Alimentación saludable
Integrantes:
David Alejandro Haquehua Nuñez
Adrian Maximiliano Montoya Flores
Juan David Hurtado Ramírez
Jetly Hugo Cruz de la Cruz
RESUMEN
La alimentación saludable constituye uno de los principales factores de promoción y
mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. La dieta inadecuada es uno
de los principales factores de riesgo de aparición de las principales enfermedades no
transmisibles (ENT), como las cardiovasculares, el cáncer o la diabetes mellitus. La
investigación epidemiológica ha demostrado una estrecha relación entre la
alimentación y el riesgo para desarrollar ENT, caracterizada por una elevada morbilidad
y mortalidad, por lo que es necesario establecer normas de referencia que sirvan de
guía para garantizar un estado nutricional adecuado. El modelo de una alimentación
saludable contribuye a un excelente estado nutricional y a una mejor calidad de vida
en las personas. Se revisan algunos de los estudios más sólidos y recientes que
abordan esta temática.
INTRODUCCIÓN
La alimentación saludable constituye uno de los principales factores de promoción y
mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. La dieta inadecuada es uno
de los principales factores de riesgo para el desarrollo de hipertensión, hiperglucemia,
dislipidemia, sobrepeso u obesidad, y de las principales enfermedades no transmisibles
(ENT), como las cardiovasculares, el cáncer o la diabetes mellitus. Actualmente, el
mundo se enfrenta a una doble carga de mala nutrición que incluye la desnutrición y la
alimentación excesiva. La mala nutrición también se caracteriza por la carencia de
diversos micronutrientes esenciales en la dieta, en particular, hierro, ácido fólico, yodo
y vitamina A.1
DESARROLLO
La mala nutrición, en cualquiera de sus formas, presenta riesgos considerables para la
salud humana. La desnutrición contribuye a cerca de un tercio de todas las muertes
infantiles. Las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad en todo el mundo están
asociadas a un aumento en las ENT.
El incremento del sobrepeso y la obesidad en todo el mundo alcanza cifras pandémicas
y constituye uno de los principales desafíos para la salud pública. Personas de todas
las edades y condiciones se enfrentan a este tipo de mala nutrición, a consecuencia de
la cual están aumentando vertiginosamente, incluso en los países en desarrollo,
enfermedades relacionadas con el régimen alimentario.
Existen diversos elementos y factores, que son indispensables a los seres vivos. La
alimentación, por su condición esencial y continua es uno de ellos. Esta constituye una
secuencia de actos voluntarios y conscientes que van desde la planificación,
producción, selección, preparación, elaboración e ingestión de los alimentos. Estos
actos son susceptibles de ser modificados por la acción de influencias externas
educativas, culturales y económicas.
Se ha planteado que para lograr mantener un adecuado estado nutricional de los
individuos y de la comunidad, es necesaria la interrelación de una serie de factores
como son: la disponibilidad de alimentos, el acceso a ellos y su consumo.5 Este proceso
o fenómeno es conocido como seguridad alimentaria, y tiene por objeto proporcionar al
organismo las sustancias nutritivas necesarias para la vida, lo que significa que la
salud dependerá, en gran medida, de los alimentos que se ingieran. El alimento es la
categoría fundamental en ese proceso, de manera que el “alimento” se entiende como
las sustancias presentes en la naturaleza, de estructura química más o menos
El fenómeno alimentario se continúa con el nutricional, el cual es considerado un
conjunto de procesos involuntarios e inconscientes que comprenden la digestión,
absorción, translocación, distribución y la utilización ulterior de las categorías
nutrimentales contenidas en los alimentos. A diferencia de la alimentación, estos
procesos obedecen a leyes fisiológicas, y son poco susceptibles de modificaciones por
influencias externas. Las categorías nutrimentales están constituidas por los nutrientes
o nutrimentos, que son grupos de sustancias químicas necesarias para mantener la
integridad estructural y funcional de todas las partes que componen un sistema
biológico. Ejemplo: los aminoácidos, ácidos grasos, monosacáridos, vitaminas y
minerales.
Los alimentos, por su función nutritiva, se han agrupado en varias categorías para su
mejor conocimiento y comprensión.
ENERGÉTICOS
Su función principal es la de aportar energía al organismo. Los seres vivos, y por tanto
el hombre, son sistemas sumamente inestables, que para subsistir necesitan un
continuo aporte de energía. Esta energía procede de la oxidación en las células que
componen los tejidos de los tres componentes orgánicos principales de la materia viva,
a los que habitualmente llamamos principios inmediatos: hidratos de carbono, grasas y
proteínas. El organismo humano también puede obtener energía del alcohol contenido
en las bebidas alcohólicas.
CONSTRUCTORES O REPARADORES
Su función es construir o reparar células y tejidos, e integrarse a los sistemas
enzimáticos y hormonales. Por ejemplo, durante el crecimiento y desarrollo, el
embarazo, la lactancia, la reparación de tejidos en heridas, quemaduras o en la
reposición normal. El nutriente principal es la proteína y sus aminoácidos
constituyentes, que puede ser de origen animal o vegetal.
REGULADORES
Su función es la de actuar como catalizadores en el metabolismo de las proteínas, las
grasas y los hidratos de carbono. Los nutrientes principales son las vitaminas,
minerales y los oligoelementos o elementos traza. Los alimentos que básicamente los
contienen son las frutas, los vegetales u hortalizas.
Características fundamentales de una dieta saludable
Una buena alimentación solo se puede lograr a través de la llamada dieta balanceada,
la cual permite satisfacer nuestras necesidades reales de energía y nutrientes o
nutrimentos.
Suficiente. Los diferentes componentes de la dieta deben estar en las cantidades que
garanticen la satisfacción de las necesidades reales de energía y de nutrientes o
nutrimentos.
Variada. Incluye diferentes alimentos en cada comida, y que un mismo alimento sea
preparado de diversas formas a través de distintas técnicas culinarias, con buenas
prácticas higiénicas de preparación y conservación.
Completa. Es aquella que contiene nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento del organismo.
Armónica (equilibrada). Los nutrientes responsables del aporte de energía deben
mantener el equilibrio. Debe corresponderse con el recomendado:
Adecuada: debe considerar sexo, edad, nivel de actividad física y estado fisiológico
del individuo de acuerdo con los requerimientos nutricionales.
MENSAJES DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS
1. Una alimentación variada durante el día es agradable y necesaria a su salud
2. Consuma vegetales todos los días. Llénese de vida
3. Consuma frutas frescas y aumentará su vitalidad
4. Prefiera los aceites vegetales. La manteca es más costosa para su salud
5. Consuma vegetales todos los días. Llénese de vida
6. Consuma frutas frescas y aumentará su vitalidad
7. Prefiera los aceites vegetales. La manteca es más costosa para su salud
8. Consuma vegetales todos los días. Llénese de vida
9. Consuma frutas frescas y aumentará su vitalidad
Gracias
