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alfajor keto
Coco y Chocolate
Alfajores de
Coco y
Chocolate
Ingredientes:
200 g de harina de coco
100 g de manteca.
100 g de eritritol, puede ser
reemplazado por stevia.
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de chocolate negro (mínimo
70% cacao) derretido
100 g de dulce de leche keto (hecho
con leche de almendra y eritritol)
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla la manteca de coco y el eritritol hasta que estén cremosos.
Añade el huevo y la esencia de vainilla, mezcla bien.
Incorpora la harina de coco y mezcla hasta formar una masa.
Extiende la masa entre dos hojas de papel manteca hasta que tenga un grosor de 5
mm.
Corta círculos con un cortador de galletas y colócalos en una bandeja para hornear.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Deja enfriar y une dos galletas con dulce de leche keto y bañar con el chocolate
derretido.
Dulce de leche keto
Mirar abajo!
Ingredientes:
250 ml de leche de almendra sin
azúcar
50 g de eritritol
1/4 cucharadita de extracto de
vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato de
sodio
Preparación
Mezcla los ingredientes:
En una cacerola mediana, mezcla la leche de almendra y el eritritol.
Calienta la mezcla:
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para que el eritritol se
disuelva por completo.
Añade el bicarbonato:
Cuando la mezcla esté caliente y el eritritol se haya disuelto, añade el bicarbonato de
sodio. Remueve bien. La mezcla puede espumar un poco debido al bicarbonato, lo
cual es normal.
Cocina a fuego lento:
Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Remueve
ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme.
Reduce y espesa:
Cocina la mezcla durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que se haya
reducido y espesado. Debe adquirir un color marrón claro y una consistencia similar
al dulce de leche.
Añade la vainilla:
Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y
añade el extracto de vainilla. Remueve bien.
Enfría y almacena:
Deja enfriar el dulce de leche keto a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo a un
frasco o recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador.
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