RÁPIDO Y FÁCIL
MAGDALENAS DE FRAMBUESA
con suero de leche
Para los pasteles:75 g (2½ oz) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco más para los moldes (opcional)
• 175 g (6 oz) de suero de leche•250 g (9 oz) de frambuesas frescas o descongeladas•60 g (2 oz) de azúcar en polvo
• semillas de ½ vaina de vainilla•pizca de sal•2 huevos pequeños•200 g (7 oz) de harina común•1½ cucharadita de polvo para hornear
Para la cobertura:300 g (10 oz) de nata doble•semillas de 1 vaina de vainilla•75 g (2½ oz) de azúcar glas
• 250 g (9 oz) de frambuesas frescas
Equipo:Bandeja para muffins con 12 agujeros•12 moldes de papel para muffins (opcional)•Manga pastelera pequeña con boquilla de estrella
Rinde 12 porciones Preparación: 20 minutos + enfriamiento Tiempo de horneado: 30–35 minutos
1.Precaliente el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). Unte con mantequilla los 4.Coloca la masa en los moldes o pirotines para muffins.
moldes para muffins o inserte una cápsula de papel en cada uno. Reparte las frambuesas restantes sobre los muffins y
presiona ligeramente. Hornea en la rejilla intermedia
2.Para preparar el bizcocho, utiliza una batidora de mano para hacer un del horno precalentado durante 30-35 minutos hasta
puré con el suero de leche y 175 g (6 oz) de frambuesas en un vaso de que se doren. No abras la puerta del horno durante
precipitados alto. Bate la mantequilla en un bol con la mitad del azúcar, este tiempo. Retíralos del horno y déjalos reposar en el
las semillas de vainilla y la sal, utilizando una batidora eléctrica de molde durante unos 5 minutos. Luego, saca los
mano. Separa los huevos. Añade las yemas de huevo una a la vez a la cupcakes y déjalos enfriar sobre una rejilla.
mezcla de mantequilla y bate hasta que estén bien combinadas.
Incorpora el puré de frambuesas. 5.Para la cobertura, bate la nata con las semillas de vainilla y el
azúcar glas, pon esto en una manga pastelera pequeña con
3.Mezcla la harina con el polvo para hornear y revuelve hasta boquilla de estrella, coloca sobre los bizcochos y dispone las
que todos los ingredientes se integren bien. Usa la batidora frambuesas frescas encima.
eléctrica de mano cuidadosamente limpia para batir las claras
de huevo en un bol hasta que estén firmes, agregando
gradualmente el azúcar restante y batiendo para combinar
después de cada adición. Incorpóralas con cuidado a la masa,
un tercio a la vez.
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RÁPIDO Y FÁCIL
PANECILLOS DE COCO Y PLÁTANO
con chocolate blanco
Para los pasteles:75 g (2½ oz) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco más para los moldes (opcional)•1 plátano grande,
alrededor de 200 g (7 oz)•175 ml (6 fl oz) de leche de coco•100 g (3½ oz) de coco rallado, más un poco más para decorar•200 g (7 onzas)
harina común•1½ cucharadita de polvo para hornear•pizca de sal•2 huevos•60 g (2 oz) de azúcar en polvo•semillas de ½ vaina de vainilla
Para la cobertura:chocolate blanco, rallado grueso•Salsa de caramelo, para servir (opcional, ver pág. 43)
Equipo:Bandeja para muffins con 12 agujeros•12 moldes de papel para muffins (opcional)
Rinde 12 porciones Preparación: 20 minutos + enfriamiento Tiempo de horneado: 25 minutos
1.Precaliente el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). Unte con mantequilla los 5.Coloca la masa en los moldes o pirotines para muffins.
moldes para muffins o inserte una cápsula de papel en cada uno. Hornea los muffins en la rejilla intermedia del horno
precalentado durante unos 25 minutos hasta que estén
2.Pela el plátano. Utiliza una batidora de mano para dorados. No abras la puerta del horno durante este
triturarlo junto con la leche de coco en un vaso alto. tiempo. Retíralos del horno y déjalos reposar en el molde
Tuesta el coco rallado, incluido el que usarás para durante unos 5 minutos. Luego, saca los muffins y déjalos
decorar, en una sartén seca hasta que se dore. Deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea los muffins con el
enfriar. Mezcla la harina, la levadura, la sal y 100 g (3½ coco tostado restante y con el chocolate blanco rallado y
oz) de coco tostado. Separa los huevos. sírvelos con salsa de caramelo (si la usas).
3.Utilice una batidora eléctrica de mano para batir la mantequilla con
la mitad del azúcar y las semillas de vainilla en un bol hasta obtener Consejo: muffins alternativos de mango y coco
una mezcla suave y esponjosa. Agregue gradualmente las yemas de Puedes hacer muffins de mango y coco de la misma manera.
huevo y bátalas en la mezcla de mantequilla y azúcar. Solo tienes que sustituir el plátano por unos 150 g (5½ oz) de
mango perfectamente maduro. Los mangos realmente
4.Utilice una cuchara de madera para mezclar el puré de plátano y la maduros huelen maravillosamente aromáticos y la pulpa de la
mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, revolviendo lo suficiente fruta cede ligeramente al presionarla ligeramente; ¡recuerda
para combinar. Utilice el batidor de mano eléctrico cuidadosamente esto cuando vayas a comprar!
limpiado para batir las claras de huevo en un bol hasta que estén firmes,
agregando gradualmente el azúcar restante y batiendo para combinar
después de cada adición. Incorpórelas con cuidado a la masa, un tercio a
la vez.
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RÁPIDO Y FÁCIL
PANECILLOS DE MANZANA Y MANTEQUILLA DE MANÍ
con salsa de caramelo
Para los pasteles:3 cucharadas de aceite vegetal sin sabor, más un poco más para los moldes (opcional)•2 manzanas, aproximadamente 210 g (7½ oz)
en total•85 g (3 oz) de rodajas de manzana deshidratadas•190 g (6¾ oz) de azúcar en polvo•2 huevos•85 g (3 oz) de mantequilla de maní suave,
más 5 cucharadas extra para la cobertura•210 g (7½ oz) de harina común•2 cucharaditas de polvo para hornear•3½ cucharadas de leche
• Salsa de caramelo, para servir (ver pág. 43)•maní sin sal, picado grueso, para servir
Equipo:Bandeja para muffins con 12 agujeros•12 moldes de papel para muffins (opcional)•Manga pastelera pequeña con boquilla de estrella
Rinde 12 porciones Preparación: 40 minutos + enfriamiento Tiempo de horneado: 30 minutos
1.Precaliente el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). Engrase los 5.Coloca la masa en los moldes o pirotines para muffins.
moldes para muffins o inserte una cápsula de papel en cada uno. Hornea los muffins en la rejilla intermedia del horno
precalentado durante unos 30 minutos hasta que estén
2.Pelar las manzanas y rallarlas finamente, desechando el dorados. No abras la puerta del horno durante este
corazón. Picar finamente la manzana deshidratada. tiempo. Retíralos del horno y déjalos reposar en el molde
durante unos 5 minutos más. Luego, saca los muffins y
3.Batir el azúcar con los huevos en un vaso alto con una batidora déjalos enfriar sobre una rejilla.
de mano hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Verter el
aceite poco a poco en un chorro fino, mezclando todo el tiempo, 6.Calienta suavemente la mantequilla de maní para la cobertura
hasta obtener una crema con la consistencia de la mayonesa. en una cacerola pequeña, colócala con una cuchara en una
Verter en un recipiente más ancho. manga pastelera pequeña con boquilla de estrella y úsala para
decorar los muffins. Rocía la salsa de caramelo sobre los muffins
4.Mezcla la mantequilla de maní con la mezcla de huevo e y espolvorea con los maníes.
incorpora la manzana rallada. Combina la harina con el polvo para
hornear y agrégalo a la mezcla, alternando con la leche y
revolviendo lo suficiente para que todos los ingredientes se
combinen hasta lograr una consistencia suave. Por último,
incorpora la manzana deshidratada.
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