Tema: Glucosa

Objetivos:
Conocer los factores que influyen en los niveles de glucosa.
Marco teórico:
¿Qué es Glucosa?
La glucosa es un monosacárido, es decir, el tipo más simple de azúcar, con la fórmula
molecular C6H12O6. Es la principal fuente de energía para las células del cuerpo
humano y se encuentra libre en frutas y miel. La glucosa se obtiene principalmente de
los alimentos que consumimos, ya que el cuerpo descompone los carbohidratos en
glucosa durante la digestión.
Algunas de las funciones principales de la glucosa son las siguientes:
 Obtención de energía: dentro de las células, la glucosa se transforma en ATP.
Esta es la molécula portadora de la energía primaria para todas las formas de
vida
 Estructura: la glucosa es uno de los componentes de la celulosa, tejido vital
para el soporte de las plantas y otros seres vivos.
 Reserva: cuando el cuerpo no la necesita de manera inmediata, la glucosa se
almacena en forma de glucógeno en el hígado y los músculos.
En los cuadros diabéticos, la glucosa no se puede utilizar de la manera adecuada
como fuente de energía a nivel celular. Si una persona tiene diabetes, su cuerpo no
produce una cantidad suficiente de insulina o no es capaz usarla como se debe. La
insulina permite que la glucosa penetre en las células, así que su déficit o resistencia
frente a ella hacen que este azúcar termine acumulándose en la sangre. A largo plazo,
este cuadro puede desembocar en pérdida de visión, problemas cardíacos,
enfermedad renal y más.

¿Qué es la glucosa en sangre?

La glucosa en sangre, o azúcar en la sangre, es el azúcar principal que se encuentra
en la sangre. Es la principal fuente de energía de su cuerpo. Proviene de los alimentos
que consume. Su cuerpo descompone la mayor parte de ese alimento en glucosa y la
libera en el torrente sanguíneo. Cuando su glucosa en sangre sube, le indica a su
páncreas que libere insulina. La insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa
entre en las células para ser utilizada como energía.
¿Qué es la diabetes?
La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa en la sangre son
demasiado altos. Cuando tiene diabetes, su cuerpo no produce suficiente insulina, no
puede usarla tan bien como debería, o ambas cosas a la vez. Eso provoca que
demasiada glucosa permanezca en la sangre y no llegue a las células. Con el tiempo,
tener demasiada glucosa en la sangre puede causar problemas de salud serios
(llamadas complicaciones de la diabetes). Por ello, si tiene diabetes, es importante
mantener sus niveles de glucosa en la sangre dentro de su rango objetivo.
¿Qué ocurre si el nivel de glucosa en sangre es demasiado alto?
La glucemia alta se llama hiperglucemia. Los síntomas de que sus niveles de glucosa
en la sangre pueden ser demasiado altos incluyen:
 Sensación de sed
 Sentirse cansado o débil
 Dolores de cabeza
 Orinar con frecuencia
 Visión borrosa
Si se tiene a menudo niveles altos de glucosa en sangre o síntomas de niveles altos
de glucosa en sangre, buscar atención médica. Es posible que se necesite un cambio
en plan de alimentación para la diabetes, plan de actividad física o medicamentos para
la diabetes.
El nivel alto de glucosa en la sangre también puede ser causado por otros trastornos
que pueden afectar los niveles de insulina o glucosa en la sangre. Estas afecciones
incluyen problemas con el páncreas o las glándulas suprarrenales.
¿Qué ocurre si el nivel de glucosa en sangre se vuelve bajo?
La hipoglucemia, también llamada bajo nivel de glucosa en la sangre, ocurre cuando
su nivel de glucosa en la sangre cae por debajo de lo que es saludable para usted.
Para muchas personas con diabetes, esto significa una lectura de glucosa en sangre
inferior a 70 mg/dL. Los síntomas de un nivel bajo de glucosa en la sangre tienden a
aparecer rápidamente estos síntomas pueden ser diferentes para cada persona, pero
pueden incluir:
 Agitación
 Sudoración
 Nerviosismo o ansiedad
 Irritabilidad o confusión
 Mareos
 Hambre
Los niveles bajos de glucosa en sangre pueden ser comunes en las personas con
diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2 que toman ciertos medicamentos para la diabetes. Si
piensa que puede tener un nivel bajo de glucosa en la sangre, verifique su nivel
aunque no tenga síntomas. Un nivel bajo de glucosa en la sangre puede ser peligroso
y debe tratarse lo antes posible.
Niveles de Glucosa
Los niveles de glucosa en la sangre varían según el estado de salud de la persona y si
ha comido. Los valores deseados de glucosa en la sangre son:
 Antes de una comida: de 80 a 130 mg/dL
 Dos horas después de comenzar a comer: menos de 180 mg/dL
Los niveles de glucosa en la sangre se pueden medir con un glucómetro. Para medir la
glucosa, se coloca una tira reactiva en el glucómetro y se pincha la punta del dedo con
la aguja que viene con el kit de la prueba.
Los niveles de glucosa en la sangre que se consideran normales son:
 Menos de 140 mg/dL
 De 140 a 199 mg/dL indica prediabetes
 200 mg/dL o más después de dos horas indica diabetes
Los niveles de glucosa en la sangre bajos se denominan hipoglucemia. Un nivel de
azúcar en la sangre por debajo de 70 mg/dL es bajo y puede ser dañino. Hay que
tener en cuenta que mantener los niveles de glucosa en un rango saludable puede
prevenir complicaciones de la diabetes a largo plazo, como pérdida de la visión,
enfermedades cardíacas y enfermedades renales.
Metas recomendadas para el nivel de azúcar en la sangre
Para las personas con diabetes tipo 1, la Asociación Estadounidense para la
Diabetes (American Diabetes Association) recomienda que el azúcar en sangre
se base en las necesidades y objetivos de la persona, incluyendo si hay
embarazo. Los lineamientos generales son:
Antes de las comidas, el azúcar en la sangre debe ser:
 De 90 a 130 mg/dL (5 a 7.2 mmol/L) para adultos
 De 90 a 130 mg/dL (5 a 7.2 mmol/L) para niños de 13 a 19 años de edad
 De 90 a 180 mg/dL (5 a 10 mmol/L) para niños de 6 a 12 años de edad
 De 100 a 180 mg/dL (5.5 a 10 mmol/L) para niños menores de 6 años de edad
Después de las comidas (1 a 2 horas después de comer), el azúcar en la sangre debe
ser:
 Menos de 180 mg/dL (10 mmol/L) en los adultos.
A la hora de acostarse, el azúcar en la sangre debe ser:
 De 90 a 150 mg/dL (5 a 8.3 mmol/L) para adultos
 De 90 a 150 mg/dL (5 a 8.3 mmol/L) para niños de 13 a 19 años de edad
 De 100 a 180 mg/dL (5.5 a 10 mmol/L) para niños de 6 a 12 años de edad
 De 110 a 200 mg/dL (6.1 a 11.1 mmol/L) para niños menores de 6 años
Para las personas con diabetes tipo 2, la Asociación Estadounidense para la
Diabetes recomienda que los objetivos de azúcar en la sangre sean
personalizados. Los lineamientos generales son:
Antes de las comidas, el azúcar en la sangre debe ser:
 De 80 a 130 mg/dL (4.4 a 7.2 mmol/L) para adultos
Después de las comidas (1 a 2 horas después de comer), el azúcar en la sangre debe
ser:
 Menos de 180 mg/dL (10 mmol/L) para adultos
Control de glucosa
El control de azúcar en sangre se refiere a la monitorización y gestión de los niveles de
glucosa en el torrente sanguíneo, un aspecto crucial para las personas con diabetes.
Este proceso implica varias prácticas y herramientas que ayudan a mantener los
niveles de glucosa dentro de un rango saludable, evitando complicaciones a largo
plazo. Métodos de Control:
 Monitoreo Regular con Glucómetros: Dispositivos que miden la cantidad de
glucosa en una pequeña muestra de sangre, generalmente obtenida del dedo.
Se recomienda realizar controles antes y después de las comidas, así como al
despertar y antes de acostarse45.
 Monitoreo Continuo de Glucosa (MCG): Un sistema que utiliza un sensor
insertado bajo la piel para medir los niveles de glucosa cada poco minuto,
proporcionando datos en tiempo real sobre las fluctuaciones en los niveles de
azúcar
¿Qué es un Glucómetro?
El glucómetro, también conocido como medidor de glucosa, es un dispositivo médico
que se utiliza para medir el nivel de glucosa que hay en la sangre sin necesidad de
realizar una prueba de laboratorio. Este aparato obtiene los resultados de la presencia
de azúcar en la sangre a través de un procedimiento no invasivo y puede usarse de
forma particular por cualquier persona.
Los glucómetros son dispositivos pequeños y portátiles, ideales para monitorear los
niveles de glucosa en la sangre en cualquier momento y lugar. Además, son fáciles de
usar, solo hay que obtener una pequeña gota de sangre mediante un pequeño
pinchazo en el dedo con una lanceta y luego colocarla en una tira reactiva que va en el
glucómetro.
Los glucómetros ayudan a detectar un aumento o una disminución anormal de azúcar
en la sangre (glucemia) y, de esta manera, determinar las medidas que hay que tomar
en nuestro estilo de vida para mantener niveles normales de glucosa en la sangre. Si
el nivel de azúcar en la sangre es igual o sobrepasa los 180 mg/dL, se está hablando
de un cuadro de hiperglucemia. Por otro lado, si el nivel de glucosa es igual o menor a
70 mg/dL, se trata de un caso de hipoglucemia.

¿Por qué es importante usar un glucómetro?

Los medidores de glucosa son importantes para las personas que sufren de diabetes
porque les permiten llevar un control de los niveles de azúcar en la sangre y detectar
de forma temprana casos de hiperglucemia o
hipoglucemia para tratarlos de forma oportuna. De
esta manera, se previenen las complicaciones de la
diabetes como afecciones a los riñones, derrames
cerebrales e infartos, entre otras.
¿Cómo se utiliza el Glucómetro?
1. Leer las instrucciones del fabricante.
2. Lavarse las manos con agua y jabón.
 3. Encender el glucómetro e insertar la tira reactiva.
4. Desinfectar la yema del dedo con alcohol y dejar que se seque.
5. Con el dispositivo de lanceta, pinchar el dedo.
6. Masajear el dedo para obtener una gota de sangre.
7. Colocar la gota de sangre en la tira reactiva.
8. Esperar a que el glucómetro muestre los resultados.
9. Anotar los resultados y desechar la lanceta y la tira reactiva
A partir de una muestra de sangre, generalmente de la punta del dedo. La glucosa se
mezcla con un reactivo químico en la tira reactiva y se produce una corriente eléctrica
cuya intensidad varía según la concentración de glucosa la unidad de medida de los
resultados del glucómetro puede ser mg/dL o mmol/L.
¿Cómo evitar que la glucosa suba los niveles con comidas fuertes?
Para evitar que los niveles de glucosa en sangre se eleven después de consumir
comidas fuertes, es fundamental implementar varias estrategias dietéticas y de estilo
de vida. Estrategias para Controlar los Niveles de Glucosa:
1. Realizando ejercicios antes de comer comidas fuertes.
Es recomendable realizar ejercicios moderados a intensos entre 30 minutos y 2 horas
antes de consumir comidas fuertes para maximizar este beneficio.
2. Limitar Alimentos con Alto Índice Glucémico (IG)
Los alimentos con un alto IG pueden provocar un aumento rápido de la glucosa en
sangre. Es recomendable optar por alimentos con bajo IG, que se digieren más
lentamente y ayudan a mantener niveles estables de azúcar. Ejemplos de alimentos
con bajo IG incluyen manzanas y cacahuetes, mientras que los pretzels tienen un IG
alto.
3. Aumentar la Ingesta de Fibra
Consumir más alimentos ricos en fibra, como legumbres, granos integrales y frutas,
puede ayudar a reducir los picos de glucosa. La fibra ralentiza la digestión y la
absorción de carbohidratos, lo que permite una liberación más gradual de glucosa en
el torrente sanguíneo.

4. Combinaciones Inteligentes de Alimentos

Es importante equilibrar las comidas con una adecuada proporción de carbohidratos,
proteínas y grasas. Incluir proteínas y grasas saludables en las comidas puede
ralentizar la digestión y la absorción de azúcares, ayudando a estabilizar los niveles de
glucosa.
5. Realizar Actividad Física Después de Comer
Incorporar actividad física ligera, como caminar durante 15 minutos después de las
comidas, puede ser efectivo para reducir los niveles de azúcar en sangre. El ejercicio
ayuda a utilizar la glucosa como energía y mejora la circulación sanguínea.
6. Mantener Horarios Regulares para las Comidas
Comer a intervalos regulares (cada 4-5 horas) y evitar largas horas sin comer puede
ayudar a prevenir fluctuaciones bruscas en los niveles de glucosa. Esto es
especialmente importante para evitar el hambre excesiva que puede llevar a
elecciones alimenticias poco saludables.
7. Elegir Alimentos Nutricionalmente Densos
Optar por alimentos que sean ricos en nutrientes y bajos en azúcares añadidos es
crucial. Evitar bebidas azucaradas y snacks ultra procesados puede prevenir picos
significativos en los niveles de glucosa.
El mito de que la combinación de proteínas y carbohidratos siempre provoca un
aumento inmediato de los niveles de glucosa en sangre es una simplificación que no
refleja la complejidad de cómo interactúan estos macronutrientes en el cuerpo. A
continuación, se analizan los efectos de las proteínas y los carbohidratos en la glucosa
sanguínea y se desmitifican algunas creencias comunes.
Efectos de los Macronutrientes en la Glucosa
1. Carbohidratos como Principal responsable
Los carbohidratos son el macronutriente que más impacta los niveles de glucosa en
sangre. Cuando se consumen, se descomponen rápidamente en azúcares simples,
que ingresan al torrente sanguíneo, provocando un aumento inmediato de la glucosa.
En contraste, las proteínas tienen un efecto mucho más gradual.
2. Proteínas y su Metabolismo
Aunque las proteínas pueden ser convertidas en glucosa a través de un proceso
llamado gluconeogénesis, este efecto es mucho menos significativo en comparación
con el impacto directo de los carbohidratos. La descomposición de las proteínas ocurre
más lentamente, y solo cantidades elevadas (más de 75 gramos) pueden influir
notablemente en los niveles de glucosa cuando se consumen sin carbohidratos.
3. Interacción entre Proteínas y Carbohidratos
Cuando se combinan proteínas y carbohidratos en una comida, la digestión puede ser
más lenta debido a la presencia de grasas y proteínas, lo que puede resultar en una
hiperglucemia tardía. Esto significa que, aunque inicialmente los niveles de glucosa
puedan no elevarse significativamente, pueden aumentar varias horas después. Por
ejemplo, comidas con alto contenido en grasas y proteínas pueden causar un aumento
gradual de la glucosa entre 3 a 6 horas después de comer.
Consideraciones sobre el Mito
El mito surge porque muchas personas creen que cualquier combinación de
carbohidratos y proteínas automáticamente eleva los niveles de glucosa. Sin embargo:
 La cantidad y calidad importan: No todas las combinaciones tendrán el mismo
efecto; por ejemplo, una comida rica en fibra y proteínas magras tendrá un
impacto diferente a una comida alta en azúcares simples y grasas saturadas.
 El contexto es clave: La respuesta glucémica también depende del estado
metabólico del individuo, su nivel de actividad física y su sensibilidad a la
insulina.
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COLA 0 DE
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(SUBIDA
DE 36
PUNTOS)
ALIMENTO ARANDAN 90 139 164 100 NIVEL DE
PELIGROSO OS AZUCAR
U LEVEMEN
AGRESIVO TE
ELEVADO
S 74
PUNTOS
ALIMENTO JUGO DE 79 90 128 109 NIVEL DE
AGRESIVO NARANJA AZUCAR
MUY
ALTO
SUBIDA
DE 49
PUNTOS
DESPUES
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O DE 73
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NIVELES
DE
AZUCAR
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ALIMENTO BUDWEIS 95 137 107 SUBIDA
AGRESIVO ER DE 42
CERVEZA PUNTOS
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QUIERE INICIAL
CONTROL DE 30
AR LOS PUNTOS
NIVELES
DE
GLUCOSA
EVITAR
CONSUMI
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ALIMENT
O

ALIMEN MONSTE 80 121 95 86 A LA HORA

TO R LOS
AGRESI NIVELES DE
VO AZUCAR SE
ESTABILIZA
RON
SUBIDA
INICIAL DE
41 PUNTOS
ALIMEN PASTA 88 120 100 LOS NIVELES
TO DE AZUCAR
ESTUVIERON
AGRESI LEVEMENTE
VO ELEVADOS
CAMARON 85 78 81 83 0 SUBIDA DE
ES AZUCAR
INCLUSO
HUBO UNA
DISMINUCION
DE AZUCAR
ELOTE 91 109 112 93 EN UNA HORA
ADEREZA LOS NIVELES
DO DE AZUCAR SE
ESTABILIZARO
N HUBO UNA
SUBIDA DE 21
PUNTOS
WHISKY 74 73 80 84 0 SUBIDA DE
AZUCAR
TEQUILA 83 86 83 80 LOS NIVELES
DE AZUCAR SE
MANTUVIERO
N BAJOS
ELEVACION DE
3 PUNTOS
ARROZ 84 102 99 NIVELES DE
FRIO AZUCAR UN
POCO
 ELEVADOS
SUBIDA DE 18
PUNTOS
ALIMEN ARROZ 86 154 119 ELEVACION DE
TO 68 PUNTOS
AGRESI
VO
ARROZ Y 130 159 154 NIVELES DE
HUEVO AZUCAR
COCIDO ELEVADOS
CON UNA
SUBIDA DE 69
PUNTOS

Conclusión
Tener el control del azúcar en sangre es un componente esencial del manejo de la
diabetes. A través del uso adecuado de herramientas como glucómetros y sistemas
MCG, junto con una alimentación saludable y ejercicio regular, las personas pueden
mantener sus niveles de glucosa dentro del rango deseado, mejorando su calidad de
vida y reduciendo el riesgo de complicaciones relacionadas con la enfermedad.
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