“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA
INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS
BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CURSO: MANEJO POS COSECHA DE HORTALIZAS
TEMA: CEBOLLA CHINA, AJO, REPOLLO
SECCIÓN: IX “A”
CICLO Y AÑO: 2024 - I
DOCENTE: GARCILAZO CORNEJO JAIME MARTIN HERMES
INTEGRANTES:
MALDONADO PASACHE FRANSICS
Facultad de Agronomía
Ica-2024
Clasificación sistemática:
Familia: Amaryllidaceae
Género: Allium
Nombre científico: Allium fistulosum
Nombre común: Cebolla china, cebollín, cebolla de verdeo
Parte de la planta que se consume:
Se consumen tanto las hojas verdes como los tallos blancos de la cebolla
china.
Descripción del producto vegetal:
La cebolla china tiene un tallo largo y hueco, con hojas verdes y cilíndricas.
La base del tallo es blanca y algo más gruesa. La planta no forma bulbo
como la cebolla común.
Función del producto vegetal como órgano en la planta:
Los tallos y hojas de la cebolla china actúan como órganos fotosintéticos.
Es poco perecedero en comparación con otras hortalizas, especialmente
si se almacena en condiciones adecuadas.
Uso comestible y composición nutricional:
Uso comestible: Utilizada cruda en ensaladas, como condimento en sopas
y guisos, y para darle sabor a diversos platos.
% de Agua: Aproximadamente 90%
Composición Nutricional:
o Carbohidratos: 7-8%
o Proteínas: 1-2%
o Grasas: 0.2-0.4%
o Vitaminas: Rica en vitamina A (carotenos), vitamina C y K
o Minerales: Potasio, calcio, magnesio, fósforo
Ciclo fenológico aproximado:
El ciclo fenológico de la cebolla china es relativamente corto, de unos 70 a
90 días desde la siembra hasta la cosecha.
Fuentes de nutrientes de los órganos consumidos:
Las hojas y tallos de cebolla china son ricos en vitaminas (A, C, K) y
minerales (potasio, calcio).
Patógenos y plagas:
La cebolla china puede ser afectada por plagas como el trips (Thrips tabaci)
y la mosca de la cebolla (Delia antiqua). También puede sufrir
enfermedades como el mildiu (Peronospora destructor) y la roya (Puccinia
allii).
Climatérico o no:
La cebolla china no es un fruto climatérico. No continúa madurando una
vez cosechada.
Clasificación sistemática:
Familia: Amaryllidaceae
Género: Allium
Nombre científico: Allium sativum
Nombre común: Ajo
Parte de la planta que se consume:
Se consume el bulbo de ajo, compuesto por varios dientes.
Descripción del producto vegetal:
El ajo es un bulbo compuesto por numerosos dientes (cada uno envuelto en
una fina piel), todos juntos en una cubierta externa más gruesa. Tiene un
aroma y sabor característicos y fuertes.
Función del producto vegetal como órgano en la planta:
El bulbo del ajo almacena nutrientes y agua, permitiendo la supervivencia
de la planta en condiciones adversas. Es poco perecedero cuando se
almacena en condiciones secas y ventiladas.
Uso comestible y composición nutricional:
Uso comestible: El ajo se utiliza como condimento en una gran variedad
de platos por su sabor intenso. Se puede consumir crudo, cocido, en polvo
o en aceite.
% de Agua: Aproximadamente 60-65%
Composición Nutricional:
o Carbohidratos: 33%
o Proteínas: 6-7%
o Grasas: 0.5%
o Vitaminas: Contiene vitamina C, vitamina B6
o Minerales: Calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio
Ciclo fenológico aproximado:
El ciclo fenológico del ajo dura entre 6 a 8 meses, desde la siembra hasta la
cosecha.
Fuentes de nutrientes de los órganos consumidos:
El bulbo de ajo es rico en compuestos sulfurados, carbohidratos, proteínas
y minerales. También contiene antioxidantes.
Patógenos y plagas:
El ajo puede ser afectado por plagas como el nematodo del bulbo
(Ditylenchus dipsaci) y la mosca de la cebolla (Delia antiqua).
Enfermedades comunes incluyen la pudrición blanca (Sclerotium
cepivorum) y la roya (Puccinia allii).
Climatérico o no:
El ajo no es un fruto climatérico, lo que significa que no continúa
madurando una vez cosechado.
Clasificación sistemática:
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Nombre científico: Brassica oleracea var. capitata
Nombre común: Repollo, col
Parte de la planta que se consume:
Se consumen las hojas del repollo.
Descripción del producto vegetal:
El repollo es una planta con un tallo corto y hojas grandes y densamente
agrupadas que forman una cabeza compacta y redondeada. Las hojas
pueden ser de color verde, morado o blanco, dependiendo de la variedad.
Función del producto vegetal como órgano en la planta:
Las hojas del repollo sirven como órganos fotosintéticos y de
almacenamiento de nutrientes. El repollo es altamente perecedero debido
a su alto contenido de agua y a su susceptibilidad a daños mecánicos y
enfermedades durante el almacenamiento.
Uso comestible y composición nutricional:
Uso comestible: Se utiliza en ensaladas, sopas, guisos, fermentados
(como el chucrut), y también se puede consumir cocido.
% de Agua: Aproximadamente 90-92%
Composición Nutricional:
o Carbohidratos: 5-6%
o Proteínas: 1-2%
o Grasas: 0.1-0.2%
o Vitaminas: Contiene vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato
o Minerales: Potasio, calcio, magnesio, hierro
Ciclo fenológico aproximado:
El ciclo fenológico del repollo varía entre 70 a 120 días desde la siembra
hasta la cosecha, dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo.
Fuentes de nutrientes de los órganos consumidos:
Las hojas del repollo son ricas en vitaminas (especialmente vitamina C y K),
fibra dietética, y minerales como el potasio y el calcio.
Patógenos y plagas:
El repollo puede ser afectado por plagas como la mosca de la col (Delia
radicum) y el gusano de la col (Pieris rapae). También puede sufrir
enfermedades como la podredumbre negra (Xanthomonas campestris) y el
mildiu (Peronospora parasitica).
Climatérico o no:
El repollo no es un fruto climatérico, lo que significa que no continúa
madurando después de ser cosechado.
