CIABATTA
Ingredientes:
● 500 g de harina de trigo
● 10 g de sal
● 10 g de azúcar
● 10 g de levadura fresca
● 350 ml de agua tibia
● Aceite de oliva extra virgen
Pasos:
1. En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar
durante unos minutos hasta que se active y se forme espuma en la superficie.
3. Vierte la levadura activada en la mezcla de harina y comienza a amasar con las
manos o con una batidora de pie con el gancho amasador. Amasa durante unos 10 minutos hasta
obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar
cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Precalienta el horno a 220°C.
6. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella.
Divídela en dos partes iguales y dales forma rectangular.
7. Transfiere las piezas de masa a una bandeja de horno forrada con papel
pergamino. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante otros 30 minutos.
8. Antes de hornear, rocía un poco de agua sobre las piezas de masa y haz unos
cortes diagonales en la parte superior.
9. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la ciabatta esté
dorada y suene hueca al golpearla en la parte inferior.
10. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
BAGUETTE
Ingredientes:
● 500 g de harina de trigo
● 10 g de sal
● 10 g de azúcar
● 10 g de levadura fresca
● 350 ml de agua tibia
● Aceite de oliva extra virgen
Pasos:
1. En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar
durante unos minutos hasta que se active y se forme espuma en la superficie.
3. Vierte la levadura activada en la mezcla de harina y comienza a amasar con las
manos o con una batidora de pie con el gancho amasador. Amasa durante unos 10 minutos hasta
obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar
cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Precalienta el horno a 220°C.
6. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella.
Divídela en dos o tres partes iguales, dependiendo del tamaño que desees para tus baguettes.
7. Toma cada porción de masa y estírala en forma de rectángulo. Luego, enrolla la
masa desde uno de los extremos más largos para formar un cilindro largo y delgado.
8. Coloca las baguettes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Haz
unos cortes diagonales en la parte superior de cada baguette.
9. Cubre las baguettes con un paño húmedo y déjalas reposar durante otros 30
minutos.
10. Antes de hornear, rocía un poco de agua sobre las baguettes para crear vapor en el
horno. Esto ayudará a obtener una corteza crujiente.
11. Hornea las baguettes durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén
doradas y suenen huecas al golpearlas en la parte inferior.
12. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
FOCACCIA
Ingredientes:
● 500 g de harina de trigo
● 10 g de sal
● 10 g de azúcar
● 10 g de levadura fresca
● 350 ml de agua tibia
● Aceite de oliva extra virgen
● Sal gruesa
● Romero fresco (opcional)
Pasos:
1. En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente pequeño, disuelve la levadura en el agua tibia y déjala reposar
durante unos minutos hasta que se active y se forme espuma en la superficie.
3. Vierte la levadura activada en la mezcla de harina y comienza a amasar con las
manos o con una batidora de pie con el gancho amasador. Amasa durante unos 10 minutos hasta
obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre el recipiente con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar
cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Precalienta el horno a 220°C.
6. Engrasa ligeramente una bandeja de horno con aceite de oliva.
7. Voltea la masa sobre la bandeja de horno y estírala con las manos hasta cubrir toda
la superficie de la bandeja. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Haz pequeños hoyos en la masa con tus dedos.
9. Rocía generosamente la superficie de la focaccia con aceite de oliva y espolvorea
sal gruesa por encima. Si deseas, también puedes agregar hojas de romero fresco.
10. Hornea la focaccia durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté
dorada en la parte superior.
11. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarla en porciones.
