Alambique
Definición - Partes - Historia - Tipos
Partes
¿Qué es? Hornillo o fuente de calor.
Caldera.
El alambique es un artilugio empleado para la Capitel.
destilación de cualquier sustancia líquida a través de
Cuello de cisne.
un proceso de evaporación por calentamiento y
Colector
posterior condensación por enfriamiento de los
Refrigerador con serpentin.
mismos pasando de un recipiente a otro. El propósito
de la destilación no es más que concentrar una
sustancia líquida potenciando sus aromas y
aumentando el grado alcohólico de la misma.
(wikipedia.org, 2022)
Historia
Inventado en el siglo X - Sabio persa llamado Al-Razi.
Palabra alambique: Procede del árabe "al-ambiq", que a su
vez parece proceder del griego "ambicus" o vaso.
Normalmente compuesto de cobre, pero actualmente se
usan de otros materiales metálicos.
Fundamental en el proceso de destilación de alcoholes y
otros productos.
Se preserva sabores y aromas del mosto o la mezcla,
acentuando los mismos y manteniendo las características
de este intactas.
(wikipedia.org, 2022)
Tipos de alambiques
En función de la presencia o ausencia de estas partes, de su forma, posición y
tamaño, podremos diferenciar los distintos tipos de alambique.
Podemos encontrar tres o cuatro grandes familias, diferenciadas en función
del condensador, que puede ser un cilindro normal (acabado en la curva
llamada cuello de cisne o trompa de elefante y que conduce el vapor al
serpentín) o tener forma de pera o cebolla.
El alambique inglés o de columna incluye en el condensador cribas para colocar
botánicos. En el alambique francés, de dos calderas, tiene un doble sistema de
condensación circular.
Luego hay matices, como en el, o los, alambiques franceses. En ambos, el
vapor destilado circula por una segunda caldera con alcohol (que se calienta
antes de someterlo a evaporación). Pero en el alambique Charentais la
segunda caldera, sin fuego directo, es simple, mientras que en el tipo
Armagnac la segunda caldera también recibe calor e incluye un sistema de
platos rectificadores (pensado para las más altas calidades). Y luego que si el
serpentín va al aire o refrigerado en un vaso, que si la caldera tiene o no tiene
salida de producto total. (gintonicpack.com, 2014)
Modelos Charentalse
Sistema de destilación semicontinua. Ebullición
Los alambiques del modelo tradicional son los de constante, recolección de alcohol en lotes.
forma de pera y que tienen siglos de existencia. Los Creado en la región francesa de Cognac,
alambiques tradicionales son usados para todo
Versión francesa del alambique simple.
tipo de destilaciones:
(Freelancer., 2020)
- Destilación de aguardiente, destilación de ron,
destilación de frutas, destilación ginebra y
destilación de licores en general.
- Destilación de plantas, destilación de aceites
esenciales destinados a la obtención de aromas,
jabones, etc.
Armagnac
Armagnac: Modificación desarrollada en la
Los alambiques de columna incorporan en la parte región Gascoigne de Francia, especialmente
superior de la pota una columna provista de una para la producción de Armagñac. Punto medio
reja en la que se deposita el elemento a destilar.
entre la destilación en columna y la de
Los alambiques de columna son llamados también
alambique. (Freelancer., 2020)
de funcionamiento continuo.
Los alambiques de columna son los mas indicados
para la destilación de aceites esenciales y plantas.
Esto es debido a que el agua no toca en ningún
momento al producto a destilar, lo que le da una
gran pureza al destilado. (Cobrelis, S.L., s.f.)
Referencias:
Información:
Freelancer, C. P. (2020). Tipos de alambique. Obtenido de
https://www.elanaqueldemelo.com/post/tipos-de-
alambique
Freelancer., C. P. (2020). tipos-de-alambique-2. Obtenido
de https://www.elanaqueldemelo.com/post/tipos-de-
alambique-2
gintonicpack.com. (2014). diferentes tipos de alambiques.
Obtenido de http://gintonicpack.com/blog/diferentes-
tipos-de-alambiques/
Hermaion Mediengruppe S.A de C.V . (2022). Origen-del-
alambique-el-instrumento/. Obtenido de
https://revistaquixe.com/2022/09/08/origen-del-
alambique-el-instrumento/
wikipedia.org. (2022). Alambique. Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Alambique
Imágenes de:
Hermaion Mediengruppe S.A de C.V . (2022). Origen-del-
alambique-el-instrumento/. Obtenido de
https://revistaquixe.com/2022/09/08/origen-del-
alambique-el-instrumento/
wikipedia.org. (2022). Alambique. Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Alambique
