"Análisis del Impacto de las Botellas de Chocolate Rellenas de Licor en el

Comportamiento de Compra y Preferencias del Consumidor en Chorrillos

2024"

La razón social es el nombre legal que identifica a una empresa ante las
autoridades y en todos los documentos oficiales. Es el nombre bajo el cual la
empresa realiza sus actividades y establece contratos, además de ser el
utilizado para la inscripción en registros legales, como en la Superintendencia
Nacional de los Registros Públicos (SUNARP).

Chocolicor Delicias sac.

El nombre comercial es el nombre bajo el cual tu empresa o producto se

presenta al público, distinto de la razón social. Es la marca con la que te
identificarán los consumidores.

Cacao & Licor

1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISION

“Ser la marca líder en la creación de experiencias gastronómicas innovadoras,

ofreciendo productos gourmet que fusionan chocolate artesanal y licor,
deleitando a los paladares más exigentes y posicionándonos como referente en
el mercado de chocolates premium en Perú y Latinoamérica.”

MISION

“Ofrecemos productos gourmet únicos, fusionando chocolate de alta calidad

con licores selectos, para brindar una experiencia indulgente e inolvidable a
nuestros clientes. Nos comprometemos a la excelencia en cada detalle, desde
la selección de ingredientes hasta la presentación final, creando momentos de
placer para los amantes del buen chocolate y el licor.”
OBJETIVOS

Objetivo general

Desarrollar y comercializar botellas de chocolate rellenas de licor,

posicionándonos como una marca reconocida en el mercado gourmet, a través
de la innovación constante, la calidad superior de nuestros productos y la
satisfacción del cliente, contribuyendo así al crecimiento de la cultura del
chocolate y el licor en Perú

Objetivos específicos

Diseñar y lanzar al mercado al menos tres variedades de botellas de chocolate

rellenas de licor en un plazo de seis meses.

Realizar un estudio de mercado para identificar las preferencias de los

consumidores sobre sabores y tipos de licores a utilizar en las botellas de
chocolate.

Implementar una campaña de marketing digital y en redes sociales en los

próximos tres meses para aumentar la visibilidad de la marca y captar al menos
1,000 seguidores en plataformas clave.

Establecer acuerdos de distribución con al menos cinco tiendas gourmet y

locales de venta al por menor en Chorrillos en el primer año de operación.

Asegurar que el 100% de los ingredientes utilizados sean de alta calidad y, en

lo posible, de origen sostenible, promoviendo la producción responsable.

Participar en tres ferias o eventos relacionados con el chocolate y la

gastronomía durante el primer año para aumentar la visibilidad y atraer a
nuevos clientes.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

ANALISIS DE MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL.

En el marco del “Día Nacional del Cacao y Chocolate” que se celebra el 1 de

octubre, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), dio a conocer que, la
producción nacional de cacao en grano viene incrementándose sostenidamente
desde hace 10 años, creciendo a una tasa de 12,6% en promedio anual.
De acuerdo a la Organización Internacional del Cacao (ICCO), el 75% de las
exportaciones peruanas es cacao fino y de aroma, siendo un atributo
diferenciador ante el cacao africano o asiático. Es importante señalar que, si el
cacao sobrepasa el puntaje de cata ordinaria, el precio del kg del grano se
incrementa.

El 60% de la biodiversidad de cacao existente en el mundo (material genético)

se encuentra en nuestro país, y se producen variedades de grupos genéticos
de cacao: Trinitario 53,3% (Junín), Forastero amazónico 37,3% (Cusco y
Ayacucho) y Criollo 9,4% (zona norte de San Martín, Amazonas y Cajamarca).

En el año 2019, la producción de cacao alcanzó 135,9 mil toneladas, en una

superficie cosechada de 130,3 mil hectáreas, lo que generó alrededor de 11
millones de jornales, beneficiando de manera directa a más de 90 mil familias,
e indirecta a 450 mil personas en las zonas de producción que se encuentran
principalmente en la selva peruana. Es importante destacar que, el Perú es el
segundo país productor de cacao orgánico.

Entre las regiones que se han convertido en importantes centros de producción

de cacao destacan San Martín con 48,4 mil toneladas, principal productor
regional (35,6% de participación), le sigue Junín con 25,5 mil toneladas
(18,8%), Ucayali con 17 mil toneladas (12,5%); asimismo Huánuco y Cusco con
13 mil y 10 mil toneladas, respectivamente. Estas 5 regiones representan
alrededor del 84% de la producción total del país; toda esta labor involucra a
unas 100 mil familias, principalmente de agricultura familiar que se dedican a
su cultivo en 16 de las 24 regiones del país.

ANALISIS PESTEL

 Político

Gárate (2020) expresa que los frecuentes problemas políticos repercuten en la

economía nacional, así como directamente en las finanzas de cada ciudadano.
El país se caracteriza por investigar permanentemente los enfrentamientos
políticos, los cuales impactan negativamente en la economía y las finanzas de
los ciudadanos. Por tal motivo, la estabilidad política en nuestro país es
fundamental para el funcionamiento y continuidad de nuestro emprendimiento.
Las crisis políticas como huelgas, marchas, protestas, bloqueos de carreteras
pueden afectar el flujo en la cadena de suministro y la seguridad.

 Económico

En el año 2023 Perú atravesó por un periodo de contracción debido a los

enfrentamientos sociales y las condiciones del clima presentadas a causa del
Fenómeno del Niño, la cual se prolongó afectando la capacidad productiva, los
ingresos, además del presupuesto familiar ante el alza de precios que según
Rocca (2023), nota de prensa del diario Gestión, la media en desembolso por
alimentación fue de S/ 242. Según el BCR (2023), debido a que el Fenómeno
del Niño Costero presentará una magnitud de nivel moderado, se anticipa que
la recuperación de la actividad económica se dará a partir de mediados de
2024 y que la tasa de crecimiento para el próximo año será del 3,0 por ciento.
Ha continuado la reducción de la tasa correspondiente a la inflación interanual,
puesto que varió de 7,89 por ciento en mayo a 3,64 por ciento en el penúltimo
mes de 2023. La rebaja es consecuencia de la corrección de determinados
alimentos, alimentos externos de casa y transporte local. La reconversión
acelerada del impacto de los cambios de oferta en los montos de los productos
alimenticios que se dio en los últimos meses ha generado aquella modificación.
Se prevé que la tasa interanual se estabilice en el primer trimestre, en el
segundo trimestre se espera que retorne a su proyección inicial y que cierre
con 2,3 por ciento.

 Social

El Perú es reconocido gastronómicamente y por su agrobiodiversidad, sin

embargo, no garantiza que la población tenga mejores opciones de
alimentación saludable, pues la falta de educación alimentaria genera
desórdenes alimenticios.

Tal como señala Boggio (2023), La alimentación y nutrición deben tener como
principal soporte la producción de alimentos buenos para la salud. En nuestro
caso sería el chocolate a base de cacao y quinua. A pesar de que la industria
del chocolate ha traído como consecuencia la mano de obra barata y
explotación en el trabajo infantil años atrás, hoy en día existen regulaciones
que supervisan y protegen las buenas prácticas de los productores existentes
en poblaciones rurales, lo cual ha generado desarrollo y trabajo a las
comunidades agricultoras del Perú.

 Tecnológico

El comportamiento del consumidor ha cambiado a nivel mundial, ahora es

normal comprar y vender por internet, ya que te facilitan la vida, ahorras
tiempo, dinero, cuentas con variedad de productos, el delivery, entre otros.

Asimismo, Ibáñez (2023) señala que los datos de La Cámara de Comercio de

Lima arrojan que las transacciones en línea la realizan más de 15 millones de
peruanos. Por otro lado, Vega y Vásquez (2022) señalan que, según el BCR, a
partir del año 2000 los sistemas de pago en el Perú se incrementaron
notablemente, brindando múltiples alternativas para realizar pagos de manera
digital acelerado, principalmente en la etapa de aislamiento, medida adoptada
para combatir a la COVID 19.

 Ecológico

Acorde a la Ley 20920 (2016), es imprescindible adoptar variadas medidas en

pro de los (ODS) Objetivos de Desarrollo Sostenible. Seguimiento al
tratamiento de residuos, producto de la elaboración del chocolate, que se
ajuste a lo señalado sobre la gestión de Residuos, la Responsabilidad
permanente de los Productores e incentivo en el Reciclaje. Ello ha de permitir
un apropiado y mancomunado trabajo tal como lo requiere Las Naciones
Unidas.

 Legal

En el Perú, cumplir con las regulaciones y normativas son requisitos básicos

para poder desarrollar un negocio legal, para ellos es importante conocerlas
específicamente para mantener la seguridad y salud de las personas.
Cumpliremos con los reglamentos de etiquetado que informe de forma
transparente al consumidor, sobre la seguridad y calidad de nuestros productos
incluyendo, además, los valores nutricionales y sobre el almacenamiento de
este. Respecto a los octógonos el cual es parte del reglamento de la ley de
Alimentación Saludable un proyecto que se encuentra ya en marcha
establecido por el MINSA, tiene como uno de sus objetivos reducir el consumo
de azúcar en los peruanos

COMPETIDORES:

Helena Chocolatier (2019) la empresa Helena Chocolatier es Fundada en el

año 1975 por Elena Soler, Esta empresa realiza chocolates que viene ser un
dulce tradicional de Ica, Perú. Soler creo chocotejas cambiando el baño de
fondant por un delicioso chocolate gourmet peruano. Dentro de las chocotejas
ahí manjar blanco con nueces rostizadas o frutas caramelizadas bañadas en un
cremoso y suave fondant. Elaborados con insumos exóticos y sumamente
naturales los cuales a su vez contienen: limón, guayaba, guindon y pasas
remojadas en bebidas de Pisco; esenciales en su preparación.
La empresa tiene su propia fábrica de producción, centros de distribución en
Lima y Miami, además tiene una pequeña cadena de boutiques de chocolates.
Hoy en día envían sus productos a todas las ciudades del país a través de
American Airlines con sus múltiples destinos internacionales (Helena
Chocolatier, 2019).

La Ibérica: Es un producto hecho con semilla de cacao. En sus productos

posee un gran contenido de antioxidantes que cuentan con veneficios de
prolongación de la juventud de sus consumidores permitiendo que ellos
disfruten de la sensación y puedan sentir más allá del solo placer que causa el
consumo de este producto, es también considerado como un antidepresivo
natural y eficaz que incrementa el estado de ánimo de las personas haciendo
que irradien felicidad con solo consumir el producto (La Ibérica, S.f.).
Roselen Chocolatier: Esta empresa se encuentra ubicada en el mismo lugar en
donde fue fundada Lima-Perú Surco y su dueña es Elena Basagoitia quien
desde haberla fundado y hasta el día de hoy continua con la tradición del
chocolate artesanal, juntamente con su hijo Giorgio Demarini, continúan
creando chocolates de vanguardia (Roselen Chocolatier, 2016). Cada uno de
sus productos con elaborados como una obra de arte y tratados durante el
proceso como una joya de diseño, el cual es verdaderamente un placer ante
los ojos y una delicia al paladar ya que son elaborados a mano en porciones
pequeñas, haciendo uso del cacao netamente peruano de la mejor calidad y
aroma sin igual, en combinación con insumos realmente frescos y
naturales (Roselen Chocolatier, 2016).

Dreams of Eva: Se encuentran ubicados en Miraflores y desarrollan unas

propuestas que transmita el sabor a un nivel visual y como narrativo, porque
consideran que su producto debe tocar el alma de las personas que lo
consuman. Esta empresa busca crear experiencias que, a través del
consumo del chocolate se pueda conectar a las personas con el campo de
donde se extrae cada uno de los insumos. La empresa se encuentra regida por
un aprecio enorme por la materia prima que es el Cacao en relación con su
conservación y apuesta por el valor de su diversidad como producto.
Es por ende que usan uno de los cacaos más finos, que recibe gran cuidado,
para convertirlo en la mejor y deliciosa tableta y bombones, que finalmente
lograran sorprender y maravillar a cada uno de sus consumidores (Dreams of
Eva, 2019).

Competencia secundaria

Empresas que preparan chocolates en barra de muy buena calidad dentro del
Perú con productos peruanos.

Maraná: “Este producto cuenta con un mercado que se encuentra

acostumbrado a pagar un precio elevado por cada uno de los productos” el
producto cuenta con unos diseños sumamente increíbles y originales que
demuestran las características singulares del producto (Marcelo, 2015)
“Esta empresa se encuentra enfocada en el mercado de Estados Unidos y
Europa y les interesa los mercados emergentes tales como Japón, China,
India, donde recién se está empezando a consumir los chocolates de buena
calidad (Marcelo, 2015).

Q’uma Chocolate: Es una empresa que elabora chocolates con cacao más fino
y aromático de la selva peruana y sus sabores son propios del cacao. Su
ingrediente esencial es el cacao “Criollo”, el cual está catalogado como “fino de
aroma” (Q’uma Chocolate 2015).

Orquídea: Es una marca del chocolate Premium realizado con uno de los más
finos y deliciosos cacaos de la región peruana de San Martín y sus productos
son elaborados a base de productos orgánico del lugar de Tarapoto que está
ubicada en el corazón de la Amazonía Peruana, eso permite a la empresa
compartir con las comunidades nativas con las que trabaja y retornar al lugar
de origen donde todos los éxitos logrados día a día. Esta marca elabora tres
clases de productos que son: tabletas clásicas, tabletas orgánicas, coberturas y
entre otros (Orquídea, 2016).
El consumo local de chocolate fino en Lima ha aumentado recién hace 2 a 3
años según expertos chocolateros. A pesar de que el consumo per capita es de
500 gramos al año por persona actualmente el nicho de chocolates fino en
Lima está aumentando cada año y la calidad de los consumidores también está
incrementándose

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

el mercado potencial comprende a los individuos que consumen un producto o

servicio similar al que ofreces, a las personas que actualmente no lo consumen
(pero que lo necesitan y por alguna razón no lo han encontrado), y, finalmente,
a las personas que actualmente no lo consumen pero que probablemente en el
futuro podrían hacerlo.

Así, el estudio del mercado potencial es fundamental para garantizar el

crecimiento de tu negocio, pues vela, en parte, por la salud financiera de cara
al futuro al enfocarse en los consumidores que puedan llegar a estar
interesados en los servicios o productos que ofrece actualmente tu marca.

Características del mercado potencial

 Todas las estimaciones que resultan del análisis del estudio del mercado
potencial no se interpretan en términos reales, pues se obtienen de un
posible valor de las ventas de un producto o servicio.
 El mercado potencial busca conocer cuáles son los posibles clientes (y
sus necesidades) de una empresa, con el fin de adaptar sus futuros
productos o servicios a lo que espera esta porción de la audiencia.
 El mercado potencial siempre considerará los valores más elevados de
las ventas futuras de un producto o servicio.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

 Chorrillos se encuentra ubicada en el Departamento de Lima, Provincia

de Lima, en la Costa Peruana a orillas del Mar (Océano Pacífico), a una
 distancia aproximada de 20 km. del centro de la ciudad de Lima, Capital
del Perú.

ALTITUD Y LIMITES

 Chorrillos se encuentra a 45 m. sobre el nivel del mar.

 Chorrillos se limita por el norte, con el distrito de Barranco; por el
norteste, con el distrito de Santiago de Surco; por el este, con el distrito
de San Juan de Miraflores; por el sureste, con el distrito de Villa El
Salvador; y por el oeste con el Océano Pacífico.

POBLACIÓN

1. Según Censo en (2017) 314,241 habitantes y al (2020) 351,582 hab. El

distrito de Chorrillos es uno de los 43 que conforman la provincia de
Lima, ubicada en el departamento homónimo en el Perú.

2. Distribución de género en Chorrillos (2020):

o Hombres: 48% de la población.
o Mujeres: 52% de la población.
3. Distribución de edades: Aproximadamente el 40% de la población está
en el rango de 20 a 55 años.

Estas proporciones a la población total de 351,582:

Población total entre 20 y 55 años:

40% de 351,582 = 140,633 personas.

Hombres entre 20 y 55 años:

48% de 140,633 = 67,504 hombres.

Mujeres entre 20 y 55 años:

52% de 140,633 = 73129 mujeres.

2.3 Segmentando el mercado: público objetivo.

Demografía:

 Edad: El chocolate es un producto con amplio atractivo, pero las

personas entre 15 y 45 años suelen ser los mayores consumidores.
 Género: Tanto hombres como mujeres consumen chocolate, pero según
estudios, las mujeres tienden a consumir más chocolate que los
 hombres, especialmente en productos más indulgentes como bombones
o chocolates con licor.
 Nivel socioeconómico: Los niveles medio y medio-alto (NSE B y C) son
los más propensos a adquirir chocolates premium, chocolates rellenos o
chocolates artesanales, mientras que el NSE D consume más productos
de chocolate asequibles.

2. Geografía:

 El mercado en Chorrillos incluye tanto zonas residenciales como

comerciales. Algunos sectores pueden tener mayor concentración de
consumidores con acceso a productos gourmet (urbano), mientras que
otros podrían preferir chocolates más económicos.

3. Psicografía:

 Estilo de vida: Los consumidores de chocolate en Chorrillos se dividirse

en:
o Indulgentes: Personas que buscan darse un gusto, inclinados a
chocolates de mayor calidad o rellenos (como los de licor).
o Salud y bienestar: Consumidores que prefieren chocolates con
beneficios adicionales, como los chocolates con bajo contenido
de azúcar, cacao alto o ingredientes funcionales.
o Regalos y ocasiones especiales: Muchos consumidores compran
chocolate para regalar o para ocasiones especiales, como San
Valentín, cumpleaños o eventos familiares.

4. Comportamiento:

 Frecuencia de consumo: Los consumidores regulares pueden comprar

chocolates una o más veces por semana, mientras que los compradores
ocasionales los adquieren para eventos o celebraciones.
 Tipo de producto preferido:
o Chocolates rellenos de licor: Atraen a consumidores adultos que
buscan una experiencia premium o novedosa.
o Chocolates de mesa y snacks: Atraen a un público más amplio,
incluyendo familias y estudiantes.
o Chocolates saludables: Enfocados en un público más consciente
de la salud.

5. Motivaciones de compra:

 Satisfacción personal: Personas que buscan un placer inmediato o un

pequeño lujo.
 Conveniencia: Consumidores que compran chocolate como snack o
merienda rápida.
 Regalo: Chocolates rellenos de licor pueden ser un excelente producto
para regalos, atrayendo a aquellos que buscan un detalle diferente.
Segmento Ideal:

 Edad: 25-40 años.

 Nivel socioeconómico: B y C.
 Motivación: Búsqueda de productos indulgentes y premium (como
chocolates rellenos de licor) o chocolates funcionales (como con
colágeno).
 Estilo de vida: Profesionales jóvenes o adultos que buscan darse gustos
en su rutina diaria o productos diferenciados para regalar.