Facultad de Ciencias Económicas y Financieras

Cafetería Le Petit Bistrót

Universitario (a): [Nombre del estudiante]

Carrera: [Escriba el nombre de la carrera]

Docente: [Nombre del docente o catedrático]

Materia: [Nombre de la Materia]

Paralelo: [Nombre del paralelo o curso]

Fecha: [Fecha]
Contenido
1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA Y DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRESARIAL..........................3
2. ANÁLISIS DEL ENTORNO.................................................................................................................7
3. ANÁLISIS DEL MERCADO................................................................................................................8
4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA......................................................................................................9
5. EL PRODUCTO Y/O EL SERVICIO...................................................................................................13
6. ANÁLISIS INTERNO.......................................................................................................................13
7. ANÁLISIS FODA.............................................................................................................................13
.........................................................................................................................................................13
8. ANÁLISIS DE LOS ASPECTOS OPERATIVOS....................................................................................14
9. PLAN DE MARKETING OPERATIVO...............................................................................................18
10. PLAN DE RECURSOS HUMANOS.................................................................................................23

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 1. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA Y DESCRIPCIÓN DE LA IDEA
EMPRESARIAL

NOMBRE DE LA EMPRESA: Cafetería Le Petit Bistró

LOCALIZACIÓN: Centro del municipio de Pailón, en una zona comercial con

alto flujo peatonal.

A QUÉ SE DEDICARÁ: La Cafetería Le Petit Bistrót se especializará en ofrecer

cafés artesanales, bebidas calientes y frías, y un menú de acompañamientos como postres,

bocadillos saludables y opciones veganas.

CÓMO SE VA A INICIAR: Se iniciará con un local equipado con máquinas de

café de alta gama, un diseño acogedor y moderno, y personal capacitado en el arte del café.

Se realizará una inversión inicial en mobiliario, branding y tecnología para gestionar

inventarios y pedidos.

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: El proyecto busca ser un espacio de

reunión para personas que buscan una experiencia cafetera de calidad en un ambiente

cómodo y sostenible. Se planea incorporar opciones ecológicas, como el uso de empaques

biodegradables, y crear una comunidad en torno a la cultura del café.

POR QUÉ SU EMPRESA TENDRÁ ÉXITO: La cafetería Le Petit Bistrót se

diferenciará por ofrecer productos frescos, ingredientes locales y un enfoque en la

experiencia del cliente. La ubicación estratégica y el creciente interés por espacios de

trabajo-café garantizarán el éxito del proyecto.

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 INFORMACIÓN BASICA GENERAL

MISIÓN

Ofrecer una experiencia cafetera excepcional, combinando calidad, sostenibilidad y

un servicio personalizado en un ambiente acogedor.

VISIÓN

Ser la cafetería líder en la ciudad reconocida por su excelencia en café artesanal y su

compromiso con la sostenibilidad.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Posicionarse en el mercado local como referente en café artesanal.

Incrementar la base de clientes en un 20% anual durante los primeros tres años.

Introducir un programa de fidelización para clientes frecuentes.

METAS BÁSICAS EN LAS SIGUIENTES DIMENSIONES

Tipo de Meta Corto Plazo Mediano Largo Plazo Año 4 y

Año 1 Plazo siguientes
Año 2 y 3

Participación en el Captar 5% del Expandirse al Abrir una segunda

Mercado mercado local. 10% del sucursal.
Nacional (a) mercado.
Participación en el N/A N/A N/A
Mercado
Internacional (b)
Margen de Utilidad Neta (c) Alcanzar el Mantenerse en Incrementar al 25%.
15%. 20%.
Rentabilidad sobre el Patrimonio Lograr un 10%. Incrementar al Mantener en 20%.
(d) 15%.
Uso de capacidad instalada (e) Utilizar el 70%. Alcanzar el Maximizar al 95%.
90%.

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 METAS ADICIONALES

Ampliar la oferta de productos: Incorporar opciones de repostería artesanal,

bebidas innovadoras y alternativas para dietas especiales (veganas, sin gluten, etc.).

Educación cafetera: Ofrecer talleres y experiencias de cata para clientes

interesados en aprender sobre café.

Colaboraciones locales: Establecer alianzas con productores de café locales o con

negocios complementarios (pastelerías, cervecerías artesanales).

Impacto digital: Desarrollar una sólida estrategia de marketing digital para generar

visibilidad y atraer a un público más amplio.

Certificaciones de sostenibilidad: Obtener certificaciones que avalen el

compromiso con prácticas sostenibles.

FACTORES CLAVE PARA EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS

Calidad del producto: Utilizar café de origen certificado, asegurando frescura y un

sabor distintivo.

Capacitación del personal: Invertir en la formación de baristas y empleados para

garantizar un servicio excelente y un conocimiento profundo del producto.

Ambiente único: Diseñar un espacio atractivo y cómodo que fomenta la estancia y

las visitas recurrentes.

Innovación constante: Renovar periódicamente el menú y ofrecer promociones

temáticas para mantener el interés de los clientes.

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 Marketing efectivo: Implementar estrategias de publicidad local y digital, como

campañas en redes sociales y colaboraciones con influencers locales.

Compromiso con el municipio: Participar en eventos comunitarios y patrocinar

actividades que refuercen la presencia de la marca.

Gestión financiera sólida: Asegurar precios competitivos y controlar costos para

mantener la rentabilidad.

UBICACIÓN DEL NEGOCIO

La ubicación ideal debería ser una zona de alto tráfico peatonal, preferiblemente,

cerca de áreas comerciales o de oficinas, para captar clientes que buscan un café rápido o

un lugar para trabajar.

JUSTIFICACIÓN DE LA UBICACIÓN ELEGIDA

Demografía: Se eligió un área donde el perfil del cliente ideal esté bien

representado, personas que valoren la calidad, la sostenibilidad y el ambiente acogedor de

nuestro local.

Accesibilidad: La facilidad para llegar a nuestro local, ya sea a pie, en transporte

público o en automóvil, puede impactar positivamente el flujo de clientes.

Competencia: Evaluar la presencia de competidores cercanos. Si bien estar en un

área con cafeterías reconocidas puede atraer más tráfico, es crucial destacar con una

propuesta única.

Esta ubicación estratégica no solo influirá en el flujo de clientes, sino también en la

percepción de la marca y su éxito a largo plazo.

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2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

FACTORES ECONÓMICOS:

Oportunidades: Aumento del consumo de productos artesanales y ecológicos.

Amenazas: Inflación y costos crecientes de insumos.

FACTORES POLÍTICO-LEGALES:

Oportunidades: Políticas de apoyo a emprendedores.

Amenazas: Incrementos en impuestos locales.

FACTORES SOCIOCULTURALES:

Oportunidades: Tendencia hacia productos saludables y sostenibles.

Amenazas: Preferencias variables del consumidor.

FACTORES TECNOLÓGICOS:

Oportunidades: Plataformas de delivery y apps de gestión.

Amenazas: Necesidad de constante actualización tecnológica.

FACTORES MEDIOAMBIENTALES:

Oportunidades: Creciente demanda por empaques biodegradables.

Amenazas: Regulaciones estrictas sobre desechos.

3. ANÁLISIS DEL MERCADO

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 INFORMACIÓN REQUERIDA:

Nacional: Preferencias locales, competidores cercanos.

Internacional: Tendencias globales en cafeterías premium.

TAMAÑO DEL MERCADO:

Mercado potencial de 10,000 clientes mensuales en el municipio de Pailón.

Crecimiento estimado del mercado: 8% anual.

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO:

Estable en general, con aumento en invierno debido al clima.

PERFIL DEL CLIENTE:

Socio-demográfico: Profesionales, estudiantes, entre 20-45 años.

Hábitos de consumo: Búsqueda de calidad, ambiente acogedor, opciones

personalizadas.

Motivación:

Campañas de fidelización, descuentos y promociones en horarios clave.

4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

La estructura del mercado de la cafetería Le Petit Bistrót se analizará de manera

efectiva utilizando el modelo de las Cinco Fuerzas de Porter, que evaluará la competencia y

la rentabilidad potencial de dicho negocio en su industria.

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 1. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES (BARRERAS DE

ENTRADA)

Capital inicial moderado: La inversión para abrir la cafetería Le Petit Bistrót no es

muy alta, lo que facilita la entrada de nuevos competidores.

Diferenciación del producto: Le Petit Bistrót tiene una propuesta única (por

ejemplo, temática, calidad gourmet, menú exclusivo), puede crear una barrera para nuevos

negocios.

Regulaciones locales: Permisos, licencias y normativas de sanidad pueden

representar obstáculos.

Impacto: Moderado. Hay barreras, pero no son insuperables para nuevos actores.

2. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

Dependencia de insumos específicos: Le Petit Bistrót utilizara café especial de

origen o productos artesanales exclusivos, para así no depender proveedores clave, quienes

podrían elevar los precios.

Opciones de proveedores alternativos: La abundancia de tostadores y proveedores

de alimentos reduce el poder de negociación de estos.

Relación a largo plazo: Establecer acuerdos duraderos con proveedores puede

minimizar riesgos y costos.

Impacto: Moderado. La dependencia de insumos de calidad puede dar poder a

ciertos proveedores, pero la competencia entre ellos lo equilibra.

3. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

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 Alternativas en el mercado: Los clientes tienen muchas opciones de cafeterías, lo

que les da mayor poder para exigir calidad, precio justo y un buen servicio, lo que le.

Fidelidad del cliente: Una experiencia diferenciada (ambiente acogedor, servicio

excepcional) puede reducir el poder de los clientes al preferir Le Petit Bistrót sobre otras

opciones.

Impacto de reseñas y redes sociales: Clientes insatisfechos pueden influir

negativamente, aumentando su poder.

Impacto: Alto. Los clientes tienen muchas alternativas y buscan experiencias de

calidad

4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Factores Clave:

Productos alternativos: Otras opciones como bebidas en tiendas de conveniencia,

cafeteras domésticas, o cadenas que ofrecen bebidas rápidas y baratas representan una

amenaza.

Tendencias de consumo: Alternativas como té, jugos orgánicos o bebidas

energéticas pueden competir con el café tradicional.

Conveniencia y precio: La facilidad de acceso a sustitutos económicos puede

desviar a algunos clientes.

Impacto: Moderado. Aunque los sustitutos están presentes, muchos consumidores

valoran la experiencia completa de una cafetería.

5. INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

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 Factores Clave:

Cantidad de competidores: En el sector de cafeterías, especialmente en áreas

urbanas, la competencia es alta.

Diferenciación: La propuesta única de Le Petit Bistrót (por ejemplo, calidad del

café, ambiente estilo bistró francés) puede ayudar a reducir el impacto de la competencia.

Crecimiento del mercado: El aumento en la cultura del café puede beneficiar a

todos los competidores, reduciendo la presión directa.

Promociones y descuentos: Las cadenas grandes tienden a competir por precios, lo

que puede afectar a negocios pequeños.

Impacto: Alto. El mercado de cafeterías es muy competitivo y exige una

diferenciación constante.

Competencia directa:

Por el momento no existe ninguna competencia directa en el municipio de Pailón.

Si en el municipio de Pailón no existe competencia directa en la venta de cafés

artesanales, esto representa una gran oportunidad para posicionarnos como pionero en el

mercado.

CONTEXTO DEL MERCADO

Pailón, como municipio en crecimiento, podría tener una demanda emergente por

productos diferenciados y de alta calidad como el café artesanal. La falta de competencia

directa indica que:

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 La oferta actual probablemente se limita a café comercial o servicios básicos en

restaurantes y tiendas.

Los consumidores aún no cuentan con un lugar especializado que les brinda una

experiencia superior relacionada con el café.

BENEFICIOS DE NO TENER COMPETENCIA DIRECTA

Monopolio en el segmento artesanal: Serás el único en ofrecer café artesanal, lo

que te posicionará como referencia inmediata en el rubro.

Construcción de una marca líder: Al no existir otras cafeterías artesanales, puedes

establecer estándares de calidad y fidelizar a los clientes desde el inicio.

Mayor tiempo para desarrollar la propuesta: Sin presión de competidores

inmediatos, puedes experimentar con la oferta y ajustar el modelo según las preferencias

locales.

Posicionamiento temprano: Captarás una base sólida de clientes antes de que

entren nuevos competidores.

5. EL PRODUCTO Y/O EL SERVICIO

Descripción: Café artesanal, tées, smoothies, postres caseros y opciones veganas.

Novedades: Integración de un espacio para talleres sobre el café y catas guiadas.

Beneficios: Productos personalizados, ambiente único y sostenible.

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6. ANÁLISIS INTERNO

Personal:

Fortalezas: Equipo capacitado en atención al cliente.

Debilidades: Necesidad de capacitación inicial intensiva.

Tecnología:

Fortalezas: Equipos modernos.

Debilidades: Altos costos de mantenimiento.

Recursos financieros:

Fortalezas: Inversión inicial de socios.

Debilidades: Dependencia de crédito bancario.

7. ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS
DEBILIDADES
Ubicación privilegiada,
Presupuesto ajustado.
café de alta calidad.

OPORTUNIDADES
Creciente interés por AMENAZAS
productos locales y Competencia establecida.
ecológicos.

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 8. ANÁLISIS DE LOS ASPECTOS OPERATIVOS

CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA

Cafetería Le Petit Bistrót será una cafetería moderna con un ambiente acogedor y

minimalista. Contará con un área de atención al cliente con capacidad para 30 personas, una

cocina equipada, y un espacio al aire libre. Se adjuntará un plano con la distribución de las

áreas una vez se defina el espacio físico.

INVERSIONES NECESARIAS

Para la puesta en marcha, se realizarán las siguientes inversiones:

Equipamiento: Máquinas de café, licuadoras, hornos, mesas, sillas.

Decoración: Mobiliario, iluminación, pintura.

Infraestructura: Remodelación del local, instalación eléctrica y de agua.

Software: Sistema de punto de venta y gestión.

Total, estimado de inversión inicial: 200,000 Bs.

CAPACIDAD INSTALADA

La cafetería podrá atender a 50 clientes por turno con horarios de atención de 8:00

AM a 8:00 PM.

COSTES

Costes fijos:

Renta del local: 00,00 Bs/mes.

Remodelación del local:

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Servicios (electricidad, agua, internet): 000 Bs/mes.

Salarios: 00,000 Bs/mes.

Publicidad y marketing: 000 Bs/mes.

2 máquinas cafeteras:

2 licuadoras:

1 horno:

5 mesas:

30 sillas:

Costes variables:

Insumos: $1,500 USD/mes.

Transporte y logística: $200 USD/mes.

Materias primas

Café en grano.

Leche (entera, deslactosada, vegetal).

Harinas y levaduras.

Frutas y jarabes.

Utensilios desechables (vasos, servilletas).

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 PROVEEDORES Y SELECCIÓN

Se buscarán proveedores locales y nacionales de café y otros insumos. Los criterios

de selección incluirán calidad, precio, tiempos de entrega y sostenibilidad.

GESTIÓN DEL SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO

El aprovisionamiento se realizará semanalmente para garantizar la frescura de los

productos, utilizando un sistema de pedidos automatizado basado en ventas anteriores.

CONTROL DE STOCK

Se implementará un sistema de inventario digital para mantener niveles adecuados,

minimizando pérdidas y asegurando disponibilidad para satisfacer la demanda. Se

mantendrá un stock mínimo equivalente a 7 días de operación.

CONTROL DE CALIDAD

Se implementarán controles diarios en la preparación de alimentos y bebidas,

además de capacitar al personal en estándares de calidad y limpieza.

DISEÑO PREVIO DE LA CAFETERÍA

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9. PLAN DE MARKETING OPERATIVO

PREVISIÓN DE VENTAS

Se espera vender:

1,000 tazas de café al mes.

200 productos horneados al mes.

Justificación: Basado en el tráfico promedio de la zona y campañas promocionales.

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 PREVISIÓN DE VENTAS POR TRIMESTRES

La previsión de las ventas se basará en el crecimiento progresivo mientras la

cafetería se posiciona en el mercado. Para estimar las ventas, se consideran factores como

el aumento de la notoriedad, la implementación de campañas de marketing y la fidelización

de clientes.

Trimestre Unidades Vendidas Trimestral total

(promedio por mes)

1er trimestre 1,200 unidades 3,600 unidades

2do trimestre 1,500 unidades 4,500 unidades

3er trimestre 1,800 unidades 5,400 unidades

4to trimestre 2,100 unidades 6,300 unidades

Nota: Una unidad representa una venta promedio, ya sea una taza de café, un postre

o un producto equivalente.

ESTRATEGIAS DE MARKETING POR TRIMESTRE

1er Trimestre: Lanzamiento y Reconocimiento

Acciones promocionales:

Degustaciones gratuitas durante la inauguración.

Descuentos por apertura (10-15% en las primeras semanas).

Marketing digital:

Campañas en redes sociales con anuncios geolocalizados en Pailón.

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 Publicaciones que destaquen la experiencia artesanal, el ambiente único y la

sostenibilidad.

Colaboraciones locales:

Alianzas con influencers locales o negocios complementarios para atraer público.

2do Trimestre: Consolidación de Clientes Recurrentes

Programa de fidelización:

Introducción de tarjetas de cliente frecuente con recompensas (ej., café gratis

después de 10 compras).

Eventos temáticos:

Talleres de cata y preparación de café artesanal.

Noches de música en vivo o lecturas literarias para atraer diferentes audiencias.

Promociones estacionales:

Bebidas temáticas y combos atractivos según la temporada.

3er Trimestre: Expansión de la Base de Clientes

Campañas digitales avanzadas:

Publicidad segmentada para alcanzar nuevos clientes (ej., viajeros, jóvenes

universitarios).

Promociones en aplicaciones de mapas y reseñas locales como Google Maps.

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 Promociones en horarios específicos:

Happy hour de café en las tardes para incrementar las visitas fuera de los horarios

pico.

Fortalecimiento de la marca:

Refuerzo de mensajes clave sobre calidad, sostenibilidad y experiencia única.

4to Trimestre: Incremento Sostenido y Preparación para el Año Nuevo

Optimización del menú:

Evaluación del desempeño de los productos para ajustar la oferta según preferencias

del cliente.

Promociones navideñas y festivas:

Cestas de regalo con café y repostería.

Decoración temática que crea un ambiente especial.

Publicidad en medios locales:

Participación en eventos comunitarios para cerrar el año con una imagen de

compromiso local.

PROYECCIÓN DE CRECIMIENTO DE VENTAS ANUAL

Crecimiento estimado:

Se proyecta un crecimiento del 25-30% por trimestre, gracias al aumento progresivo

del reconocimiento y la fidelización de clientes.

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 Ingreso estimado:

Si cada unidad promedio se vende a 30 Bs. Las ventas anuales serían:

(3,600 + 4,500 + 5,400 + 6,300) x 000 Bs = 00,000 Bs.

Nota: Esta previsión puede ajustarse según factores externos como eventos locales,

cambios en el mercado o la entrada de nuevos competidores.

Este plan operativo combina estrategias de marketing y objetivos de ventas realistas

para garantizar que Le Petit Bistrót no solo se posicione como líder en café artesanal, sino

también como un negocio sostenible y rentable.

FUERZA DE VENTAS

Requerida: 4 baristas y 2 meseros.

Remuneración: Salario base más bonificaciones por desempeño.

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo incluye profesionales jóvenes, estudiantes y amantes del café

en áreas urbanas.

MARCA Y LOGOTIPO

Marca: Cafetería Le Petit Bistró. El logotipo incluirá un diseño minimalista con una

taza de café estilizada en tonos marrones y crema.

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 PRECIO DEL PRODUCTO

Café: 10-15 Bs.

Productos horneados: 7-10 Bs.

Jugos: 10 Bs.

DISTRIBUCIÓN

Se trabajará con plataformas de entrega a domicilio para ampliar el alcance.

Promoción y publicidad

Campañas en redes sociales.

Ofertas de apertura.

Participación en eventos locales.

10. PLAN DE RECURSOS HUMANOS

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TAMAÑO DE LA PLANTILLA

La empresa contará con 10 empleados.

PUESTOS Y RESPONSABILIDADES

1.Gerente: Supervisión general.

2.Baristas (4): Preparación de bebidas.

3.Meseros (2): Atención al cliente.

4.Cocinero (1): Preparación de alimentos.

5.Limpieza (2): Mantenimiento del espacio.

Costes de personal

Salarios totales: …./mes.

MOTIVACIÓN

Se implementarán bonos por desempeño y actividades de integración.

SELECCIÓN

Entrevistas estructuradas y pruebas prácticas para los baristas.

PLAN DE FORMACIÓN

Capacitación inicial en preparación de café, servicio al cliente y normas de higiene.

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 ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL

BARISTAS MESERO COCINERO LIMPIEZA

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