ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIA PECUARIAS
CARRERA DE AGORINDUSTRIA
DISEÑO DE PLANTA
NOMBRE
STALIN MARTINEZ
SEMESTRE
SEPTIMO “A”
ING.MAURICIO OLEAS
TEMA
EQUIPOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
FECHA
18/08/2024
RIOBAMBA – ECUADOR
ABATIDOR DE TEMPERATURA
La industria alimentaria se enfrenta a desafíos constantes en cuanto a la seguridad
y calidad de los productos que ofrece a los consumidores, y uno de los aspectos críticos
para garantizar la inocuidad de los alimentos es el control de la temperatura durante todo
el proceso de producción. Es aquí donde entra en juego el abatidor de temperatura
industrial, una herramienta fundamental que permite enfriar rápidamente los alimentos y
mantenerlos en condiciones óptimas (Asesores, 2019).
Abatidor de Temperatura de Acero Inoxidable
AISI 304
APLICACIÒN
Su capacidad para enfriar rápidamente los alimentos de
manera controlada los convierte en una herramienta
fundamental en diversos sectores de producción, como
en la industria cárnica, en la producción de helados,
producción panadera y alimentos enlatados (Asesores,
2019).
FUNCIONAMIENTO
-Extrae el calor de los alimentos de manera rápida y
controlada, diseñado para reducir la temperatura de los
alimentos desde la temperatura de cocción hasta una
temperatura segura en un tiempo corto (Asesores, 2019).
-En un tiempo de 10 min logra reducir la temperatura de los
alimentos generalmente entre +3°C y -18°C. Estas
temperaturas son suficientes para evitar el crecimiento
bacteriano y conservar la calidad de los alimentos (Asesores,
2019).
Fuente: https://www.camarasfrigorificas.es/abatidores-y-congeladores-de-temperatura/
DESCRIPCIÒN
- Superficie interior reflectiva, ángulos y fondos redondeados,
desagüe interior del evaporador (isotermia, 2020).
-Dotados con sonda al corazón troncocónica calefactada de fácil uso
y extracción (isotermia, 2020).
-Aislamiento térmico inyectado de 80 mm de espesor de poliuretano
de alta densidad 40 Kg/m3 libre de CFC’s (isotermia, 2020).
-Las puertas están dotadas con bisagras para un retorno
automático y presión permanente durante el cierre, el retorno
automático queda libre cuando la apertura supera los 95º
(isotermia, 2020).
-Incluyen burlete de triple cámara fácilmente sustituible (isotermia,
2020).
-Pasante, para facilitar la circulación del producto (isotermia,
2020).
CORTADORA DE VEGETALES DE BANDA GS10-2
APLICACIÒN
La GS 10-2 es la última máquina cortadora con banda
transportadora multiuso para ensaladas, lechugas,
vegetales, frutas, hierbas, carne, pescado, embutidos,
pan, queso, frutos secos y mucho más (Stia, 2022).
FUNCIONAMIENTO
-Los productos son transportados suavemente y están
sujetos hasta el punto de corte de forma que se asegura un
corte de perfecta calidad (Stia, 2022).
-Su panel de control electrónico de fácil uso permite el
ajuste digital de los tamaños de corte durante el uso. Se
puede introducir 100 programas individuales, definibles
por el usuario, para los parámetros de velocidad de la cinta
y la cuchilla para una gran variedad de productos (Stia,
2022).
-Todos los recambios de la máquina tales como cuchillas,
guías, cintas, tensores, etc. se extraen fácilmente sin
necesidad de ninguna herramienta para efectos de
limpieza. La sólida máquina industrial está fabricada
completamente en acero inoxidable AISI 304 (Stia,
2022).
- La puerta rediseñada ofrece la ventaja de que los
productos cortados no se dañan en la descarga, ya que la
Fuente: https://stia.net/producto/cortadora-de-vegetales-de-banda-gs10-2/ puerta se diseñó para que se pueda descargar en un cajón
de a 600 x 400 mm o una cesta de centrifugadora estándar
(Stia, 2022).
-Capacidad de producción de 100kg (Stia, 2022).
- Potencia de 1,8Kw (Stia, 2022).
DESCRIPCIÒN
-Superficie deslizante y cantos inclinados (Stia, 2022).
-Diseño higiénico y moderno (Stia, 2022).
-Cámara de corte con expulsión suavizada (los productos
no se dañan durante el proceso de descarga) (Stia, 2022).
-Sujetador de producto completamente rediseñado (Stia,
2022).
-Nuevo sistema de seguridad con bloqueo en la cámara
de corte (Stia, 2022).
-Equipado con una cinta de transporte de 125 mm de
ancho y con una perfecta técnica de sujeción de producto
para un encauzado correcto y delicado (Stia, 2022).
BIBLIOGRAFIA
Asesores. (22 de 04 de 2019). Asesores imàsd. Obtenido de
https://asesoresimasd.com/abatidor-de-temperatura-industrial-todo-lo-que-debes-
saber/
isotermia. (10 de 02 de 2020). isotermia. Obtenido de
https://www.camarasfrigorificas.es/abatidores-y-congeladores-de-temperatura/
Stia. (01 de 03 de 2022). Stia. Obtenido de https://stia.net/producto/cortadora-de-vegetales-
de-banda-gs10-2/
