1/2 cucharadita de comino molido, más para espolvorear 1/2
cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de sal, más un poco para espolvorear
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más un poco para espolvorear 1 limón,
cortado en rodajas finas
2 pechugas de pollo partidas con hueso y piel 1
cucharada de aceite de oliva
Ajo en polvo, para espolvorear sobre el pollo.
1. Precaliente el horno a 450°F. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a
fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos. Agregue
el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que desprenda un aroma fragante, unos
segundos. Agregue la harina y revuelva para combinar. Vierta el caldo de pollo, revolviendo
constantemente. Agregue 1/2 cucharadita de comino, el cilantro, el jengibre, 1/4 de cucharadita de
sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta
que espese, aproximadamente 7 minutos. Vierta en una fuente para horno pequeña y coloque las
rodajas de limón sobre la salsa.
2. Unte las pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con sal,
pimienta, ajo en polvo y comino. Coloque el pollo sobre las rodajas de limón. Hornee
durante 30 a 35 minutos, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte
más gruesa de la pechuga registre 160 °F.
3. Deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque las pechugas de pollo en una tabla de
cortar. Retire la carne del hueso y córtela en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Vuelva a colocar las rodajas en la salsa para que absorban un poco de sabor. Sirva a
temperatura ambiente o frío. Si lo desea, sirva el pollo tibio y sirva la salsa en la mesa
por separado.
Sirve de 2 a 4 personas
VENADO ASADO EN FRÍO
yoGRACIAS AdoFCEdoSistema de información de recursos humanos (SIRH)KOCH PARA ESTA RECETA.
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