Complementos y Calidad
II
Avance
.Primer tiempo
Entrada: Mini Causa de Pota al Olivo
Es la pota un ingrediente comúnmente disponible de la region?
¿Es viable mantener la textura y sabor del pota durante el proceso de cocción para que
complemente la suavidad de la causa?
¿Existen restricciones alimentarias comunes que debemos tener en cuenta al incluir pota en
el menú?
¿La combinación de sabores entre el pota, las aceitunas y la causa es armoniosa y atractiva
para los comensales?
¿Es posible encontrar ingredientes frescos y de alta calidad para la salsa de aceituna al
cilantro?
.Segundo tiempo
Fondo: Lomo Saltado Nikkei con Tacu Tacu de Quinua
¿La fusión nikkei es popular y bien recibida en la región donde se servirá este plato?
¿Hay suficiente disponibilidad de quinua y frijoles peruanos para mantener este plato en el
menú de manera consistente?
¿Cómo afecta el uso de salsa de soja y jengibre en el lomo saltado tradicional al perfil de
sabor general del plato?
¿El tacu tacu de quinua mantiene su textura y sabor distintivos en comparación con el tacu
tacu de arroz?
¿Es factible preparar y servir la cebolla morada encurtida en cantidades suficientes para el
servicio regular del plato?
.Tercer tiempo
Postre: Suspiro de Lúcuma con Infusión de Pisco y Canela
¿Es la lúcuma un ingrediente fácilmente disponible en la región y puede ser utilizada en la
preparación del suspiro?
¿La infusión de pisco y canela es una opción popular entre los clientes, y está alineada con
las preferencias locales de postres y bebidas?
¿Existen regulaciones o restricciones relacionadas con el uso y la venta de bebidas
alcohólicas que debemos considerar al ofrecer esta infusión?
¿Cómo afecta la temperatura de la infusión al disfrute del suspiro de lúcuma?
¿Podemos garantizar la consistencia en la calidad y presentación de la ralladura de limón y
la hoja de menta en cada plato servido?
