Unidad didáctica 10

ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD

EN IMAGEN CORPORAL
Alimentación y nutrición
La alimentación y la dieta

La alimentación es el acto voluntario y consciente por el que

elegimos los alimentos que componen la ingesta diaria.

La alimentación de una persona se concreta en la dieta.

La dieta comprende el conjunto de alimentos que una persona consume al día.
Una buena alimentación, es decir una dieta adecuada, está directamente
relacionada con un buen nivel de salud y calidad de vida de las personas.

A menudo se confunde dieta con régimen, pues de las personas que hacen
régimen –es decir reducen la cantidad de alimentos que ingieren para
reducir peso– decimos coloquialmente que «están a dieta».

3
Alimentación y nutrición
La alimentación y la dieta En la actualidad, la
mayoría de los
autores optan por
Alimentación, salud y educación alimentaria definir la salud
como el logro del
Existe una relación directa causa-efecto entre determinados
más alto nivel de
déficits de nutrientes esenciales y algunas enfermedades. bienestar físico,
En los países desarrollados se ha conseguido mejorar la salud, mental y social, y
de la capacidad
prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento con una
de funcionamiento
mejor alimentación. que permitan los
A pesar de tener medios para una alimentación sana, elegimos factores sociales
en los que vive
alimentos o dietas que son un factor de riesgo para la salud.
inmerso el
La educación alimentaria incluye todas las acciones destinadas individuo.
a fomentar hábitos alimentarios sanos y evitar las alteraciones
o enfermedades que una dieta inadecuada puede ocasionar.
La deben fomentar las autoridades sanitarias, las familias, los
centros de enseñanza y los centros de estética y belleza.
4
Alimentación y nutrición
La alimentación y la dieta

Factores determinantes de la alimentación

Son muchos los factores que influyen en nuestra alimentación: En lo que a la
Las tradiciones. Creencias religiosas, costumbres locales, etc. alimentación se
refiere, comer
La organización familiar. Determina lo que se come y la mucho no
cantidad, el lugar, la hora, etc. garantiza que
La economía. El poder adquisitivo de las personas. estemos mejor;
comer lo
El tiempo. El que podemos dedicar a comer y a la compra y apropiado, sí.
elaboración de los alimentos.
Los conocimientos. Sobre los productos y las técnicas culinarias.
La publicidad. Puede hacernos decantar por un tipo de
alimento, aunque no sea recomendable para una vida sana.
La educación alimentaria pretende influir sobre estas variables
para que prevalezca el criterio propio, basado en la salud.
5
Alimentación y nutrición
Alimentación y nutrición, ¿una misma cosa?

La nutrición engloba el conjunto de procesos –digestión, absorción y

metabolismo–, mediante los cuales nuestro organismo es capaz de
obtener las sustancias aprovechables de los alimentos.
Las sustancias que se aprovechan de los alimentos
mediante el proceso de nutrición son los nutrientes. La alimentación es
Aportan: un acto voluntario;
en cambio, la
Energía. nutrición es un acto
Los elementos necesarios para el desarrollo y buen involuntario que
funcionamiento del organismo. depende, en gran
medida, de la
Conociendo los aportes nutritivos que nos proporcionan acertada elección
los alimentos y las necesidades alimenticias de cada de los alimentos.
persona, podremos comer lo apropiado para:
Tener buena salud.
Gozar de un buen estado físico y mental.
6
Los nutrientes

Los nutrientes son las sustancias químicas presentes en los alimentos

que, tras la digestión, son absorbidas por la sangre y llevadas a las
células, que las necesitan para poder realizar sus funciones vitales.
Algunos nutrientes, siendo imprescindibles, no pueden ser sintetizados
por nuestro organismo y deben ser ingeridos con los alimentos. Son los
nutrientes esenciales:
Todas las vitaminas.
Nueve de los veinte aminoácidos de las proteínas del cuerpo humano.
Dos ácidos grasos.
Según la cantidad que el organismo necesita de ellos, los clasificamos en:
Macronutrientes.
Micronutrientes.
Hay que considerar el agua: no es estrictamente un nutriente, pero es
esencial para la vida humana.
7
Los nutrientes
Los macronutrientes

Los macronutrientes son los que el organismo necesita en mayores cantidades.

A este grupo pertenecen:

Los glúcidos.
Los lípidos.
Las proteínas.

8
Los nutrientes
Los macronutrientes

Los glúcidos
Son moléculas orgánicas muy abundantes en los alimentos de origen
vegetal. Son una fuente de energía para todas las actividades celulares:
Simples, como la glucosa o la fructosa. Tienen sabor dulce. Se digieren
rápidamente:
Azúcares refinados, presentes en productos elaborados (azúcar,
dulces, golosinas o bollería industrial). Su valor nutritivo es escaso.
Azúcares naturales de las frutas, recomendables porque van
acompañados de vitaminas y minerales.
Complejos, como el almidón. Se absorben lentamente en el intestino,
excepto la fibra. Los encontramos en el pan, cereales, pasta y arroz. Se
recomienda una mayor cantidad que de los simples.
Algunos llevan mucha fibra dietética: no es un nutriente, pero desempeña
funciones fisiológicas esenciales, como estimular la peristalsis intestinal.
9
Los nutrientes
Los macronutrientes

Los lípidos
También llamados grasas. Junto con los carbohidratos
A pesar de que el
representan la mayor fuente de energía para el organismo.
consumo de
Químicamente son muy heterogéneos. Son insolubles en el agua. lípidos debe ser
ligero, se suelen
Sirven de reserva energética y cumplen otras funciones: consumir
frecuentemente y
Estructural: fosfolípidos de la membrana celular.
en exceso, porque
Reguladora: vitaminas liposolubles u hormonas esteroideas. dan un sabor y
De transporte en la sangre, como las lipoproteínas del plasma. consistencia
agradable a los
Están presentes en casi todos los alimentos y se distinguen: alimentos, y los
hacen más
Grasas. Se encuentran en los alimentos de origen animal. A
apetecibles.
temperatura ambiente son sólidas: tocino, mantequilla, etc.
Aceites. Se obtienen de los vegetales. Son líquidos a
temperatura ambiente: aceites de oliva, de girasol o de soja. 10
Los nutrientes
Los macronutrientes

Las proteínas (I)

Son biomoléculas formadas por cadenas de aminoácidos.
Cumplen en el organismo una función estructural: formar y reparar los
elementos de las células y los tejidos corporales.
Las proteínas que una persona necesita son pocas, pero imprescindibles
para una buena salud, dado que participan en muchos procesos biológicos:
Hemoglobina. Contribuye al transporte del oxígeno.
Colágeno. Proporciona consistencia y sostén a los tejidos.
Enzimas. Son catalizadores biológicos que aceleran la velocidad de las
reacciones químicas del metabolismo.
Miosina y actina. Son las proteínas contráctiles musculares.
Anticuerpos. Actúan como defensa natural del organismo.
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Los nutrientes
Los macronutrientes

Las proteínas (II)

Son imprescindibles para el crecimiento: en el lactante y durante la
pubertad son mucho más necesarias, así como durante el embarazo.
Una dieta escasa en proteínas repercute negativamente en la
musculatura, la piel, el cabello, la sangre, la producción hormonal, la
capacidad de defensa frente a infecciones, etc. Pueden ser:
Completas o de alto valor nutritivo. Las que proporcionan todos los
aminoácidos esenciales. Se encuentran en los alimentos de origen
animal: carne, pescado, huevos, leche y derivados.
Incompletas. Les puede faltar algún aminoácido esencial. Están en los
alimentos de origen vegetal: legumbres, frutos secos, cereales y
hortalizas. Combinados, aumenta el valor biológico de estas proteínas.

12
Los nutrientes
Los micronutrientes

Los micronutrientes son los nutrientes que se necesitan en cantidades

muy pequeñas, aunque no por ello son menos importantes.

Dentro de este grupo se encuentran:

Vitaminas.
Hidrosolubles.
Liposolubles.
Minerales.

13
Los nutrientes
Los micronutrientes

Las vitaminas hidrosolubles (I)

Actúan como enzimas en las reacciones del metabolismo, resultando
imprescindibles para la división celular.
Su déficit afectará mucho a los tejidos de rápida renovación, como la
piel, el pelo o las uñas.
El organismo no las almacena: se deben consumir a diario.

La cantidad de vitaminas hidrosolubles que se deben consumir

depende de la actividad física: si se hacen actividades físicas
intensas, se debe aumentar su ingesta.

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Los nutrientes
Los micronutrientes

Las vitaminas hidrosolubles (II)

Vitamina C o ácido ascórbico:
Es esencial para la piel y las mucosas: ayuda a fabricar colágeno y facilita la
renovación celular.
Es un antioxidante que previene la formación de «radicales libres»,
relacionados con el envejecimiento y los cánceres.
Se encuentra en la fruta y la verdura, en especial en cítricos, fresas y kiwis.
Vitamina B 2 o riboflavina:
Su déficit provoca uñas quebradizas y caída del cabello.
Se encuentra en los lácteos, huevos, carne, pescado y cereales enriquecidos.
Vitamina B 5 o ácido pantoténico:
Mejora la resistencia al estrés.
Ayuda en la regeneración de los tejidos y en la hidratación de la dermis.
Se encuentra especialmente en legumbres, cereales, huevos y carne.
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Los nutrientes
Los micronutrientes

Las vitaminas hidrosolubles (III)

Vitamina H o biotina:
Está presente en la yema del huevo, las vísceras y los lácteos.
Interviene en el metabolismo celular: favorece la renovación de los tejidos.
Vitamina B 9 o ácido fólico:
Es muy importante para la regeneración celular.
Se puede obtener de carnes, hígado, o verduras verdes.
Vitamina B 12 o cianocobalamina:
Ayuda a generar glóbulos rojos y a mantener el sistema nervioso central.
Solo se encuentra en alimentos de origen animal, especialmente en la carne.
En las dietas vegetarianas hay que evitar su carencia.

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Los nutrientes
Los micronutrientes

Las vitaminas liposolubles (I)

Son solubles en grasas o lípidos: el organismo las puede
almacenar:
Vitamina A o retinol:
Regenera la piel, por ejemplo, de los daños
provocados por el sol.
También colabora en la producción de colágeno y La radiación
en el crecimiento. ultravioleta del sol es
Está presente en alimentos grasos de origen necesaria para la
animal y en hortalizas. transformación en la
epidermis de un
Vitamina D o calciferol. precursor de origen
Regula el metabolismo del calcio y del fósforo. alimentario –la
Se encuentra en los lácteos, los huevos y el provitamina D– en
vitamina D.
germen de trigo.
17
Los nutrientes
Los micronutrientes

Las vitaminas liposolubles (II)

Vitamina E o alfatocoferol.
Es antioxidante.
Facilita la renovación de los queratinocitos de la epidermis.
Favorece la hidratación y los procesos antiinflamatorios de la piel.
Está presente en vegetales de hojas verdes, pescados, huevos, frutos secos
y lácteos.
Vitamina K o fitomenadiona:
Favorece la coagulación sanguínea.
Se encuentra en las harinas de pescado, el hígado de cerdo y vegetales
(espinacas), pero sobre todo es fabricada por las bacterias de la flora
intestinal

18
Los nutrientes
Los micronutrientes

Los minerales (I)

En el organismo se transportan en el agua que circula
–electrolitos– e intervienen en los cambios internos y
en el equilibrio de líquidos.
Son elementos químicos imprescindibles para el
normal funcionamiento metabólico y, por lo tanto,
esenciales para la vida:
Calcio:
Es esencial para la formación de los huesos y
de los dientes.
Desempeña un papel muy importante a todas
las edades para reparar las pérdidas de calcio.
Son una buena fuente de calcio los lácteos y
los pescados.
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Los nutrientes
Los micronutrientes

Los minerales (II)

Hierro:
Es indispensable en la producción de la hemoglobina.
Las necesidades de hierro son muy elevadas en los periodos de
crecimiento rápido, sobre todo en la pubertad en las chicas.
Se absorbe mejor el contenido en los alimentos de origen animal, pero
también está en las legumbres, frutos secos, cereales del desayuno o
pasas.
Yodo:
Las necesidades de yodo aumentan moderadamente en la pubertad,
sobre todo en las chicas.
Está presente en pescados marinos, pero se recomienda el uso de sal
yodada.

20
Los nutrientes
Los micronutrientes

Los minerales (III)

Azufre:
Favorece la correcta pigmentación de la piel.
Silicio:
Es imprescindible en la generación del colágeno.
Su carencia provoca la pérdida de elasticidad de los tejidos y las
estrías, arrugas o envejecimiento prematuro de la piel.
Zinc.
Participa en la regeneración del tejido cutáneo y en la síntesis del
colágeno y la elastina, componentes del tejido conjuntivo de la piel.

21
Los nutrientes
El agua

Es esencial para nuestra vida y nuestro organismo.

Es el compuesto químico más abundante en el cuerpo humano y
representa un promedio de un 70% de su totalidad.
Es el medio en el que tienen lugar todas las reacciones del
metabolismo que permiten y aseguran la vida.
Se encuentra en la composición de todos los alimentos que
tomamos, excepto en el aceite.
La ingesta de agua debe ser paralela a la ingesta energética, es
decir, a más energía más agua:
Las necesidades mínimas se sitúan en 1ml por kcal
alimentaria.

Nutricionalmente hablando, el agua no aporta calorías al organismo,

a no ser que esté acompañada de azúcares u otros componentes.
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La rueda de los alimentos

Un alimento es una sustancia o producto que, por sus características,

aplicaciones o preparación, sirve para la nutrición humana.

Se agrupan según sus características nutricionales.

La rueda de alimentos es un sistema de clasificación de los alimentos que los
representa según las funciones específicas que cumplen y los nutrientes que
contienen.
Se aprecian dos elementos:
Los colores. Indican la función del grupo de alimentos:
En amarillo, los alimentos energéticos.
En rojo, los alimentos plásticos.
En verde los alimentos reguladores.
La dimensión de cada sector. Nos da una idea de la importancia de cada grupo
de alimentos en la dieta.

23
La rueda de los alimentos

La rueda de los alimentos es un

recurso didáctico muy utilizado
en los años setenta en España,
cuando se inició un importante
programa del Ministerio de
Sanidad para la educación
alimentaria, dirigido a
profesionales de la sanidad y
de la educación. Esta rueda se
ha ido modificando,
adaptándose a los tiempos, y
hoy en día los grupos de
alimentos que en ella se
representan son seis.

24
La rueda de los alimentos
Los alimentos energéticos

Los
. alimentos energéticos son los que suministran la energía necesaria para
el funcionamiento del organismo y para realizar las actividades diarias.

Estos tipos de alimentos lo integran:

El Grupo I: Cereales, patatas y azúcar .
El Grupo II: Mantequilla, aceites y grasas.

25
La rueda de los alimentos
Los alimentos energéticos

Grupo I: Cereales, patatas y azúcar

Son alimentos ricos en hidratos de carbono y constituyen la
principal fuente de energía para el organismo:
Los cereales (trigo, maíz o centeno) y las patatas:
Además de glúcidos, aportan vitaminas, fibra y, en
menor cantidad, proteínas.
Deben consumirse a diario en las principales comidas.
Los azúcares y los productos elaborados con azúcar
añadido (pasteles, chucherías, refrescos, helados, bollería,
etc.):
Aportan gran cantidad de energía, pero pocos
nutrientes.
Hay que moderar mucho su consumo, dejándolos para
ocasiones especiales.
26
La rueda de los alimentos
Los alimentos energéticos
Es muy recomendable
consumir aceite de
Grupo II: Mantequillas, aceites y grasas
oliva virgen crudo
Los aceites vegetales: de oliva, de soja, de maíz...: para aderezar las
ensaladas, o con pan
Son ricos en ácidos grasos esenciales, como el omega 6. en el desayuno.
Son poliinsaturados (no aumentan el colesterol), excepto
el aceite de coco y de palma (con ácidos grasos saturados). La mayor parte de la
bollería industrial
Las grasas de origen animal: contiene aceite de
Contienen ácidos grasos saturados, por lo que se palma o de coco, que
recomienda que su consumo sea ocasional. aporta esponjosidad.
Hay que desconfiar
Los más consumidos son la mantequilla, los embutidos cuando en la etiqueta
grasos, las carnes poco magras de cerdo, ternera, etc. se informa del
La grasa de los pescados azules contiene ácidos grasos contenido en grasas
vegetales, sin
poliinsaturados: se recomiende su consumo.
especificar.

27
La rueda de los alimentos
Los alimentos plásticos o estructurales

Los alimentos plásticos o estructurales sirven para el crecimiento, la

renovación y la reparación de las estructuras del organismo.

Son alimentos ricos en proteínas y minerales.

En este grupo se incluyen:
El Grupo III: Leche y sus derivados.
El Grupo IV: Huevos, carne, pescados, legumbres y frutos secos.

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La rueda de los alimentos
Los alimentos plásticos o estructurales

Grupo III: Leche y sus derivados

La leche y sus derivados –yogures y quesos– aportan nutrientes esenciales:
Calcio.
Vitaminas A y D.
Proteínas.
Estos alimentos son muy recomendables en todas las edades, en especial:
Durante la etapa del crecimiento.
En las mujeres en la edad de la menopausia.
A las personas con colesterol elevado se les recomienda los productos lácteos
semidesnatados o desnatados.

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La rueda de los alimentos
Los alimentos plásticos o estructurales

Grupo IV: Huevos, carne, pescados, legumbres y

frutos secos Es más recomendable el
consumo de pescados que el
En su composición se encuentran proteínas en de carnes, pues aportan igual
cantidad abundante: cantidad de proteínas y su
grasa es más saludable para
Huevos. Aportan proteínas de excelente calidad el organismo.
y grasas. Es recomendable consumir cuatro o
Las carnes rojas –cerdo,
cinco a la semana. ternera y buey– deben
Carne y los pescados. Son una buena fuente de consumirse en menor
proteínas de alto valor biológico y de hierro. cantidad que las blancas –
pollo y pavo– y conviene
Legumbres. Contienen glúcidos, vitaminas, elegir las partes más magras.
minerales, fibra y proteínas.
En las aves debe eliminarse la
Frutos secos. Aportan grasas saludables y piel, porque bajo ella se
consumidos con moderación, son muy acumula mucha grasa.
recomendables.
30
La rueda de los alimentos
Los alimentos reguladores

Los alimentos reguladores son los que aportan

nutrientes encargados de controlar el buen
funcionamiento del organismo.

Son alimentos ricos en vitaminas y minerales:

El Grupo V: Hortalizas y verduras.
El Grupo VI: Frutas.

Conviene tomar al menos cinco raciones diarias de

frutas y verduras, que sean variadas, para asegurar
el aporte de distintas vitaminas.

31
La rueda de los alimentos
Los alimentos reguladores

Grupo V: Hortalizas y verduras

En su composición abundan:
Las vitaminas.
Los minerales.
Tienen las siguientes cualidades:
Ayudan a eliminar los excesos de líquidos y los
desechos por su suave efecto diurético.
Son ricas en fibra, que mejora el
funcionamiento intestinal y previene el cáncer
de colon.

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La rueda de los alimentos
Los alimentos reguladores

Grupo VI: Frutas

En su composición abundan las vitaminas y los minerales. Además:
Contienen antioxidantes naturales (vitamina C).
Son ricas en fibra.
Apenas contiene grasas.
Por su alto contenido en agua contribuyen al equilibrio de los líquidos
en el organismo.

Las hortalizas de color verde, las zanahorias o los

albaricoques son ricos en vitamina A, importantes para la
buena visión y para mantener la piel saludable.

33
La dieta equilibrada

Una dieta equilibrada es aquella que aporta la cantidad adecuada de

calorías y nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima.

Podemos diseñar una dieta equilibrada a partir de:

La información que nos proporciona la pirámide nutricional.
Siguiendo los requisitos de una alimentación equilibrada.

34
La dieta equilibrada
Requisitos de una alimentación equilibrada

Una alimentación sana y equilibrada debe ser:

Variada: para asegurar que no falta ningún nutriente es necesario
combinar distintos tipos de alimentos en cada ingesta.
Suficiente: el aporte energético debe estar acorde con la demanda del
organismo.
Adecuada: los nutrientes deben guardar una relación entre sí para
conseguir un equilibrio cualitativo. Se recomienda que el aporte de
calorías se reparta del siguiente modo:
Las proteínas deben suministrar el 12-15%.
Los glúcidos deben suministrar el 50-60%.
Los lípidos o grasas deben aportar el 30-35%.

Uno de los principios básicos de la alimentación

saludable es: «más vale comer poco de todos los
alimentos que mucho de pocos».
35
La dieta equilibrada
Requisitos de una alimentación equilibrada

36
La dieta equilibrada
La pirámide de los elementos

La pirámide nutricional es una representación gráfica de los

alimentos necesarios para observar una dieta equilibrada, así
como su frecuencia de consumo más recomendable.
No descarta ninguno de los alimentos, pero sí nos indica que debemos
consumir:
Algunos de los alimentos de la base a diario y en todas las comidas.
Varias veces al día frutas y verdura.
Varias veces a la semana los alimentos del Grupo IV de la rueda.
Ocasionalmente o en pequeñas cantidades los alimentos del vértice.
Abundante agua (seis vasos diarios).

37
La dieta equilibrada
La pirámide de los elementos

38
La dieta equilibrada
La pirámide de los elementos

El concepto de ración
Una ración es la cantidad habitual de alimento que contiene un plato:
Una ración de lácteos: Una taza de leche (250 cc); dos yogures o
similares; 4 quesitos o 40 g de queso.
Una ración de pescado, carne o huevos: 80-100 g de carne o 100-120
de pescado (en crudo); 250 g de pollo o conejo; 2 huevos o 30-40 g de
jamón o embutido.
Una ración de cereales, patatas y legumbres: un plato de arroz, pasta o
legumbres (60-80 g en crudo); una patata mediana; un bollo o unas
rebanadas de pan (100 g).
Una ración de verduras: un plato de ensalada o verdura cocida (200 g.)
Una ración de fruta: una manzana o melocotón, dos o tres mandarinas
o albaricoques, una taza de fresas o cerezas, una rebanada de sandía,
melón o piña.
Una ración de frutos secos, semillas o aceituna: un puñado (20-30 g).
39
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal

La famosa frase «somos lo que comemos» sintetiza todo lo relacionado

con la alimentación, la nutrición, la salud y la imagen corporal.
Una mala nutrición, por defecto o por exceso, altera el organismo, la
salud y el bienestar de la persona.
La insuficiencia o el abuso de nutrientes se manifiesta en dos alteraciones
relacionadas con la imagen corporal:
La obesidad.
La desnutrición.

40
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La obesidad

La obesidad es una enfermedad que se caracteriza

por la acumulación excesiva de grasa corporal.

El exceso de grasa puede ser provocado por factores diferentes:

Herencia genética. Las personas que tienen progenitores obesos
tienden con más facilidad a la obesidad que el resto.
Algunas enfermedades de tipo hormonal o endocrino.
Desajustes hormonales. Afecta sobre todo a las mujeres a partir de los
cuarenta años.
Mala alimentación. Las calorías ingeridas superan a las necesarias para
el correcto funcionamiento de una persona en concreto.
Poco ejercicio físico. El organismo no quema lo que consume y se
engorda.

41
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La obesidad

Hábitos que favorecen la obesidad

Comidas poco saludables: la bollería industrial o los platos precocinados
ocupan un lugar importante porque se llegan a consumir casi a diario.
Estilo de vida sedentario.
Prisas, tanto para comer como para cocinar.
Ansiedad. Comer, en muchas ocasiones, se vuelve un recurso atenuante
de la ansiedad.

Una persona no solo engorda por La expresión «los nervios me

comer más. Comiendo lo mismo, si engordan», es falsa. Lo que engorda
no hacemos el ejercicio adecuado, es lo que comemos buscando calmar
también nos engordamos. ese momento de estrés emocional.

42
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La obesidad

Obesidad e imagen personal

El sobrepeso acentuado y la obesidad no son saludables y debemos
orientar a las personas en esta situación a cuidar de su cuerpo y su salud.
Esta enfermedad es un factor predisponente de otras alteraciones o
enfermedades: trastornos circulatorios o respiratorios, diabetes, hernias
o trastornos en el sistema locomotor.
En ocasiones existen problemas de imagen corporal distorsionada: las
personas obesas pueden verse bien y no percibir sus dimensiones.
Si existe una percepción ajustada de la propia imagen, el sobrepeso y la
obesidad pueden repercutir en una baja autoestima.
La baja autoestima, en ocasiones, comporta un mayor abandono del
propio cuidado, que realimenta el ciclo negativo.

43
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La obesidad

El tratamiento de la obesidad
Una dieta adecuada, diseñada y controlada por un dietista,
Hemos de huir de las
que contará con la disminución de la ingesta de calorías. dietas «milagro» y
Un programa de reducación para «reaprender» a comer de los medicamentos
y demás productos
bien, con la elaboración de un calendario de comidas diario.
estéticos que nos
La práctica de ejercicio físico regular, adecuado a la persona. aseguran que
perderemos kilos en
Tratamiento farmacológico complementario, con pocas semanas.
medicamentos que quitan el hambre Seguramente traerán
más problemas que
Cirugía: beneficios y pueden
Lipectomia correctora: elimina grasa. llegar a perjudicar
gravemente nuestra
Restricción gástrica: reducción de estómago. Indicada salud.
solamente para personas con obesidad grave.
44
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La desnutrición

La desnutrición es una enfermedad provocada por

el consumo deficiente de proteínas y calorías.

La desnutrición se manifiesta, principalmente, con:

Pérdida de peso.
Fatiga.
Mareos.
Palidez.
Debilidad muscular.
Alteraciones en el sistema inmunitario.
Aparición de edemas.
Alteración en la coagulación sanguínea.
En el caso de los niños y niñas, retraso en el crecimiento o retraso mental.
45
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La desnutrición

Causas de la desnutrición
Determinadas enfermedades: anorexia nerviosa o bulimia, cáncer,
sida, etc.
Factores metabólicos: mala absorción o digestión de los nutrientes.
Dietas inadecuadas, ya sean estrictas en exceso o desequilibradas.
En las personas mayores, la pérdida de apetito o del sentido del gusto.
El factor socioeconómico: la pobreza y las dificultades económicas son
las principales causas de desnutrición.

Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de

lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. Su prevención
es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.

46
Alimentación y alteraciones de la imagen corporal
La desnutrición

El tratamiento de la desnutrición
El tratamiento que se seguirá variará según:
La edad.
La causa.
Lo avanzada que se encuentre la enfermedad.
Siempre se basará en:
Restablecer los nutrientes.
Suministrar la medicación necesaria.

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