ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA

“EVALUACIÓN FENOTÍPICA Y COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO

DE Cavia porcellus (CUYES) DE ACUERDO AL COLOR DESDE EL
NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE LA VIDA REPRODUCTIVA
PARA LA PARROQUIA DE GUAYTACAMA”

TRABAJO DE TITULACIÓN
Previa la obtención del título de:
INGENIERA ZOOTECNISTA

AUTORA:
MAGALI DEL ROCIO MENDOZA ALMACHI

RIOBAMBA – ECUADOR
2015
 AGRADECIMIENTO

En primer lugar a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad hasta
ahora; en segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia a mi
PADRE mi Madrecita y a mi querido Amado Esposo Wilson Rubén Jami Sivinta
por haberme dado su fuerza y apoyo incondicional que me han ayudado y llevado
hasta donde estoy ahora. Por último a mi ing. Msc Hermenegildo Díaz ya que ha
apoyado en todo momento
 DEDICATORIA

Dedico este proyecto de tesis a Dios y a mis padres. A Dios porque ha estado

conmigo a cada paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a

mis padres, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi bienestar y

educación siendo mi apoyo en todo momento. Depositando su entera confianza

en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo momento en mi

inteligencia y capacidad. Es por ellos que soy lo que soy ahora. Los amo con mi

vida.
 CONTENIDO
Pág.
Resumen v
Abstract vi
Lista de Cuadros vii
Lista de Gráficos viii
Lista de Anexos ix

I. INTRODUCCIÓN 1
II. REVISIÓN DE LITERATURA 3
A. EL CUY 3
1. Características generales 3
2. Origen 4
3. Descripción zoológica 4
4. Distribución y dispersión 5
5. Usos 5
6. La carne de cuy 6
B. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS 7
1. Cabeza 8
2. Cuello 8
3. Tronco 8
4. Abdomen 9
5. Extremidades 9
C. TIPOS DE CUYES 9
1. Por la forma del cuerpo 9
a. Tipo A o Brevilíneo 10
b. Tipo B o Longilíneo 10
2. Por la conformación 10
a. Tipo A 10
b. Tipo B 10
3. Por el tipo de pelaje 11
a. Tipo 1 11
b. Tipo 2 11
c. Tipo 3 12
d. Tipo 4 12
 9

4. Por el color de pelaje 12

a. Pelaje simple 13
b. Pelaje compuesto 13
c. Overos 14
5. Por el color de los ojos 14
6. Por el número de dedos 14
D. GENOTIPOS DE CUYES 15
1. Cuy criollo 15
2. Cuy mejorado 16
3. Líneas de cuyes 16
a. Línea Perú 16
b. Línea Andina 17
c. Línea Inti 17
d. Línea Hartley 17
e. Línea Macabea 18
f. Línea Auqui 18
E. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 18
1. Crianza familiar 19
2. Crianza familiar-comercial 19
3. Crianza comercial 20
F. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN 20
1. Alimentación con forraje 21
2. Alimento balanceado 21
3. Alimentación mixta 22
G. MANEJO DE LA PRODUCCIÓN 23
1. Manejo de reproductores 23
2. Gestación 23
3. Parto 24
4. Lactancia 24
5. Destete 24
6. Cría y Recría 25
7. Recría II o engorde 26
8. Sacrificio 26
H. SANIDAD 27
 10

I. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y ZOOMÉTRICAS EN CUYES 27

1. Índices zootécnicos 27
2. Parámetros productivos 28
3. Tamaño y peso de los cuyes 29
III. MATERIALES Y MÉTODOS 33
A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO 33
B. UNIDADES EXPERIMENTALES 33
C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES 33
1. Materiales 34
2. Equipos 34
3. Instalaciones 34
D. TRATAMIENTOS Y DISEÑO EXPERIMENTAL 34
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES 35
1. En las hembras (madres) 35
2. En las crías 36
F. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS Y PRUEBAS DE SEPARACIÓN DE MEDIAS. 36
G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 37
1. Descripción del experimento 37
a. En las madres 37
b. En las crías 37
2. Programa sanitario 38
H. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN 38
1. Pesos 39
2. Ganancias de peso 39
3. Longitud cuerpo 39
4. Longitud de las orejas 39
5. Longitud de la cara 39
6. Perímetro torácico 39
7. Tamaños de camada 40
8. Rendimiento a la canal 40
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 41
A. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS
CUYES PRIMERIZAS DE ACUERDO AL COLOR DE SU PELAJE. 41
1. Peso al empadre, g 41
 11

2. Largo del cuerpo, cm 41

3. Largo de la cara, cm 42
4. Largo de las orejas, cm 43
5. Perímetro torácico, cm 44
6. Tamaño camada nacimiento, Nº 45
7. Tamaño camada destete, Nº 47
8. Mortalidad de las crías, Nº 47
B. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y PRODUCTIVAS DE LOS
CUYES HASTA LOS 90 DÍAS DE EDAD, DE ACUERDO AL COLOR
DE SU PELAJE. 48
1. Pesos, g 48
2. Ganancia de peso, g 53
3. Longitud del cuerpo, cm 56
4. Longitud de la cara, cm 59
5. Longitud de las orejas, cm 61
6. Perímetro torácico, cm 64
7. Rendimiento a la canal, % 66
V. CONCLUSIONES 69
A. EN LAS CUYES PRIMERIZAS 69
B. EN LAS CRÍAS 69
VI. RECOMENDACIONES 71
VII. LITERATURA CITADA 72
ANEXOS 80
 xii

RESUMEN

En la provincia de Cotopaxi Cantón Latacunga, parroquia de Guaytacama,

sector Guamani Narváez. Se evaluó el comportamiento productivo de cuyes de
acuerdo al color desde el nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva se
evaluó 50 cuyes hembras listas para su primer servicio de la línea peruano
mejorado, distribuidos en cinco tratamientos, cada uno con diferentes
repeticiones, siendo las repeticiones el número de animales por poza, que se
distribuyeron bajo un Diseño Completamente al Azar.

Donde los resultados indican que en la El color del pelaje de las cuyes
primerizas (de 4 meses de edad al empadre), influyó estadísticamente en los
parámetros morfológicos, pero no en los parámetros productivos, el mayor largo
de cuerpo (26,60 cm) presentaron las cuyes de color blanco, mientras que las de
color rojo presentaron mayor longitud de cara (5,89).
Numéricamente los mayores tamaños de las camadas al nacimiento fueron las de
las cuyes de color bayo (2,63 crías/parto) y al destete, en las de color blanco (2,40
crías/camada). Los colores del pelo de los cuyes no influyeron estadísticamente
en los parámetros considerados desde el nacimiento (a excepción del peso al
nacimiento), hasta los 90 días de edad, sin embargo numéricamente se
encontraron pequeñas variaciones.

Los pesos al nacimiento de las crías variaron entre 102,45 y 133,83 g, que
corresponden a los de color rojo con blanco y a los blancos, en su orden (que son
diferentes estadísticamente), presentando a los 90 días de edad pesos que
fluctuaron de 666,65 g de los cuyes blancos.
 xiii

ABSTRACT

In the province of Cotopaxi Latacunga city, Guaytacama Parish near Guamani

Narvaez assessed the productive behavior of guinea pigs according to the color
from the birth to the start of reproductive life. It assessed 50 female guinea pigs
ready for their first service of Peruvian refined and distributed in five treatments;
each one with different repetitions being being the repetitions according to the
number of animals by coral, which were distributed under a completely random
design.
The results indicate that the fur color of guinea pigs which are mothers for first
time (from months old to mating) influenced on morphological parameters
statically, but not in the production parameters. The white guinea pigs presented
the graeted body length (26.60cm), while the red ones had greater length of face
(5.89) and chest circumference (24.44cm). Unlike the guinea pings with a
combinations of colors such as: (tan with white and red with while), presented in
order the lowest body lengths ( 23.63and 23.50cm); face (4.28 and4.38cm) and
chest circumference (22.50 and 22.13cm) respectively. The length of ears varied
2.75cm in guinea pigs of tan color to 3.21cm in the ehile female guinea pigs.
Numerically the largest litter sezes at birth were the pigs of tan color (2.63pups/
bith) and the weaning stage in white female (2.40 pups/ litter) however fur color of
guinea pigs did not influence the parameters considered statiscally from birth,
exept the birth weight up to 90 days old small variations werw found numerically
 xiv

LISTA DE CUADROS

Nº Pág.
1. COMPARACIONES NUTRICIONALES ENTRE LA CARNE DE CUY
Y LA DE OTROS ANIMALES. 7
2. PESOS AL NACIMIENTO, AL DESTETE Y A 8 Y 13 SEMANAS DE
CUYES MEJORADOS, CRUZADOS Y CRIOLLOS EVALUADOS
EN DIFERENTES ECOSISTEMAS DEL PERÚ. 28
3. PESOS DE CUYES CRIOLLOS, MEJORADOS Y MESTIZOS,
EVALUADOS EN DIFERENTES PAÍSES ANDINOS. 28
4. MEDIDAS CORPORALES DE CUYES (cm). 30
5. RENDIMIENTO A LA CANAL. 30
6. PRINCIPALES MEDIDAS ZOOMÉTRICAS PRESENTES EN LOS
CUYES RAZA ANDINA (cm). 31
7. CONDICIONES METEOROLÓGICAS DE LA PARROQUIA
GUAYTACAMA, CANTÓN LATACUNGA PROVINCIA DE
COTOPAXI. 32
8. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO. 34
9. ESQUEMA DEL ADEVA. 35
10. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS
CUYES MADRES DE ACUERDO AL COLOR DE SU PELAJE. 41
11. COMPORTAMIENTO DE LOS PESOS (g), DE LOS CUYES
DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE LA VIDA
REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR DE SU 49
PELAJE.
12. COMPORTAMIENTO DE LAS GANANCIAS DE PESO (g), DE LOS
CUYES DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE LA VIDA
REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR DE SU
PELAJE. 55
13. COMPORTAMIENTO DE LA LONGITUD DEL CUERPO (cm), DE
LOS CUYES DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE LA
VIDA REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR DE
 xv

SU PELAJE. 58
14. COMPORTAMIENTO DE LA LONGITUD DE LA CARA (cm), DE
LOS CUYES DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE LA
VIDA REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR DE
SU PELAJE. 63
15. COMPORTAMIENTO DE LA LONGITUD DE LAS OREJAS (cm),
DE LOS CUYES DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE
LA VIDA REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR
DE SU PELAJE. 66
16. COMPORTAMIENTO DEL PERÍMETRO TORÁCICO (cm), DE LOS
CUYES DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL INICIO DE LA VIDA
REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR DE SU
PELAJE. 69
17. RENDIMIENTO A LA CANAL (%), DE LOS CUYES AL INICIO DE
LA VIDA REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR
DE SU PELAJE. 72
 viii

LISTA DE GRÁFICOS
Nº Pág.
1. Largo del cuerpo de cuyes primerizas (4 meses de edad), de acuerdo
al color del pelaje. 42
2. Largo de la cara de cuyes primerizas (4 meses de edad), de acuerdo
al color del pelaje. 43
3. Largo de las orejas de cuyes primerizas (4 meses de edad), de
acuerdo al color del pelaje. 44
4. Longitud del perímetro torácico de cuyes primerizas (4 meses de
edad), de acuerdo al color del pelaje. 45
5. Relación machos hembras de las crías obtenidas de hembras de
diferente color del pelaje. 47
6. Tamaño de las camadas al destete de hembras de diferente color del
pelaje. 48
7. Peso de las crías al nacimiento obtenidas de hembras de diferente
color del pelaje. 50
8. Peso a los 45 días de edad, de las crías de diferente color del pelaje. 52
9. Peso a los 90 días de edad, de cuyes de diferente color del pelaje. 53
10. Comportamiento de los pesos desde el nacimiento a los 90 días de
edad, de cuyes de diferente color del pelaje. 54
11. Ganancia de peso hasta los 15 días de edad, de cuyes de diferente
color del pelaje. 56
12. Ganancia de peso hasta los 45 días de edad, de cuyes de diferente
color del pelaje. 56
13. Ganancia de peso hasta los 90 días de edad, de cuyes de diferente
color del pelaje. 57
14. Longitud del cuerpo al nacimiento de cuyes de diferente color de
pelaje. 59
15. Longitud del cuerpo a los 45 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje. 60
16. Longitud del cuerpo a los 90 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje. 61
17. Longitud de la cara al nacimiento de cuyes de diferente color de
pelaje. 62
18. Longitud de la cara a los 45 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje. 64
19. Longitud de la cara a los 90 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje. 65
20. Longitud de las orejas al nacimiento de cuyes de diferente color de
pelaje. 65
21. Longitud de las orejas a los 45 días de edad de cuyes de diferente
color de pelaje. 67
22. Longitud de las orejas a los 90 días de edad de cuyes de diferente
color de pelaje. 68
23. Perímetro torácico al nacimiento de cuyes de diferente color de pelaje.
70
24. Perímetro torácico a los 45 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje. 70
25. Perímetro torácico a los 90 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje. 71
26. Rendimiento a la canal de cuyes de diferente color de pelaje a los 90
días de edad. 72
 ix

LISTA DE ANEXOS
Nº
1. Resultados experimentales de las características morfológicas y productivas
de las cuyes madres de acuerdo al color de su pelaje.
2. Análisis estadístico de las características morfológicas y productivas de las
cuyes madres de acuerdo al color de su pelaje.
3. Resultados experimentales de las características morfológicas y productivas
de cuyes desde el nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3
meses), de acuerdo al color de su pelaje.
4. Análisis estadístico de los pesos (g), de los cuyes desde el nacimiento hasta
el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al color de su pelaje.
5. Análisis estadístico de las ganancias de peso (g), de los cuyes desde el
nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al
color de su pelaje.
6. Análisis estadístico de la longitud del cuerpo (cm), de los cuyes desde el
nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al
color de su pelaje.
7. Análisis estadístico de la longitud de la cara (cm), de los cuyes desde el
nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al
color de su pelaje.
8. Análisis estadístico de la longitud de las orejas (cm), de los cuyes desde el
nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al
color de su pelaje.
9. Análisis estadístico del perímetro torácico (cm), de los cuyes desde el
nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al
color de su pelaje.
10. Análisis estadístico del rendimiento a la canal (%), de los cuyes al inicio de la
vida reproductiva (3 meses de edad), de acuerdo al color de su pelaje.
I. INTRODUCCIÓN

El cuy es una especie nativa de los Andes, donde su crianza está extendida a lo
largo de la cordillera de los Ande Investigaciones Agropecuarias s, desde
Venezuela hasta Chile, es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos
cortos y de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente;
puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor
nutritivo. El cuy como producto alimenticio tiene un valor proteico muy alto, lo que
convierte a la carne de cuy, en un producto rico en proteínas y bajo en grasas que
no tiene punto de comparación frente a las carnes tradicionales como las de
ovino, aves, res y porcino ([Link] 2012).

Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; así se tiene que el 95% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, mientras que el 5% son criados en
un sistema comercial y familiar-comercial. En el sector casero no existe tecnología
alguna, hallándose varias excepciones de campesinos que los manejan en
criaderos diseñados y con alguna tecnología (Pozo, A. y Sánchez, E. 2010).

La producción de cuyes en Ecuador es en general una actividad rural localizada

en la serranía ecuatoriana, en donde predomina el sistema de crianza tradicional
familiar para producir carne para autoconsumo, con niveles de producción bajos.
La población estimada es de 15 millones de cabezas de cuy, la misma que por
muchos años ha tenido un crecimiento muy lento debido a la poca importancia
que el estado ecuatoriano ha dado a esta producción pecuaria, por lo que la
producción cavícola ha sufrido de carencia de soporte técnico, falta de recursos
para realizar investigación y por lo tanto generar tecnología apropiada para poder
sustentar y mejorar los índices de productividad
([Link] 2014).

El Ecuador cuenta con un promedio constante de 21 millones de animales, los

que a su vez, debido a su frecuente reproducción, producen 47 millones de cuyes
anuales, que son destinados a la venta. Esto representa 14 300 toneladas de
producto, según los datos del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP, 2012).
 2

Los cuyes presentan diversos colores, simples y compuestos, incluyendo los

tricolores, así se tiene: negros, blancos, rojos, bayos, chinchillas, blancos con rojo,
bayos con blanco, bayos, rojos y negros, entre otros. Por esta razón la presente
investigación se enfoca a caracterizar productiva y fenotípicamente a los cuyes de
acuerdo a su coloración, lo que permite además conocer si el color del pelaje del
cuy influye directamente en los parámetros productivos.

Por lo anotado, en el presente trabajo se plantearon los siguientes objetivos:

 Realizar la evaluación fenotípica y el comportamiento productivo del Cavia

porcellus de acuerdo al color, desde el nacimiento hasta el inicio de la vida
productiva para la parroquia de Guaytacama.

 Caracterizar el comportamiento productivo de los cuyes en base a las

características fenotípicas de color (rojo, rojo con blanco, bayo, blanco y bayo
con blanco).

 Establecer el comportamiento del peso, ganancia de peso, longitud del

cuerpo, de la cara , las orejas y el perímetro torácico desde el nacimiento al
inicio de la vida reproductiva (3 meses de edad)
 3

II. REVISIÓN DE LITERATURA

A. EL CUY

1. Características generales

El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. El cuy constituye un producto alimenticio de
alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la población
rural de escasos recursos. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su
calidad de especie herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de
adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos
no competitivos con la alimentación de otros monogástricos (Chauca, L. 1997).

Entre las especies utilizadas en la alimentación del hombre andino, sin lugar a
dudas el cuy constituye el de mayor popularidad. Este pequeño roedor está
identificado con la vida y costumbres de la sociedad indígena, es utilizado también
en medicina y hasta en rituales mágico-religiosos. Después de la conquista fue
exportado y ahora es un animal casi universal. En la actualidad tiene múltiples
usos (mascotas, animal experimental), aunque en los Andes sigue siendo
utilizado como un alimento tradicional (Cuy-Perú. 2010).

En [Link] (2015), se indica que el cuy es un

mamífero originario de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, es
un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción;
presentando las siguientes características:

 Es un animal de hábitos nocturnos, pues en la noche no se entrega por

mucho tiempo a la quietud del sueño.
 Es un animal muy húmedo pues su orina viene a ser aproximadamente el
10% de su peso vivo.
 Puede vivir aproximadamente 8 años, pero por lo general viven hasta los 6
años.
 Tienen una vida útil de 18 meses.
 4

 Su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal

productor de carne para autoconsumo en algunos países latinoamericanos,
como Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia.
 El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha
inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más
económica para la producción de carne de gran valor nutritivo.

2. Origen

Hernández, A. y Fernández, L. (2010), reportan que los diferentes tipos de cuyes

domésticos descienden de las especies silvestres que poblaron toda la América.
En la actualidad su explotación se desarrolla en Perú, Bolivia, Colombia, y
Ecuador, países que cuentan con diversos tipos.

Las cobayas son originarias de América del Sur, de las cordilleras montañosas.
Han ido evolucionando hasta hace uno 5 millones de años, que fue cuando
alcanzaron su mayor diversidad. Son animales herbívoros originarios del centro y
sur de América, por lo que no están acostumbradas a las bajas temperaturas. Su
nombre proviene de su país de origen, dónde reciben el nombre de Cuy (proviene
del quechua “quwi”), y que hace honor a los sonidos que emiten estos animales.
Se introdujeron en Europa por los holandeses, después del descubrimiento de
América, siendo los Incas los primeros en domesticar a las cobayas, y éstas
vivían con ellos alrededor de las casas, de las granjas y del poblado
([Link] 2012).

3. Descripción zoológica

Pasache, R. (2014), señala que en la escala zoológica se ubica al cuy dentro de

la siguiente clasificación:

Clase: Mamífero.
Subclase: Theria.
Infraclase: Eutheria.
Orden: Rodentia.
 5

Suborden: Hystricomorpha.
Familia: Cavidae.
Género: Cavia.
Especie: Cavia porcellus.

4. Distribución y dispersión

El hábitat del cuy, según la información zoológica, es extenso. Ha sido registrado

desde América Central, el Caribe y las Antillas hasta el sur del Brasil, Uruguay y
Paraguay en América del Sur. En Argentina se han reconocido tres especies que
tienen como hábitat la región andina. La especie Cavia aperea tschudii se
distribuye en los valles interandinos del Perú, Bolivia y noroeste de la Argentina; la
Cavia aperea tiene una distribución más amplia que va desde el sur del Brasil,
Uruguay hasta el noroeste de la Argentina; y la Cavia porcellus o Cavia cobaya,
que incluye la especie domesticada, también se presenta en diversas variedades
en Guayana, Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia. La distribución de la
población de cuyes en el Perú y el Ecuador es amplia; se encuentra en la casi
totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su distribución es
regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptación a diversas
condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano
hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como
cálidas (Chauca, L. 1997).

5. Usos

El principal uso que les daban los Incas a las cobayas, era como ofrenda a los
dioses y para consumo. Los indígenas preparaban con ellas guisos de maíz y
patata muy picantes, ya que estos productos abundaban en la zona. Actualmente
en Sudamérica, todavía se usa la cobaya como alimento ([Link]
2012).

En [Link] (2014), se reporta que su utilización trasciende su

carácter de alimento, utilizándose de diversas formas, como:
 6

 En medicina en períodos de recuperación (Parto, enfermedad, etc.) y para el

diagnóstico de enfermedades.
 En ritos mágico-religiosos.
 El guano es utilizado como abono y también como insumo en la alimentación
de rumiantes como las ovejas.
 Como mascota, sobre todo a nivel de los países de habla inglesa.
 Como animal experimental en nutrición y salud.

Adicionalmente a la venta de carne, los criadores de cuyes pueden obtener otros

ingresos por la venta de cuyes reproductores, por la venta del estiércol que
producen los cuyes, y por la venta del suero que se prepara a base de la sangre y
las vísceras de los animales beneficiados, subproducto que compran los
propietarios de granjas de cerdos. El estiércol de cuy tiene un bajo nivel de
humedad lo que lo hace más duradero que el de otros animales y al no atraer
moscas es ideal para abonar jardines, también puede ser usado para la
alimentación de vacunos, ovinos, caprinos y camélidos. La orina de cuy puede ser
usada como combustible o fijador para productos cosméticos y la piel puede ser
usada para carteras, correas y billeteras ([Link]
2014).

6. La carne de cuy

En la actualidad, la crianza del cuy en la región andina se desarrolla,

principalmente, para el consumo cárnico. La composición nutricional de la carne
de cuy es superior al de otras especies de animales (cuadro 1), puesto que tiene
un elevado contenido de proteínas, bajo contenido de colesterol y triglicéridos, y
cuenta con ácidos grasos benéficos como el linoléico y linolénico, esenciales para
el ser humano. Debido a ello, se le considera un producto clave para la seguridad
alimentaria, principalmente de la población rural, donde es extensamente criado,
aunque de forma empírica en la mayoría de los casos. En países como Perú,
Ecuador, Colombia y Bolivia, su consumo es mayor porque se valora su calidad
proteica, suavidad y su fácil digestión (SEPAR. 2013).
 7

Cuadro 1. COMPARACIONES NUTRICIONALES ENTRE LA CARNE DE CUY

Y LA DE OTROS ANIMALES.
Especie Humedad Proteína Grasa Minerales
Cuy 70.60% 20.30% 7.80% 0.80%
Ave 70.20% 18.30% 9.30% 1.00%
Vacuno 58.00% 17.50% 21.80% 1.00%
Ovino 50.60% 16.40% 31.10% 1.00%
Porcino 46.80% 14.50% 37.30% 0.70%
Fuente: [Link] (2015).

La carne de cuy es una valiosa fuente de proteínas, muy superior a otras carnes.
Tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto recientemente las
investigaciones han descubierto en su composición sustancias vitales para el ser
humano, adicionalmente a sus ventajas proteicas. Es altamente nutritiva,
altamente digestible, cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias
esenciales para el ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas
sustancias el Ácido Graso Araquidónico (AA) y Ácido Graso Docosahexaenoico
(DHA), no existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el
desarrollo de Neuronas (especialmente cerebrales), membranas celulares
(protección contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides
([Link] 2015).

B. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

El cuy es un animal mamífero, roedor; su tamaño varía de 20 a 30 cm.; de piel

fina cubierta de pelos también finos. Su cabeza es pequeña, con dos orejas
también pequeñas erguidas; ojos medianos y vivos; hocico corto; boca pequeña
que encierra a la lengua y los dientes, siendo los más resaltantes, los incisivos
muy desarrollados, apropiados para roer. Cuello corto y grueso, lo mismo que su
tronco. Sus cuatro patas son cortas, terminadas en cuatro dedos, con sus
respectivas uñas. Carece de rabo, su pelaje es de distintos colores; los hay
blancos, negros, ámbar, grises, pintados ([Link] 2014).

A diferencia de otros roedores tienen un sentido de la vista bien desarrollado y en

 8

color, pero el posicionamiento de los ojos hace que tengan ciertas dificultades
para calcular distancias ([Link] 2015).

Chauca, L. (1997) y [Link] (2015), indican que la

forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento. Los
machos desarrollan más que las hembras, por su forma de caminar y ubicación
de los testículos no se puede diferenciar el sexo sin coger y observar los
genitales. A continuación se describen las partes del cuerpo de los cuyes.

1. Cabeza

[Link] (2015), señala que la cabeza es

relativamente grande en relación a su volumen corporal, de forma cónica y de
longitud variable de acuerdo al tipo de animal.

 Las orejas por lo general son caídas, aunque existen animales que tienen las
orejas paradas porque son más pequeñas, casi desnudas pero bastante
irrigadas.
 Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro
a oscuro.
 El hocico es cónico, con fosas nasales y ollares pequeños, el labio superior es
partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con
curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus
molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apófisis que se prolongan
hacia atrás hasta la altura del axis.

2. Cuello

Su cuello es grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete

vértebras de las cuales el atlas y el axis están bien desarrollados (Chauca, L.
1997).

3. Tronco
 9

De forma cilíndrica y está conformada por 13 vértebras dorsales que sujetan un

par de costillas articulándose con el esternón, las 3 últimas son flotantes (Chauca,
L. 1997).

4. Abdomen

Tiene como base anatómica a 7 vértebras lumbares, es de gran volumen y

capacidad (Chauca, L. 1997).

5. Extremidades

En general cortas, siendo los miembros anteriores más cortos que los posteriores.
Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los anteriores y grandes y
gruesas en las posteriores. El número de dedos varía desde 3 para los miembros
posteriores y 4 para los miembros anteriores. Siempre el número de dedos en las
manos es igual o mayor que en las patas. Las cañas de los posteriores lo usan
para pararse, razón por la cual se presentan callosos y fuertes
([Link] 2015).

C. TIPOS DE CUYES

Los cuyes se clasifican atendiendo entre otros caracteres, al tamaño, color de los
ojos, forma y coloración del pelaje y número de dedos. Se les identifica también
con los nombres de las ciudades, regiones y países de origen, lo que da lugar a
innumerables tipos. Para el estudio de los tipos y variedades, los cuyes se
agrupan de acuerdo a su conformación, forma, longitud del pelo y tonalidades del
pelaje (Hernández, A. y Fernández, L. 2010).

1. Por la forma del cuerpo

[Link] (2014), reporta que de acuerdo con los

tipos de cuyes encontramos ciertas diferencias fundamentales, ya que existen
cuyes con cuerpos redondeados y otros de cuerpo alargado; y de acuerdo con la
relación de las diferentes partes del cuerpo se distinguen claramente 2 tipos de
 10

cobayos:

a. Tipo A o Brevilíneo

Los cuyes de este tipo poseen mayor desarrollo corporal en su ancho que en su
longitud, son animales bracoides, es decir poseen cabeza prismática robusta.
Tienen buen rendimiento en cuanto a peso, prolificidad y producción de carne.
Son de temperamento tranquilo, responden eficientemente a un buen manejo y
tienen una buena conversión alimenticia ([Link]
2014).

b. Tipo B o Longilíneo

Posee un cuerpo alargado, la cabeza es notoria en cuanto a la formación del

ángulo. Su producción de carne es reducida. Poseen una gran variabilidad en el
tamaño de la oreja, es de carácter nervioso lo que dificulta su manejo
([Link] 2014).

2. Por la conformación

a. Tipo A

Son los cuyes mejorados con cabeza ancha y pequeña, aumentan de peso muy
rápido y su cuerpo cuenta con una masa muscular más desarrollada y compacta.
Este tipo de cuy tiene una buena conversión alimenticia y es un buen productor de
carne (SEPAR. 2013).

Pasache, R. (2014), indica que sus características son: cuyes de forma de un

paralelepípedo, encuadrando dentro de los animales productores de carne;
presenta nariz y hocico redondo (achatado). Además presenta la cabeza corta y
temperamento relativamente tranquilo.

b. Tipo B
 11

Son los cuyes criollos, su cabeza y cuerpo son alargados, tienen limitado
desarrollo muscular y, consecuentemente, baja producción cárnica. Su
temperamento nervioso hace más difícil su crianza y manejo técnico (SEPAR.
2013).
Según [Link] (2014), corresponden a los cuyes de forma
angulosa, escaso desarrollo muscular y muy nervioso. Son de temperamento
alterado por lo que se hace difícil su manejo. Presenta bajos incrementos de
peso y baja conversación alimenticia.

3. Por el tipo de pelaje

Se basa en el tamaño y forma de pelo y se clasifican en:

a. Tipo 1

Denominado Inglés, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el más difundido y es

el característico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la
cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados
([Link] 2014).

SEPAR (2013), reporta que son conocidos también como llushpe; la crianza de
este tipo de cuy es la que más se ha difundido, porque tiene un mejor rendimiento
económico debido a varios factores: la velocidad de su crecimiento, facilidad para
el aumento de peso y su fertilidad y prolificidad. En este grupo se encuentran las
variedades de cuy Andino, Perú, Inti y Negro.

b. Tipo 2

Llamado también Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del
cuerpo; es menos precoz. Está presente en las poblaciones criollas; existen de
diversos colores. No es una población dominante; por lo general está cruzada con
otros tipos, y se pierde fácilmente ([Link] 2014).

También conocidos como Shamsho; pese a que aumenta de peso con facilidad,
 12

su crianza no está muy difundida. En este grupo se encuentra la variedad Inka

(SEPAR. 2013).

c. Tipo 3

Conocido como lanoso, su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne y

está poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su hermoso aspecto
([Link] 2014).

También son denominados aristocráticos, landosos o lanosos, porque tienen el

pelo largo y vistoso. Por estas características, son criados principalmente como
mascotas. Además, debido a su baja fertilidad y su dificultad para aumentar de
peso, su crianza no está muy difundida para el consumo. Este tipo de cuyes, se
subdivide en: cuyes de pelaje largo lacio y cuyes de pelaje largo crespo (SEPAR.
2013).

d. Tipo 4

Denominado Merino, su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo

ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamaño
medio y de carne muy sabrosa. Tiene abundante infiltración de grasa muscular.
Es apreciado por el sabor de su carne. La variabilidad de sus parámetros
productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne
([Link] De temperamento más dócil, son menos
nerviosos y chillones que sus parientes antes descritos (SEPAR .2013).

4. Por el color de pelaje

Hernández, A. y Fernández, L. (2010), indican que existen dos tipos de pigmentos

que dan coloración al pelaje de los cuyes: granular y el difuso.

 Pigmento granular. Tiene tres variantes: rojo, marrón y negro, los dos últimos
se encuentran también en la piel dándole a ésta un color.
 13

 Pigmento difuso. Se encuentra entre el color amarillo pálido a marrón rojizo.

Se encontraron en la capa externa del pelo, completamente formados y
siempre en asociación con pigmentos granulados.

Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de

temperatura en cuyes se aprecia en animales jóvenes, a medida que se acentúa
el frío, los colores se oscurecen. Hay que notar una característica muy particular
en el pelo del cuy y es que en la base del pelo tienen un color blanco en el caso
de los pelajes claros y un poco gris en el caso de los pelajes oscuros. Conforme
llega a la punta la coloración del pelo se va acentuando y comienza a aparecer el
color que va a presentar la capa del animal. También se observa que la fibra de la
capa externa del animal es más gruesa que la capa interna
([Link] 2014).

La clasificación de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en función a los

colores simples, compuestos y a la forma como están distribuidos en el cuerpo
(Chauca, L. 1997).

a. Pelaje simple

[Link] (2014), señala que lo constituyen pelajes de

un solo color, entre los que podemos distinguir:

 Blanco (blanco mate, blanco claro).

 Bayo amarillo (bayo claro, bayo ordinario, bayo oscuro).
 Alazán rojizo (alazán claro, alazán dorado, alazán cobrizo, alazán tostado).
 Violeta (violeta claro, violeta oscuro).
 Negro (negro brillante, negro opaco).

b. Pelaje compuesto

Son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o más colores
([Link] 2014), entre los que se tienen:
 14

 Moro (moro claro: más blanco que negro; moro ordinario: igual blanco que
negro; moro oscuro: más negro que blanco).
 Lobo (lobo claro: más bayo que negro; lobo ordinario: igual bayo que negro;
lobo oscuro: más negro que bayo).
 Ruano (ruano claro: más alazán que negro; ruano ordinario: igual alazán que
negro, ruano oscuro: más negro que alazán).

c. Overos

De acuerdo a [Link] (2014), son combinaciones

de dos colores, siempre presente el moteado blanco, que puede ser o no
predominante. En la denominación se nombra el color predominante. Overo
bayo (blanco amarillo), bayo overo (amarillo blanco), overo alazán (blanco rojo),
alazán overo (rojo blanco), overo moro (blanco moro), moro overo (moro blanco),
overo negro (blanco negro), negro overo (negro blanco).

d. Fajados

Tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes colores

([Link] 2014).

5. Por el color de los ojos

Existen cuyes de ojos rojos (con albinismo) y de ojos negros (SEPAR. 2013).

6. Por el número de dedos

SEPAR (2013), señala que en base al número de dedos se tienen:

 Cuyes polidáctiles, tienen más de 4 dedos en las patas anteriores y más de 3

dedos en las patas posteriores.
 15

 Cuyes no polidáctiles, tienen 4 dedos en las patas anteriores y 3 dedos en las

patas posteriores.

D. GENOTIPOS DE CUYES

Con relación a los cuyes, existe una gran variedad de teorías, por cuanto los
investigadores de esta especie no se han puesto hasta la fecha de acuerdo si
son, razas, líneas o genotipos, ya que entre estudios existe una gran variación de
resultados, por lo que en los siguientes párrafos se citan como los investigadores
los reportan.

Crisosto, S. (2010), considera que existen tres razas comunes: Inglés de pelo
corto, Abisinio (con remolinos en su pelaje) y Peruano (de pelo muy largo).

En cambio [Link] (2014), señala que en los países andinos se

encuentra dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado.

1. Cuy criollo

El cuy criollo, denominado también nativo, es un animal pequeño muy rústico

debido a su aclimatación al medio, poco exigente en cuanto a la calidad de su
alimento, que se desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentación.
Criado técnicamente mejora su productividad; tiene un buen comportamiento
productivo al ser cruzado con cuyes mejorados de líneas precoces. Es criado
principalmente en el sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco
precoz ([Link] 2014).

Los cuyes criollos existentes en los países andinos, se caracterizan por tener el
cuerpo con poca profundidad y su desarrollo muscular es escaso. La cabeza es
triangular, alargada y angulosa. El color de su pelo es variado. Debido a su
forma habitual de crianza son los animales consanguíneos, seleccionados
negativamente por la saca indiscriminada de los animales de mayor tamaño. Son
animales mantenidos sólo como herbívoros, ya que su alimentación es
exclusivamente con forrajes (Chauca, L. 1997).
 16

2. Cuy mejorado

Chauca, L. (1997), sostiene que en el Perú se inició los trabajos de mejoramiento

en cuyes a partir de 1966, con la evaluación del germoplasma de diferentes
ecotipos muestreados a nivel nacional. En el año 1970, en la Estación
Experimental Agropecuaria La Molina del INIA, se inicia un programa de selección
con miras de mejorar el cuy criollo existente a nivel nacional. Se seleccionan
animales por su precocidad y prolificidad, habiéndose creado las líneas Perú, Inti
y Andina.

De igual manera [Link] (2014), señala que el cuy mejorado, es

el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento genético. Es precoz por
efecto de la selección. En los países andinos es conocido como peruano.

3. Líneas de cuyes

a. Línea Perú

Hernández, A. y Fernández, L. (2010), señalan que el aspecto general del cuerpo

de los cuyes de la línea Perú, es rectangular, con predominio de formas
redondeadas. La cabeza es corta y ancha, con el hocico y la nariz redondeados;
en los ojos predomina el color negro. La coloración del pelaje va desde el
carmelita marrón hasta el blanco cremoso, pasando por el gris; algunos presentan
remolinos en la cabeza y el tronco. Son los cuyes de mayor tamaño, con una
masa corporal de 1,0 a 1,5 kg en hembras y 2,0 a 2,5 kg en machos; muy
apreciados por la cantidad y calidad de su carne. Son de temperamento tranquilo.

SEPAR (2013), [Link] (2015) y [Link]

(2014), concuerdan en indicar que la Línea Perú, es una raza de cuyes que fueron
seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de
comercialización a las nueve semanas, con un índice de conversión alimenticia de
3,81 en óptimas condiciones. Tienen en promedio 2,8 crías por parto.
 17

b. Línea Andina

Los cuyes de la Línea Andina, tienen menor proporción de carne que los cuyes
peruanos, de un pelaje liso, es criado en zonas frías. Es un cuy mejorado de alta
prolificidad, color completamente blanco ([Link] 2015).

La línea Andina se selecciona por el tamaño de la camada, independientemente

del peso de la misma; se caracteriza por ser prolífica, pudiendo obtener además
de 3,2 crías por parto y un mayor número de crías por unidad de tiempo, como
consecuencia de su mayor presentación de celo postpartum 84%) en
comparación con otras líneas. El color de su capa es preferentemente blanco, de
pelo liso pegado al cuerpo y ojos negros (Chauca, L. 1997).

c. Línea Inti

La línea Inti, seleccionada por su precocidad corregida por su prolificidad, es la de

mayor adaptación a nivel de productores de cuyes; se trata de un animal de ojos
negros intermedio entre las líneas descritas anteriormente, su pelo es de color
bayo con blanco liso y pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la
cabeza. En evaluaciones sobre el peso total de la camada, se ha encontrado que
las líneas Inti y Andina presentan una respuesta superior a la línea Perú, como
consecuencia de que los primeros presentan un mayor tamaño de la camada
(Chauca, L. 1997).

Son de doble propósito y con gran potencial para la sierra, por su rusticidad y
adaptabilidad a la altura ([Link] 2015). Alcanza en
promedio un peso de 800 g a las diez semanas de edad, con una prolificidad de
3,2 crías por parto. Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o
combinado con el blanco ([Link] 2014).

d. Línea Hartley

Son de color blanco total, su pelo puede ser liso o crespo, pero corto; ojos rojos;
el peso de las hembras oscila entre 0,8 y 0,9 kg y el de los machos entre 1,0 y 1,2
 18

kg. Las hembras son muy prolíferas y paren de 2 a 3 crías/parto. Se emplean

comúnmente como animales de laboratorio. Se han obtenido buenos resultados al
cruzar hembras Hartley con machos peruanos y Macabeos, cuyos descendientes
son excelentes reproductoras (Hernández, A. y Fernández, L. 2010).

e. Línea Macabea

Presentan el cuerpo anguloso y cabeza alargada, el color del pelaje va desde el

marrón hasta el blanco, pasando por el gris y comúnmente se les forma un
remolino de pelos en la cabeza. Predominan los ojos de color negro, pero algunos
ejemplares poseen ojos de color rojo intenso. Su talla es inferior a la de los
Peruanos, con un peso adulto entre 1,0 y 1,2 kg en hembras y 1,5 y 2,0 kg en
machos. Son de temperamento nervioso e intranquilo. El tipo Macabeo muestra
buena prolificidad, pues logran hasta 4 crías/parto (en ocasiones 6 en el banco
genético) y altas tasas de concepción en el celo posparto. Las hembras presentan
buen instinto maternal (Hernández, A. y Fernández, L. 2010).

f. Línea Auqui

Los trabajos realizados en Ecuador permitieron obtener la línea Auqui

seleccionada por su precocidad, lo cual se refleja en el peso que alcanzan los
animales al final de la ceba y la alta calidad genética: esta línea se mantiene
como una línea cerrada buscando la homocigosis. También en este país
obtuvieron la línea San Luís que se caracteriza por un mayor número de
crías/parto (Hernández, A. y Fernández, L. 2010).

E. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Se ha podido identificar tres diferentes niveles de producción, caracterizados por

la función que ésta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. Los
sistemas de crianza identificados son el familiar, el familiar-comercial y el
comercial. En el área rural el desarrollo de la crianza ha implicado el pase de los
productores de cuyes a través de los tres sistemas. En el sistema familiar el cuy
provee a la seguridad alimentaria de la familia y a la sostenibilidad del sistema de
 19

los pequeños productores. El sistema familiar-comercial y comercial genera una

empresa para el productor, la cual produce fuentes de trabajo y evita la migración
de los pobladores del área rural a las ciudades (Chauca, L. 1997).

1. Crianza familiar

La crianza de cuyes a nivel familiar es uno de los más comunes en la población

del ecuador y más que todo en la parte sierra, ya que es una forma de seguridad
alimentaria, estos animales son alimentados básicamente por insumos
excedentes de estas familias. En estos casos el cuidado de estos animales corre
a cargo de los integrantes de la familia y que destinan estos animales para el
autoconsumo. Este viene a ser un alimento a bajos costos y muy nutritivo en
proteínas, en la crianza familiar se caracteriza por el escaso manejo de los
animales, que se reúnen en un solo grupo sin diferencia de clase, sexo o edad
consecuencia de esto se tiene una temprana reproducción de estos animales,
pero existe una alta tasa de mortalidad en los recién nacidos debido al maltrato y
aplastamiento de los adultos.

2. Crianza familiar-comercial

El sistema de cría familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la

migración de los pobladores del área rural. En este sistema se mantiene una
población no mayor de 500 cuyes. Se ponen en práctica mejores técnicas de cría,
lo cual se traduce en la composición del lote. La alimentación es normalmente a
base de subproductos agrícolas y pastos cultivados; en algunos casos se
suplementa con alimentos equilibrados. El control sanitario es más estricto. La
cría se realiza en lugares en instalaciones adecuadas (pozas de cría), que se
construyen con materiales de la propia zona. Los cuyes se agrupan en lotes por
edad, sexo y clase, razón por la cual este sistema exige mayor mano de obra para
el manejo y el mantenimiento de las pasturas ([Link]
La crianza familiar-comercial es una de las alternativas por el cual el gobierno
está apostando ya que este tipo de crianza está generando empleo en las zonas
rurales de la parte sierra y disminuye la migración de la población andina hacia la
capital, hace explotar mucho más sus recursos y tierra de sus propiedades
 20

(Pasache, R. 2014).

3. Crianza comercial

Es una de las actividades recientemente aplicadas en el Ecuador, mayormente

estos criaderos están ubicados en zonas donde existen gran demanda de estos
animales. La cría comercial es la actividad principal de una empresa agropecuaria
que emplea y aplica una tecnología adecuada. Se utilizan animales de líneas
selectas, precoces y eficientes convertidores de alimentos. El desarrollo comercial
contribuirá a suministrar carne de cuy a la población urbana demandante, en el
Ecuador y el Perú se viene desarrollando con éxito este sistema de producción
con orientación a la exportación (Pasache, R. 2014).

F. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que

el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El
conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes permitirá poder
elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento y producción de carne ([Link]
2014).

El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene dos tipos de digestión: la

enzimática, a nivel del estómago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del
ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración
alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de
alimentación ([Link] 2014).

La alimentación y nutrición de los cuyes varía según se trate de etapas de

lactancia, crecimiento y reproducción. Sin embargo los requisitos básicos para
todas las etapas o periodos son de proteína, energía, fibra, minerales, vitaminas y
agua. Consume alrededor de 0,44 Kilogramos de forraje verde al día. Los
minerales son necesarios para la estructura corporal y los procesos fisiológicos
normales ([Link] 2015).
 21

Los sistemas de alimentación son de tres tipos: con forraje; forraje más
concentrados (alimentación mixta), y con concentrados más agua y vitamina C.
estos sistemas pueden aplicarse en forma individual o alternada, de acuerdo con
la disponibilidad de alimento existente en el sistema de producción (familiar,
familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del año (http://
[Link]. 2014).

1. Alimentación con forraje

El cuy es una especie herbívora por excelencia, su alimentación es sobre todo a

base de forraje verde y ante el suministro de diferentes tipos de alimento, muestra
siempre su preferencia por el forraje (Cuy-Perú. 2010).

[Link] (2014), indica que los forrajes más utilizados en la

alimentación de cuyes dependiendo de la región donde se los críe son la alfalfa
(Medicago sativa), la chala de maíz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum
purpureum), la hoja de camote (Hypomea batata), la grama china (Sorghum
halepense), entre otros. El alimento vegetal no puede proporcionarse húmedo,
caliente ni recién cortado, de lo contrario el cuy podría enfermar de Timpanismo ó
Torsón (hinchamiento de panza). Es por ello, que se recomienda orear el forraje
en sombra por un espacio de 2 horas, antes de proporcionárselo al cuy.

El forraje, aparte de la vitamina C, le proporciona al cuy agua y nutrientes

([Link] 2014).

2. Alimento balanceado

El alimento balanceado o concentrado es un complemento de la alimentación del

cuy, el cual le brinda las proteínas que favorecen su crecimiento, también permite
aprovechar la precocidad de los cuyes, es decir, la capacidad de los animales de
alcanzar rápidamente el peso comercial, su uso es más limitado en la
alimentación de los cuyes debido al considerable mayor precio por kilogramo que
 22

el forraje ([Link] 2014).

El alimento concentrado se utiliza en menor proporción que el alimento vegetal,

no obstante hay casos en los que su ración puede incrementarse como
consecuencia de la escasez de pastos, situación que se da por la falta de agua de
lluvia o de riego en el campo. El concentrado se formula con insumos secos tales
como el maíz molido, afrecho de trigo, torta de soya, entre otros ([Link]
[Link]. 2014).

[Link] (2014), reporta que según el Programa de

Investigación y Proyección Social en Alimentos de la Universidad Nacional Agraria
(Perú), el alimento concentrado de inicio asegura un mayor peso al destete y un
mejor crecimiento en el futuro, su consumo debe ser entre 7 a 15 g/día durante
las dos primeras semanas más el forraje verde.

3. Alimentación mixta

La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del año, hay meses

de mayor producción y épocas de escasez por falta de agua de lluvia o de riego.
En estos casos la alimentación de los cuyes se torna critica, habiéndose tenido
que estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de concentrado, granos o
subproductos industriales (afrecho de trigo o residuo seco de cervecería) como
suplemento al forraje (Cuy-Perú. 2010).

[Link] indica que en la crianza de cuyes se recomienda

una alimentación mixta; es decir, hay que proporcionar tanto alimento vegetal
(forraje) como alimento concentrado.

En [Link] (2014), se reporta que para alcanzar un

peso vivo de 1.000 g en 75 días de engorde, cuyes Tipo I pueden ser alimentados
con forraje chala en una cantidad de 150 g/animal/día y concentrado en raciones
de 15 a 30 g/animal/día. Los reproductores pueden ser alimentados con 230
g/animal/día de chala y de 20 a 30 g/animal/día de concentrado. La relación entre
cantidad de alimento consumido y la ganancia de peso de los cuyes se denomina
 23

conversión alimenticia, en la Línea Perú la conversión alimenticia es de 3,8

pudiendo alcanzar los animales un peso vivo de 800 g a las ocho semanas de
vida.

G. MANEJO DE LA PRODUCCIÓN

El éxito de cualquier explotación pecuaria se basa en el buen manejo dado en las

diferentes etapas productivas. En cualquiera de los sistemas de crianza de cuyes,
el destete, cría y recría son las fases más importantes en donde deben aplicarse
las alternativas tecnológicas adecuadas tomando en cuenta los conocimientos
fisiológicos y el medio ambiente (Cuy-Perú. 2010).

1. Manejo de reproductores

Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su fertilidad, prolificidad

y la sobrevivencia de las crías, es necesario conocer el comportamiento de los
animales antes y durante su etapa reproductiva. El primer celo en la cuy hembra
se presenta, generalmente, después de los 30 días de edad. Bajo condiciones
normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 días dependiendo
de la alimentación recibida, el peso corporal es un parámetro más constante que
la edad. La duración del ciclo estral es de 16,4 días con un promedio de ovulación
de 3,14 óvulos por ciclo. En machos, los primeros espermatozoides aparecen a
los 50 días de edad; a los 84 días se encuentran espermatozoides en la totalidad
de los machos. Igual que en las hembras el peso corporal está correlacionado
más estrechamente con la primera aparición de los espermatozoides que con la
edad. En el manejo del cuy, como productor de carne, se debe aprovechar su
precocidad, la presentación de las gestaciones postpartum y su prolificidad (Cuy-
Perú. 2010).

2. Gestación

La gestación o preñez dura aproximadamente 67 días (9 semanas y media). Se

inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto. La hembra
 24

gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque los
ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y
por consiguiente se pueden provocar abortos. Para levantar o agarrar a las
hembras preñadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano
sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del
animal. No se debe coger a las hembras por el cuello porque al mantenerlas
colgadas puede producirles un aborto ([Link] 2014).

3. Parto

Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo

general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías
nacidas es en promedio 3 crías por madre. La madre ingiere la placenta y limpia
a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además
empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las crías nacen muy bien
desarrolladas debido al largo período de gestación. Nacen con los ojos y oídos
funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al poco
tiempo de nacidas ([Link] 2014).

4. Lactancia

El periodo de lactancia de las crías es de 14 - 21 días, las hembras tienen dos

mamas, una hembra puede alimentar casi sin problemas hasta tres crías y puede
alimentar a cualquier cría dentro de la poza de reproducción. Cuando las crías se
destetan a los 14 días pueden alcanzar un peso promedio de 250 g, 18 cm de
largo y 9 cm de ancho. La mortalidad promedio de los cuyes en la etapa de
lactancia es del 10%. Al final de esta etapa se coloca un arete de identificación
en la oreja derecha a las hembras y en la izquierda a los machos. Si los partos
son de más de tres crías se les debe añadir alimento concentrado en las dietas de
la cría a fin de complementar su alimentación
([Link] 2014).

5. Destete
 25

Esta práctica representa la cosecha del productor de cuyes, ya que debe recoger
a las crías de las pozas de sus madres. Para mejorar la sobrevivencia de los
lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las dos
semanas de edad, pudiendo hacerlo a la semana sin detrimento del crecimiento
del lactante. Puede generarse en las madres mastitis por la mayor producción
láctea presente hasta 11 días después del parto. El número de crías por camada
influye en el peso y sobrevivencia de los lactantes (Cuy-Perú. 2010).

El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la

etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de edad, no es recomendable realizar a
mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de
los 16 días de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la
poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y
caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. Para
realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de
climas fríos se retrasa una semana para que la madre les proporcione calor
([Link]

La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 días, los destetados
precozmente, alcanzan pesos mayores. Los destetes realizados a las 7, 14 y 21
días muestran crecimientos iguales hasta el destete, a los 93 días el peso
alcanzado por los destetados a los 7 días es de 754 g, mientras que los
destetados a los 14 y 21 días alcanzan 727 y 635 g, respectivamente (Chauca, L.
1997).

6. Cría y Recría

Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se
coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y
desinfectadas. Aquí se les debe proporcionar una alimentación de calidad y en
cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duración
de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación adecuada. Es
recomendable no prolongar el tiempo de recría para evitar la pelea entre los
machos ([Link] 2015).
 26

Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de

poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría
de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras
presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos una especie de “i”
claramente diferenciable. Si no sexan los cuyes a tiempo, habrán copulas
prematuras entre familia y ello ocasionará el enanismo generacional en los cuyes,
que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal ([Link]
2014).

7. Recría II o engorde

La fase de engorde tiene una duración de 30 a 60 días dependiendo de la línea y

alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para
evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad
de la carcasa. Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados
químicamente para un aumento de peso rápido ([Link] 2014).
Esta etapa se inicia a partir de la 4a semana de edad hasta la edad de
comercialización que está entre la 9a o 10a semana de edad. Se deberá ubicar
lotes uniformes en edad, tamaño y sexo. Responden bien a dietas con alta
energía y baja proteína (14 por ciento) Muchos productores de cuyes utilizan el
afrecho de trigo como suplemento al forraje. No debe prolongarse esta etapa para
evitar peleas entre machos, las heridas que se hacen malogran la carcasa. Estos
cuyes que salen al mercado son los llamados parrilleros, no debe prolongarse la
recría para que no se presente engrasamiento en la carcasa (Cuy-Perú. 2010).

En la etapa de engorde se selecciona las hembras que provienen de las camadas

más numerosas y que han tenido mayor peso al destete y al final del engorde,
para destinarlas a la reproducción ([Link] 2015).

8. Sacrificio

Los cuyes se benefician a las 8 a 13 semanas de vida, a esa edad alcanzan un

peso vivo de 800 a 1,000 g. El rendimiento de la carcasa, dependiendo de su
 27

régimen alimenticio y de la raza, varía entre 53,8 a 71.6%; en promedio el 65%

del peso vivo del cuy lo constituye su carcasa, la cual incluye el corazón, el riñón y
el hígado; el resto del peso vivo del cuy lo constituyen las vísceras, los pelos y la
sangre ([Link] 2014).

H. SANIDAD

La mortalidad existente en la crianza de cuyes, como consecuencia del

desconocimiento de alternativas en el área de salud animal, es lo que limita el
desarrollo de la crianza. En los países andinos la cría de cuyes se realiza de
manera tradicional en el sistema familiar. Se viene haciendo esfuerzos a fin de
mejorar este sistema difundiendo tecnología apropiada para mejorar su
producción. A cause de problemas sanitarios se tiene la mayor merma de la
producción, por lo que se vienen identificando las causas de mortalidad para
tomar medidas de prevención y control. Los cuyes pueden padecer
enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y orgánicas. Las causas que
predisponen las enfermedades son los cambios bruscos en su medio ambiente,
considerando variaciones de temperatura, alta humedad, exposición directa a
corrientes de aire, sobre densidad, falta de limpie en camas, deficiente
alimentación, entre otras (Cuy-Perú. 2010).

Los parásitos que más afectan a los cuyes son los ácaros, piojos, pulgas y
chinches, debiendo hacérseles baños antiparásitos dos días después del destete,
repitiéndolo el baño después de 15 días. La desinfección de los pisos de las
pozas se hace con Creso para ayudar a combatir los parásitos
([Link] 2014).

I. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y ZOOMÉTRICAS EN CUYES

1. Índices zootécnicos
 28

[Link] (2015), reporta que los índices zootécnicos

más importantes del cuy son:

Fertilidad 98%.
Número de crías promedio 2 a 3 animales/ parto.
Número de partos por año 4 a 5.
Período de gestación 67 días.
Promedio de ciclo estral 18 días.
Peso promedio al nacimiento 103,3 g.
Peso promedio al destete (14 días) 204,4 g.
Peso promedio a los 56 días 539,8 g.
Peso del macho al empadre (112 días) 700 g.
Peso de la hembra al empadre (112 días) 540 g.

2. Parámetros productivos

[Link] (2015), reporta que los cuyes adultos suelen medir

entre 20 cm y 30 cm como máximo, pesando entre 700 g y 1300 g las hembras y
entre 800 g y 1500 g los machos. Estos valores son muy aproximados y relativos,
ya que existe gran variedad de tamaños y pesos dependiendo de la variedad, la
alimentación y la genética del ejemplar.

Chauca, L. (1997), indica que en cuyes mejorados, cruzados y criollos evaluados

en diferentes ecosistemas del Perú, se obtuvieron los pesos al nacimiento, al
destete y a 8 y 13 semanas de edad, que se reportan en los cuadros 2 y 3.

Cuadro 2. PESOS AL NACIMIENTO, AL DESTETE Y A 8 Y 13 SEMANAS DE

CUYES MEJORADOS, CRUZADOS Y CRIOLLOS EVALUADOS EN
DIFERENTES ECOSISTEMAS DEL PERÚ.
Peso (g)
Cruces Ecosistema Nacimiento Destete* 8 semanas 13 semanas
INIA x INIA Costa 148,4 458,9 860,8 1091,3
Criollo x Criollo Sierra 87,4 263,6 356,7 458,9
 29

Criollo x Criollo Costa 117,6 268,4 383,3 483,7

INIA (Perú) x Criollo Sierra 146,5 260,4 429,6 626,2
INIA (Perú) x Criollo Costa 123,6 393,4 582,6 795,4
*: El destete se realizó a las 4 semanas de edad.
Fuente: Chauca, L. (1997).

Cuadro 3. PESOS DE CUYES CRIOLLOS, MEJORADOS Y MESTIZOS,

EVALUADOS EN DIFERENTES PAÍSES ANDINOS.
Tamaño de Peso (g)
Origen
camada Nacimiento Destete 3 meses
Ecuador
Criollo 1,44 127,31 257,69 637,69
Peruano puro 2,22 145,75 298,88 853,89
Mestizo 1,90 137,63 288,42 847,78

Bolivia
Criollo 2,20 86,30 194,90 -
Mestizo 2,37 - - -
Criollo d - 83,45 215,23 544,72
Criollo x Peruano - 114,86 304,00 807,53
Peruano x Criollo - 127,55 358,80 803,86
Peruano puro - 137,47 368,45 794,64

Colombia
Criollo - 80,00 200,00 330,00
Peruano puro 200,00 400,00 850,00
Mestizo - 160,00 370,00 600,00
Fuente: Chauca, L. (1997).

3. Tamaño y peso de los cuyes

Crisosto, S. (2010), en su artículo “Todo lo que debe saber sobre los cuyes”,
reporta que los tamaños y pesos de estos animales son los siguientes:

 Recién Nacido mide de 9-10 cm y pesa 100 g.

 6 Semanas mide 19 cm. y pesa 300-600 g.
 30

 18 Semanas mide 23 cm. y pesa 600-900 g.

De igual manera en [Link] (2012), se indica que:

 Los cobayos de pequeñitos (recién nacidos), miden aproximadamente unos 8

cm. y su peso es de unos 100 g.
 A partir del decimotercero día, su peso prácticamente se ha multiplicado, y la
longitud de su cuerpo ya se encuentra sobre los 10 cm.
 A partir del segundo mes, su peso ya se encuentra entre los 200 y los 500 g. y
su cuerpo mide unos 13 cm.
 A partir del quinto mes, su crecimiento se ralentiza, y sobre esa edad pueden
pesar 1 kg., y medir unos 23 cm.
 A partir del año de edad, dejan de crecer. En edad adulta las hembras pueden
pesar entre 800 y 1300 g y medir unos 25 cm. Los machos alcanzarán un
peso de entre 1000 y 1500 g y una longitud de 27 cm.

Higaonna, R. (2014), al realizar el estudio de la tecnificación de la crianza de

cuyes para el mercado nacional del Perú, estableció las medidas corporales y los
rendimientos a la canal, tanto para los cuyes parrilleros como para los de saca,
encontrando las respuestas que se reportan en los (cuadros 4 y 5).

Dámaso, J. (2011), al estudiar el rendimiento cuyes de la raza Andina, señala que

las medidas zoométricas de los animales de esta raza son las que se describen
en el (cuadro 6):

Cuadro 4. MEDIDAS CORPORALES DE CUYES (cm).

Criollo Medio mejorado Mejorado
Categoría
(1) (2) (3)
PARRILLERO (peso vivo en g) 730,6 870.8 1120
Long. Nariz - coxis 29,0 31,2 33,6
Long. Cuerpo 22,5 24,2 26,4
Contorno cuerpo * 21,4 22,3 24,9
Ancho de brazo 2,8 3,0 3,0
Ancho de pierna 2,9 3,0 4,3
 31

DE SACA (peso vivo en g) 767,4 1221 1518

Long. Nariz - coxis 30,7 33,8 37,2
Long. Cuerpo 22,9 26,5 29,7
Contorno cuerpo * 21,3 25,0 30,5
Ancho de brazo 2,5 2,9 3,4
Ancho de pierna 2,7 3,2 4,8
(1) Criollos del sur del Perú
(2) Cuyes tipo 2 y 4
(3) Razas Perú, Andino e Inti
* Promedio de contorno de axila, barril e ingle
Fuente: Higaonna, R. (2014).

Cuadro 5. RENDIMIENTO A LA CANAL.

Criollo Medio mejorado Mejorado
Categoría
(1) (2) (3)
PARRILLERO
Peso de sacrificio g 7306 870,8 1120
Rendimiento s/v % 62,4 62,6 67,5
Rendimiento c/v % 69,5 67,9 70,8
Peso de carcasa c/v g 507,7 591,7 794,0
DE SACA
Peso de sacrificio g 767,4 1221 1518
Rendimiento s/v % 60,7 62,4 67,3
Rendimiento c/v % 67,2 67,7 72,3
Peso de carcasa c/v g 515,6 827,8 1099

s/v: Sin vísceras c/c: Con vísceras.

Fuente: Higaonna, R. (2014).

Cuadro 6. PRINCIPALES MEDIDAS ZOOMÉTRICAS PRESENTES EN LOS

CUYES RAZA ANDINA (cm).
Macho al Hembra al Macho
Medidas (cm) empadre empadre Parrillero
(4 meses) (3 meses) (2 meses)
 32

CUERPO
Largo del cuerpo dorsal 36,0 33,2 32,9
Lardo del cuerpo ventral 34,4 32,5 32,2
Perímetro Torácico 22,3 22,1 21,0
Perímetro abdominal 29,1 27,7 27,3
Altura de la grupa 7,8 7,4 7,0
Altura de la cabeza 6,7 6,4 5,9
Altura al lomo 6,0 6,3 5,6
CABEZA
Largo de la cabeza 9,4 8,1 8,3
Ancho de la cabeza 6,3 5,3 5,5
Distancia entre ojos 3,1 2,7 2,9
Ancho de la punta de la nariz-
hocico 2,5 2.5 2,4
Largo de la oreja extendida 4,6 4,1 4,1
Ancho de Oreja 2,7 2,5 2,6
Fuente: Dámaso, J. (2011).
 33

III. MATERIALES Y MÉTODOS

A. LOCALIZACIÓN Y DURACIÓN DEL EXPERIMENTO

La presente investigación se realizó en la provincia de Cotopaxi, cantón

Latacunga, parroquia Guaytacama, barrio Guamani Narváez y tuvo una duración
de 120 días.

Las condiciones meteorológicas reinantes del sector se detallan en el (cuadro 7).

Cuadro 7. CONDICIONES METEOROLÓGICAS DE LA PARROQUIA

GUAYTACAMA, CANTÓN LATACUNGA PROVINCIA DE
COTOPAXI.
Parámetro Valor promedio
Altitud ,msnm 2906
Temperatura, °C 15
Precipitación anual, mm 695
Humedad relativa, % 65
Fuente: Estación agrometerológica Guaytacama (2014).

B. UNIDADES EXPERIMENTALES

Se utilizaron 50 cuyes hembras primerizas de la línea mejorada de 3 meses de

edad con pelajes de diferentes colores (10 de cada color: rojo, rojo con blanco,
bayo, blanco y bayo con blanco), y que presentaron un peso promedio de 707,87
gramos al inicio del empadre, siendo el tamaño de la unidad experimental de una
hembra.

C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES

Los materiales, equipos e instalaciones empleadas fueron los siguientes:

 34

1. Materiales

 Guantes.
 Overol.
 Botas de caucho.
 Cocina.
 Cascarilla de arroz para la cama.
 Ollas.
 Materiales de disección.

2. Equipos

 Balanza de pesaje marca. CAMRY de capacidad 3000 g.

 Equipo de limpieza del galpón.
 Equipo de desinfección.
 Equipo de sacrificio.

3. Instalaciones

 Galpón de hormigón armado con una dimensión de 10 m de largo por 5 m

de ancho.

D. TRATAMIENTOS Y DISEÑO EXPERIMENTAL

Se evaluó el comportamiento productivo de cuyes hembras de diferentes colores

(rojo, rojo con blanco, bayo, blanco y bayo con blanco); por lo que se
consideraron 5 tratamientos experimentales y cada uno con diez repeticiones, los
cuales se distribuyeron bajo un Diseño Completamente al Azar por la
homogeneidad presentada en los pesos iniciales; y que para su análisis se
ajustaron al siguiente modelo lineal aditivo:

Yijk =  + Ti + ij
 35

Dónde:

Yijk= Valor del parámetro en determinación.

 = Media general.
Ti = Efecto del color del pelaje.
ij = Efecto del error experimental.

El esquema del experimento empleado para la distribución de las unidades

experimentales se indica en el (cuadro 8).

Cuadro 8. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO.

Tratamientos
Código Rep. T.U.E. Cuyes/Tratamiento.
(Color de pelo)
Rojo RO 10 1 10
Blanco BL 10 1 10
Bayo BA 10 1 10
Rojo/Blanco RB 10 1 10
Bayo/Blanco BB 10 1 10
Total cuyes hembras, Nº 50
T. U. E. = Tamaño de la Unidad Experimental, una hembra de 3 meses de edad.

E. MEDICIONES EXPERIMENTALES

Las mediciones experimentales consideradas en el presente trabajo fueron:

1. En las hembras (madres)

 Peso al empadre, g.
 Largo del cuerpo, cm.
 Largo de la cara, cm.
 Largo de las orejas, cm.
 Perímetro torácico, cm.
 Tamaño de la camada al nacimiento, Nº.
 36

 Crías nacidas según el sexo (Machos y Hembras), %.

 Tamaño de la camada al destete, Nº.
 Mortalidad, Nº.

2. En las crías

En las crías se consideraron evaluaciones desde el nacimiento y cada 15 días

hasta los 90 días de edad, midiéndose:

 Pesos, g.
 Ganancias de peso, g.
 Longitud del cuerpo, cm.
 Longitud de la cara, cm.
 Longitud de las orejas, cm.
 Perímetro torácico, cm.
 Rendimiento a la canal (a los 90 días de edad), %.

F. ANÁLISIS ESTADÍSTICOS Y PRUEBAS DE SEPARACIÓN DE MEDIAS.

Los resultados experimentales obtenidos fueron procesados en el software

estadístico SPSS versión 22.0, en el que se realizó los siguientes análisis:

 Análisis de Varianza para las diferencias, ADEVA.

 Separación de medias de acuerdo a la prueba del Rango Múltiple de Duncan,
a los niveles de significancia de P<0,05 y P <0,01.

Además, se utilizó el programa Excel 2013, para realizar las representaciones de

los comportamientos encontrados en los diferentes parámetros evaluados.

El esquema del ADEVA empleado se reporta en el (cuadro 9).

 37

Cuadro 9. ESQUEMA DEL ADEVA.

Fuente de Variación Grados de Libertad
Total 49
Tratamientos (Color del pelaje) 4
Error 45
Fuente:

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Descripción del experimento

a. En las madres

Se utilizaron 50 cuyes hembras de 90 días de edad con un peso promedio de

707,87 g, que se ubicaron en pozas de empadre, agrupándolas de acuerdo al
color del pelaje ((rojo, rojo con blanco, bayo, blanco y bayo con blanco), en las
cuales se incluyó un macho de las mimas características (color de pelaje) y con
un peso promedio 900 g. Pasados 8 días de empadre, las hembras fueron
alojadas en pozas individuales de 0.50 x 0.40 x 0.40 m. La evaluación del pesaje
se realizó al inicio de empadre, en cambio los otros parámetros considerados
como el largo del cuerpo, largo de la cara, largo de las orejas, entre otras, se
evaluaron al momento del destete.

La alimentación proporcionada a los animales fue similar para todos los grupos, y
estuvo constituida a base de alfalfa más hojas de maíz y para cubrir los
requerimientos nutricionales se complementó con balanceado de tipo comercial,
los mismos que se proporcionaron diariamente en dos horarios: a las 08h00 y a
las 15h00, el suministro de agua se realizó a voluntad y una sola vez al día.

b. En las crías

En esta fase, se consideró la etapa de crecimiento – engorde, para lo cual se

seleccionaron las crías de ambos sexos (10 por grupo o tratamiento), para que
 38

sean lo más uniforme posible, luego se efectuó el pesaje individual y se procedió

a colocar a los animales en las pozas que tenían una dimensión de 50 x 50 x 40
cm, previo un sorteo al azar y distribuidos en los correspondientes tratamientos de
acuerdo al color del pelaje, permaneciendo en este sitio hasta llegar a los 90 días
de edad. El suministró de alimento mantuvo las mismas características que la
fase anteriores, es decir, estuvo constituida por alfalfa más hojas de maíz y
balanceado comercial, más el suministro de agua a voluntad.

Las mediciones experimentales, como son los pesos, ganancias de peso, longitud
del cuerpo, cara, orejas y perímetro torácico se realizaron cada 15 días.

Al finalizar el estudio se sacrificaron el 20 % de los animales para tomar el peso

de la canal y establecer el rendimiento porcentual de la canal, mientras que el 75
% se destinaron para la reproducción o para la venta como pie de cría.

2. Programa sanitario

Al inicio de la investigación se efectuó la limpieza y desinfección del galpón

especialmente de las pozas que se iban a emplear, utilizándose para esta
actividad una lechada de cal, a fin de evitar la propagación de microorganismos,
especialmente de tipo parasitario, la limpieza de las pozas se realizó cada 15
días, en las cuales se aplicó creso y cal, el cambio de las camas se realizó
conjuntamente con la limpieza de las pozas.

La desparasitación de los animales se realizó de forma externa a los 21 días de

edad con Ivermectina con una dosis de 8 gotas en el lomo del animal y a los 81
días de edad con desparasitante en polvo (neguvón).

H. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN

A continuación se describen los procesos realizados para tomar las medidas de

los parámetros experimentales considerados, teniéndose en cuenta que estos se
aplican tanto en las hembras utilizadas como en las crías obtenidas.
 39

1. Pesos

La determinación de los pesos, se lo realizó en forma individual tanto de las

hembras al inicio del empadre, así como de las crías pero cada 15 días, para lo
cual se las colocó en la báscula, con todo el cuidado posible para que no se
estrese, debido a su característico nerviosismo.

2. Ganancias de peso

La ganancia de peso se calculó por diferencia entre el peso tomado de acuerdo al

período en evaluación y el peso inicial.

3. Longitud cuerpo

Se midió desde la base terminal de la cabeza hasta el ápice de la cola, por medio
de una regla milimetrada. Para realizar esta medición, la regla era colgada en una
muralla y el animal se colocaba junto a ella con la cabeza hacia arriba.

4. Longitud de las orejas

La longitud de las orejas se determinó midiendo la distancia máxima desde la

escotadura de la base hasta el borde del pabellón auditivo, por medio de un regla
milimetrada y sus resultados se expresan en cm.

5. Longitud de la cara

La longitud de la cara se estableció por medio de la distancia existente entre la

quijada y la parte media de las orejas del cuy, para lo cual se utilizó una cinta
graduada en milímetros y reportar sus resultados en cm.

6. Perímetro torácico

El perímetro torácico se estableció midiendo el diámetro torácico del cuy a nivel

 40

del pecho, para lo cual se empleó una cinta graduada en milímetros y reportar sus
resultados en cm.

7. Tamaños de camada

Los tamaños de camada al nacimiento y al destete de las crías provenientes de

las hembras se registraron por medio de la observación directa y se anotaron en
los registros respectivos.

8. Rendimiento a la canal

Para establecer el rendimiento a la canal fue necesario determinar el peso a la

canal, el cual se determinó luego del sacrificio, considerando una canal limpia en
la que se incluye la cabeza, con este peso, para el cálculo del rendimiento a la
canal se utilizó la siguiente fórmula:

Peso de la canal
Rendimiento canal, % = X 100
Peso del animal vivo
 41

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

A. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS CUYES

PRIMERIZAS DE ACUERDO AL COLOR DE SU PELAJE.

1. Peso al empadre, g

El peso de las hembras primerizas al inicio del empadre (4 meses de edad), por
efecto del color del pelaje, variaron entre 701,00 g de las de color bayo con blanco
a 720,89 g de las de color rojo, sin que exista entre estas diferencias significativas
(cuadro 10), por cuanto, este fue el peso inicial que se consideró para que las
hembras presenten pesos homogéneos y puedan ser distribuidas bajo un diseño
completamente al azar, por lo que el peso promedio de las hembras al inicio del
empadre fue de 707,87+5,86 g, pesos que permiten considerar que las hembras
estuvieron en una condición corporal adecuada para iniciar la reproducción, por
cuanto Chauca, L. (1997), indica que las hembras pueden iniciar su apareamiento
cuando alcanza un peso de 542 g, además de que el peso de la madre al iniciar el
empadre influye en los pesos al parto y al destete, así como en el tamaño de la
camada y peso de las crías al nacimiento y al destete; lo que es corroborado por
el reporte de [Link] (2015), que señala que la
hembra esta lista para recibir su primer empadre a los 112 días de edad y con un
peso mínimo de 540 g.

2. Largo del cuerpo, cm

La longitud del cuerpo de los cuyes tiene influencia por el color del pelo, por
cuanto se encontraron diferencias altamente significativas (P<0.01), entre las
medias determinadas, registrándose las mayores longitudes las hembras de color
blanco así como las de color rojo con 26.60 y 26.44 cm, respectivamente (gráfico
1), seguidos por los animales blancos (24.50 cm), mientras que los combinados
como son el rojo con blanco y de los bayos con blanco presentaron menores
largos de cuerpo (23.50 y 23.63 cm, en su orden), por lo que estas respuestas
permiten afirmar que los cuyes de un solo color poseen cuerpos más largos que
los que tienen dos o más colores.
 42

27,0
26,44 26,60
25,0
Largo del cuerpo, cm

24,50
23,0 23,50 23,63

21,0

19,0

17,0

15,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 1. Largo del cuerpo de cuyes primerizas (4 meses de edad), de

acuerdo al color del pelaje.

Los largos de los cuerpos de cuyes en estudio, guardan relación con el trabajo de
Crisosto, S. (2010), quién en su artículo “Todo lo que debe saber sobre los
cuyes”, reporta que los cuyes a las 18 semanas de edad (4 meses y medio),
miden 23 cm; de igual manera al considerar el trabajo de Higaonna, R. (2014),
quien al realizar el estudio de la tecnificación de la crianza de cuyes para el
mercado nacional del Perú, estableció la Longitud del cuerpo de los cuyes
mejorados es de 26,4 cm, aunque también indica que los cuyes criollos y medio
mejorados miden 22,5, 24,2 cm, respectivamente; en tanto que difieren con el
reporte de Dámaso, J. (2011), que al estudiar el rendimiento cuyes de la raza
Andina, señala que el largo del cuerpo dorsal de las hembras de la línea Andina al
empadre (3 meses de edad), es de 33,2 cm, pudiendo deberse esta diferencia a
que este investigador posiblemente consideró además el largo de la cabeza del
animal.

3. Largo de la cara, cm

Las respuestas del largo de la cara de los cuyes determinan que esta dependen
del color de los animales, pues entre los valores encontrados existen diferencias
altamente significativas (P<0.01), pues se estableció que las hembras de color
rojo así como las blancas presentaron mayor tamaño de cara con 5,89 y 5,70 cm,
 43

respectivamente, reduciéndose a 4,8 cm en las cuyes de color bayo, mientras que

las hembras de color combinado presentaron caras con menores longitudes, así,
en las de color rojo con blanco fue de 4,38 cm y en las bayo con blanco de 4,25
(gráfico 2), por lo que al parecer las hembras de un solo color presentan un mayor
desarrollo, es decir presentan un mayor tamaño. Estas respuestas no pueden ser
comparadas con otros estudios, pues en los escasos estudios de estas
características como el de Dámaso, J. (2011), se reporta el largo y ancho de la
cabeza, la distancia entre ojos, el largo y ancho de la oreja, pero no considera el
largo de la cara, por consiguiente los valores determinados pueden servir como
referencia para otros estudios.

6,0
5,89 5,70
5,0
Largo de la cara, cm

4,88
4,0 4,38
4,25

3,0

2,0

1,0

0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 2. Largo de la cara de cuyes primerizas (4 meses de edad), de acuerdo

al color del pelaje.

4. Largo de las orejas, cm

El largo de las orejas de las cuyes de diferentes colores no fueron diferentes

estadísticamente (P>0.05), aunque numéricamente se encontraron variaciones
que estuvieron entre 2,75 y 3,21 cm, que corresponden a los largos de las orejas
de las hembras de color bayo y de las blancas, en su orden, que son los casos
extremos como se observa en el (gráfico 3), por lo que se puede establecer que el
largo de las orejas de las cuyes hembras después del primer parto es en
promedio de 3,01+0,07 cm, sin que influya estadísticamente el color del pelaje.
 44

Las respuestas encontradas son inferiores al reporte de Dámaso, J. (2011), quien

al estudiar el rendimiento cuyes de la raza Andina encontró que el largo de la
orejas en las hembras al empadre (3 meses de edad) y de los machos a los 2
meses de edad es de 4,1 cm, mientras que en los machos de 4 meses de edad es
de 4,6 cm, diferencias que pueden deberse posiblemente al tipo o línea de cuyes
empleados en las investigaciones.

3,5

3,0 3,21
Largo de las orejas, cm

3,11
2,98 2,94
2,5 2,75

2,0

1,5

1,0

0,5
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 3. Largo de las orejas de cuyes primerizas (4 meses de edad), de

acuerdo al color del pelaje.

5. Perímetro torácico, cm

El tamaño del perímetro torácico depende del color del pelaje de los cuyes, por
cuanto las respuestas encontradas presentaron diferencias altamente
significativas (P<0.01), presentando los mayores perímetros torácico las hembras
de color rojo así como las blancas con 24,44 y 24,10 cm, en su orden; seguidas
por las hembras de color bayo con 23,50 cm, en cambio que las combinadas
presentaron menor perímetro torácico, ya que en las de color blanco con bayo fue
de 22,3 3 cm y en las bayo con blanco de 22,50 cm (gráfico 4), respuestas que
ratifican que las hembras de color rojo como las blancas presentan mayores
dimensiones corporales que los cuyes con pelajes combinados.
 45

25,0
24,0 24,44 24,10
23,0 23,50
Perímetro torácico, cm

22,0 22,50
22,13
21,0
20,0
19,0
18,0
17,0
16,0
15,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 4. Longitud del perímetro torácico de cuyes primerizas (4 meses de

edad), de acuerdo al color del pelaje.

Los perímetros torácicos determinados son superiores a los determinados por

Dámaso, J. (2011), quien en la línea Andina encontró que el perímetro torácico de
las hembra al empadre (3 meses de edad) es de 22,1 cm, en machos de 2 meses
de edad de 21,0 cm y en los machos de 4 meses 22,3 cm; guardando la misma
relación con el trabajo de Higaonna, R. (2014), quien al realizar el estudio de la
tecnificación de la crianza de cuyes para el mercado nacional del Perú, estableció
que el contorno del cuerpo (perímetro torácico), en el cuy criollo es de 21,4 cm en
el cuy medio mejorado de 22,3 cm y en el mejorado (de las líneas Perú, Andino e
Inti), de 24,9 cm, pero que al parecer estas medidas tienen relación directa con el
peso corporal, por cuanto las dimensiones señaladas por este investigador es
cuando los animales pesaban 730,6, 870,8 y 1120 g, respectivamente; en cambio
que en el presente trabajo el peso al inicio del empadre fue de 707,87+5,86 g, que
es menor que los indicados y sin embargo se tienen perímetros torácicos con
mayores dimensiones.

6. Tamaño camada nacimiento, Nº

Los tamaños de la camada al nacimiento no dependieron el color del pelaje de las

hembras, por cuanto en las respuestas encontradas no se registraron diferencias
 46

estadísticas (P>0.05), sin embargo el número de crías al nacimiento varió entre

2,00 y 2,63 crías/parto y que corresponden a las hembras de color rojo con blanco
y de aquellas de color bayo, respectivamente, estableciéndose un promedio de
tamaño de camada al nacimiento de 2,30+0,14 crías/parto, respuestas que son
superiores con respecto al reporte de Chauca, L. (1997), indica que al estudiar en
el Ecuador, los tamaños de las camadas al nacimiento fueron en la línea criollos
1,44 crías/parto, en los cuyes mestizos 1,90 crías/parto y en los mejorados 2,22
crías/parto, diferencia que puede deberse a que esta especie animal ha sido
sometida a un mejoramiento continuo en los últimos años.

En cambio se considera que guardan relación con lo que se manifiesta en

[Link] (2014), en que el número de crías por camada varía
entre 1 y 6, y más frecuentemente entre 1 y 4, por lo que al analizar la progenie
de 207 hembras, registró 439 crías nacidas provenientes de primeros partos. El
20% eran camadas de una cría; el 54% de dos, el 20% de tres, y el 6% de cuatro;
en cambio que difiere con el reporte de [Link] (2014), donde
se señala que la línea de cuyes mejorados se caracteriza por ser prolífica,
pudiendo obtener aproximadamente 3,2 crías por parto.

Al considerar el sexo de las crías se encontró una considerable variación entre los
grupos evaluados, ya que únicamente en los cuyes rojos se estableció que del
total de crías nacidas el 50 % fueron machos y el otro 50 % hembras; en los
cuyes bayos las proporciones fueron de 48.96 % de machos y el 51.04 %
hembras, en los de color blancos fue mayor la cantidad de machos que las
hembras (62.67 vs 37.33 %, en su orden), mientras que en los animales de
colores combinados prevalecieron el número de hembras sobre los machos, por
cuanto en los de color rojo con blanco fueron de 25 % machos y 75 % hembras y
en los de color bayo con blanco fueron de 31,25 y 68,75 %, respectivamente
(gráfico 5); por lo que a pesar de estas diferencias, no puede afirmarse que el
color del pelaje influye en el sexo que tendrán las crías al nacer.
 47

80,0
70,0 75,0
68,8
60,0 62,7
50,0
Crías, %

50,0 50,0 51,0

40,0 49,0
30,0 37,3
31,3
20,0 25,0
10,0
0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Machos, % Hembras, %

Gráfico 5. Relación machos hembras de las crías obtenidas de hembras de

diferente color del pelaje.

7. Tamaño camada destete, Nº

Los tamaños de la camada al destete no presentaron diferencias estadísticas

(P>0.05), por efecto del color del pelaje de sus madres; a pesar de que entre las
respuestas se encontraron variaciones numéricamente considerables, por cuanto
los tamaños de camadas destetadas fueron de 1,75 crías en los color rojo con
blanco, 2,20 crías en los bayo con blanco, 2,25 crías en los bayos, 2,33 crías en
los de color rojo y 2,40 crías/camada en los de color blanco (gráfico 6), respuestas
que ratifican lo señalado por Chauca, L. (1997), en que el número de crías de la
camada al destete depende de factores genéticos y del estado nutricional de la
madre; pero en ningún caso se puede afirmar que el color del pelaje influye en el
tamaño de la camada aunque [Link] (2014), reporta que las
líneas mejoradas si iniciaron con la selección del tamaño de la camada,
independientemente del peso de la misma; por lo que se caracterizan por ser
prolíficas, pudiendo obtener un mayor número de crías por unidad de tiempo.

8. Mortalidad de las crías, Nº

El porcentaje de mortalidad promedio de las crías durante la lactancia fue de

1.40%,
 48

2,5

2,33 2,40
Tamaño camada destete, Nº

2,25
2,0
2,00

1,5 1,75

1,0

0,5

0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 6. Tamaño de las camadas al destete de hembras de diferente color

del pelaje.

ya que las mortalidades registradas fueron del 1,0 % en los cuyes de color rojo, el
2,0 % en los cuyes bayos, rojo con blanco y bayos con blanco, a diferencia de los
cuyes blancos que no presentaron ninguna baja, por lo que al parecer los
animales blancos presentan mejores condiciones para su supervivencia, ya que
además este grupo presentó un mayor número de crías, por lo que en base a
estas respuestas no se confirma lo señalado por Chauca, L. (1197), quien indica
que el número de crías por camada influye en la sobrevivencia, y las camadas
más numerosas alcanzan mayores porcentajes de mortalidad.

B. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y PRODUCTIVAS DE LOS CUYES

HASTA LOS 90 DÍAS DE EDAD, DE ACUERDO AL COLOR DE SU
PELAJE.

1. Pesos, g

Los pesos desde el nacimiento hasta el final del engorde (90 días de edad) de las
crías obtenidas de las hembras clasificadas según el color del pelaje se reportan
en el (cuadro 11), en donde se aprecia que a excepción de los pesos al
nacimiento, en ningún período de evaluación, presentaron diferencias estadísticas
 49

(P>0.05), cuyos resultados se analizan a continuación.

Los pesos registrados en las crías al nacimiento presentaron diferencias

significativas (P<0.05), por efecto del color del pelaje de las madres, obteniendo
las crías con mayores pesos los del color de pelaje blanco con 133,83 g/cría,
seguidos de los de color bayo con 126,18 g/cría, así como de los rojos y bayo con
blanco que presentaron pesos de 108,34 y 106,27 g/cría, en su orden, en cambio
que los de menor peso fueron las crías de color rojo con blanco con 102,45 g
(gráfico 7), por lo que se puede indicar que el color del pelaje tiene influencia en el
peso de las crías al nacimiento.

140,0
133,83
120,0 126,18
Peso al nacimiento, g

100,0 108,34 106,27

102,45
80,0

60,0

40,0

20,0

0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 7. Peso de las crías al nacimiento obtenidas de hembras de diferente

color del pelaje.

Las respuestas encontradas (de 102 a 108 g/cría), presentan ser superiores a las
enunciadas en [Link] (2015), que indican que el
peso promedio de las crías al nacimiento es de 103,3 g, mientras que Crisosto, S.
(2010), así como [Link] 2012), reportan que los cuyes recién
nacidos pesan alrededor de 100 g, en cambio difieren con el reporte de Chauca,
L. (1997), quien señala que los pesos de las crías al nacimiento dependen de la
línea de que proceden así, en los criollos es de 127,31 g, en los mestizos de
137,63 g y en los cuyes mejorados de 145,75 g; además indica que el peso de las
crías al nacimiento se ve influenciado por el peso de la madre al iniciar el
 50

empadre, de ahí que puede justificarse la variación de las respuestas citadas con
las del presente trabajo que se utilizaron hembras primerizas.

A los 15 días de edad (destete), los pesos de las crías no fueron diferentes
estadísticamente (P<0.05), a pesar de que numéricamente estas variaron entre
170,08 y 228,83 g/cría, y que corresponden a los animales de color rojo con
blanco y los blancos completos, en su orden, por lo que el peso promedio de las
crías al destete en el presente trabajo fueron de 208,86+9,18 g/cría, respuesta
que se aproxima a la indicada en [Link] (2015),
que señala que el peso promedio de las crías al destete es de 204,4 g, mientras
que Crisosto, S. (2010), reporta que al destete su peso del nacimiento
prácticamente se ha duplicado, es decir pesan aproximadamente 200 g, pero
difieren considerablemente con el reporte de Chauca, L. (1997), que indica que
los pesos de las crías al destete en cuyes criollos es de 257,69 g, en los mestizos
de 288,42 g y en los cuyes mejorados de 298,88 g; dependiendo estos de la
habilidad materna de las madres, así como la calidad del alimento proporcionado
durante la etapa de lactación, por cuanto los cuyes comienzan a consumir
alimento solido desde el primer día de nacimiento.

A los 30 días de edad, los pesos de las crías oscilaron entre 265,19 y 335,20
g/cría, y que corresponden a los animales de color de pelo rojo con blanco y los
bayos, respectivamente, sin que entre estos valores existan diferencias
estadísticas (P>0.05), pero que demuestran que los animales de color bayo
comienzan a presentar un mayor desarrollo corporal.

Los pesos a los 45 días de edad, tampoco fueron diferentes estadísticamente

(P>0.05), aunque estos variaron entre 363,86 y 445,84 g, que presentaron los
cuyes color rojo con blanco y los bayos, respectivamente (gráfico 8), repuestas
que denotan que los animales de varios colores presentan un menor desarrollo
corporal, no así los de color bayo que registraron mejores condiciones corporales,
por otra parte, estas respuestas guardan relación con lo enunciado por Crisosto,
S. (2010), quien manifiesta que los cuyes a las 6 semanas de edad (42 días)
pesan entre 300 y 600 g.
A los 60 días de edad los pesos de los animales alcanzaron entre 488,11 g en los
 51

cuyes de color rojo con blanco y 542,44 g en los de color bayo, sin que entre
estas difieran estadísticamente (P>0.05), estableciéndose un peso promedio de
517,49+10,00 g a esta edad, valor que es inferior al señalado por
[Link] (2015), que indica que los pesos promedios
de los cuyes a los 56 días es 539,8 g, pero notándose que el valor de este reporte
es únicamente inferior a los pesos de los cuyes de color bayo; de igual manera
son inferiores al compararse con el reporte de Kunz, M. (2003), quien al realizar
un estudio comparado de variables corporales y tamaño de camada en cuyes
(Cavia porcellus) entre machos y hembras, registró que a los dos meses de edad
(60 días), los cuyes machos presentan un peso de 645,87 g y en las hembras
541,58 g,

450,0
438,22 445,84
400,0 418,35
350,0 376,10
Peso a los 45 días, g

363,86
300,0
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 8. Peso a los 45 días de edad, de las crías de diferente color del pelaje.

A los 75 días de edad los pesos determinados fueron entre 584,33 y 648,84 g y
que corresponden a los cuyes de color rojo con blanco y a los de color bayo,
variaciones que solo son numéricas, ya que el análisis de varianza estableció que
estos valores estadísticamente son iguales (P>0.05), por consiguiente se ratifica
que el color del pelaje de los cuyes no influye en el desarrollo corporal de estos
animales.

Los pesos finales alcanzados a los 90 días de edad, no fueron diferentes

 52

estadísticamente (P>0.05), por efecto del color del pelaje de los cuyes, sino que
se observan diferencias numéricas, por cuanto los resultados encontrados
variaron entre 666,65 y 719,28 g, que pesaron los cuyes de color blanco y los
bayos, respectivamente, en cambio que los otros cuyes presentaron pesos entre
los enunciados, como se observa en el (gráfico 9); por lo que al no existir
diferencias estadísticas, no puede afirmarse que el color del pelo de los cuyes
influye en el desarrollo corporal de los animales, aunque los cuyes de color bayo
presentaron peso finales numéricamente superiores.

800,0

700,0
719,28 700,17
691,89 697,36
666,65
Peso a los 90 días, g

600,0

500,0

400,0

300,0

200,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 9. Peso a los 90 días de edad, de cuyes de diferente color del pelaje.

Las respuestas encontradas son inferiores a las manifestadas por Chauca, L.

(1997), quien indica que los pesos de los cuyes depende de la línea genética, ya
que a los tres meses de edad los cuyes criollos pesan 63,.69 g, en los mestizos
847,78 g y en los mejorados 853,89 g; en cambio que se consideran superiores al
reporte de Crisosto, S. (2010), que señaló que los cuyes a las 18 semanas de
edad (más de 4 meses), pesan entre 600 y 900 g, por lo que en base a las
diferencias con los estudios citados, puede indicarse que existe gran variedad de
repuestas en los pesos y todos estos investigadores afirman que esta variación se
debe principalmente al tipo de alimentación empleada y las características
genéticas del ejemplar.
 53

En el (gráfico 10), se muestra el comportamiento de los pesos desde el

nacimiento a los 90 días de edad, de los cuyes de diferente color del pelaje,
donde se aprecia que los cuyes de color bayo y rojo presentan mejores pesos
hasta los 70 días aproximadamente, pero desde los 75 a los 90 días de edad,
prevalecen los cuyes de color bayo.

800,00

700,00

600,00

500,00
Peso, g

400,00

300,00

200,00

100,00

0,00
1 15 30 45 60 75 90
Edad, días

Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco

Gráfico 10. Comportamiento de los pesos desde el nacimiento a los 90 días de

edad, de cuyes de diferente color del pelaje.

2. Ganancia de peso, g

En las respuestas de las ganancias de peso acumuladas que se reportan en el

Cuadro 12, se establece que por efecto del color del pelaje estas no variaron
estadísticamente, en los períodos evaluados, debiendo indicarse que estas
respuestas podrían considerarse como referenciales, por cuanto no existe
bibliografía disponible de las ganancias de pesos acumulados desde el
nacimiento, por lo que a continuación solamente se hace una descripción de los
resultados encontrados.

Los cuyes de color rojo, presentaron las mejores respuestas numéricas en las
 54

ganancias de peso acumuladas hasta los 75 días de edad, por cuanto a los 15
días de edad incrementaron su peso en 117,74 g, a los 30 días 216,06 g, a los 45
días 329,88 g, a los 60 días 432,32 g y a los 75 días 523,92g; en cambio que los
cuyes que mostraron las menores ganancias de peso fueron los cuyes de color
rojo con blanco hasta los 45 días, pues en ellos se determinaron incrementos de
peso de 72,90, 160,70 y 258,67 g hasta los 15, 30 y 45 días de edad,
respectivamente; pero en los períodos posteriores 60, 75 y 90 días de edad, los
cuyes que menor ganancia de peso presentaron fueron los cuyes de color blanco,
con incrementos de 375,35 g a los 60 días, 453,80 g a los 75 días y 532,35 g a los
90 días de edad.

En el (gráfico 11), se aprecia la superioridad en los incrementos de peso que

presentaron los cuyes de color rojo, con respecto a los otros colores evaluados,
mientras que en el (gráfico 12), las respuestas de los cuyes de color rojo y de los
bayos son casi similares, pero son superiores respecto a los cuyes de los colores
blanco, bayo con blanco y rojo con blanco.

120,0
117,74
100,0
95,01
A los 15 días, g

80,0 90,84
72,90
60,0 64,89

40,0

20,0

0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 11. Ganancia de peso hasta los 15 días de edad, de cuyes de diferente
color del pelaje.
 55

350,0
300,0 329,88 319,67
A los 45 días, g

250,0 258,67 284,52 266,93

200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 12. Ganancia de peso hasta los 45 días de edad, de cuyes de diferente
color del pelaje.

Al considerar la ganancia de peso total acumulada, es decir a los 90 días de edad;

los cuyes que presentaron la mejor respuesta fueron los cuyes de color bayo, los
mismos que lograron incrementos de peso de 593,10 g, que son superiores en
60,28 g con respecto a los cuyes de blanco, en tanto que con los otros grupos
existen variaciones de apenas de 1 a 10 g y que son con los de color rojo con
blanco y los de color rojo respectivamente (gráfico 13); por consiguiente estos
resultados demuestran que el color del pelaje no influye significativamente en los
incrementos de peso de los cuyes.

600,0
593,10 591,00
592,17
583,55
A los 90 días, g

550,0
532,82
500,0

450,0

400,0
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 13. Ganancia de peso hasta los 90 días de edad, de cuyes de diferente
color del pelaje.
 56

3. Longitud del cuerpo, cm

En el (cuadro 13), se reportan los resultados registrados del largo del cuerpo de
los cuyes de diferentes colores de pelaje, mediciones que no presentan
diferencias estadísticas en las diferentes edades que fueron evaluados y que se
analizan a continuación, teniéndose en cuenta, que sobre este y otros parámetros
considerados en el presente trabajo, la información es escasa y se debe
considerar que los resultados obtenidos se consideran únicamente referenciales.

Los cuyes al nacimiento presentaron cuerpos con longitudes que variaron entre
9,86 y 11,28 cm, que corresponden a los cuyes de color rojo con blanco y de los
rojos, respectivamente (gráfico 14), notándose que estas longitudes son inferiores
respecto al reporte de Kunz, M. (2003), quien al realizar el estudio comparado de
variables corporales y tamaño de camada en cuyes, determinó que las crías
recién nacidas presentaban un largo de cuerpo entre 15,65 y 16,05 cm, en cambio
guardan relación con Crisosto, S. (2010), quien indica que el cuy recién nacido
mide de 90 a 10 cm, mientras que son superiores respecto a lo que se indica en
[Link] (2012), donde se señala que los cobayos de pequeñitos
(recién nacidos), miden aproximadamente 8 cm, las variaciones entre las
respuestas citadas y las encontradas, confirman que en cuyes el establecimiento
de razas hasta el momento es imposible, ya que entre animales de similares
características y dentro de la camada misma, presentan resultados que difieren
considerablemente como se viene indicando en todo el estudio.

12,00
11,00 11,28
Al nacimiento, cm

11,02
10,41
10,00 9,86 9,94
9,00
8,00
7,00
6,00
5,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 14. Longitud del cuerpo al nacimiento de cuyes de diferente color de

pelaje.
 57

A los 15 días de edad, el largo del cuerpo de los cuyes variaron entre 12,57 cm de
los cuyes de color bayo a 13,70 cm en los de color rojo; con un promedio de
13,07+0,27 cm; pudiendo considerarse que estas respuestas son superiores a los
que reporta [Link] (2012), donde se indica que a partir del
decimotercero día, la longitud de su cuerpo ya se encuentra sobre los 10 cm.

A los 30 días de edad, el largo del cuerpo de los cuyos fluctuó de 14, 6 a 15,58
cm y que corresponden a los cuyes de color rojo con blanco y los de color blanco,
respectivamente, siendo estas diferencias numéricas y que justifican que el color
del pelaje influye en el largo del cuerpo.

A los 45 días, los cuyes alcanzaron longitudes del cuerpo de 16,27 a 17,83 cm, y
que corresponden a los mismos grupos de animales señalados en el período
anterior, es decir, las menores respuestas en los cuyes de color rojo con blanco y
las mayores longitudes en los de color blanco, como se observa en el (gráfico 15),
además, se pueden considerar que las longitudes determinadas en los cuyes a
eta edad, superan a lo indicado en [Link] (2012), donde se
manifiesta que los cuyes a partir del segundo mes, su cuerpo mide unos 13 cm.

18,00
17,55 17,83
17,00 17,03
16,27
A los 45 días, cm

16,00 16,30
15,00
14,00
13,00
12,00
11,00
10,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 15. Longitud del cuerpo a los 45 días de edad de cuyes de diferente
color de pelaje.

A los 60 días, la longitud de los cuerpos de los cuyes oscilaron entre 18,63 cm de
los cuyes de color rojo con blanco y 20,08 cm en los de color blanco, respuestas
 58

que demuestran que los cuyes blancos presentan cuerpos más largos, valores
que son superiores respecto al reporte de [Link] (2012), que
indican que los cuyes a partir del segundo mes miden unos 13 cm; en cambio que
son inferiores con relación al estudio Kunz, M. (2003), quien indica que el largo de
los cuerpos a los meses de edad en los cuyes hembras son de 26,68 cm y en los
machos de 27,96 cm, siendo aun mayor la diferencia con lo encontrado por
Dámaso, J. (2011), quien manifestó que en los cuyes de la raza Andina, el largo
del cuerpo dorsal a los dos meses de edad es de 32,9 cm

A los 75 días edad, el largo del cuerpo que presentaron los cuyes fueron inferiores
a los reportes de Kunz, M. (2003) y Dámaso, J. (2011), en cuyes de dos meses,
ya que en el presente trabajo a los 75 días de edad los cuerpos de los cuyes
midieron entre 20,3 y 22,02 cm de longitud y que corresponden a los animales de
color rojo con blanco y blancos, respectivamente.

Al finalizar el estudio (a los 90 días de edad), los largos de los cuerpos de los
cuyes que alcanzaron fueron de 22,05 cm en los cuyes de color rojo con blanco y
de 24,46 cm en los de color rojo (gráfico 16), siendo en este período donde los
cuyes rojos presentan un mayor desarrollo, ya que alcanzaron cuerpos más
largos que los blancos que fueron de 24,20 cm y que mantenían la supremacía
hasta los 75 días de edad. Los resultados encontrados son superiores con
relación al reporte de Crisosto, S. (2010), que sostiene que los cuyes a las 18
semanas de edad (4,2 meses de edad) miden 23 cm, al igual con lo que se
manifiesta en [Link] (2012), donde se indica que a partir del
quinto mes, su crecimiento se ralentiza, y sobre esa edad pueden medir unos 23
cm; en cambio guardan relación con lo señalado en [Link]
(2015), donde se indica que los cuyes adultos suelen medir entre 20 cm y 30 cm
como máximo, aproximándose también al reporte de Dámaso, J. (2011), quien al
estudiar el rendimiento cuyes de la raza Andina, determinó que a los 3 meses de
edad la longitud del cuerpo varía dependiendo de las características genéticas, ya
que señala que los cuyes criollos miden 22,5 cm, los medio mejorados 24,2 cm y
los mejorados 26 cm.
 59

26,00
24,00 24,46
23,72 24,20
A los 90 días, cm

22,00 22,05 22,47

20,00
18,00
16,00
14,00
12,00
10,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 16. Longitud del cuerpo a los 90 días de edad de cuyes de diferente
color de pelaje.

4. Longitud de la cara, cm

En el (cuadro 14), se reporta los resultados encontrados de la longitud de la cara

de los cuyes de diferentes colores de pelaje, a diferentes edades de evaluación,
donde se aprecia que no existen diferencias estadísticas entre las medidas
registradas, sino que sus diferencias son únicamente casuales o numéricas y de
las cuales se puede señalar lo siguiente:

Los cuyes de color rojo presentaron las mayores longitudes de la cara hasta los
60 días, por cuanto los valores encontrados fueron de 2,95 cm al nacimiento, 3,41
cm a los 15 días de edad, 3,63 cm a los 30 días y 4,44 cm a los 60 días; los que
registraron las menores longitudes al nacimiento fueron los cuyes blancos con
una longitud de cara de 2,54 cm, mientras que a partir de los 15 días hasta los 60
días las menores respuestas fueron en los animales de color bayo con blanco,
con dimensiones de 2,95 cm a los 15 días, 3,23 cm a los 30 días, 3,45 a los 45
días y a los 60 días 3,80 cm.

En el (gráfico 17), se aprecia que los cuyes de color rojo presentan mayores
longitudes de cara que la de los animales de los otros colores evaluados.
 60

3,00
2,95
2,50 2,62 2,63 2,54 2,57
Al nacimiento, cm

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 17. Longitud de la cara al nacimiento de cuyes de diferente color de

pelaje.

En el (grafico 18), se observa que los cuyes con menores longitudes de cara a los
45 días de edad fueron los de color bayo con blanco y los rojos con blanco,
mientras que las respuestas más altas fueron en los cuyes tanto blancos como los
rojos.

4,00
3,97
3,93
3,78
3,60
3,53
A los 45 días, cm

3,45
3,20

2,80

2,40

2,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 18. Longitud de la cara a los 45 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje.
 61

El comportamiento anotado de los cuyes con respecto a la longitud de cara varió

a partir de los 75 días, siendo los cuyes de color blanco los que presentaron las
respuestas más altas con 4,98 cm a los 75 días y 5,71 cm a los 90 días de edad,
en tanto que los cobayos de color rojo con blanco presentaron las menores
longitudes, es así que a los 75 días fue de 3,97 cm y a los 90 días edad 4,5 cm.

Todas las respuestas anotadas no pueden ser comparadas con otras fuentes
bibliográficas, por cuanto en diferentes investigaciones toman en cuenta
mediciones como largo y ancho de la cabeza, distancia entre ojos, ancho de la
punta de la nariz al hocico, largo de la oreja extendida y ancho de oreja, pero no
de la longitud de cara.

Según el (gráfico 19), a los 3 meses (90 días) de edad, los cuyes que presentaron
la mayor longitud de cara fueron los de color blanco, en cambio que las menores
longitudes fueron en los animales de color rojo con blanco.

6,00
5,71
5,50
5,32
5,00
A los 90 días, cm

5,02
4,50 4,61
4,55
4,00

3,50

3,00

2,50
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 19. Longitud de la cara a los 90 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje.

5. Longitud de las orejas, cm

De acuerdo al (cuadro 15), los resultados encontrados de la longitud de las orejas

de los cuyes de diferentes colores de pelaje, no presentan diferencias estadísticas
 62

(P>0.05) en cada período considerado; por lo que al nacimiento, los cuyes rojos
presentaron las mayores longitudes de las orejas (1,94 cm), a diferencia de los
cuyes bayo con blanco y de los blancos que presentaron orejas con largos de
1,85 y 1,86 cm, respectivamente (gráfico 20); respuestas que tienen relación con
el reporte de Kunz, M. (2003), quién indica que en los cuyes el tamaño de las
orejas al nacimiento es de 1,89 cm en hembras y de 1,95 cm en machos.

2,00
1,94
1,91
1,80 1,86 1,85
Al nacimiento, cm

1,60 1,61

1,40

1,20

1,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 20. Longitud de las orejas al nacimiento de cuyes de diferente color de

pelaje.

A los 15 días de edad, las orejas más largas presentaron los cuyes de color
blanco con 2,22 cm, y a los 30 días los cuyes rojo con blanco (22,1 cm), en
cambio las orejas de los cuyes de color bayo fueron las de menor longitud a los
15 y 30 días de edad ya que sus respuestas fueron de 2,11 y 2,36 cm, en su
orden, cm).

A partir de los 45 días de edad hasta los 90 días, los cuyes que presentaron las
orejas de mayor longitud fueron los de color bayo y los de color blanco, pues las
dimensiones encontradas a los 45 días fueron de 2,77 y 2,74 cm, a los 60 días de
3,03 y 3,06 cm, a los 75 días 3, 9 y 3,46 cm y a los 90 días de 3,84 y 3,66 cm, que
corresponden a los cuyes de un solo color, en el orden citado (bayo y blanco,
respectivamente); en tanto que los cuyes que presentaron las orejas más
pequeñas fueron los cuyes de colores combinados entre bayo con blanco, pues a
los 60 días las orejas tuvieron longitudes de 2,85 cm, a los 75 días de 2,89 cm y a
 63

los 90 días 3,24 cm.

Las diferencias de las dimensiones de los cuyes a las diferentes edades de

evaluación se aprecian de mejor manera en los (gráficos 21 y 22), donde se
representan las respuestas a los 45 días (fin del crecimiento) y a los 90 días de
edad (fin de engorde), por lo que no puede afirmarse que el color del pelaje es
una característica que influye en las dimensiones de la cabeza, como es el caso
de la longitud de las orejas.

2,80
2,77
2,74
2,71
2,60
A los 45 días, cm

2,60 2,61

2,40

2,20

2,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 21. Longitud de las orejas a los 45 días de edad de cuyes de diferente
color de pelaje.

4,00
3,84
3,60 3,66
A los 90 días, cm

3,44
3,20 3,37
3,24
2,80

2,40

2,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 22. Longitud de las orejas a los 90 días de edad de cuyes de diferente
color de pelaje.
 64

Las respuestas anotadas a los 60 días (3,06 cm como máximo), son inferiores a
las señaladas por Dámaso, J. (2011), quien al estudiar las medidas zoométricas
de los cuyes de la raza Andina, registró longitudes de oreja de 4,1 cm a los 60
días de edad y de 4,6 cm a los 4 meses de edad, respuestas que pueden variar
de acuerdo al tamaño del animal, así como a las características genéticas,
además de que según Chauca, L. (1997), el comportamiento animal y las
características morfológicas y fenotípicas varían considerablemente de una
generación a otra, así como dentro de un mismo grupo o camada, por lo que el
establecimiento de razas en los cuyes todavía no es posible.

6. Perímetro torácico, cm

Las respuestas del perímetro torácico de los cuyes es otro parámetro que no
presenta diferencias estadísticas (P>0.05), por efecto del color del pelaje de los
animales, sino que se establecen únicamente diferencias numéricas entre estas
dentro de cada período de evaluación, como se observa en el (cuadro 16).

El perímetro torácico de los cuyes al nacimiento varió entre 9,78 y 11,90 cm

registrados en los cuyes de color bayo y de los de color rojo con blanco (gráfico
23), por lo que al no existir diferencias estadísticas se estable como promedio
general del perímetro torácico de los cuyes al nacimiento de 11,01+0,33 cm.

12,00
11,90
11,56 11,32
10,00 10,42
9,78
Al nacimiento, cm

8,00

6,00

4,00

2,00

0,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 23. Perímetro torácico al nacimiento de cuyes de diferente color de

 65

pelaje.

A los 15 días de edad presentaron dimensiones de 11,53 cm en los cuyes de

color rojo con blanco a 13,76 cm en los cuyes rojos, con un promedio de
12,66+0,31 cm. A los 30 días las respuestas fluctuaron de 13,75 cm de los cuyes
de color bayo a 15,49 cm en los de color rojo con un promedio del perímetro
torácico de 14,48+0, 4 cm, sin encontrarse influencia estadística por efecto el
color del pelaje, a pesar de que los cuyes de color bayo presentaron en todo el
estudio los menores perímetros torácicos, por cuanto a los 45 días de edad fueron
de 14,72 cm en cambio que los de color blanco alcanzaron 17,02 cm (gráfico 24).

19,00

17,00
16,87 16,27 17,02 16,12
A los 45 días, cm

15,00
14,72
13,00

11,00

9,00

7,00

5,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 24. Perímetro torácico a los 45 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje.

A los 60 días los perímetros torácicos fueron de 16,22 cm en los cuyes de color
bayos mientras que los de color rojo presentaron 18,80 cm, de igual manera a los
75 días los de color bayo siguen exhibiendo las menores respuestas (17,75 cm),
pero a esta edad sobresalen los cuyes de color blanco con un perímetro torácico
de 20,61 cm y terminar el estudio con 22,65 cm, a diferencia de los bayos en los
que se registraron valores de apenas 19,16 cm (gráfico 25), estas respuestas a
pesar de las diferencias numéricas, las pruebas estadísticas ratifican que el color
del pelaje no influyen en la longitud del perímetro torácico, sino que
estadísticamente son iguales, por lo que dicha variación puede considerarse
como características de la especie animal, del manejo proporcionado, así como
 66

de la individualidad y características genéticas de los animales, ya que los valores

encontrados se aproximan a los reportados por Higaonna, R. (2014), quien indica
que los perímetros torácicos de los cuyes a los 3 meses de edad en animales
criollos es de 21,4 cm, en cuyes medio mejorados 22,3 cm y en animales
mejorados 24.9 cm; manteniéndose la misma relación en base al reporte de
Dámaso, J. (2011), que señala que en cuyes de 2 meses de edad el perímetro
torácico es de 21,0 cm y a los tres meses de 22., cm.

23,00
21,00 22,44 22,65 21,81
21,03
19,00 19,16
A los 90 días, cm

17,00
15,00
13,00
11,00
9,00
7,00
5,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 25. Perímetro torácico a los 90 días de edad de cuyes de diferente color
de pelaje.

7. Rendimiento a la canal, %

En cuanto al parámetro productivo, rendimiento a la canal en los cuyes de

diferentes colores de pelaje, no se registraron diferencias estadísticas (P>0.05),
entre las medias encontradas, sin embargo numéricamente se encontraron
pequeñas variaciones, por cuanto las respuestas encontradas del rendimiento a la
canal fueron en orden de magnitud los siguientes: en los cuyes de color blanco
71,14 %, en los rojos con blanco 71,96 %, en los bayo con blanco 72,04 %, en los
de color rojo 72,75 % y en los de color bayo 73,24 % (cuadro 17, gráfico 26).
 67

Cuadro 17. RENDIMIENTO A LA CANAL (%), DE LOS CUYES AL INICIO DE

LA VIDA REPRODUCTIVA (3 MESES), DE ACUERDO AL COLOR
DE SU PELAJE.
Rendimiento a la canal
Color del pelaje (%)
Rojo 72,75 a
Rojo-Blanco 71,96 a
Bayo 73,24 a
Blanco 71,54 a
Bayo-Blanco 72,04 a
Media general 72,30

Error estándar 0,588 a

Prob. 0,946 a
Prob. > 0,05: No existen diferencias estadísticas.

75,00
72,75 71,96 73,24 71,54 72,04
Rendimiento a la canal, %

70,00

65,00

60,00

55,00

50,00

45,00

40,00
Rojo Rojo-Blanco Bayo Blanco Bayo-Blanco
Color del pelaje

Gráfico 26. Rendimiento a la canal de cuyes de diferente color de pelaje a los 90

días de edad.

Las respuestas encontradas son superiores a las indicadas por Higaonna, R.

(2014), quien al realizar el estudio de la tecnificación de la crianza de cuyes para
el mercado nacional del Perú, estableció rendimientos a la canal que fluctuaron
entre 69,5 y 70,8 % y que correspondían a animales criollos y mejorados
 68

respectivamente; guardando la misma relación con respecto al trabajo de Montes

T. (2012), quien indica que el rendimiento a la canal en cuyes es de 69,70 %,
pudiendo deberse estas variaciones a lo que menciona Chauca, L. (1997), en que
en la carcasa de cuyes se incluye la cabeza, patitas y riñones, además de que
tiene importancia el tipo de alimentación, la edad y genotipo de los animales.
 69

V. CONCLUSIONES

A. EN LAS CUYES PRIMERIZAS

 El color del pelaje de las cuyes primerizas (de 4 meses de edad al empadre),
influyó estadísticamente en los parámetros morfológicos, pero no en los
parámetros productivos.

 El mayor largo de cuerpo (26,60 cm) presentaron las cuyes de color blanco,
mientras que las de color rojo presentaron mayor longitud de cara (5,89) y
perímetro torácico (24,44 cm), a diferencia de los cuyes con colores
combinados (bayo con blanco y rojo con blanco), que presentaron las
menores longitudes de cuerpo (23,63 y 23,50 cm, en su orden), de cara (4,28
y 4, 8 cm) y perímetro torácico (22,50 y 22,13 cm, respectivamente).

 La longitud de las orejas varió de 2,75 cm en las cuyes de color bayo a 3,21
cm en las de color blanco.

 Numéricamente los mayores tamaños de las camadas al nacimiento fueron

las de las cuyes de color bayo (2,63 crías/parto) y al destete, en las de color
blanco (2,40 crías/camada).

B. EN LAS CRÍAS

 Los colores del pelo de los cuyes no influyeron estadísticamente en los

parámetros considerados desde el nacimiento (a excepción del peso al
nacimiento), hasta los 90 días de edad, sin embargo numéricamente se
encontraron pequeñas variaciones como las que se indican a continuación.

 Al nacimiento el largo del cuerpo osciló entre 9,86 y 11,28 cm y a los 90 días
de edad alcanzaron longitudes de 22,05 a 24,46 cm, que corresponden a los
cuyes de color rojo con blanco y los rojos enteros, en su orden, en ambos
casos.
 70

 La longitud de las caras de los cuyes al nacimiento fueron entre 2,54 y 2,95
cm, presentando a los 90 días dimensiones de 4,55 cm en los cuyes de color
rojo con blanco a 5,71 cm en los cuyes blancos.

 Las orejas de los cuyes al nacimiento fueron de 1,61 a 1,91 cm, y a los 90
días alcanzaron 3,24 cm en los cuyes de color bayo con blanco y 3,84 cm en
los bayos.

 El perímetro torácico de los cuyes al nacimiento fue entre 9,78 y 11,90 cm de

los cuyes de color bayo y de los rojos con blanco, en su orden, mientras que a
los 90 días bordearon entre 19,16 cm en los bayos y 22,65 en los de color
blanco.

 En los rendimientos a la canal se determinó que los cuyes de color blanco

alcanzan el 71,54 %, y en los bayos el 73,24 %, que estadísticamente son
similares.

 Por la variabilidad de las respuestas y al no encontrarse influencia estadística

por efecto del color del pelaje, se considera que este no influye en el
comportamiento de los animales, sino que la variación puede deberse a las
características individuales y genéticas de los animales, así como al manejo
alimenticio que se emplee.
 71

VI. RECOMENDACIONES

En base a los resultados obtenidos y considerando que el color del pelaje no

influyó en los parámetros evaluados se pueden realizar las siguientes
recomendaciones:

 Continuar con el estudio de las características morfométricas y productivas de

los cuyes, pero con un mayor número de ejemplares, para validar los
resultados obtenidos.

 Estudiar el comportamiento de los cuyes de acuerdo a su color del pelaje, pero

utilizando diferentes tipos de manejo alimenticio y condiciones
medioambientales, lo que permitirá establecer cuál de los factores en estudio
(color del pelo, alimentación o medioambiente), tienen mayor influencia en los
parámetros productivos de los animales.

 Utilizar los resultados obtenidos en el presente trabajo como guía referencial

para otros trabajos similares hasta conseguir la evidencia necesaria y crear una
base técnica para la crianza de los cuyes en función del color de su pelaje.
 72

VII. LITERATURA CITADA

1. CHAUCA, L. 1997. Producción de cuyes (Cavia porcellus). Estudio FAO

producción y sanidad animal, Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación. Roma. Disponible en
[Link]

2. CRISOSTO, S. 2010. Todo lo que debe saber sobre los cuyes. Disponible
en [Link]
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3. CUY-PERÚ. 2010. El cuy y su clasificación. Disponible en

[Link]

4. DÁMASO, J. 2011. Rendimiento Cuyes Raza Andina. Disponible en

[Link]
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5. HERNÁNDEZ, A. Y FERNÁNDEZ, L. 2010. Tipos de cuyes Asociación

Cubana de Producción Animal (ACPA). Disponible en
[Link]
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6. HIGAONNA, R. 2014. Tecnificación de la crianza de cuyes para el mercado

nacional. Ministerio de Agricultura, Perú. Disponible en
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7. [Link] 2014. Importancia de la cuyicultura en

Ecuador. Disponible en
[Link]

8. [Link] 2014. El cuy, como objeto de trabajo. Disponible en

[Link]
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9. [Link] 2015. Razas y línea de cuy. Granja de cuyes

HERLIAL. Disponible en [Link]
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10. [Link] 2014. Productos, Cuyes. Disponible en

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11. [Link] 2012. Artículos sobre cobayas. Disponible en

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12. [Link] 2012. La producción del cuy es una alternativa.

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[Link]
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13. [Link] 2015. Cobayas. Disponible en

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14. [Link] 2014. Crianza de cuyes, proyectos

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15. [Link] 2014. Cuyes mejorados por el INIA de la Molina.

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16. [Link] 2015. Perfil comercial del cuy

(Beneficiado). Disponible en
[Link]

17. INSTITUTO NACIONAL AUTÓNOMO DE INVESTIGACIONES

AGROPECUARIAS, ECUADOR. (INIAP, 2012). Producción de cuyes.
Ecuador. Disponible en [Link]

18. KUNZ, M. 2003. Estudio comparado de variables corporales y tamaño de

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camada en cuyes (Cavia porcellus) amerindios (Arica) y de laboratorio

desde el nacimiento hasta los cuatro meses de edad. Tesis de Grado.
Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile.
Disponible en
[Link]
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cuyes-(Cavia-porcellus)-amerindios-(Arica)-y-de-laboratorio-desde-el-
[Link]?sequence=1

19. MONTES T. 2012. Guía técnica. Asistencia técnica dirigida en crianza

tecnificada de cuyes. UNALM. Cajamarca, Perú. Disponible en
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20. PASACHE, R. 2014. El Cuy. Disponible en

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21. POZO, A. Y SÁNCHEZ, E. 2010. Exportación del cuy ecuatoriano a países

europeos y de América Latina en el año 2009. Escuela Politécnica del
Ejército. Disponible en [Link]
cuy-ecuatoriano#scribd.

22. SERVICIOS EDUCATIVOS PROMOCIÓN Y APOYO RURAL - SEPAR

(2013). PROCUY WANKA: Tecnologías de producción y
comercialización de carne de cuy procesada para el mercado nacional
y de exportación. ISBN: 978-612-46434-4-6. Lima, Perú. Disponible
en [Link]
ANEXOS
Anexo 1. Resultados experimentales de las características morfológicas y productivas de las cuyes madres de acuerdo al color de
su pelaje.

Longitud, cm Crias; %
Tratam Trat. Repet Peso, g Cuerpo Cara Orejas P. torácico TCN Machos Hembras TCD
rojo 1 1 719 25 6 3 24 2 100,00 0,00 2
rojo 1 2 715 27 6 3 24 2 50,00 50,00 2
rojo 1 3 750 27 6 4 26 4 50,00 50,00 4
rojo 1 4 719 26 5 3 23 3 33,33 66,67 3
rojo 1 5 690 28 7 3 23 2 50,00 50,00 2
rojo 1 6 720 27 5 3 25 2 0,00 100,00 2
rojo 1 7 690 26 6 3 25 1 0,00 100,00 1
rojo 1 8 765 25 6 3 25 2 100,00 0,00 2
rojo 1 9
rojo 1 10 720 27 6 3 25 3 66,67 33,33 3
[Link] 2 1 650 22 4 2,8 22 2 0,00 100,00 2
[Link] 2 2 660
[Link] 2 3 690 26 7 3 23 1 0,00 100,00 0
[Link] 2 4 719 25 4 3 22 3 66,67 33,33 3
[Link] 2 5 684 23 4 3 22 2 0,00 100,00 2
[Link] 2 6 750 22 4 3 22 2 0,00 100,00 2
[Link] 2 7 714 23 4 3 22 1 0,00 100,00 0
[Link] 2 8 733 23 4 3 22 2 100,00 0,00 2
[Link] 2 9
[Link] 2 10 645 24 4 3 22 3 33,33 66,67 3
Bayo 3 1 698 22 5 2 22 3 100,00 0,00 2
Bayo 3 2 722 23 4 2 22 2 50,00 50,00 2
Bayo 3 3 754 25 5 3 25 4 25,00 75,00 4
Bayo 3 4 698 26 6 3 25 4 100,00 0,00 4
Bayo 3 5 768 27 5 2,5 26 2 50,00 50,00 2
Bayo 3 6 654 24 4 3 22 2 0,00 100,00 2
Bayo 3 7 612 26 6 3,5 24 1 0,00 100,00 1
Bayo 3 8
Bayo 3 9
Bayo 3 10 711 23 4 3 22 3 66,67 33,33 1
Blanco 4 1 719 22 5 2 25 2 100,00 0,00 2
Blanco 4 2 689 25 5 3 22 2 50,00 50,00 2
Blanco 4 3 743 28 6 3,6 22 5 60,00 40,00 5
Blanco 4 4 756 26 5 2,5 26 3 0,00 100,00 3
Blanco 4 5 734 28 6 3,5 24 2 50,00 50,00 2
Blanco 4 6 654 27 5 3,5 25 2 0,00 100,00 2
Blanco 4 7 765 27 6 3,5 25 1 100,00 0,00 1
Blanco 4 8 654 27 6 3,5 25 2 100,00 0,00 2
Blanco 4 9 765 28 6 3,5 22 2 100,00 0,00 2
Blanco 4 10 723 28 7 3,5 25 3 66,67 33,33 3
Bayo-
Blanco 5 1 765 28 5 3,5 25 2 50,00 50,00 2
Bayo-
Blanco 5 2 660
Bayo-
Blanco 5 3 690 25 5 3 22 1 0,00 100,00 0
Bayo-
Blanco 5 4 719 23 4 2 22 3 66,67 33,33 3
Bayo-
Blanco 5 5 684 23 4 3 22 2 0,00 100,00 2
Bayo-
Blanco 5 6 750 22 4 3 22 2 0,00 100,00 2
Bayo- 5 7 714
 78

Blanco
Bayo-
Blanco 5 8 733 23 4 3 23 2 100,00 0,00 2
Bayo-
Blanco 5 9 650 22 4 3 22 2 0,00 100,00 2
Bayo-
Blanco 5 10 645 23 4 3 22 3 33,33 66,67 3

Promedio 707,87 25,05 5,07 3,01 23,40 2,30 44,61 55,39 2,16
Desv. Estand. 39,76 2,09 0,99 0,43 1,48 0,89 39,10 39,10 1,02
CV. 5,62 8,35 19,44 14,41 6,34 38,54 87,64 70,59 47,25
Anexo 2. Análisis estadístico de las características morfológicas y productivas
de las cuyes madres de acuerdo al color de su pelaje.

PESOS AL EMPADRE, g

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 720,8889 24,35387 8,11796 690,00 765,00
Rojo- 9 693,8889 37,56809 12,52270 645,00 750,00
Blanco
Bayo 8 702,1250 50,67667 17,91691 612,00 768,00
Blanco 10 720,2000 41,83778 13,23027 654,00 765,00
Bayo- 10 701,0000 41,95500 13,26734 645,00 765,00
Blanco
Total 46 707,8696 39,76297 5,86273 612,00 768,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 5540,965 4 1385,241 ,866 0,493 ns
Error 65608,253 41 1600,201
Total 71149,217 45
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 5,65 %.

LARGO CUERPO, cm

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 26,4444 1,01379 0,33793 25,00 28,00
Rojo- 8 23,5000 1,41421 0,50000 22,00 26,00
Blanco
 Bayo 8 24,5000 1,77281 0,62678 22,00 27,00
Blanco 10 26,6000 1,89737 0,60000 22,00 28,00
Bayo- 8 23,6250 1,99553 0,70553 22,00 28,00
Blanco
Total 43 25,0465 2,09254 0,31911 22,00 28,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 79,410 4 19,852 7,219 0,000 **
Error 104,497 38 2,750
Total 183,907 42
Prob. <0,1: existen diferencias altamente significativas (**).
CV = 6,62 %.

3. Asignación de rangos de acuerdo a la prueba de Duncan

Grupos
homogéneos
Tratamientos Nº obs. B A
Rojo-Blanco 8 23,5000
Bayo-Blanco 8 23,6250
Bayo 8 24,5000
Rojo 9 26,4444
Blanco 10 26,6000
LARGO CARA, cm

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 5,8889 0,60093 0,20031 5,00 7,00
Rojo- 8 4,3750 1,06066 0,37500 4,00 7,00
Blanco
Bayo 8 4,8750 0,83452 0,29505 4,00 6,00
Blanco 10 5,7000 0,67495 0,21344 5,00 7,00
Bayo- 8 4,2500 0,46291 0,16366 4,00 5,00
Blanco
Total 43 5,0698 0,98550 0,15029 4,00 7,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 19,552 4 4,888 8,745 0,000 **
Error 21,239 38 0,559
Total 40,791 42
Prob. <0,1: existen diferencias altamente significativas (**).
CV = 14,75 %.

3. Asignación de rangos de acuerdo a la prueba de Duncan

Grupos
homogéneos
Tratamientos Nº obs. B A
Bayo-Blanco 8 4,2500
Rojo-Blanco 8 4,3750
Bayo 8 4,8750
Blanco 10 5,7000
Rojo 9 5,8889

LARGO OREJAS, cm
1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 3,1111 0,33333 0,11111 3,00 4,00
Rojo- 8 2,9750 0,07071 0,02500 2,80 3,00
Blanco
Bayo 8 2,7500 0,53452 0,18898 2,00 3,50
Blanco 10 3,2100 0,54457 0,17221 2,00 3,60
Bayo- 8 2,9375 0,41726 0,14752 2,00 3,50
Blanco
Total 43 3,0093 0,43360 0,06612 2,00 4,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 1,085 4 0,271 1,513 0,218 ns
Error 6,812 38 0,179
Total 7,896 42
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 14,06 %.
PERÍMETRO TORÁCICO, cm

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 24,4444 1,01379 0,33793 23,00 26,00
Rojo- 8 22,1250 0,35355 0,12500 22,00 23,00
Blanco
Bayo 8 23,5000 1,69031 0,59761 22,00 26,00
Blanco 10 24,1000 1,52388 0,48189 22,00 26,00
Bayo- 8 22,5000 1,06904 0,37796 22,00 25,00
Blanco
Total 43 23,3953 1,48227 0,22604 22,00 26,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 34,282 4 8,570 5,615 0,001 **
Error 57,997 38 1,526
Total 92,279 42
Prob. <0,1: existen diferencias altamente significativas (**).
CV = 5,28 %.

3. Asignación de rangos de acuerdo a la prueba de Duncan

Grupos homogéneos
Tratamientos Nº obs. C B A
Rojo-Blanco 8 22,1250
Bayo-Blanco 8 22,5000 22,5000
Bayo 8 23,5000 23,5000
Blanco 10 24,1000
Rojo 9 24,4444
TAMAÑO CAMADA NACIMIENTO, Nº

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,3333 0,86603 0,28868 1,00 4,00
Rojo- 8 2,0000 0,75593 0,26726 1,00 3,00
Blanco
Bayo 8 2,6250 1,06066 0,37500 1,00 4,00
Blanco 10 2,4000 1,07497 0,33993 1,00 5,00
Bayo- 8 2,1250 0,64087 0,22658 1,00 3,00
Blanco
Total 43 2,3023 0,88734 0,13532 1,00 5,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 1,920 4 0,480 0,585 0,675 ns
Error 31,150 38 0,820
Total 33,070 42
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 39,33 %.
MACHOS NACIDOS, %

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 50,0000 36,32454 12,10818 0,00 100,00
Rojo- 8 25,0000 38,83257 13,72939 0,00 100,00
Blanco
Bayo 8 48,9588 39,45018 13,94774 0,00 100,00
Blanco 10 62,6670 39,11999 12,37083 0,00 100,00
Bayo- 8 31,2500 38,25344 13,52463 0,00 100,00
Blanco
Total 43 44,6126 39,09697 5,96223 0,00 100,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 8177,648 4 2044,412 1,387 0,257 ns
Error 56022,409 38 1474,274
Total 64200,056 42
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 86,07 %.

HEMBRAS, NACIDAS, %

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 50,0000 36,32454 12,10818 0,00 100,00
Rojo- 8 75,0000 38,83257 13,72939 0,00 100,00
Blanco
Bayo 8 51,0413 39,45018 13,94774 0,00 100,00
Blanco 10 37,3330 39,11999 12,37083 0,00 100,00
Bayo- 8 68,7500 38,25344 13,52463 0,00 100,00
 86

Blanco
Total 43 55,3874 39,09697 5,96223 0,00 100,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 8177,648 4 2044,412 1,387 0,257 ns
Error 56022,409 38 1474,274
Total 64200,056 42
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 69,32 %.

TAMAÑO CAMADA DESTETE, Nº

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,3333 0,86603 0,28868 1,00 4,00
Rojo- 8 1,7500 1,16496 0,41188 0,00 3,00
Blanco
Bayo 8 2,2500 1,16496 0,41188 1,00 4,00
Blanco 10 2,4000 1,07497 0,33993 1,00 5,00
Bayo- 8 2,0000 0,92582 0,32733 0,00 3,00
Blanco
Total 43 2,1628 1,02191 0,15584 0,00 5,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 2,460 4 0,615 0,565 0,690 ns
Error 41,400 38 1,089
Total 43,860 42
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 48,25 %.
Anexo 3. Resultados experimentales de las características morfológicas y
productivas de cuyes desde el nacimiento hasta el inicio de la vida
reproductiva (3 meses), de acuerdo al color de su pelaje.

Pesos, g
edad, días
Trat Repe
Tratam . t 1 15 30 45 60 75 90
132,5 680,0 714,5
282,00 425,00 537,50 635,00
rojo 1 1 0 0 0
119,0 690,0 715,0
2 223,00 322,50 475,00 635,00
rojo 1 0 0 0
685,0 720,0
77,25 180,75 284,75 477,50 572,50
rojo 1 3 0 0
112,6 704,5 729,5
4 389,67 457,33 577,50 649,00
rojo 1 7 0 0
117,0 666,5 666,5
228,50 391,00 502,00 604,50
rojo 1 5 0 0 0
539,0 690,5
6 96,00 145,00 145,00 248,50
rojo 1 445,50 0 0
567,0 678,0
rojo 1 7 96,00 156,00 278,00 345,00 438,00 0 0
526,0 670,0
8 97,00 145,50 197,00 316,00 406,50
rojo 1 0 0
rojo 1 9
127,6 632,3 643,0
10 284,33 419,00 465,00 480,00
rojo 1 7 3 0
[Link] 112,5 510,0 620,0
o 2 1 0 130,00 146,00 246,50 455,00 0 0
[Link]
2
o 2 86,00
[Link]
o 2 3
[Link] 112,6 691,5 743,5
4
o 2 7 222,67 347,33 452,00 554,50 0 0
[Link] 120,5 602,0 739,0
o 2 5 0 226,00 386,50 452,50 557,00 0 0
[Link] 114,5 554,0 701,5
6
o 2 0 147,00 262,50 348,50 454,50 0 0
[Link]
o 2 7
[Link] 603,5 719,5
8
o 2 84,00 181,50 222,00 346,00 465,00 0 0
[Link]
o 2 9
[Link] 545,0 660,6
10
o 2 87,00 113,33 231,00 337,67 442,67 0 7
112,0 640,0 717,0
Bayo 3 210,00 305,00 428,50 533,50
1 0 0 0
110,0 637,5 742,5
Bayo 3 2 226,00 341,50 446,50 527,00
0 0 0
115,5 678,7 757,2
Bayo 3 245,50 324,75 425,25 536,50
3 0 5 5
623,0 665,5
Bayo 3 4 94,25 104,67 265,33 452,00 544,50
0 0
Bayo 3 5 171,50 228,50 378,00 455,00 540,50 658,50 749,50
Bayo 3 6 119,50 243,50 355,00 456,50 575,50 666,00 690,50
Bayo 3 7 167,00 234,00 367,00 467,00 543,00 675,00 721,00
Bayo 3 8
Bayo 3 9
Bayo 3 10 119,67 244,00 345,00 436,00 539,00 612,00 711,00
Blanco 4 1 132,50 159,50 278,00 282,00 357,50 443,50 575,50
Blanco 4 2 162,00 259,50 383,00 488,00 563,50 659,00 725,50
Blanco 4 3 90,60 173,00 271,00 342,80 490,80 524,60 667,80
Blanco 4 4 137,00 277,67 367,33 448,67 561,00 678,67 717,00
Blanco 4 5 143,00 255,00 337,50 422,00 532,00 664,00 716,50
Blanco 4 6 111,00 229,00 320,50 422,00 522,00 539,00 621,00
Blanco 4 7 167,00 256,00 365,00 453,00 512,00 654,00 743,00
Blanco 4 8 133,50 224,50 318,00 455,00 509,50 519,50 584,00
Blanco 4 9 135,00 223,50 318,00 444,00 534,50 643,00 666,50
Blanco 4 10 126,67 230,67 327,00 426,00 509,00 551,00 649,67
Bayo-
133,00 254,00 318,00 449,50 545,00 638,00 717,00
Blanco 5 1
Bayo-
2
Blanco 5
Bayo-
86,00
Blanco 5 3
Bayo-
4 112,67 222,67 347,33 452,00 554,50 691,50 743,50
Blanco 5
Bayo-
120,50 226,00 386,50 452,50 557,00 602,00 739,00
Blanco 5 5
Bayo-
6 114,50 147,00 262,50 348,50 454,50 554,00 701,50
Blanco 5
Bayo-
Blanco 5 7
Bayo-
8 84,00 181,50 222,00 346,00 465,00 603,50 719,50
Blanco 5
Bayo-
112,50 130,00 146,00 246,50 455,00 510,00 620,00
Blanco 5 9
Bayo-
10 87,00 113,33 231,00 337,67 442,67 545,00 660,67
Blanco 5

Promedio 116,43 208,86 309,88 412,75 517,49 610,18 693,33

Desv. Estand. 23,60 58,07 76,10 78,06 63,50 66,71 45,90
CV. 20,27 27,80 24,56 18,91 12,27 10,93 6,62
Anexo 4. Análisis estadístico de los pesos (g), de los cuyes desde el nacimiento
hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de acuerdo al color
de su pelaje.

AL NACIMIENTO, g
1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 108,3433 17,90415 5,96805 77,25 132,50
Rojo- 7 102,4529 15,94869 6,02804 84,00 120,50
Blanco
Bayo 8 126,1775 27,78394 9,82310 94,25 171,50
Blanco 10 133,8270 22,19232 7,01783 90,60 167,00
Bayo- 8 106,2713 18,29383 6,46785 84,00 133,00
Blanco
Total 42 116,4314 23,60123 3,64175 77,25 171,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 6568,339 4 1642,085 3,734 0,012 *
Error 16269,402 37 439,714
Total 22837,741 41
Prob. <0,5: existen diferencias significativas (*).
CV = 18,01 %.

3. Asignación de rangos de acuerdo a la prueba de Duncan

Grupos homogéneos
Tratamientos Nº obs. C B A
Rojo-Blanco 7 102,4529
Bayo-Blanco 8 106,2713 106,2713
Rojo 9 108,3433 108,3433
Bayo 8 126,1775 126,1775
Blanco 10 133,8270
A LOS 15 DÍAS, g

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 226,0833 81,64730 27,21577 145,00 389,67
Rojo- 6 170,0833 47,71337 19,47890 113,33 226,00
Blanco
Bayo 8 217,0213 46,92361 16,59000 104,67 245,50
Blanco 10 228,8340 37,59918 11,88990 159,50 277,67
Bayo- 7 182,0714 53,88078 20,36502 113,33 254,00
Blanco
Total 40 208,8565 58,06835 9,18141 104,67 389,67

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 21237,415 4 5309,354 1,685 0,175 ns
Error 110267,974 35 3150,514
Total 131505,389 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 26,87 %.

A LOS 30 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 324,3978 108,00421 36,00140 145,00 457,33
Rojo- 6 265,8883 87,98636 35,92028 146,00 386,50
Blanco
Bayo 8 335,1975 36,39841 12,86878 265,33 378,00
Blanco 10 328,5330 36,56730 11,56360 271,00 383,00
 Bayo- 7 273,3329 82,69993 31,25764 146,00 386,50
Blanco
Total 40 309,8787 76,09658 12,03192 145,00 457,33

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 31465,499 4 7866,375 1,416 0,249 ns
Error 194371,362 35 5553,467
Total 225836,861 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 24,05 %.

A LOS 45 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 438,2222 109,86216 36,62072 248,50 577,50
Rojo- 6 363,8617 78,28142 31,95826 246,50 452,50
Blanco
Bayo 8 445,8438 14,66345 5,18431 425,25 467,00
Blanco 10 418,3470 60,87919 19,25169 282,00 488,00
Bayo- 7 376,0957 78,44969 29,65120 246,50 452,50
Blanco
Total 40 412,7515 78,06058 12,34246 246,50 577,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 38659,513 4 9664,878 1,700 0,172 ns
Error 198985,186 35 5685,291
Total 237644,699 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 18,27 %.
A LOS 60 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 540,6667 97,40380 32,46793 406,50 649,00
Rojo- 6 488,1117 52,87388 21,58567 442,67 557,00
Blanco
Bayo 8 542,4375 14,47519 5,11775 527,00 575,50
Blanco 10 509,1800 58,03726 18,35299 357,50 563,50
Bayo- 7 496,2386 52,83968 19,97152 442,67 557,00
Blanco
Total 40 517,4910 63,49964 10,04017 357,50 649,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 18843,885 4 4710,971 1,191 0,332 ns
Error 138412,059 35 3954,630
Total 157255,945 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 12,15 %.

A LOS 75 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 632,2589 69,85074 23,28358 526,00 704,50
Rojo- 6 584,3333 63,49304 25,92093 510,00 691,50
Blanco
Bayo 8 648,8438 24,49014 8,65857 612,00 678,75
 Blanco 10 587,6270 81,49964 25,77245 443,50 678,67
Bayo- 7 592,0000 61,40779 23,20996 510,00 691,50
Blanco
Total 40 610,1837 66,70795 10,54745 443,50 704,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 27754,646 4 6938,661 1,666 0,180 ns
Error 145793,424 35 4165,526
Total 173548,070 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 10,58 %.

A LOS 90 DÍAS
1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 691,8889 29,49341 9,83114 643,00 729,50
Rojo- 6 697,3617 48,37527 19,74912 620,00 743,50
Blanco
Bayo 8 719,2813 30,91793 10,93114 665,50 757,25
Blanco 10 666,6470 59,46588 18,80476 575,50 743,00
Bayo- 7 700,1671 44,77984 16,92519 620,00 743,50
Blanco
Total 40 693,3265 45,89824 7,25715 575,50 757,25

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 12951,006 4 3237,752 1,637 0,187 ns
Error 69208,279 35 1977,379
Total 82159,285 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 6,41 %.
Anexo 5. Análisis estadístico de las ganancias de peso (g), de los cuyes desde
el nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de
acuerdo al color de su pelaje.

A LOS 15 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 117,74111 71,738907 23,912969 48,500 277,000
Rojo- 6 64,88833 43,656143 17,822546 17,500 110,000
Blanco
Bayo 8 90,84375 42,459779 15,011799 10,420 130,000
Blanco 10 95,00700 29,567265 9,349990 27,000 140,670
Bayo- 7 72,90429 45,144259 17,062926 17,500 121,000
Blanco
Total 40 90,90375 49,716166 7,860816 10,420 277,000

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 12979,267 4 3244,817 1,361 0,267 ns
Error 83416,923 35 2383,341
Total 96396,190 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 53,70 %.

A LOS 30 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 216,05556 96,291420 32,097140 49,000 344,670
Rojo- 6 160,69500 82,091365 33,513659 33,500 266,000
 95

Blanco
Bayo 8 209,02000 21,568511 7,625620 171,080 235,500
Blanco 10 194,70600 23,778874 7,519540 145,500 230,330
Bayo- 7 164,16571 75,498227 28,535647 33,500 266,000
Blanco
Total 40 191,92625 65,890002 10,418124 33,500 344,670

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 18901,728 4 4725,432 1,100 0,372 ns
Error 150416,472 35 4297,613
Total 169318,200 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns). CV = 34,16 %.

A LOS 45 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 329,87889 101,785337 33,928446 152,500 464,830
Rojo- 6 258,66667 74,979505 30,610255 134,000 339,330
Blanco
Bayo 8 319,66625 23,447366 8,289896 283,500 357,750
Blanco 10 284,52000 52,337233 16,550486 149,500 326,000
Bayo- 7 266,92857 71,852293 27,157614 134,000 339,330
Blanco
Total 40 294,79850 71,757947 11,345928 134,000 464,830
2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 30349,605 4 7587,401 1,558 0,207 ns
Error 170469,308 35 4870,552
Total 200818,914 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
 96

CV = 23,67 %.

A LOS 60 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 432,32333 91,001840 30,333947 309,500 536,330
Rojo- 6 382,91667 45,963803 18,764644 340,000 441,830
Blanco
Bayo 8 416,26000 30,819429 10,896314 369,000 456,000
Blanco 10 375,35300 57,041917 18,038238 225,000 424,000
Bayo- 7 387,07143 43,375035 16,394222 340,000 441,830
Blanco
Total 40 399,53800 60,878367 9,625715 225,000 536,330

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 20505,567 4 5126,392 1,447 0,239 ns
Error 124035,281 35 3543,865
Total 144540,848 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 14,90 %.

A LOS 75 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 523,91667 64,995248 21,665083 429,000 607,750
Rojo- 6 479,13833 63,648903 25,984556 397,500 578,830
Blanco
Bayo 8 522,66625 25,943297 9,172341 487,000 563,250
 97

Blanco 10 453,80000 70,756184 22,375070 311,000 541,670

Bayo- 7 482,83286 58,919710 22,269557 397,500 578,830
Blanco
Total 40 492,23100 63,551303 10,048343 311,000 607,750

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 32862,470 4 8215,617 2,307 0,077 *
Error 124649,486 35 3561,414
Total 157511,955 39
Existen diferencias significativas (*), al nivel de Prob. = 0.07.
CV = 12,12 %.
 98

3. Asignación de rangos de acuerdo a la prueba de Duncan

Grupos homogéneos
Tratamientos Nº obs. C B
Blanco 10 453,80000
Rojo-Blanco 6 479,13833 479,13833
Bayo-Blanco 7 482,83286 482,83286
Bayo 8 522,66625
Rojo 9 523,91667

A LOS 90 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 583,54556 36,770541 12,256847 515,330 642,750
Rojo- 6 592,16667 48,173314 19,666673 507,500 635,500
Blanco
Bayo 8 593,10375 31,136973 11,008583 554,000 641,750
Blanco 10 532,82000 51,767982 16,370473 443,000 580,000
Bayo- 7 591,00000 44,084214 16,662267 507,500 635,500
Blanco
Total 40 575,37350 47,934688 7,579140 443,000 642,750

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 24625,315 4 6156,329 3,316 0,021 *
Error 64986,324 35 1856,752
Total 89611,640 39
Prob. <0,5: Existen diferencias significativas (*).
CV = 7,49 %.

3. Asignación de rangos de acuerdo a la prueba de Duncan

Tratamientos Nº obs. Grupos homogéneos
 99

B A
Blanco 10 532,82000
Rojo 9 583,54556
Bayo-Blanco 7 591,00000
Rojo-Blanco 6 592,16667
Bayo 8 593,10375
 100

Anexo 6. Análisis estadístico de la longitud del cuerpo (cm), de los cuyes desde
el nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de
acuerdo al color de su pelaje.

AL NACIMIENTO, cm

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 11,2800 1,37613 0,45871 10,00 14,50
Rojo- 7 9,8571 2,09591 0,79218 6,00 12,50
Blanco
Bayo 8 10,4063 0,96732 0,34200 8,75 12,00
Blanco 10 11,0200 1,29159 0,40844 8,60 13,50
Bayo- 8 9,9375 1,95371 0,69074 6,00 12,50
Blanco
Total 42 10,5588 1,58744 0,24495 6,00 14,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 13,529 4 3,382 1,394 0,255 ns
Error 89,789 37 2,427
Total 103,318 41
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 14,75 %.

A LOS 15 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 13,7033 2,17936 0,72645 11,50 18,50
Rojo- 6 12,7500 1,72482 0,70415 10,50 15,00
 101

Blanco
Bayo 8 12,5738 1,81489 0,64166 8,67 15,00
Blanco 10 13,2900 1,23689 0,39114 11,50 15,50
Bayo- 7 12,7857 1,57737 0,59619 10,50 15,00
Blanco
Total 40 13,0705 1,69366 0,26779 8,67 18,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 7,244 4 1,811 0,606 0,661 ns
Error 104,626 35 2,989
Total 111,870 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns). CV = 13,23 %.

A LOS 30 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 15,5089 1,44398 0,48133 14,00 18,50
Rojo- 6 14,2567 1,89739 0,77461 11,50 16,50
Blanco
Bayo 8 15,1350 1,39107 0,49182 12,33 17,00
Blanco 10 15,5800 2,09533 0,66260 13,00 18,50
Bayo- 7 14,2914 1,73452 0,65559 11,50 16,50
Blanco
Total 40 15,0510 1,74207 0,27545 11,50 18,50
2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 12,566 4 3,142 1,039 0,401 ns
Error 105,792 35 3,023
Total 118,358 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
 102

CV = 11,55 %.

A LOS 45 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 17,5467 1,86185 0,62062 16,00 21,00
Rojo- 6 16,2700 0,45033 0,18385 15,50 16,67
Blanco
Bayo 8 17,0250 0,85857 0,30355 15,95 18,00
Blanco 10 17,8330 2,62149 0,82899 15,00 22,50
Bayo- 7 16,3029 0,42019 0,15882 15,50 16,67
Blanco
Total 40 17,1048 1,69924 0,26867 15,00 22,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 15,794 4 3,949 1,427 0,245 ns
Error 96,815 35 2,766
Total 112,609 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 9,72 %.

A LOS 60 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 19,2967 1,49903 0,49968 17,67 21,50
Rojo- 6 18,6333 0,58878 0,24037 18,00 19,50
Blanco
Bayo 8 19,2188 1,75986 0,62220 17,00 22,00
 103

Blanco 10 20,0830 3,34681 1,05835 16,00 25,50

Bayo- 7 18,7571 0,62944 0,23790 18,00 19,50
Blanco
Total 40 19,2838 1,99666 0,31570 16,00 25,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 10,903 4 2,726 0,660 0,624 ns
Error 144,577 35 4,131
Total 155,480 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 10,54 %.
 104

A LOS 75 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 21,8333 2,29129 0,76376 19,00 25,00
Rojo- 6 20,1333 1,10755 0,45216 18,50 21,50
Blanco
Bayo 8 21,6563 1,39474 0,49312 19,00 23,00
Blanco 10 22,0200 3,02313 0,95600 17,00 26,50
Bayo- 7 20,5429 1,48195 0,56013 18,50 23,00
Blanco
Total 40 21,3638 2,13612 0,33775 17,00 26,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 20,776 4 5,194 1,157 0,347 ns
Error 157,181 35 4,491
Total 177,958 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 9,92 %.

A LOS 90 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 24,4633 2,40901 0,80300 22,00 29,00
Rojo- 6 22,0500 1,79304 0,73201 19,00 24,00
Blanco
Bayo 8 23,7188 3,85782 1,36395 14,50 26,00
Blanco 10 24,2000 3,01805 0,95439 18,50 29,00
Bayo- 7 22,4714 1,98050 0,74856 19,00 25,00
 105

Blanco
Total 40 23,5380 2,80014 0,44274 14,50 29,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 33,598 4 8,399 1,080 0,381 ns
Error 272,194 35 7,777
Total 305,791 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 11,85 %.
 106

Anexo 7. Análisis estadístico de la longitud de la cara (cm), de los cuyes desde

el nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de
acuerdo al color de su pelaje.

NACIMIENTO

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,9478 0,74081 0,24694 2,10 3,90
Rojo- 7 2,6157 0,75383 0,28492 1,53 3,75
Blanco
Bayo 8 2,6313 0,52105 0,18422 2,10 3,50
Blanco 10 2,5430 0,42888 0,13562 2,00 3,40
Bayo- 8 2,5700 0,70979 0,25095 1,53 3,75
Blanco
Total 42 2,6638 0,62174 0,09594 1,53 3,90

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,967 4 0,242 0,601 0,664 ns
Error 14,882 37 0,402
Total 15,849 41
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 23,80 %.

A LOS 15 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 3,4144 0,76026 0,25342 2,40 4,50
Rojo- 6 3,0450 0,93378 0,38122 1,87 4,50
 107

Blanco
Bayo 8 3,0887 0,60015 0,21219 2,35 3,93
Blanco 10 3,0260 0,48397 0,15304 2,45 3,70
Bayo- 7 2,9457 0,89198 0,33714 1,87 4,50
Blanco
Total 40 3,1148 0,70726 0,11183 1,87 4,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 1,122 4 0,280 0,534 0,712 ns
Error 18,387 35 0,525
Total 19,509 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns). CV = 23,26 %.

A LOS 30 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 3,6278 0,87218 0,29073 2,45 4,80
Rojo- 6 3,2650 0,74336 0,30348 2,50 4,50
Blanco
Bayo 8 3,5100 0,47096 0,16651 2,70 4,10
Blanco 10 3,5610 0,63432 0,20059 2,65 4,70
Bayo- 7 3,2271 0,68595 0,25926 2,50 4,50
Blanco
Total 40 3,4630 0,67612 0,10690 2,45 4,80
2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,983 4 0,246 0,510 0,728 ns
Error 16,846 35 0,481
Total 17,828 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
 108

CV = 20,03 %.

A LOS 45 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 3,9278 0,88286 0,29429 2,60 5,00
Rojo- 6 3,5250 0,74414 0,30380 2,60 4,50
Blanco
Bayo 8 3,7788 0,46373 0,16395 3,00 4,38
Blanco 10 3,9670 0,61986 0,19602 3,00 5,00
Bayo- 7 3,4500 0,70770 0,26748 2,60 4,50
Blanco
Total 40 3,7638 0,69172 0,10937 2,60 5,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 1,688 4 0,422 0,870 0,491 ns
Error 16,973 35 0,485
Total 18,661 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 18,50 %.

A LOS 60 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 4,4444 1,17751 0,39250 2,60 5,90
Rojo- 6 3,8783 0,63421 0,25891 2,90 4,57
Blanco
Bayo 8 4,2188 0,54833 0,19387 3,50 4,95
 109

Blanco 10 4,3990 0,89233 0,28218 3,00 5,65

Bayo- 7 3,8029 0,60213 0,22758 2,90 4,57
Blanco
Total 40 4,1907 0,83524 0,13206 2,60 5,90

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 2,658 4 0,665 0,947 0,448 ns
Error 24,550 35 0,701
Total 27,208 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 19,98 %.
 110

A LOS 75 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 4,4833 1,19400 0,39800 2,70 6,00
Rojo- 6 3,9700 0,55534 0,22672 3,10 4,57
Blanco
Bayo 8 4,6038 0,64207 0,22701 3,70 5,35
Blanco 10 4,9750 1,04489 0,33042 3,50 7,00
Bayo- 7 3,9957 0,49156 0,18579 3,10 4,57
Blanco
Total 40 4,4680 0,91817 0,14518 2,70 7,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 5,769 4 1,442 1,862 0,139 ns
Error 27,109 35 0,775
Total 32,878 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 19,70 %.

A LOS 90 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 5,0222 1,57641 0,52547 2,80 7,00
Rojo- 6 4,5500 0,91597 0,37394 3,40 6,00
Blanco
Bayo 8 5,3163 1,14778 0,40580 4,00 7,00
Blanco 10 5,7120 1,22347 0,38690 3,65 8,00
Bayo- 7 4,6143 0,85328 0,32251 3,40 6,00
 111

Blanco
Total 40 5,1113 1,22760 0,19410 2,80 8,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 7,635 4 1,909 1,306 0,287 ns
Error 51,138 35 1,461
Total 58,773 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 23,65 %.
 112

Anexo 8. Análisis estadístico de la longitud de las orejas (cm), de los cuyes

desde el nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses),
de acuerdo al color de su pelaje.

NACIMIENTO

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 1,9356 0,60632 0,20211 1,35 3,20
Rojo- 7 1,9100 0,66823 0,25257 1,40 3,00
Blanco
Bayo 8 1,6100 0,23767 0,08403 1,43 2,17
Blanco 10 1,8590 0,41105 0,12999 1,50 2,50
Bayo- 8 1,8525 0,63968 0,22616 1,40 3,00
Blanco
Total 42 1,8352 0,51666 0,07972 1,35 3,20

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,544 4 0,136 0,483 0,748 ns
Error 10,401 37 0,281
Total 10,944 41
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 28,88 %.

A LOS 15 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,1978 0,59941 0,19980 1,40 3,40
Rojo- 6 2,1800 0,74108 0,30254 1,60 3,25
 113

Blanco
Bayo 8 2,1138 0,34965 0,12362 1,60 2,65
Blanco 10 2,2220 0,50576 0,15994 1,60 3,00
Bayo- 7 2,1257 0,69159 0,26140 1,60 3,25
Blanco
Total 40 2,1718 0,54823 0,08668 1,40 3,40

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,074 4 0,018 0,055 0,994 ns
Error 11,648 35 0,333
Total 11,722 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns). CV = 26,57 %.

A LOS 30 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,4256 0,60395 0,20132 1,65 3,40
Rojo- 6 2,6117 0,73988 0,30205 1,70 3,50
Blanco
Bayo 8 2,3625 0,37961 0,13421 1,75 3,00
Blanco 10 2,5130 0,56127 0,17749 1,70 3,50
Bayo- 7 2,5243 0,71388 0,26982 1,70 3,50
Blanco
Total 40 2,4800 0,57340 0,09066 1,65 3,50
2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,266 4 0,066 0,185 ,945 ns
Error 12,557 35 0,359
Total 12,823 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
 114

CV = 24,16 %.

A LOS 45 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,6011 0,57861 0,19287 1,70 3,40
Rojo- 6 2,7133 0,73025 0,29812 1,75 3,50
Blanco
Bayo 8 2,7688 0,41139 0,14545 2,40 3,50
Blanco 10 2,7380 0,59950 0,18958 1,80 3,50
Bayo- 7 2,6114 0,71908 0,27179 1,75 3,50
Blanco
Total 40 2,6875 0,57860 0,09148 1,70 3,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,190 4 0,047 0,129 0,971 ns
Error 12,866 35 0,368
Total 13,056 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 22,57 %.

A LOS 60 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 2,9256 0,67185 0,22395 2,30 4,20
Rojo- 6 2,9917 0,58174 0,23749 2,40 3,60
Blanco
Bayo 8 3,0313 0,42083 0,14879 2,40 3,65
 115

Blanco 10 3,0550 0,48786 0,15427 2,27 3,63

Bayo- 7 2,8500 0,65000 0,24568 2,00 3,60
Blanco
Total 40 2,9758 0,54165 0,08564 2,00 4,20

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 0,222 4 0,056 0,173 0,951 ns
Error 11,220 35 0,321
Total 11,442 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 19,04 %.
 116

A LOS 75 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 3,2144 1,00542 0,33514 2,30 4,50
Rojo- 6 3,0367 0,61536 0,25122 2,40 3,67
Blanco
Bayo 8 3,4938 0,80242 0,28370 2,40 4,50
Blanco 10 3,4600 0,65148 0,20602 2,50 4,50
Bayo- 7 2,8886 0,68489 0,25887 2,00 3,67
Blanco
Total 40 3,2480 0,77189 0,12205 2,00 4,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 2,115 4 0,529 0,876 0,488 ns
Error 21,122 35 0,603
Total 23,237 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 23,91 %.

A LOS 90 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 3,4367 1,00820 0,33607 2,50 4,73
Rojo- 6 3,3667 0,60800 0,24822 2,65 4,00
Blanco
Bayo 8 3,8350 0,74523 0,26348 2,50 4,70
Blanco 10 3,6620 0,74483 0,23554 2,52 4,70
Bayo- 7 3,2429 0,64448 0,24359 2,50 4,00
 117

Blanco
Total 40 3,5283 0,76939 0,12165 2,50 4,73

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 1,734 4 0,433 0,711 0,590 ns
Error 21,353 35 0,610
Total 23,087 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 22,14 %.
 118

Anexo 9. Análisis estadístico del perímetro torácico (cm), de los cuyes desde el
nacimiento hasta el inicio de la vida reproductiva (3 meses), de
acuerdo al color de su pelaje.

NACIMIENTO

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 11,5644 0,87271 0,29090 10,25 12,50
Rojo- 7 11,9043 4,24705 1,60524 10,00 21,50
Blanco
Bayo 8 9,7813 2,21835 0,78430 5,67 12,50
Blanco 10 11,3240 0,88932 0,28123 10,40 13,00
Bayo- 8 10,4163 0,77670 0,27460 9,50 12,00
Blanco
Total 42 11,0055 2,12049 0,32720 5,67 21,50

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 24,249 4 6,062 1,401 0,253 ns
Error 160,106 37 4,327
Total 184,355 41
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 18,90 %.

A LOS 15 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 13,7644 1,96412 0,65471 10,00 16,00
Rojo- 6 11,5283 0,55210 0,22539 10,50 12,00
 119

Blanco
Bayo 8 12,3338 3,21598 1,13702 7,00 16,00
Blanco 10 13,1610 0,87439 0,27651 12,33 15,00
Bayo- 7 11,8571 1,18286 0,44708 10,50 14,33
Blanco
Total 40 12,6583 1,93878 0,30655 7,00 16,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 26,536 4 6,634 1,934 0,127 ns
Error 120,060 35 3,430
Total 146,596 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns). CV = 14,63 %.

A LOS 30 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 15,4867 2,32819 0,77606 10,50 17,50
Rojo- 6 13,8600 1,04978 0,42857 12,50 15,33
Blanco
Bayo 8 13,7500 3,53553 1,25000 8,00 17,50
Blanco 10 14,8560 1,25346 0,39638 13,33 17,00
Bayo- 7 14,0143 1,21795 0,46034 12,50 15,77
Blanco
Total 40 14,4800 2,13660 0,33783 8,00 17,50
2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 18,622 4 4,655 1,022 0,409 ns
Error 159,415 35 4,555
Total 178,037 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
 120

CV = 14,74 %.

A LOS 45 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 16,8722 2,47021 0,82340 11,00 19,00
Rojo- 6 16,2667 0,85383 0,34857 15,00 17,33
Blanco
Bayo 8 14,7188 3,64358 1,28820 8,50 18,00
Blanco 10 17,0160 1,57146 0,49694 13,90 19,00
Bayo- 7 16,1186 0,90558 0,34228 15,00 17,33
Blanco
Total 40 16,2547 2,26890 0,35874 8,50 19,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 28,231 4 7,058 1,432 0,244 ns
Error 172,536 35 4,930
Total 200,768 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 13,66 %.

A LOS 60 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 18,8033 1,10532 0,36844 17,00 20,50
Rojo- 6 17,7500 1,21450 0,49582 16,00 19,00
Blanco
Bayo 8 16,2188 4,60093 1,62667 9,00 22,00
 121

Blanco 10 18,7400 2,11566 0,66903 14,50 22,00

Bayo- 7 17,7143 1,03510 0,39123 16,50 19,00
Blanco
Total 40 17,9220 2,52886 0,39985 9,00 22,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 37,370 4 9,342 1,542 0,211 ns
Error 212,041 35 6,058
Total 249,411 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 13,73 %.
 122

A LOS 75 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 20,2067 1,98672 0,66224 18,00 22,50
Rojo- 6 19,0833 1,65580 0,67598 17,00 20,50
Blanco
Bayo 8 17,7500 4,59814 1,62569 9,50 22,50
Blanco 10 20,6130 2,27526 0,71950 16,50 24,00
Bayo- 7 19,2857 1,25357 0,47380 17,00 20,50
Blanco
Total 40 19,4873 2,73647 0,43267 9,50 24,00

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 42,739 4 10,685 1,500 0,223 ns
Error 249,305 35 7,123
Total 292,043 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 13,70 %.

A LOS 90 DÍAS

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 9 22,4389 3,11165 1,03722 19,00 29,65
Rojo- 6 21,0283 2,00968 0,82045 18,50 23,00
Blanco
Bayo 8 19,1563 5,07961 1,79591 12,50 24,00
Blanco 10 22,6470 1,99061 0,62949 18,50 25,00
Bayo- 7 21,8100 1,62564 0,61443 18,50 23,50
 123

Blanco
Total 40 21,5128 3,18983 0,50436 12,50 29,65

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 67,036 4 16,759 1,779 0,155 ns
Error 329,789 35 9,423
Total 396,825 39
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 14,27 %.
 124

Anexo 10. Análisis estadístico del rendimiento a la canal (%), de los cuyes al
inicio de la vida reproductiva (3 meses de edad), de acuerdo al color
de su pelaje.

1. Estadísticas descriptivas
Nº Desviación Error
Tratamiento Media Mínimo Máximo
obs. estándar estándar
Rojo 2 72,7450 3,78302 2,67500 70,07 75,42
Rojo- 2 71,9600 2,24860 1,59000 70,37 73,55
Blanco
Bayo 2 73,2350 2,63751 1,86500 71,37 75,10
Blanco 2 71,5400 0,67882 0,48000 71,06 72,02
Bayo- 2 72,0400 0,83439 0,59000 71,45 72,63
Blanco
Total 10 72,3040 1,86031 0,58828 70,07 75,42

2. Análisis de varianza
F.V. S.C. gl C.M. Fcal Prob.
Tratamientos 3,666 4 0,916 0,167 0,946 ns
Error 27,481 5 5,496
Total 31,147 9
Prob. >0,5: No existen diferencias significativas (ns).
CV = 3,24 %.