INSTITUTO CIPREME – PERÚ
DOCENTE: Lincoln Olivera Castro
WhatsApp: 966638586
TORTA DE VITRINA N° 16
BAÑADO EN FOSH DE CHOCOLATE:
INSTITUTO CIPREME – PERÚ
DOCENTE: Lincoln Olivera Castro
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KEKE ESPECIAL DE CHOCOLATE
KEKERAS N°
MOLDEPAY
PAY22N°26 TIEMPO: 40
TIEMPO:25 MINUTOS
25MINUTOS TEMPERATURA 180°C
MINUTOS TEMPERATURA:
TEMPERATURA: 180°C
180°C
MOLDE N°26 TIEMPO:
3 taza de harina preparada
1 taza de cocoa
5 huevos
2 tazas de azúcar
200 gr de margarina derretida al baño maría
2 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Cernir todas las harinas. (harina preparada, cocoa, bicarbonato)
En un recipiente, mezclar los huevos junto con el azúcar, agregar la margarina derretida al baño maría, luego
agregar la harina, alternando con la leche; hasta alcanzar una densidad que no esté ni muy espesa ni muy
suelta. Agregar la esencia de vainilla, vaciar sobre un molde llevar a hornera por 50 minutos hacer la prueba
del palito.
MANJAR DE CHOCOLATE
1 taza de leche
1 taza de azúcar
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de cocoa (disolver en media taza de agua caliente)
½ cucharada de mantequilla
Disolver la harina en la leche y pasar a la cacerola mediante un colador, agregar la cocoa disuelta el azúcar y
llevar al fuego hasta ver el fondo de la olla o punto de manjar, retirar del fuego agregar la mantequilla.
Para utilizar dejar enfriar.
INSTITUTO CIPREME – PERÚ
DOCENTE: Lincoln Olivera Castro
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ALMIBAR DE CHOCOLATE
OLLA TIEMPO: 25
15 MINUTOS
MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
MOLDE PAY N°26 TIEMPO:
200 ml de leche
2 cucharadas de coca
400 gramos de azúcar
200 ml pisco (opcional pero recomendado)
Calentar la leche para disolver la cocoa y colar para evitar grumos, vaciar todos los ingredientes a la cacerola y llevar
al fuego hasta que la cacerola se llene de globos, dejar enfriar.
DOCENTE: Lincoln Olivera Castro
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FOSH DE CHOCOLATE
OLLA TIEMPO: 25
10 MINUTOS
MINUTOS TEMPERATURA: 180°C
MOLDE PAY N°26 TIEMPO:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
3 cucharadas de cocoa
½ cucharada de mantequilla
CALENTAR LA LECHE EVAPORADA PARA DISOLVER LA COCOA, AGREGAR LA LECHE CONDENZADA, LLEVAR A LA
COCINA HASTA OBTENER PUNTO DE MANJAR O SE VEA EL FONDO DE LA OLLA, AGREGAR LA MANTEQUILLA.
DEJAR ENFRIAR PARA DECORAR.
