INSTITUTO SUPERIOR UNIVERSITARIO SUCRE
Asignatura: Nutrición
Docente: Ing. Diego Vinueza Msc.
Carrera: Procesamiento de Alimentos
Curso, paralelo, jornada: Tercero Matutino
Nombre del producto: Jelly-Vit
Logo del producto:
Cueva Ana
Autores:
Wendy Perugachi
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Gomitas de naranja con vitamina C y Jengibre.
COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO
Materia Prima Directa (MPD) Otros Insumos
1. Gelatina sin sabor 1. Moldes de silicona
2. Vitamina C 2. Menaje de cocina
3. Jengibre 3. Empaques
4. Naranja 4. Etiquetas
5. Endulzante (Manitol)
Se centra en proporcionar una experiencia deliciosa y única,
además de contribuir al fortalecimiento de las defensas,
combinada con una textura suave y sabores picante debido al
jengibre con la incorporación de vitamina C, con una
FUNCIONALIDAD DEL PRODUCTO: presentación atractiva y fácil de consumir.
Almacenar en un ambiente fresco y seco.
TIPO DE CONSERVACIÓN: Preferiblemente refrigerar.
Radica en la combinación de elementos únicos lo que lo
diferencian de otros productos del mercado, la innovación de
sabores, la fusión de la textura suave de las gomitas con la
intensidad del Jengibre y lo saludable de la vitamina C, creando
una experiencia única y placentera, centrados en la calidad y el
VENTAJA COMPETITIVA: control de los productos.
TIEMPO DE VIDA UTIL: Conservado en refrigeración puede durar de 5 a 7 días.
Enfocado principalmente en niños de 10 – 12 año, Jóvenes de 15 – 30 años y adultos de 40 – 60 años.
Orientada a consumidores con ingresos medios a altos. Concentrado en el área urbana y metropolitana
de Quito, con un estilo de vida saludable.
1
GESTIÓN DEL PROYECTO
1 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
ESTIMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
1.1 Materia Prima Directa (MPD)
U. V. Valor
Detalle Cantidad
Medida Unitario total
Gelatina sin sabor 30 g 4 $0,25 $1,00
Vitamina C 19,2g 1 $1,50 $1,50
Jengibre 1 lb 1 $1,00 $1,00
Naranja 1 kg 1 $1,00 $1,00
Endulzante (Manitol) 200 g 1 $1,00 $1,00
Suman: $5,50
1.2 Otros insumos
U. V. Valor
Detalle Cantidad
Medida Unitario total
Moldes silicona 1 $3,00 $3,00
Empaques 1 $2,00 $2,00
Etiquetas 1 $2,00 $2,00
Suman: $7,00
2 CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS
2.1 COSTOS FIJOS
Materia Prima $ 5,50 $ 165,00
Otros insumos $ 7,00 $ 7,00
Servicios básicos $ 20,00 $ 20,00
Equipo de cocina $ 100,00 $ 100,00
Mantenimiento Equipo de cocina $100,00 $ 100,00
Total $ 392,00
2.2 COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN
𝐶𝑝𝑡 = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉 = $20,00 + $ 372,00
𝑪𝒑𝒕 = $𝟑𝟗𝟐, 𝟎𝟎
2.3 COSTO TOTAL UNITARIO
2
𝐶𝑝𝑡 $ 392,00
𝐶𝑃𝑢 = =
# 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 300
𝑪𝑷𝒖 = $ 𝟏, 𝟑𝟏
2.4 PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO
𝑃𝑣𝑢 = 𝐶𝑃𝑢 ( 1 + % 𝑈⁄𝑅 ) = $ 1,31 ( 1 + 0,50 )
𝑷𝒗𝒖 = $𝟏. 𝟗𝟔
3 ETIQUETADO NUTRICIONAL
3.1 INGREDIENTES
• Jugo de naranja 240ml
• Jugo de jengibre 3 cucharadas (30g).
• Gelatina sin sabor 4 sobres, 11g cada uno (44 g).
• Tabletas de vitamina C 4 (500 mg cada una) 2000 mg (2g).
• Manitol 4 cucharaditas (16g).
3.2 Calculo Energía
Porción 100
Carbohidratos 4 5.1g 31.87g
Proteínas 4 2.5g 15.62g
Grasas 9 0 0
Alcohol (etanol) 7 0 0
Ácidos orgánicos 3 0 0
• Carbohidratos
5.1 g 16g
X 100g
X=31.87g
• Proteína
2.5g 16g
X 100g
X=15.62g
Carbohidratos 4 x 5.1 20.4
Proteínas 4 x 2.5 10
Grasas 9x0 0
Alcohol (etanol) 7x0 0
Ácidos orgánicos 3x0 0
Energía 30.4 Kcal
3.3 Calculo porcentaje valores diarios.
3
• Carbohidratos totales
300 100%
5,1 x
X= 2%
• Proteína
50 100%
2.5 x
X= 5%
4 TABLA NUTRICIONAL
INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño por porción: 4g (16g)
Porciones por envases: 5
Cantidad por porción
Energía 127 kJ (30.4 calorías)
% Valor Diario
Grasa Total 0 g 0%
Grasa saturada 0 g 0%
Grasa Trans 0 g -
Grasas monoinsaturadas 0 g -
Grasas poliinsaturadas 0 g -
Colesterol 0 g 0%
Sodio 0 g 0%
Carbohidratos Totales 5.1 g 2%
Azucares 4.1 g -
Proteína 2.5 g 5%
Vitamina C 13%
*Los porcentajes de los valore diarios están
basados en una dieta de 2000 calorías.
5 SEMAFORO NUTRICIONAL
4
5.1 AZUCAR
4.1 g 16 g
X 100 g
X= 0.65 g –> Bajo en Azúcar
5.2 GRASA / No contiene
5.3 SAL / No contiene
