las picante o no, gracias al rocoto. Además, como en otros
semillas y venas que son la fuente de su picor. tradicionales platos del Perú, nos conseguimos con
Asimismo, su relleno variado de carnes, el queso y sus una base de puré de papas, el cual complementa un
salsas complementan un platillo que es imperdible en platillo exquisito y representativo.
la sierra.
8. Escribano Arequipeño 9. Crema de rocoto
Es una deliciosa salsa a base de Rocoto, especias
y hierbas aromáticas que te encantará. La base de
la crema de rocoto o Uchucuta es el rocoto que Para iniciar, esta deliciosa receta de sopa de cordero
combinado con hierbas aromáticas y otros es sorprendentemente económica de preparar. No
ingredientes, resulta un sabor exquisito, con la que obstante, es muy deliciosa y sacudirá los paladares de
podemos saborear cualquier carne frita o asada, yuca tus comensales que desearán volver a probarla. Está
o deliciosas papas sancochadas, que es la forma deliciosa receta consiste en un caldo a base de
tradicional. cordero cocinado con vegetales y agregando especies
como hierbabuena, paico, entre otros.
10. Caldo de Cordero 11. CALDO VERDE
12. CALDO DE GALLINA
El día de hoy queremos hablar de un platillo ideal para
preparar en tus celebraciones más especiales. Nos Cuando el invierno empieza a sentirse
referimos a la tradicional preparación del Caldo Verde el delicioso Caldo de Gallina es lo mejor para
de Cajamarca, una de las más emblemáticas de calentarnos y enfrentarlo. Este caldo es muy popular
nuestra cultura. No solo está cargada de una rica en todo el Perú, preparado a base de carne de gallina
historia nacional; también es muestra de la y verduras, es muy consumido, especialmente porque
influencia europea que ha tenido lugar en nuestro ayuda a aliviar los malestares de la resaca. Además, si
territorio. La receta del Caldo Verde Cajamarquino es estás resfriado también este plato te hará sentir mucho
muy consumida en los días de invierno y también en mejor. Su preparación puede diferir según la región en
días de malestar, puesto que se habla con frecuencia la que te encuentres. Por ejemplo, en la sierra se
de sus propiedades paliativas y curativas. Esta mezcla acompaña con diferentes tipos de papa y en la selva
de papas y una rica pasta de hierbas te encantará.
se reemplaza la papa por el arroz. Seguro que todas en muchas zonas del Perú, se debe tener
las versiones saben a gloria y te invitamos a probarlas. paciencia. Está Es la única manera de que
13. QUESO HELADO pueda llegar al punto de helado. ¿Valdrá la
pena? ¡Claro que sí! Será el favorito de tu
familia tras probarlo.
14. CÓCTEL MACHU PICCHU
¿Estás en busca de un dulce? ¿Quieres algo frío
para disfrutar? Nuestra receta del Queso Helado
Arequipeño es lo que buscas. Este exquisito
helado que, contrario a lo que pudiera pensarse
por su nombre, no incluye queso entre sus ¿Quieres tomar un cóctel refrescante? ¿Buscas
ingredientes, posee una textura muy algo que preparar para grandes o jóvenes? Pues
parecida a las lascas de queso. Para saber entonces nuestra rica preparación del Trago
como hacer helado de tarro, como bien le dicen Machu Picchu es lo que buscas. Delicioso
cóctel con tres ingredientes clave para su Latinoamericana. Se trata de la deliciosa
gran y secreto sabor proveniente de preparación de nuestras Papas con Salsa de
nuestra tierra. La receta del cóctel Maní, un plato que goza de unas papas bien
Machupicchu es simple y de rápida preparación. cocidas y una exquisita salsa de maní
No obstante, no es una receta sencilla pues se recubriendo a las mismas. Para esta receta
debe realizar con mucho cuidado para no de Papas en Salsa de Maní no se requiere de
mezclar una bebida con otra. muchos utensilios. Sin embargo, si requieres
diversos ingredientes. Esta receta se caracteriza
por ser fácil y rápida por lo cual no tendrás
15. PAPAS CON MANI mucho que esperar para probarlas.
16. CEVICHE DE TRUCHA
El día de hoy hablaremos de una de los platos
poco usuales de la gastronomía
17. CHAUFA DE QUINUA
En este hermoso y marítimo día vamos a
hablarles de nuestro siempre nacional ceviche.
sin embargo, hoy tenemos una variante, es la
preparación del Ceviche de Trucha, otra de
nuestras variaciones del ceviche en el
país. Pero esta vez desde Junín hasta Puno
pasando por el Cerro de Pasco y Cuzco. Este rico El Chaufa de Quinua es una rica receta de
pez, tiene una delicada preparación pues siendo origen chino, muy popular en el
familia de los salmones. Posee una carne muy Perú. Reemplaza el arroz por quinua, un
sabrosa pero que puede deshacerse muy cereal con numerosas vitaminas y
fácilmente.
proteínas, e incluso considerado el único El Cuy Chactado es un exótico plato típico,
alimento que posee todos los aminoácidos que originado en la región de Cajamarca y
necesita nuestro organismo. popularizado en Arequipa. Esta entrada lleva
Este plato es uno de los más representativos de como base el cuy, un animal extendido en
la comida chifa en nuestro país. Sus el mundo que es particularmente común en
ingredientes tan saludables le aportan un alto el Perú. ¿Quieres preparar algo típico y a su
valor nutritivo, haciendo que te llenes de vez diferente de nuestra gastronomía?
energía con tan solo darle un bocado. ¡Entonces vamos a cocinar!
Este platillo, proveniente de los andes peruanos,
18. CUY CHACTADO lleva en su nombre el «chactado» por lo
crocante que queda la carne tras la cocción. Se
trata de un plato muy preciado y respetado en
algunas regiones del Perú por su alto valor
nutritivo y cultural.
19. TRUCHA FRITA
20. SOPA DE TRIGO
La Sopa de Trigo, es uno de los platos típicos
de la cocina peruana más sencillo y
nutritivo que hay, en lo que respecta a la
categoría sopas y tengo que confesar que me
sorprendió descubrir la gran variedad que existe
en cada región del país, por ejemplo: caldos,
chupes, cremas, espesados y aguaditos.
La Sopa de Trigo no tiene pierde, ya sea que lo
prepares con gallina, pollo o carne de res,
siempre queda riquísima. Además, El principal
secreto de esta sopa, es usar la cantidad exacta
de trigo para que quede cremosa pero lo
suficientemente líquida a la vez. Ahora sí, nos
alistamos para preparar y degustar esta sabrosa
receta.
