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“AÑO DEL BICENTENARIO DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA
INDEPENDENCIA Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS
BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
ENSAYO
TRATAMIENTO DE EFLUENTES EN EL
LABORATORIO
ASIGNATURA:
Química Analítica
CATEDRÁTICA:
Dr. Gutiérrez Gonzales María Libia
ESTUDIANTES:
CAPCHA
SEMESTRE:
Cuarto
HYO –PERÚ
2024
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INDICE
Resumen......................................................................................................................................... 3
I. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………3
II. MARCO TEÓRICO................................................................................................................... 5
1. AGUA......................................................................................................................................5
1.1 Generalidades……………………………………………………………………………..5
1.2 Microbiología………………………………………………………………..……………6
1.3 Características Físicas……………………………………………………………...……..6
2. RAZONES PARA ELIMINACIÓN DE RESIDUOS ………………………………………7
2.1 Protección de la salud y seguridad………..……………………………………………...7
2.2 Protección del medio ambiente ……………………….…………………………………7
2.3 Cumplimiento de las regulaciones.....................................................................................7
2.4 Ahorro................................................................................................................................7
3. TRATAMIENTO DE AGUAS INDUSTRIALES ..........………………………………….. 7
3.1 Gestión ambiental...............................................................................................................8
3.2 Impacto ambiental..............................................................................................................9
3.3 ISO 14001...........................................................................................................................9
3.4 ISO 26000 Responsabilidad Social..................................................................................10
3.5 Manejo de residuos sólidos ............................................................................................10
3.6 Sistema de gestión ambiental …………………………..……………………………….10
4. CONTROL DE GENERACIÓN Y DESCARTE…..…………………………………...….11
4.1 Controles de tratamiento de efluentes liquidos................................................................11
III. CONCLUSIÓN...................................................................................................................13
IV. REFERENCIAS.................................................................................................................15
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RESUMEN:
Aquí va el resumen ….
I. INTRODUCCIÓN:
El tratamiento de efluentes en el laboratorio de instrumentación de industrias alimentarias
es un tema de gran relevancia en la actualidad. Los efluentes son aguas residuales generadas
durante los procesos de producción de alimentos, como también en la investigación y análisis de
estos, cuyos residuos líquidos pueden contener una amplia variedad de sustancias químicas y de
materia orgánica.
Cabe mencionar que las aguas residuales generadas por la industria alimentaria no solo
son liquidas en su mayoría, sino que hay contaminantes, como sólidos suspendidos (restos de
alimentos, fibras, etc.), grasas y aceites, compuestos orgánicos (azúcares, proteínas, almidón,
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grasas, ácidos orgánicos), compuestos inorgánicos (sales, metales pesados, compuestos ácidos),
patógenos (bacterias, virus, parásitos) y productos químicos derivados del uso de detergentes y
desinfectantes, (Oviedo et al., 2023).
Por esa razón tenemos la necesidad de garantizar la calidad y seguridad de los productos
alimentarios, siendo indispensable tener un manejo adecuado de los desechos líquidos generados
dentro del laboratorio, lo cual requieren tratamientos específicos como también una correcta
gestión de estos residuos para así prevenir la contaminación del medio ambiente, daños a la salud
humana, garantizando la sostenibilidad industrial y específicamente cumpliendo con las
normativas vigentes.
Para lograrlo, las empresas de la industria alimentaria deben implementar sistemas de
tratamiento de efluentes eficientes y respetuosos con el medio ambiente. Estos sistemas pueden
incluir procesos físicos, químicos y biológicos que permiten eliminar o reducir la carga
contaminante de los efluentes antes de ser liberados al medio ambiente.
Es importante destacar el compromiso con la sostenibilidad ambiental y el cumplimiento
de las regulaciones lo cual son pilares fundamentales en la gestión de residuos en cualquier
entidad, y en un laboratorio no es la excepción.
En resumen, en este trabajo se pretende generar una visión integral, con el propósito de
optimizar el tratamiento de efluentes en un laboratorio, enfatizando nuestra responsabilidad hacia
el medio ambiente, reduciendo así el impacto ambiental en las operaciones de la industria
alimentaria, por ello se tiene un énfasis de la potabilización del agua de efluentes del laboratorio.
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II. MARCO TEÓRICO
Cuando en el laboratorio se realizan descartes líquidos en el desagüe (efluente
líquido), éstos terminarán en algún momento en el suelo, en un curso de agua o en el mar.
en muchos laboratorios, se requiere descartar correctamente los restos de ensayos,
muestras, reactivos, solventes vencidos, mezclas y líquidos de lavado de materiales,
como residuo líquido. Esto implica colocarlos en recipientes o envases designados para
su descarte y posterior tratamiento, en lugar de verterlos directamente en piletas, rejillas,
fregaderos, como efluente líquido, cumpliendo así requisitos legales u operativos.
1. EL AGUA
La potabilización del agua consiste en la eliminación de compuestos volátiles seguida de
la precipitación de impurezas con floculantes, filtración y desinfección con cloro, las aguas
procedentes de los laboratorios, necesitan un tratamiento complejo y caro antes de ser
suministradas a los consumidores, debido a que las precipitaciones traen cantidades apreciables
de ácidos y alcalinos que son perjudiciales y contaminan el medio ambiente; por lo tanto, el
objetivo de la potabilización es garantizar al consumidor que el tipo de agua captada está dentro
de la calidad indicada en la norma INEN 1108 determinada (Rodríguez, 2024).
1.1 Generalidades
El agua constituye un elemento natural indispensable para el desarrollo de la vida y de
las actividades humanas; resulta difícil imaginar cualquier tipo de actividad en la que no se
utilice, de una u otra forma (MLI, 2016). Se considera que el agua es un solvente universal,
debido a que es capaz de disolver o dispersar la mayoría de sustancias con las que tiene contacto,
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sean éstas sólidas, líquidas o gaseosas, y de formar con ellas iones, complejos solubles e
insolubles, coloides o simplemente partículas dispersas de diferente tamaño y peso.
1.2 Microbiología
El agua, alimento esencial para los animales incluido el hombre, frecuentemente actúa
como vehículo de transmisión de oxígeno. La materia fecal puede accidentalmente alcanzar una
fuente de abastecimiento. La Organización Mundial de la Salud (OMS) en sus Guías para la
calidad del agua potable, y otras normas internacionales, establecen o recomiendan requisitos de
calidad para el agua de consumo humano(Isaac,1994). En general, la normativa establece que el
agua es apta bacteriológicamente para consumo si se encuentra exenta de microorganismos
patógenos de origen entérico y parasitario intestinal. Ellos transmiten enfermedades tales como
salmonelosis, cólera, alteraciones gastrointestinales, desórdenes hepáticos, etc.
1.3 Características físicas
Las características físicas del agua, llamadas así porque pueden impresionar a los
sentidos (vista, olfato, etcétera), tienen directa incidencia sobre las condiciones estéticas y de
aceptabilidad del agua. Se consideran importantes las siguientes: Filtración Rápida- Aspectos
fisicoquímicos de la calidad del agua, las sustancias responsables de la turbiedad del agua son las
partículas en suspensión, tales como arcilla, minerales, sedimentos, materia orgánica e
inorgánica, bacterias y otros microorganismos (Gauthier,2003). Por ello para su remoción se
requiere usar coagulantes, acondicionadores de pH, ayudantes de coagulación, etcétera. La
medición de la turbiedad se realiza mediante un turbidímetro o nefelómetro.
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2. RAZONES PARA GARANTIZAR LA ELIMINACIÓN ADECUADA DE
RESIDUOS Y EFLUENTES EN EL LABORATORIO
2.1 Protección de la salud y seguridad
Los productos químicos pueden ser tóxicos, inflamables, explosivos, corrosivos o
radiactivos, su manejo y descarte adecuado es muy importante para minimizar los
riesgos, (Belincow, 2023).
2.2 Protección del medio ambiente
Muchos productos químicos son peligrosos para el ambiente y una vez descartados pueden
causar daños agudos y/o a largo plazo, incluyendo la bioacumulación(Belincow, 2023).
2.3 Cumplimiento de las regulaciones, requisitos legales
La eliminación de residuos peligrosos está regulada. Es fundamental conocer
cuáles son los requisitos aplicables a los residuos y efluentes generados para no violar la
ley y no poner en riesgo la licencia de operación(Belincow, 2023).
2.4 Ahorro de costos
Una eliminación adecuada de residuos puede ayudar a reducir los costos a largo
plazo, y se pueden evitar daños de equipos y de instalaciones(Belincow, 2023).
3. TRATAMIENTOS DE AGUAS INDUSTRIALES.
El tratamiento de aguas residuales de origen industrial incluye el mecanismo y proceso
usado para tratar aguas residuales que han sido contaminadas por algún medio por actividades de
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origen antropogénico industrial o comercial y luego son liberadas al medio
ambiente o reutilizados. El lugar donde se realiza el proceso se le denomina estación
depuradora de aguas residuales industriales (Rojas,2002). Sin embargo, muchas industrias
siguen aún produciendo aguas residuales.
Gauthier.V. 2003. Impact of raw water turbidity fluctuations on drinking water quality in
a distribution system. J. Environ. Eng. Sci. /Rev. gen. sci. env. 2(4): 281-291.
3.1 Gestión ambiental
La región de América Latina y el Caribe continúa enfrentando grandes retos de desarrollo
y deterioro del ambiente, desde la conferencia de Río de Janeiro en 1992 llamada cumbre de la
Tierra, la comunidad internacional y los países de la región orientaron su desarrollo hacia la
Sustentabilidad Ambiental, de manera que los gobiernos han destinado recursos para lograr el
objetivo, así como en la cumbre de Johannesburgo tratando el Desarrollo Sostenible
(BECERRA, 2006).
Es el proceso que está orientado a resolver, mitigar y/o prevenir problemas ambientales,
tiene como finalidad lograr el desarrollo sostenible, encontrando una solución a los problemas
suscitados a la relación hombre-naturaleza (RED DEDESARROLLO SOSTENIBLE DE
COLOMBIA, 2017).
Las ventajas de una adecuada gestión ambiental se basan en reducción de impactos
ambientales, respeto a la biodiversidad y ecosistemas, cumplimiento de la legislación ambiental,
mejora de la conciencia social; así como en las desventajas encontramos falta de recursos para
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contar con expertos en materia ambiental y legal, y la falta de compromiso de la población para
lograr una adecuada gestión ambiental (TWENERGY, 2012).
3.2 Impacto ambiental
Alteración en el ambiente que puede ser provocada de manera directa o indirectamente
por una actividad, así como modificaciones del ambiente generadas por acción del hombre o de
la naturaleza (GRN, 2018).
3.3 ISO 14001
Norma internacional de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA), que tiene la finalidad de
identificar, priorizar y gestionar los riesgos ambientales como parte de prácticas ambientales.
Esta norma ha sido diseñada para ser implementada en todo tipo de organizaciones (LRQA,
2017).
Los beneficios de esta norma son; una adecuada gestión ambiental reduce desperdicio y
uso de energía, mejora la eficiencia de producción, demuestra compromiso con la protección
ambiental, prepara para el cambio el panorama de confianza de la empresa (BSI., 2017).
Esta norma exige a una empresa contar con un plan que fije objetivos y metas
ambientales, políticas y procedimientos para cumplir las metas, responsabilidades,
capacitaciones, documentación y un sistema de control. Esta norma exige el cumplimiento de la
normativa ambiental, pero a su vez no establece metas específicas del desempeño de
productibilidad (FAO, 2017).
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3.4 ISO 26000 Responsabilidad Social
Responsabilidad de una organización ante los impactos, que sus decisiones y actividades
ocasionan en la sociedad y el medio ambiente mediante un comportamiento de compromiso y
responsabilidad con ética que contribuya al desarrollo sostenible de la salud y el bienestar de la
sociedad (págs. ISO 26000,2010).
Generalmente la responsabilidad social es el compromiso que tiene la organización con el
medio ambiente y las comunidades en el área de influencia del proyecto.
3.5 Manejo de residuos Sólidos
El manejo de Residuos Sólidos en América Latina y El Caribe es complejo,
evolucionando paralelamente a la urbanización, al crecimiento económico y a la
industrialización. El adecuado manejo de los servicios de recolección, transporte, tratamiento y
disposición de los residuos sólidos sigue siendo un objetivo prioritario que debe ser
complementado con programas de reducción de residuos generados, de reusó y reciclaje de
residuos desechados (ARCURIO & et al., 1997).
3.6 Sistema de Gestión Ambiental
Proporciona un proceso cíclico de mejora continua a la actuación ambiental de la
empresa. Implementar un SGA es una forma de identificar y controlar los efectos que genera una
empresa sobre el medio ambiente (ECURED, 2018).
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El SGA aporta beneficios necesarios como reducción de impactos ambientales negativos,
mejora del desempeño ambiental, mejora la imagen de la empresa, genera ventaja competitiva
(ISOTools, 2016).
Es un conjunto de procesos y prácticas que permiten reducir los impactos ambientales y
aumentar la eficiencia operativa. La implementación de un SGA constituye un proceso continuo
en donde se identifiquen oportunidades de mejoras que reduzcan los impactos de las actividades
de la empresa sobre el ambiente (EUDE, 2017).
4. CONTROL DE GENERACIÓN Y DESCARTE DE EFLUENTES LÍQUIDOS
Hay una serie de controles que pueden establecerse sobre la generación de descartes en el
laboratorio tendientes a minimizar su cantidad y volumen, su frecuencia y/o su peligrosidad.
Uno de los controles más importantes es asegurar que nada que requiera ser gestionado
como residuos líquidos (contenido en un envase), por su peligrosidad, por requisitos legales o de
otro tipo, sea descartado en forma directa como efluente líquido, en forma adicional a las
cuestiones legales y ambientales, es el efecto que los productos químicos pueden tener sobre las
cañerías, tuberías ya que algunos son muy corrosivos para los metales, otros pueden explotar en
contacto con agua. Se deben sostener los controles, y trabajar en la capacitación y
concientización de quienes toman la decisión del descarte para asegurar el cumplimiento y la
consistencia (Belincow, 2023).
4.1 Controles de tratamiento de efluentes líquidos
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Belincow (2023) menciona que el objetivo principal del tratamiento de efluentes líquidos
es reducir la cantidad de contaminantes en el efluente hasta niveles que sean seguros para el
medio ambiente y la salud humana, conocidos como límites de vuelco.
Existen distintas alternativas y tecnologías de tratamientos de efluentes. Por ejemplo:
separación física de los sólidos y los líquidos, nivelación de temperatura, pH (neutralización),
carga orgánica y caudal, precipitación de los sólidos sedimentables y en suspensión, procesos de
filtración y sedimentación, procesos biológicos de remoción de sólidos disueltos, desinfección,
entre otros (Belincow, 2023).
Independientemente del tipo del tratamiento, la eficacia de los mismos también puede
variar según sea el parámetro o contaminante evaluado, en el momento de realizar descartes
líquidos en el laboratorio en forma directa, existen algunos parámetros para tener en cuenta que
pueden tener efectos sobre la planta de tratamiento y los cuerpos de agua, y deben ser
controlados (Belincow, 2023).
La temperatura genera un aumento de la actividad microbiana, disminuyendo así el
contenido del oxígeno disuelto. También puede favorecer al desprendimiento de gases y
vapores.
El pH si no está controlado genera toxicidad sobre la vida acuática. Además, puede
atacar cementos, hormigones y hierros de la estructura de la planta, y generar un
desprendimiento de gases tóxicos.
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La carga orgánica (medida como demanda bioquímica/ biológica o química de oxígeno-
DBO o DQO) no controlada puede generar una disminución del contenido de oxígeno
disuelto, que a su vez puede influir en el funcionamiento de la planta de tratamiento.
Las sustancias nitrogenadas (orgánicas e inorgánicas) afectan en aguas de vuelco en el
consumo de oxígeno por acción bacteriana y generan eutrofización/ eutroficación.
III. CONCLUSIÓN:
La potabilización del agua de efluentes de laboratorio es un proceso esencial que requiere
la aplicación de diversas técnicas avanzadas para asegurar la eliminación de contaminantes y la
protección de la salud pública. La investigación de López y García (2020) demuestra que la
combinación de métodos como la coagulación-floculación, la filtración con membranas y la
desinfección con ozono es altamente efectiva para tratar efluentes complejos de laboratorio.
Estos métodos no solo reducen significativamente la carga de contaminantes químicos y
biológicos, sino que también mejoran la calidad del agua, haciéndola segura para el consumo.
Los hallazgos subrayan la importancia de la implementación de sistemas de tratamiento robustos
y el monitoreo constante para mantener la eficiencia del proceso. Además, es crucial la inversión
en tecnologías adecuadas y en la formación de personal especializado para asegurar el éxito a
largo plazo de los programas de potabilización de efluentes de laboratorio.
Si bien los métodos tradicionales como la coagulación-floculación, la filtración y la
desinfección han demostrado ser efectivos para eliminar contaminantes específicos, es crucial
adoptar un enfoque holístico para garantizar un tratamiento integral y sostenible. Esto requiere
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una estrategia multifacética que aborde las características específicas de los efluentes de
laboratorio, incluida la identificación y cuantificación de contaminantes, la selección de
tecnologías de tratamiento apropiadas y la implementación de medidas sólidas de monitoreo y
control. La efectividad de los métodos de tratamiento depende en gran medida de la naturaleza y
concentración de los contaminantes. Por ejemplo, los metales pesados requieren técnicas
especializadas como el intercambio iónico o la adsorción, mientras que los solventes orgánicos
necesitan métodos específicos como la adsorción con carbón activado o la biodegradación.
Además, la presencia de patógenos requiere procesos de desinfección como la irradiación
ultravioleta o la cloración para garantizar una descarga segura.
El desarrollo de tecnologías de tratamiento avanzadas, como la filtración por membrana,
los procesos de oxidación avanzada (POAs) y la bioaumentación, promete mucho para el futuro.
La filtración por membrana puede eliminar eficazmente una amplia gama de contaminantes,
incluidas bacterias, virus y materia orgánica disuelta. Los POAs, como la ozonización y la
fotocatálisis, pueden degradar compuestos orgánicos recalcitrantes y desinfectar las aguas
residuales. La bioaumentación, que implica la introducción de microorganismos específicos,
puede mejorar la biodegradación de contaminantes orgánicos (Alves., et al 2005).
La adopción de prácticas sostenibles en el manejo de efluentes de aguas residuales de
laboratorios es crucial ya que esto incluye minimizar la generación de residuos mediante el uso
eficiente de reactivos, implementar protocolos adecuados de segregación y disposición de
residuos, y promover el uso de productos químicos y reactivos respetuosos con el medio
ambiente. Además, la integración de sistemas de circuito cerrado para la recuperación y
reutilización de reactivos puede reducir significativamente el volumen de efluentes generados.
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La potabilización del agua de efluentes de laboratorio es una tarea compleja y crítica para
la sostenibilidad ambiental y la salud pública. Según el estudio de Martínez y Rodríguez
(2019), la implementación de un sistema integral que combine procesos físico-químicos y
biológicos, como la adsorción con carbón activado, la filtración por ósmosis inversa y la
biorremediación, puede lograr una descontaminación efectiva del agua de efluentes de
laboratorio. La investigación evidencia que estos métodos, cuando se aplican de manera
sinérgica, no solo eliminan una amplia gama de contaminantes, sino que también optimizan el
uso de recursos y reducen el impacto ambiental. Es esencial, además, la supervisión constante y
la actualización de las tecnologías empleadas, así como la capacitación continua del personal
encargado del tratamiento del agua. Estos esfuerzos conjuntos garantizan que los efluentes
tratados cumplan con los estándares de calidad del agua potable y contribuyan a la protección del
medio ambiente.
Hacia un Manejo Sostenible de los Efluentes de Aguas Residuales en Laboratorios
Las investigaciones futuras deberían centrarse en el desarrollo de tecnologías de
tratamiento innovadoras y rentables que puedan abordar los desafíos únicos, donde se investiga
el tratamiento de efluentes de laboratorio utilizando coagulantes como sulfato de alumbre (AS) y
cloruro de polialuminio (PAC). El desarrollo de sistemas de tratamiento integrados que
combinen diferentes tecnologías para lograr la eliminación óptima de varios contaminantes es
esencial. Además, esta investigación bibliográfica contribuirá al manejo de efluentes de aguas
residuales de laboratorio de química y al desarrollo de un enfoque más sostenible y eficiente
(Raimon, R., & Said, M. 2017).
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IV. REFERENCIAS
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419&gbpv=1&dq=que+es+la+potabilizacion+del+agua&printsec=frontcover
Rojas R. 2002. Guía para la vigilancia y control de la calidad del agua para consumo
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