UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
(Creada por Ley Nº 25265)
FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
TEMA:
DETERMINACIÓN DE PESOS ECONÓMICOS EN CONEJOS DE
PRODUCCIÓN DE CARNE
CATEDRA: MEJORAMIENTO GENÉTICO ANIMAL
CATEDRATICO: Dr. PAUCAR CHANCA RUFINO
ESTUDIANTES: GÓMEZ CURI JOSEPH
BENITES CENTENO YAMILY A.
CICLO: “VI”
HUANCAVELICA – PERU
2024
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Índice
Contenido
Índice........................................................................................................................................2
Dedicatoria:..............................................................................................................................3
Prólogo.....................................................................................................................................4
1. Introducción..........................................................................................................................5
1.1. Estado actual de la cunicultura........................................................................................6
1.2. Programas de mejora genética y sus objetivos.................................................................7
1.3. Función de beneficio........................................................................................................7
1.3.1. Definición de la función de beneficio.........................................................................7
1.4. Justificación del estudio...................................................................................................7
1.5. Objetivos de la investigación...........................................................................................8
2. Marco teórico........................................................................................................................8
2.1. Características de la producción de conejos en el Perú.....................................................8
2.2. Aspectos económicos en la crianza de conejos..................................................................8
2.3. Cadena de valor de la carne de conejo.............................................................................8
3. Metodología...........................................................................................................................9
3.1 Métodos de estimación de los pesos económicos:...............................................................9
3.2 Procedimiento:...............................................................................................................10
Datos:..............................................................................................................................10
Costos de producción:......................................................................................................10
Producción y ventas:........................................................................................................11
Cálculo de beneficio:........................................................................................................11
Pesos económicos:............................................................................................................11
4. Conclusiones.......................................................................................................................12
5. Bibliografía:........................................................................................................................13
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Dedicatoria:
A nuestros padres, por su amor incondicional y su
apoyo constante, quienes nos han enseñado el valor del
esfuerzo y la perseverancia. Sin su guía y motivación,
este trabajo no habría sido posible.
A nuestros docentes, por compartir su sabiduría y por
inspirarnos a alcanzar nuestras metas académicas. Su
dedicación y pasión por la enseñanza han dejado una
huella imborrable en nuestras vidas.
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Prólogo
La cunicultura ha tomado un papel destacado en el ámbito agropecuario de Perú,
ofreciendo una alternativa viable para la producción de proteína animal. En este contexto, la
determinación de pesos económicos en la crianza de conejos, sin importar la raza, se
convierte en un aspecto fundamental para evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de esta
actividad. A medida que la demanda por fuentes de proteína asequibles y saludables continúa
creciendo, es crucial que los productores comprendan los costos asociados con la producción
y cómo estos impactan sus ingresos.
La evaluación de los pesos económicos implica un análisis exhaustivo de diversos
factores, tales como costos de alimentación, manejo, salud animal y otros gastos operativos.
Estos elementos no solo afectan el costo total de producción, sino que también influyen en el
ingreso neto que puede generar un productor. La identificación y optimización de estos costos
son esenciales para mejorar la eficiencia y maximizar las ganancias en un mercado cada vez
más competitivo.
Además, la cunicultura tiene el potencial de contribuir significativamente a la
seguridad alimentaria en comunidades rurales, proporcionando una fuente accesible de carne
y otros productos derivados. La capacidad de los conejos para adaptarse a diferentes sistemas
de producción y su rápido ciclo reproductivo hacen que esta actividad sea atractiva para
aquellos que buscan diversificar sus fuentes de ingresos.
Este trabajo se propone analizar los pesos económicos involucrados en la crianza de
conejos en Perú, ofreciendo información valiosa que permita a los productores tomar
decisiones informadas y mejorar sus prácticas. Al abordar este tema desde una perspectiva
económica, se espera contribuir al desarrollo sostenible del sector cunícola, promoviendo no
solo la rentabilidad, sino también el bienestar social y ambiental en las comunidades
productoras. En última instancia, comprender la determinación de pesos económicos es clave
para fortalecer la posición del sector cunícola en el panorama agropecuario del país.
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1. Introducción
La cunicultura ha emergido como una actividad económica relevante en Perú,
ofreciendo una alternativa sostenible para la producción de proteína animal. A medida que la
demanda por fuentes de proteína asequibles y saludables aumenta, la cría de conejos se
presenta como una opción viable tanto para pequeños productores como para empresas más
grandes. La determinación de pesos económicos en la crianza de conejos,
independientemente de la raza, es un aspecto crucial que permite evaluar la rentabilidad y
sostenibilidad de esta actividad.
La evaluación de los pesos económicos implica un análisis exhaustivo de los costos
asociados con la producción, que incluyen alimentación, manejo, salud animal y otros gastos
operativos. Cada uno de estos factores impacta directamente en el costo total de producción
y, por ende, en el ingreso neto que puede obtener un productor. Comprender estas dinámicas
es esencial para optimizar recursos y maximizar beneficios.
Además, la cunicultura tiene el potencial de contribuir significativamente a la
seguridad alimentaria en comunidades rurales, proporcionando una fuente accesible de carne
y otros productos derivados. La capacidad de los conejos para adaptarse a diferentes sistemas
de producción y su rápido ciclo reproductivo hacen que esta actividad sea atractiva para
aquellos que buscan diversificar sus fuentes de ingresos.
Este trabajo se propone analizar los pesos económicos involucrados en la crianza de
conejos en Perú, proporcionando información valiosa que permita a los productores tomar
decisiones informadas y mejorar sus prácticas. Al abordar este tema desde una perspectiva
económica, se espera contribuir al desarrollo sostenible del sector cunícola, promoviendo no
solo la rentabilidad, sino también el bienestar social y ambiental en las comunidades
productoras.
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1.1. Estado actual de la cunicultura
La cunicultura en Perú está experimentando un crecimiento moderado, con una mayor
producción y comercialización de carne de conejo, especialmente en regiones como Lima,
Arequipa y Trujillo. Aunque el consumo de carne de conejo sigue siendo bajo en
comparación con otras carnes, hay un creciente interés debido a sus beneficios nutricionales.
Los productores locales se enfocan principalmente en razas como el conejo blanco de Nueva
Zelanda y el Californiano, que tienen un buen rendimiento en carne y son adaptables al clima
peruano. Aunque no se especifican cifras exactas sobre la producción total de carne de conejo
en 2023, se reconoce que esta actividad está ganando terreno en el ámbito agropecuario
peruano. La falta de datos concretos puede deberse a la naturaleza emergente del sector y a su
comparación con otras cadenas productivas más establecidas.
Sin embargo, el sector enfrenta desafíos importantes, como la falta de capacitación
técnica, la limitada infraestructura para la crianza, y la competencia con otras fuentes de
proteína más económicas como el pollo y el cerdo. Además, la gestión de enfermedades
comunes en los conejos sigue siendo una preocupación para muchos productores. A pesar de
estas dificultades, la carne de conejo está ganando aceptación poco a poco, especialmente
entre consumidores preocupados por la salud, lo que ofrece un potencial de crecimiento tanto
en el mercado interno como en la exportación hacia otros países de América Latina. Para
aprovechar estas oportunidades, es necesario mejorar el acceso a servicios veterinarios,
optimizar las prácticas de manejo y fomentar la promoción del consumo. Con el enfoque
adecuado, la cunicultura podría convertirse en una actividad clave para diversificar la
producción ganadera en el país
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1.2. Programas de mejora genética y sus objetivos
El objetivo de un programa de mejora genética es incrementar los beneficios
económicos del sistema productivo por medio de la utilización de animales genéticamente
superiores en caracteres económicamente importantes (Toro y LópezFanjul, 2007).
1.3. Función de beneficio
1.3.1. Definición de la función de beneficio
Una metodología frecuentemente utilizada para realizar la evaluación genética es el
índice de selección para varios caracteres, puesto que maximiza el beneficio que se espera en
la descendencia. Para esta metodología es necesario determinar la importancia económica de
los caracteres productivos. La función de beneficio establece la importancia económica de los
caracteres. Esta función de beneficio está compuesta por un conjunto de caracteres x, precios
y, costes variables c y costes fijos k: En esta función se puede asumir que el beneficio es una
función solamente de caracteres con precios y costes constantes, debido a que la mejora
genética actúa sobre los caracteres.
Los pesos económicos son estimados como una función lineal de la función de
beneficio. Esta consideración puede ser correcta a corto plazo, pero a mediano o largo plazo
puede ser que no sea así, debido a una saturación del mercado oa la poca seguridad en prever
la relación producto-beneficio en el futuro. Para solucionar este inconveniente se ha
propuesto que se deben recalcular de forma constante los pesos económicos (Blasco, 1995;
Goddard, 1998). Para conocer posibles efectos de los precios sobre los pesos económicos se
realizan análisis de sensibilidad
1.4. Justificación del estudio
La carne de conejo es reconocida por su bajo contenido en grasas y alto valor proteico,
lo que la convierte en una opción saludable para los consumidores. Además, la crianza de
conejos requiere menos espacio y recursos en comparación con otros animales de granja, lo
que podría beneficiar a pequeños productores y contribuir a la seguridad alimentaria. Sin
embargo, para fomentar su producción y consumo, es fundamental comprender los costos
asociados y las dinámicas del mercado.
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1.5. Objetivos de la investigación
● Objetivo general: Analizar los pesos económicos asociados a la producción y
comercialización de la carne de conejo en el Perú.
2. Marco teórico
2.1. Características de la producción de conejos en el Perú.
La producción de conejos en el Perú se caracteriza por ser una actividad de pequeña
escala, con crianzas familiares que abastecen los mercados locales. Las razas más comunes
incluyen la Nueva Zelanda y la Californiana, conocidas por su eficiencia en la producción de
carne. Las regiones de Lima, Arequipa y La Libertad destacan en la crianza de conejos
debido a condiciones climáticas favorables y proximidad a mercados urbanos.
2.2. Aspectos económicos en la crianza de conejos
Los costos de producción de la carne de conejo se dividen en costos fijos y variables.
Los costos fijos incluyen inversiones en infraestructura, jaulas y equipos. Los costos variables
abarcan alimentación, medicamentos, mano de obra y otros insumos. Según estudios, la
alimentación representa el porcentaje mayor de los costos variables, seguido por la mano de
obra y los servicios veterinarios.
2.3. Cadena de valor de la carne de conejo.
La cadena de valor de la carne de conejo inicia con la producción primaria en granjas,
seguida del procesamiento, distribución y comercialización. Los canales de comercialización
incluyen ventas directas al consumidor, mercados locales y supermercados. La falta de una
cadena de frío adecuada y la informalidad en la comercialización son desafíos que afectan la
calidad y el precio del producto final.
2.4. Factores que afectan el precio de la carne de conejo
El precio de la carne de conejo está influenciado por la oferta y demanda, costos de
producción, competencia con otras carnes y factores estacionales. La producción limitada y el
desconocimiento del producto por parte de los consumidores restringen la demanda,
manteniendo los precios relativamente altos en comparación con otras carnes.
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3. Metodología
Este estudio se basa en la revisión de literatura existente, análisis de datos del sector pecuario
peruano y entrevistas con productores locales. Se recopilaron datos sobre costos de
producción, precios de mercado y volúmenes de producción para proporcionar una visión
integral del sector cunícola en el Perú.
3.1 Métodos de estimación de los pesos económicos:
Hazel (1943) definió el peso económico de un carácter como el cambio del beneficio causado
por un cambio en el valor genético de un carácter asumiendo que el resto de caracteres se
mantienen constantes. En la figura se muestra una clasificación de los pesos económicos de
acuerdo a la forma de estimarlos ya la disponibilidad de información técnica económica
3.2 Procedimiento:
Cálculo del peso económico:
1. Datos iniciales
Número total de conejos vendibles : 2,000
Peso promedio por conejos: 2.5 kg
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Precio por kg de carne : S/. 18.00
Costos Totales de Producción : S/. 15.799,10
2. Cálculo del Ingreso Total
El ingreso total se calcula multiplicando el número de conejos vendibles
por su peso promedio y el precio por kg:
Ingreso total=Número de conejos vendibles×Peso
Promedio×Precio por kgI
Ingreso total=2,000×2.5×18=S/.90,000
3. Cálculo del beneficio
El beneficio se obtiene restando los costos totales de producción del
ingreso total:
Beneficio=Ingreso total−Costo total
Beneficio=S/.90,000−S/.15,799.10=S/.74,200,90
4. Cálculo del Peso Económico
El peso económico se puede calcular como una relación entre el ingreso
total y los costos totales:
Peso económico=Ingreso/Costo
total=90,000/15,799.10≈5.69
Datos:
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Cálculo de beneficio:
Pesos económicos:
Análisis detallado
Ingreso Total (S/. 90,000) :
Este monto representa el total que se espera recibir por la venta de carne de
conejo en un año.
La cifra es significativa y muestra el potencial del negocio si se logra
mantener un buen manejo productivo.
Costo Total (S/. 15,799.10) :
Este es el costo total asociado a la producción de conejos, que incluye tanto
costos variables (alimentación, mano de obra) como fijos (infraestructura).
Comparado con el ingreso total, este costo es relativamente bajo, lo que
sugiere que hay un margen considerable para obtener beneficios.
Beneficio (S/. 74,200.90) :
Este resultado indica que después de cubrir todos los costos asociados a la
producción, queda un beneficio significativo.
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Un beneficio alto es un indicador positivo para la viabilidad económica del
proyecto.
Peso Económico (5.69) :
Un peso económico superior a 1 indica que los ingresos son significativamente
mayores que los costos.
Esta ratio sugiere que el negocio es rentable y que cada sol invertido en
producción genera un retorno considerable.
Un peso económico de aproximadamente 5.69 significa que por cada sol
gastado en costos, se genera aproximadamente S/. 5,69 en ingresos.
4. Conclusiones generales :
La producción de conejos para carne presenta una oportunidad económica favorable
dada la relación entre ingresos y costos.
Es fundamental mantener un control sobre los costos variables y optimizar la
alimentación y manejo reproductivo para maximizar los beneficios.
La alta relación entre ingresos y costos indica que hay margen para mejorar aún más
la rentabilidad mediante estrategias como aumentar el número de conejos vendibles o
mejorar los precios obtenidos en el mercado.
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5. Bibliografía:
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