UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA
CUARTO SEMESTRE
FISIOLOGÍA ESPECIAL
TEMA: PRÁCTICA DE LÍQUIDO RUMINAL
INTEGRANTES: Accel Guevara, Karla Yandún, Samantha Rodriguez, Sherly Valladares, Ángel
Ramirez y Karolay Carrera
DOCENTE: Dr. Kelly Gerardo
FECHA: 21 de mayo del 2024
I. INTRODUCCIÓN
Los rumiantes tienen la capacidad de utilizar como alimento, materias primas que otras
especies no pueden usar. Debido a esta propiedad, a la adaptación de su aparato digestivo y a
la perfecta simbiosis que tiene con los millones de microorganismos que habitan en el rumen.
La digestión de diferentes materias primas es realizada gracias a la acción enzimática
efectuada por los microorganismos ruminales. De esta forma, los rumiantes pueden convertir
celulosa y hemicelulosa, además de otros compuestos, en carne y leche indispensables para el
desarrollo del hombre (Vera et al.,2022).
El líquido ruminal se encuentra en el interior del rumen, que es una de las cuatro secciones
del estómago de los rumiantes, como los bovinos. El rumen es la primera y la más grande de
estas secciones, funcionando como un gran tanque de fermentación donde los
microorganismos descomponen la materia vegetal que el animal consume. Es un componente
esencial en el sistema digestivo de los bovinos, proporcionando el ambiente necesario para la
existencia y actividad de una vasta población de bacterias y protozoarios. Estos
microorganismos, junto con sus metabolitos, la saliva, el agua y el sustrato alimenticio,
forman la base de la ecología del rumen. Este entorno complejo y dinámico es crucial para la
digestión y la salud general del animal (Albarran et al .,2024).
Según (Ramírez et al .,2024) la microflora del rumen es extremadamente compleja debido a
la gran cantidad y diversidad de microorganismos que la componen, y sus poblaciones varían
con los cambios en la dieta. El rumen proporciona un entorno propicio para el crecimiento
microbiano. La movilidad, las condiciones de humedad, el pH y la temperatura son ideales
para el desarrollo de estos microorganismos y el funcionamiento de numerosos sistemas
enzimáticos. La población bacteriana del rumen alcanza aproximadamente 10,000 millones
de bacterias por gramo de contenido ruminal. La mayoría de estas bacterias son cocos o
bacilos cortos, con un diámetro de 0.4 a 1.0 micras y una longitud de 1.0 a 3.0 micras,
además de incluir espiroquetas, rosetas y tetracocos. Las bacterias del rumen son organismos
muy complejos, lo que hace que cualquier sistema de clasificación pueda ser incompleto o
inexacto, ya que es común encontrar duplicidad de funciones y actividad enzimática entre
estos microorganismos (Roskopf et al., 2021).
Además tras el avance de la Medicina Veterinaria se han desarrollado métodos para poder
evaluar la producción ganadera, como es la evaluación a través del líquido ruminal, lo cual
es muy muy crucial para poder diagnosticar enfermedades digestivas, como la acidosis, la
timpanitis y la indigestión, mediante la identificación de desequilibrios en la flora ruminal e
infecciones. Este análisis también permite una comprensión profunda del funcionamiento del
rumen, evaluando el pH, la presencia de microorganismos y la actividad fermentativa, lo cual
es esencial para detectar problemas como acidosis o alcalosis. Además, refleja la efectividad
de la dieta del animal y puede revelar si se necesitan ajustes nutricionales. Evaluar la flora
microbiana es vital para asegurar una digestión adecuada y la absorción de nutrientes.
Finalmente, esta evaluación ayuda a detectar toxinas y contaminantes en el entorno del
ganado, permitiendo intervenciones oportunas para mantener su salud (Carhuapoma et
al.,2022).
II. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
● Comprender el funcionamiento del rumen mediante la extracción de líquido ruminal
para su respectiva evaluación de su consistencia , color , olor , pH, la presencia de
protozoos, bacterias y hongos, y la actividad fermentativa.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Analizar la composición físico-química del líquido ruminal para comprender
su estado y detectar posibles anomalías que puedan indicar desequilibrios
metabólicos o problemas digestivos en el ganado.
● Investigar la presencia y abundancia de protozoos, bacterias y hongos en el
líquido ruminal para comprender su diversidad y su actividad fermentativa y
digestión de alimentos.
● Analizar la actividad fermentativa en el líquido ruminal para comprender
cómo se descomponen los alimentos y nutrientes, identificando posibles
trastornos metabólicos asociados con la fermentación.
III. MATERIALES Y REACTIVOS
- Pipeta de 500 ml
- 400 ml de líquido ruminal fresco
- Tiras indicadoras del pH
- Microscopio
- Cubreobjetos
- Portaobjetos
- Embudo
IV. PROCEDIMIENTO
- Paso 1: Abrimos la botella donde se encontró el líquido ruminal fresco y con ayuda
de un palo comenzamos a agitar fuertemente para mezclar y activar las acciones de
los microorganismos asentados en el fondo del envase.
- Paso 2: Luego procedemos a poner el embudo encima de la probeta de 500 ml, para
lograr voltear exitosamente encima de este el envase con el contenido ruminal hasta
llenar la probeta hasta 400 ml
- Paso 3: A continuación de esto, dejamos reposar el líquido ruminal en la probeta sin
colocarla y esperamos alrededor de 30 minutos para que los desechos que contiene el
líquido ruminal se dividan según su densidad y poder observar como los residuos más
pesados quedan en el fondo. Para luego con ayuda de un gotero obtener una muestra
de la parte superficial del líquido ruminal, para de esta forma poder colocarla en un
portaobjetos para analizar debajo del microscopio algún parásito o bacteria que
habitan en dicho líquido ruminal.
- Paso 4: Después continuamos a medir el pH del líquido ruminal con dos tiras
indicadoras del PH, colocamos una cinta de pH por 5 segundos dentro de la probeta,
contamos y retiramos para verificar en la escala de pH el resultado.
V. RESULTADOS
RESULTADOS OBSERVACIONES
Olor:Presenta un olor normal aromático
ligeramente ácido, resultado
de la producción de ácidos grasos
volátiles
por la digestión de los carbohidratos.
Consistencia: Presenta una consistencia
ligeramente viscosa.
Color: Presenta una coloración verdosa
amarillenta, que se atribuye al alimento
previamente ingerido.
Sedimentación y Flotación
Proceso de 20 minutos donde se
presenció la formación de sedimento
aproximadamente de un 60% de la
muestra, compuesto por partículas
pesadas (Fibra vegetal) y flotación de
partículas más ligeras en un 40%.
PH Ruminal neutro, ligeramente alcalino
que suele deberse a la reducción de la
fermentación microbiana por anorexia
con la ingestión continuada de saliva, o
a una
generación excesiva de amoníaco tras el
consumo de dietas ricas en proteínas.
Presencia de fibras y otros polímeros
vegetales insolubles que son
fermentados por bacterias ruminales.
Presencia de protozoarios flagelados en
movimiento circular que tienen una
población medianamente importante,
sobre todo en animales adultos que
pierden la microflora ruminal o animales
jóvenes cuyo rumen empieza a poblarse.
Los protozoos se encuentran de forma
natural en el rumen bajo condiciones
normales.
Presencia de la flora bacteriana normal
que es una mezcla de gram-positivos y
gram-negativos, predominantemente
anaerobios, aunque también existen
anaerobios facultativos.
VI. DISCUSIÓN
El líquido ruminal de los bovinos es un indicador crucial de la salud y la eficiencia digestiva
del animal. Sus parámetros principales incluyen el pH, que debe mantenerse en un rango de
6.2 a 7.2 para favorecer la actividad microbiana óptima. La concentración de ácidos grasos
volátiles (AGV), como el ácido acético, propiónico y butírico, es esencial para la producción
de energía; estos AGV suelen representar alrededor del 70% de la energía digestible del
animal (Fontyne, et al., 2016). Si bien la concentración de AGVs no fue posible durante esta
práctica, el pH sí fue medible mediantes las tiras previamente descritas, con las cuales, al
obtener un resultado de 7 en la escala, nos refleja un resultado óptimo en dicho parámetro
sobre el líquido ruminal, aunque este pudo verse ligeramente afectado por las horas que
llevaba de extracción.
El contenido de amoníaco es otro parámetro importante, reflejando la degradación de
proteínas y la síntesis de nuevas proteínas microbianas, con niveles normales alrededor de 5-
20 mg/dL. Además, el líquido ruminal debe presentar una diversidad y cantidad adecuada de
microorganismos, incluyendo bacterias, protozoos y hongos, los cuales son fundamentales
para la fermentación del alimento y la producción de nutrientes esenciales. La temperatura
del líquido ruminal suele estar entre 38 y 42 °C, y una baja motilidad o un cambio
significativo en cualquiera de estos parámetros puede indicar problemas de salud o
disfunciones en el proceso digestivo (Russell, et al., 2018). La característica más evidente al
momento de la examinación del contenido ruminal fue la presencia de bacterias y protozoos.
Prácticamente todo el contenido bacteriano se encontraba muerto al momento de realizar la
observación microscópica, a diferencia de los protozoarios, los cuales aún se encontraban
activos y se desplazaban por toda la placa.
VII. CONCLUSIÓN
● En conclusión la evaluación de la composición físico-química del líquido
ruminal reveló que se encuentra en un estado óptimo, con una buena tonalidad
y sin señales de anomalías. Estos resultados sugieren que no existen
desequilibrios metabólicos ni problemas digestivos significativos en el ganado
en este momento.
● Además el análisis de la presencia y abundancia de protozoos en el líquido
ruminal mostró que hay una población adecuada de estos microorganismos.
Este hallazgo indica un ambiente ruminal saludable y en equilibrio, lo que
sugiere que la actividad fermentativa y la digestión de alimentos están
ocurriendo de manera eficiente. Estos resultados respaldan la buena condición
del rumen y la salud general del ganado en el sistema digestivo.
VIII. RECOMENDACIONES
● El contenido ruminal contiene una carga bacteriana considerable, por lo que es
importante manipularlo con cuidado y evitar entrar en contacto directo con él.
● La examinación correcta de las muestras de líquido ruminal es importante para un
correcto diagnóstico, así que es vital conocer el correcto manejo del microscopio al
realizar la observación con el mismo.
● En algunas ocasiones, las mismas muestras suelen presentar distintas concentraciones
bacterianas, así que hay que realizar observación microscópica en varias muestras
para evitar omitir alguna anomalía.
IX. CUESTIONARIO
¿Qué tipo de organismos microscópicos son observables durante la examinación de
muestras de líquido ruminal?
Las bacterias son los microorganismos más abundantes en el rumen, con una población de
hasta 10^11 células por ml. Además, es posible encontrar algunos protozoos: Son organismos
unicelulares eucariotas que se alimentan de bacterias y otros microorganismos. Por último,
podemos encontrar hongos, que son menos abundantes que las bacterias y los protozoos en el
rumen, pero aún juegan un papel importante en la digestión (Russell, et al., 2018).
¿Qué particularidades metabólicas presentan los microorganismos que menciona en la
pregunta anterior?
Las bacterias celulolíticas, que descomponen la celulosa, el principal componente de la pared
celular de las plantas, en azúcares más simples que los rumiantes pueden absorber. Algunos
ejemplos de bacterias celulolíticas son Ruminococcus flavefaciens, Butyrivibrio fibrisolvens
y Fibrobacter succinogenes; y las bacterias proteolíticas, que descomponen las proteínas en
aminoácidos, que los rumiantes pueden utilizar para sintetizar sus propias proteínas. Algunos
ejemplos de bacterias proteolíticas son Prevotella ruminicola, Bacteroides succinogenes y
Streptococcus bovis (Russell, et al., 2018).
Los protozoos ruminales también ayudan a digerir la fibra y producen compuestos como la
vitamina B12, que es esencial para los rumiantes. Algunos ejemplos de protozoos ruminales
son Entamoeba ovata, Dientamoeba magna y Epidinium caudatum (Dehority, 2003).
Los hongos ruminales descomponen la lignina, un componente de la pared celular de las
plantas que es resistente a la digestión bacteriana. Algunos ejemplos de hongos ruminales son
Neocalimastix frontalis, Piromyces equi y Orpinomyces spp. (Dehority, 2003).
¿Cuáles son los parámetros de color, pH, consistencia y sedimentación que debería
presentar un líquido ruminal sano?
Color:
El color normal del líquido ruminal es marrón amarillento o ámbar. Un color excesivamente
oscuro puede indicar acidosis ruminal, mientras que un color demasiado claro puede indicar
deshidratación o una dieta deficiente en proteínas (Fontyne, et al., 2016).
Consistencia:
La consistencia normal del líquido ruminal es espesa y viscosa, similar a la miel.
Un líquido ruminal demasiado líquido puede indicar deshidratación o una dieta deficiente en
fibra. Un líquido ruminal demasiado espeso puede indicar acidosis ruminal o impacción
ruminal (Fontyne, et al., 2016).
Sedimentación:
El líquido ruminal sano se debe sedimentar en dos capas después de reposar durante unos
minutos: una capa superior de partículas sólidas y una capa inferior de líquido.
Si el líquido ruminal no sedimenta en dos capas, o si las capas son de tamaño desigual, puede
indicar un problema digestivo (Fontyne, et al., 2016).
pH:
El pH normal del líquido ruminal es de 5.5 a 6.8. Un pH demasiado bajo puede indicar
acidosis ruminal, mientras que un pH demasiado alto puede indicar alcalosis ruminal
(Fontyne, et al., 2016).
¿El tipo de alimentación que se suministra al animal influye directa o indirectamente
sobre la composición del líquido ruminal?
Sí, la cantidad y el tipo de fibra, almidón, proteína y grasa en la dieta afectan directamente la
población de microorganismos en el rumen. Por ejemplo, una dieta rica en fibra aumentará la
población de bacterias celulolíticas, mientras que una dieta rica en almidón aumentará la
población de bacterias amilolíticas (Morgavi, et al., 2010) .
El pH del rumen también puede influir sobre la composición del líquido ruminal, ya que es
un factor importante que afecta la actividad de los microorganismos ruminales. Una dieta
ácida puede reducir la actividad de las bacterias celulolíticas, mientras que una dieta alcalina
puede reducir la actividad de las bacterias proteolíticas (Machmuller, et al., 2008).
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