BLOQUE A (LAS BIOMOLÉCULAS): ENFERMEDADES / DEFICIENCIAS
1. AGUA Y SALES MINERALES
DESHIDRATACIÓN Isotónica Hipertónica Hipotónica
Ocurre cuando el cuerpo pierde más agua Se pierde agua y sodio en La pérdida de agua es superior a Se pierde más sodio que agua
de la que ingiere, cuando el balance hídrico cantidades en las proporciones la pérdida de sal. Ósmosis de agua (sudor). Ósmosis de líquido desde la
es negativo, está desplazado hacia la idénticas. No se produce un desde el líquido intracelular al región extracelular a la región
pérdida de agua. A menudo se acompaña de intercambio osmótico de agua líquido extracelular (el agua sale intracelular (el agua entra en la
alteraciones en el balance de sales del espacio intracelular al de la célula). En personas que célula). Esta complicación puede
minerales o de electrolitos del cuerpo, espacio extracelular. En niños. sufren diabetes. producir la muerte si conlleva una
especialmente de Na y K. inflamación que causa presión en el
cerebro (edema cerebral).
ENFERMEDADES CARENCIALES
CALCIO HIERRO YODO FLÚOR
Raquitismo (infancia) y osteomalacia Anemia por deficiencia de hierro Si hay una deficiencia, la tiroides no será CaF, el cual se encuentra
(personas adultas): trastorno causado (anemia ferropénica): tipo de capaz de hacer hormonas tiroideas. Esto, en los huesos y los
por una falta de vitamina D, calcio o anemia que se desarrolla cuando no llevará a un incremento en la producción de dientes → la carencia de
fósforo que se presenta con hay suficiente hierro en el cuerpo. El tirotropina, que causa que la tiroides crezcan flúor puede causar
reblandecimiento y debilitamiento de los síntoma más frecuente es el (bocio). debilidad dental y ósea.
huesos. cansancio. Se produce porque no hay El cretinismo o síndrome de deficiencia
Hipocalcemia: concentración de calcio suficiente hemoglobina en la sangre. congénita de yodo caracterizada por un
en sangre baja. Se define por la desarrollo físico y mental deficiente, debido al
disminución del calcio en sangre hipotiroidismo, a menudo causada por una
ingesta insuficiente de yodo en la dieta
durante el embarazo.
2. GLÚCIDOS
FALTA DE FIBRA RESISTENCIA A LA INSULINA DIABETES MELLITUS
Los alimentos altos en fibra agregan volumen a Trastorno de salud en el cual los tejidos presentan Los niveles de glucosa de la sangre (glucemia)
sus deposiciones. El consumo de alimentos bajos una respuesta disminuida para absorber la están muy altos. En la diabetes tipo 1, el cuerpo
en fibra puede disminuir el tamaño de sus glucosa circulante ante la acción de la insulina. no produce insulina. En la diabetes tipo 2, la más
deposiciones y hacer que se deformen. Puede dar Esta alteración puede conducir al desarrollo de común, el cuerpo no produce o no usa la insulina
lugar a brotes de síndrome del colon irritable, una diabetes mellitus tipo 2 a largo plazo. de manera adecuada. Sin suficiente insulina, la
diverticulitis, enfermedad de Crohn o colitis incremento de la ingestión de carbohidratos glucosa permanece en la sangre.
ulcerosa. refinados, la reducción de la actividad física y el Puede dañar los ojos, los riñones y los nervios.
estrés crónico. También puede causar enfermedades cardíacas,
derrames cerebrales y la necesidad de amputar
un miembro.
3. LÍPIDOS
GRASAS TRANS ENFERMEDADES CARENCIALES ATEROSCLEROSIS
Ácidos grasos insaturados que obstruyen las Los ácidos grasos insaturados son nutrientes Término genérico que se refiere al engrosamiento
arterias y aumentan el riesgo de infarto de importantes que intervienen en muchas funciones y el endurecimiento de las arterias.
miocardio y muerte. corporales, (neuroprotectores, antioxidantes, Al afectar a arterias de mediano y gran calibre se
Las grasas trans se encuentran en la margarina, antiinflamatorios y cardiovasculares). denomina aterosclerosis. Se caracteriza por el
los alimentos fritos y los productos horneados, engrosamiento de la capa íntima y media con
forma natural en la carne y los productos lácteos Los mecanismos biológicos por los que se podría pérdida de la elasticidad. Su lesión básica es la
de rumiantes. producir la reducción de riesgo coronario son: la placa de ateroma compuesta fundamentalmente
Estos ácidos grasos tienen puntos disminución de la agregación plaquetaria, mejora de lípidos, tejido fibroso y células inflamatorias.
de fusión más altos que sus equivalentes cis. del perfil lipídico, disminución de la presión
Las grasas trans aumentan los niveles de LDL y arterial.
disminuyen los de HDL, incrementando así el Los ácidos grasos ɷ-3 y ɷ-6 son nutrientes
riesgo de enfermedad cardiovascular. esenciales y también, como parte del aporte
dietético de grasa, afectan a la prevalencia y
gravedad de las enfermedades cardiovasculares,
la diabetes, el cáncer y la disminución funcional
vinculada a la edad.
4. PROTEÍNAS
DIETAS HIPERPROT MARASMO KWASHIORKOR SARCOPENIA PELAGRA
El consumo excesivo de proteínas Deficiencia grave de Dieta más pobre en Trastorno frecuente en las Deficiencia dietética, debida a la
produce un incremento en la calorías y proteínas proteínas que en personas mayores, que se ingesta o absorción inadecuada de
excreción neta de ácidos, lo cual a que tiende a calorías. caracteriza por la pérdida vitamina B3 (niacina), uno de los
su vez aumenta la excreción desarrollarse en progresiva de masa y compuestos del complejo de la
urinaria de calcio. Tiene efectos lactantes y niños/as función muscular vitamina B
deletéreos sobre el organismo, de muy corta edad.
incluyendo retardo del crecimiento
en la infancia, disminución de la
masa ósea y muscular en personas
adultas, y formación de cálculos
renales.
