FICHA TECNICA
ACEITE DE AGUACATE
EXTRA VIRGEN Version: 2022
100 % HASS
NO FILTRADO
Preparado por: Aprobado por: Fecha de emisión:
Ing. Marcelo Morillo Maria Clara Davalos Enero, 2022
NOMBRE DEL
ACEITE DE AGUACATE EXTRA VIRGEN 100 % HASS NO FILTRADO
PRODUCTO
El aceite de aguacate extra virgen es un
fino producto 100% natural. Es extraído
de la pulpa de aguacate Hass, mediante
centrifugación en frío. Este producto no
es filtrado, tiene un aspecto turbio,
sabor intenso a aguacate y un brillante
color verde esmeralda.
No tiene organismos genéticamente
DESCRIPCION DEL modificados, y es de origen 100%
PRODUCTO ecuatoriano.
LUGAR DE El aceite de aguacate es extraído en UYAMÁFARMS S.A.; planta industrial
EXTRACCION ubicada en el cantón Mira, San Nicolás de Mira-Carchi-Ecuador
Porción 7 g
Composición % Valor diario
Grasa total 7g 11%
Grasa saturada 1g 5%
VALOR
NUTRICIONAL Grasa monoinsaturada 5 g
Grasa poliinsaturada 1 g
Cholesterol 0 mg 0%
Sodium 0 mg 0%
Omega 3 (Acido linolénico) 1,4 g/100g
OMEGAS Omega 6 (Acido linoleico) 8,9 g/100g
Omega 9 (Acido oleico) 56,62 g/100g
Vitamin D 0,40 µg/100g 16 UI
VITAMINAS
Vitamin E 13,28 mg/100g 20 UI
PRESENTACIONES 250 ml. Botellas de vidrio verde con tapa metálica.
DISPONIBLES
Sabor: Sabor característico de aguacate
Olor: Característico
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS Color: Verde Esmeralda
Textura: Turbia, aceitosa agradable al paladar
Los contenidos de esta Ficha Técnica son confidenciales y de propiedad exclusiva de UYAMAFARMS S.A. Usted no puede
copiar, modificar, publicar, transmitir o adaptar en ninguna forma dichos contenidos, salvo en el evento en el que
obtenga nuestro consentimiento previo y por escrito.
FICHA TECNICA
ACEITE DE AGUACATE
EXTRA VIRGEN Version: 2022
100 % HASS
NO FILTRADO
Preparado por: Aprobado por: Fecha de emisión:
Ing. Marcelo Morillo Maria Clara Davalos Enero, 2022
Características Físicas
ANALISIS UNIT RESULTA NORMA
Humedad % 0,1 INEN 39
Densidad g/ml 0,915 INEN 35
Indice de Refraccion 25ºC 1,469 INEN 42
Características Químicas
ANALISIS UNIDAD RESULTADO NORMA ESPECIFICA
Acidez (oleico) % 0,33 INEN 38 0,8 Máx
Indice de peroxido meqO2/kg 7 INEN 277 15 Máx
Indice de Yodo Cg7g 85,11 INEN 37 89 Máx
Indice de saponific mgKOH/g 167,14 INEN 40 197 Máx
ANALISIS MICROBIOLOGICO
PARAMETRO ANALIZADO UNIDAD Especificación
ESPECIFICACIONES
AEROBIOS MESOFILOS UFC/g 1x103
COLIFORMES TOTALES UFC/g <10
E. COLI UFC/g <10
HONGOS UPC/g 1x102
LEVADURAS UPC/g 1x102
Grasa tipo Resultado Unidad Rango
Grasa saturada 22,48 (%) 10 – 25
Grasa monoinsaturada 65,80 (%) 50 – 70
Grasa poliinsaturada 11,72 (%) 5 – 20
Lugar fresco y seco.
ALMACENAJE
CONSIDERACIONES Almacenar en su botella original.
DE ALMACENAJE Mantener siempre cerrado después de su uso.
MATERIA PRIMA PORCENTAJE
CONTENIDO
Aguacate Hass 100%
VIDA UTIL Dos años
INSTRUCCIONES DE CONSUMO Para consumo humano, comestible
PUNTO DE HUMO 223 °C
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FICHA TECNICA
ACEITE DE AGUACATE
EXTRA VIRGEN Version: 2022
100 % HASS
NO FILTRADO
Preparado por: Aprobado por: Fecha de emisión:
Ing. Marcelo Morillo Maria Clara Davalos Enero, 2022
Medalla de Bronce en el Concurso AVPA
París 2013
(Agencia para la Valorización de
Productos Agrícolas)
En el 2016 fue galardonado con la medalla
PREMIOS de plata siendo reconocido como uno de
los mejores del mundo
EMPAQUE EXTERNO Caja de cartón de 24 unidades (250 ml)
Galón de plástico (4 litros). Tanques plásticos de 20 litros y 220
OTRAS PRESENTACIONES
litros.
PROCESO DE EXTRACCIÓN
Cosecha de aguacate
Clasificación de materia prima
Maduración natural, a temperatura ambiente
Lavado y desinfección
Pelado y despulpado
Amasado
Centrifugado
Embotellado y etiquetado
Producto terminado para la venta
Preparado por: Aprobado por:
Ing. Marcelo Morillo Maria Clara Davalos
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