PLATOS PRECIOS

El paté de Anafe. Paté de ave con chutney de guayaba,

$ 600
sobre financier de harina de almendras

Boniato huancaína. Boniato ahumado con salsa huancaína, $ 1.500

pepino, cebolla colorada y granada. Libre de Gluten.
ANAFE

El Profiterol. Profiterol relleno de semifreddo de avellanas

$ 1.200
con salsa charlotte y dulce de leche Chimbote
Plato de su invitada, Constanza Cerezo de Quimera Bistró,
Mendoza:
Hojaldre Kung Pao: Hojaldre de harina Molino $ 600
Campodónico, relleno de crema de miso y almendras con
marrones Kung Pao (Constanza Cerezo)

Tortilla de mandioca rellena con charque $ 1.600

CHACO

Lonjas crocantes de pacú, verdes, aliño cítrico $ 1.800

$ 600
Alfajores de algarroba rellenos de mamón o dulce de leche

Risotto de remolacha, portobellos y cítricos, níscalos en

$ 2.000
conserva, gajos de limón confitados, hojas de remolacha y
ciboulette. Libre de gluten - A base de plantas.
Pavlova veteada con yerba mate, rellena con crema de palta
CASA NUEZA

y lima, praliné de pistacho y fruta fresca de estación. Libre $ 1.100

de gluten - A base de plantas.
Torta flat white: bizcochuelo de cacao amargo, crema flat
white, crocante de avellanas y crema bariloche. Libre de $ 1.100
gluten - A base de plantas.
Chipá de cabutia y miso, relleno con queso de cajú
fermentado, cilantro, eneldo, ciboulette y menta,
$ 700
terminado con garrapiñada de semillas de zapallo. Libre de
gluten - A base de plantas
 Ribs de choclo, salsa macha y queso llanero (Picaron) $ 1.400
COCHINCHINA
PICARON

Babrioche de langostinos con salsa tártara de mar

$ 1.500
(Cochinchina)
Gírgolas, salsa huancaviet, almendras y bruma de cabra
$ 2.000
(Cochinchina)

$ 1.500
Gramajo de edamame, ajo negro y huevo pastoril (ALOS)
ALOS

Pancho-parri de guanaco en pan de nabo (Alambique) $ 1.500

Sándwich helado de yema curada y toffee (ALOS) $ 1.300
PURATIERRA

Curry de maíz, con calabazas en almíbar quemadas, aceite $ 1.000

de sofrito y queso de cabra fresco (Azafrán)
Croquetas de jabalí, especias de Cachi y papas nativas fritas
$ 1.800
(Puratierra)

Herencia: Brioche de tomates grillada y burrata a la

$ 1.600
genovesa (HERENCIA VIE)
Alfajor de queso y dulce (HERENCIA VIE) $ 900
PROYECTO AMARRA

Ánima: Alfajor de queso y dulce (ANIMA SAB) $ 900

Coca mallorquina. Base de masa hojaldre, pasta de tomates $ 1.500

secos, sobrazada, ricotta de cabra y membrillo (ANIMA SAB)
Ensaladilla rusa con pacú ahumado, perlas de su ponzu y
$ 1.600
piel crujiente (MARGOT DOM)
Tartare de lomo con doble maduración en dry-age y koji,
con cítricos $ 1.500
lactofermentados (MARGOT DOM)
 SHOKUPAN (Tomás di Lello)
Bandeja x 4 piezas
2 variedades a elección:
Jamón y huevo $ 2.000
Aceituna y queso fontina
SHOKUPAN

Tempeh y kimchi
Berenjena escabeche y tofu
Shokus al corte x 2 piezas:
2 variedades a elección:
Tortilla de papa, chiminesa y rúcula $ 1.000
Atún, cogollos de lechuga, parmesano y mayo
Queso patagonzola, pera, pickles y nueces

Crispy Knish: masa filo casera rellena con papa, cebolla

caramelizada y kümmel, con alioli de mostaza, relish y $ 1.200
LA GARAGE

eneldo
Roll de mandioca y queso, con sweet chilli, huevos
$ 1.500
pastoriles y verdeo
$ 1.300
Torta Vasca 2.0 con dulce de leche de cabra y notas de limón

TAN TAN MEN. Ramen, caldo a base de leche vegetal, salsa

de soja y chiles,
$ 1.800
fideos alcalinos, huevo ajitama, carne de cerdo salteada con
especias, cebolla de verdeo
TAN TAN MEN VEGGIE. Ramen, caldo a base de leche
vegetal, salsa de soja y chiles, fideos alcalinos, huevo
OREI

$ 1.800
ajitama, arveja texturizada salteada con especias, cebolla de
verdeo
ONIGIRI MORCILLA. Arroz orgánico al vapor, morcilla
$ 1.200
especiada, té negro tostado. Hecho a la plancha
ONIGIRI LUMPIA Arroz orgánico al vapor, verduras
$ 1.200
salteadas, salsa mosketchup. Hecho a la plancha
 Fainá Waffle de harina de garbanzo orgánica, stracciatella,
tomates asados, $ 1.500
LOS PETERSEN

pistachos caramelizados, y brotes de albahaca

Pizza Zën Mappa: mozzarella, crema de ajos asados,
papines, queso brie, $ 1.700
ciboulette, limón, pimentón de Cachi
Empanadas de bondiolita ahumada con espinillo,
$ 1.000
provolone, mozzarella (dos unidades)

Smôrebrod de centeno, whitefish salad ahumada con

langostinos, palta, pickle de rabanitos, cebolla crispy y $ 2.000
eneldo
OLI

$ 1.600
Papas fritas con escabeche de mejillones y Mayo de trufa
Pecan Pi-ce cream: pecan pie con helado de crema jersey y
$ 1.200
caramel de arrope de algarroba

Tacos de hongos al pastor (2 unidades): Tortilla de maíz

nixtamlizado, hongos confitados al pastor, cebolla, cilantro $ 1.800
y lima (Ulúa)
Sope de frijoles: Masa de maíz, salsa roja de chile huajillo,
$ 1.600
escabeche de frijoles y brotes (Ulúa)
Enmolada de plátano: Tortilla de maíz pochada, plátano
$ 1.600
APUNENA- ULUA

maduro, queso fresco y mole oaxaqueño (Ulúa)

Agua de Jamaica (Ulúa) $ 700
Pollo Pao pan al vapor, pollo frito, kimchi de nabo y mayo
$ 1.800
de umeboshi $1800 (ApuNena)
Satti 2 brochettes de pollo marinado a la parrilla, curry de
$ 1.800
maní, aceite de achiote y arroz al vapor (ApuNena)
Buro Mustasa Gírgolas a la parrilla, pickles de mostaza,
quinoa frita, salsa de garbanzos y fermento de arroz y alga $ 1.600
nori (ApuNena)
Infusión fría de lemongrass, jengibre y azúcar mascabo
$ 600
(ApuNena)
PASILLO Alitas de pato fritas con salsa teriyaki chañar $ 1.700
PIEDRA

Lengua braseada con salsa bordelaise $ 1.800

$ 1.600
Repollo morado con Salsa bearnesa morada, trigo sarraceno

Chistorra de cerdo artesanal, papas bravas y alioli de

$ 1.700
collatura de anchoas de Mar del Plata
Morcilla de lengua de cerdo, huevo pastoril, pan de leche y
$ 1.500
RASTELLINO AMASIJO

emulsión de levadura tostada

Churrasquito de cerdo a la leña, puré de boniato y azúcar
$ 1.900
integral. Chimichurri de naranjitas confitadas
Empanada de charqui de novillo en horno de barro. (2
$ 1.500
unidades) AMASIJO VIER

Empanada de charqui vegetal, tomate, quinoa, masa de $ 1.500

yerba mate, en horno de barro. (2 unidades) AMASIJO VIER
Focaccia de masa madre, mortadela de llama y mermelada
$ 1.500
de tuna AMASIJO VIER

Paella con arroz corto pulido y mariscos (Oviedo) $ 3.000

Locro: guisado de carne de res o cordero con chorizo
OVIEDO REFINERIA

$ 2.600
colorado, alubias y panceta (Oviedo)

Pacú a la parrilla con laca de granada y kale chamuscado, $ 1.800

vinagreta de granada, y limón quemado (Refinería)
Anchoas de Mar del Plata, stracciatella, lechuga romana,
polvo de jalapeños y emulsión de oliva, pomelo y miel $ 1.600
(Refinería)
 Ostras crudas con vinagre de torrontés y limón tucumano.
x2 $1500 $ 4.200
x6 $4200

Ostras a leña, panceta ahumada, cebollas asadas con limón, $ 1.800

chips de ajo y pimentón de Cachi (2 unidades)
CRIZIA -LO DE FRAN - DOLLI

Brioche crocante con Chernia a la parrilla de pesca $ 1.800

artesanal, ají de Cachi, papa y ponzu + algas marinas. $1800
Calamar loligo patagónico a la brasa con mojo rojo y verde
$ 1.800
(LO DE FRAN)
Ceviche caliente de vieyras de Madryn a la brasa (LO DE
$ 1.800
FRAN)

Cebada perlada con tomates, comino, cilantro, cebolla

morada, tahine, crocante de cebada y huevo a baja
$ 1.900
temperatura
- Opción con pescado: con trucha confitada con naranja.
- Opción vegana: con emulsión de castañas de cajú.

Longaniza a la parrilla, chimichurri con vinagre de membrillo

$ 2.000
y chutney
FRANCA

Ensaladita tibia de ricotta, edamames ahumados, vinagreta

$ 1.900
de jengibre, granada y menta
Helado de maíz, pochoclos, caramelo y sal $ 1.300

Raviolón de calabaza, mascarpone y queso de cabra

CHIMENO
VANINA

Remolachas baby braseadas con crema de yogurt, queso

azul, ensalada de brotes y hierbas con quinoa frita.
 Chipá Mbocá, carpaccio de bife Murray, polvo de alcaparras
$ 1.600
y tomate
ELENA

Escabeche de conejo, cremoso de zanahorias noisette, maíz $ 2.000

chuspillo crocante, gastric de naranja, y hierbas
Dolce Morte: helado de sabayón, isla flotante, salsa de
$ 1.200
chocolate y riracha, y amarenas.

Pakoras de gírgolas, chile de rosa mosqueta, yogur ligero,

$ 1.800
PABLO BUZZO

aliño de lima y cilantro (cuántas unidades)

Porto Burguer: hamburguesa de portobellos, queso
$ 2.000
Patagonzola, cebolla crispy, papas pai y ajo
$ 2.200
Curry de Cordero Patagónico - Especias - Leche de Coco

Lasagna de hongos la plancha: masa de fécula de papa

rellena de hongos
$ 1.600
portobellos, shiitake, algas wakame y emulsión de hierbas.
Libre de gluten

Pollo estilo sureño, en brioche de harina de arroz, manteca

$ 1.700
LAS FLORES

Las Flores, bearnesa de sésamo negro, sriracha de jalapeño,

sal de cúrcuma y mix de verdes. Libre de gluten
Cheesecake de zapallo especiado con toffee y nueces. Libre
$ 1.300
de gluten
Paté choux del NOA: de yerba mate, maracujá y jaca. Libre
$ 1.000
de gluten
Alfajor vegano de maní y algarroba: tapas de algarroba,
crema de maní, centro de sirope de algarroba, bañados en $ 900
chocolate. Libre de gluten

Sanguche de mortadella y stracciatella con pesto de brócoli

$ 1.600
y albahaca y alioli de cebolla asada
CSJ

Panchito relleno de langostinos + mayo de lima + pickles de

$ 1.800
la casa + aceite de eneldo
 $ 1.500
Tartare de Cordero con membrillo y torta frita (MENGANO)
Ñoquis chipá soufflé con salsa de humita y ‘nduja
MENGANO BARRA CHALACA

$ 1.800
(MENGANO)
Cebiche chalaco: pesca del día, leche de tigre roja, canchita
$ 2.000
y camote
Chicharrón de calamar, salsa tártara, tari y lechuga en
$ 1.700
roseta de campo
Hamburguesa de mar, al estilo chalaco, con salsa nikkei,
$ 1.800
lechuga y tomate.
Chicha Morada (bebida a base maíz morado, clavo de olor,
$ 600
canela y almíbar)
$ 600
Cura Todo (bebida a base de manzanilla, ananá, maracuyá

Café 8 oz (Capuccino-Espresso doble-Americano-Macchiato

$ 500
doble)
Cafe 12 oz (Latte, Flat white) $ 600
LAB

Cookie húmeda de chocolate 70% cacao roasters $ 400

Cookie húmeda de frambuesa y choco blanco $ 400
Chipá correntino $ 400
 Espresso doble (170ml) $ 500
Americano (170ml) $ 600
Flat white (220 ml) $ 700
Flat white vegetal (220 ml) $ 800
Iced latte (330 ml) $ 800
Iced latte vegetal (330 ml) $ 900
TRES CAFÉ

$ 1.000
Espresso tonic (con tónica Hinks and Sons) $1000 (330 ml)
Filtrado (330 ml) Café de Bolivia $ 1.000
Alfajor de cacao, dulce de leche Campo Quijano y nuez $ 800

Lamington: bizcochuelo de limón, relleno de mermelada de $ 900

naranja, bañado en almíbar de cacao y coco
Budín vegano de banana, maní y salsa toffee $ 1.000

Rogel (PORCION) $ 1.200

Marquise con frambuesas, moras y arándanos (porción) $ 1.200
Torta Brownie con rulos de chocolate (PORCION) $ 1.200
Cheesecake con crema de limón y frutos rojos(porción) $ 1.200
MARU BOTANA

Red Velvet $ 1.200

Tartaletas frutales hechas al momento $ 1.300
Alfajor de masa sablé de almendras relleno de dulce de
$ 700
leche
Alfajor de maicena $ 700
Cuadrado de brownie $ 800
Cuadrado de coco y dulce de leche $ 800
Cookies veganas con chips de chocolate $ 800
 Helados x 2 sabores
Chocolate Extra Americana
Mousse de Chocolate
Chocolate con ALMENDRAS
Super Dulce de Leche
Dulce de Leche con Chips
Crema de Avellanas
Pistachio
Helado de Yogur $ 700
Crema Americana
COMPANIA DE CHOCOLATES

Naranja Sanguina
Frutillas
Mango
Maracuyá
Frutos Rojos
Naranja Zanahoria
Explosión de chocolate
Marquise, dulce de leche natural, bocha de helado de
crema americana, bocha de helado de chocolate, bocha de
$ 1.500
dulce de leche, nougatine, Salsa de chocolate, salsa de
dulce leche, salsa de chocolate, moneda de chocolate con
leche y palito de chocolate
Triffle de frutos rojos

Dacquoise de coco, bocha de helado de frutilla, bocha de

helado de frutos rojos, bocha de helado de crema $ 1.500
americana, merenguitos, frutos rojos frescos, salsa de
frutos rojos, moneda de chocolate con leche, palito de
chocolate blanco