UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Material de apoyo
Semestre II/2024

Asignatura: OPERACIONES INDUSTRIALES III

Carrera: LICENCIATURA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

Docente: [Link]. Ing. VÁSQUEZ ARNEZ, VIRGINIA ENAIDA

Fecha: septiembre del 2024

Cochabamba – Bolivia
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

TEMA N-1: MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE MASA

Introducción

En principio, es importante diferenciar entre transferencia de masa y el movimiento de masas de

un fluido (o flujo de fluidos) que se presenta en un nivel macroscópico conforme a un fluido que se
transporta de un lugar a otro. Basicamente, la transferencia de masa requiere de la presencia de
dos regiones con composiciones químicas diferentes y se refiere al movimiento de especies
químicas desde una región de alta concentración hasta otra región de menor
concentración.

La fuerza impulsora primaria para el flujo de fluidos a nivel macro (correspondiente a Operaciones
Industrilaes I) es la diferencia de presión, en tanto que, para la transferencia de masa (Operaciones
Industriales III), es la diferencia de concentración.

Frecuentemente, siempre que exista la falta de equilibrio de un producto en un medio, la naturaleza

tiende a redistribuirlo hasta alcanzar un punto de “equilibrio” o “igualdad”. A menudo, a esta
tendencia se le denomina como fuerza impulsora, mecanismo que se encuentra detrás de
muchos fenómenos de transporte que ocurren en forma natural.

Definiendo la cantidad de un producto por unidad de volumen como es la propiedad de

concentración, puede decirse que el flujo de un producto siempre se presenta en la dirección de
la concentración decreciente; es decir, desde la región de alta concentración hacia la de baja
concentración de acuerdo a la siguiente figura.:

El producto que se escurre en el curso de la redistribución corresponde a un flujo de difusión

proporcional al gradiente de concentración, dC/dx (que representa el cambio en la concentración
C por unidad de longitud en la dirección x del flujo) y al área A normal a la dirección de ese flujo.
Algunos ejemplos correspondientes a éste fenomeno son:

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 2

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Los ejemplos anteriores corresponden a la aplicación de una de las leyes más conocidas
dentro de los fenómenos de Transferencia de Masa como es la ley de Fick de la difusión,
que describe el movimiento de una especie química A a través de una mezcla binaria de A
y B debido a un gradiente de concentración de A.

Esta ley describe, el movimiento de una especie química desde una región de alta
concentración hacia una región de baja concentración que puede observarse durante
muchas operaciones llevadas a cabo durante las operaciones a nivel industrial.
Asimismo, muchas de las ramas de la Ingeniería tienen que ver con el problema de modificar
las composiciones de soluciones y mezclas por medio de metodologías que no
necesariamente involucren reacciones químicas. Por lo general el objetivo de estas
operaciones conllevan la separación de una sustancia en sus componentes. Para mezclas,
por ejemplo, la separación puede llevarse a cabo por medios mecánicos, como lo es la
filtración de las partículas sólidas de una suspensión, el tamizado para cuando lo que se
requiere es la separación por tamaños de un material o la sedimentación que permite la
separación en base a las diferencias de densidades de las partículas que componen un
material.

Sin embargo, si la operación involucra cambios en la composición de una solución, entonces

lo que procede es una aplicación de una operación relacionada con la transferencia de masa.
Anivel industrial, se tienen muy pocos procesos químico-industriales que no requieran de
una purificación preliminar de las materias primas, o de la separación de productos de sus
subproductos, en los que se deben aplicar operaciones de transferencia de masa. Con
frecuencia, la mayor parte del costo de un proceso se encuentra en las operaciones de
separación.
Básicamente, las operaciones basadas en la transferencia de masa aprovechan el hecho de
que una substancia se puede transferir (y mezclar) hacia otra a nivel molecular como por
ejemplo el fenómeno de la Evaporación.
Este fenómeno, ocurre cuando las moléculas de agua reciben la energía suficiente para
separarse del resto y formar una capa de vapor en la superficie del agua, pero estas
moléculas tienden a mezclarse con las moléculas de aire por el fenómeno de difusión, lo
cual sucede aun cuando el aire se encuentra estancado o sin movimiento, es decir, la

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 3

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

difusión es directamente proporcional a la diferencia de concentraciones entre la superficie

del agua y el ambiente que la rodea.
Pero, además, este proceso de mezclado se incrementa cuando existe una corriente de aire
sobre la superficie del agua, por lo que éste proceso también es involucrado también por el
proceso de la convección. Por supuesto que entre mayor es la temperatura mayor es la
evaporación y mayor es la difusión debido a que se incrementa la diferencia de
concentraciones de acuerdo a la figura.

Figura 1.- Operaciones en transferencia de masa con dos fases inmiscibles.

La mayor parte de las operaciones industriales caen dentro de esta categoría, debido a que
se aprovecha el hecho de que, en un sistema de dos fases, con uno o varios componentes
en equilibrio, la composición en cada una de las fases es diferentes. Al igual que la
evaporación, se tienen otras operaciones como la cristalización, el secado, etc. que son parte
de una aplicación de la transferencia de masa.

Operaciones Ind. que engloban los diferentes estados básicos de la materia:

Los tres estados básicos de la materia como son: gas, líquido y sólido, pueden ser
combinados permitiendonos tener seis tipos de contacto entre fases como son:
1. Gas – gas. Con muy contadas excepciones, todos los gases son altamente miscibles
entre ellos, por lo que esta categoría es poco practica en la realidad.
2. Gas – líquido. Cuando todos los componentes se distribuyen entre dos fases en
equilibrio, a ésta operación se le denomina destilación fraccionada (o sólo
destilación). En este caso la fase gaseosa es generada a partir de un líquido, que
contiene dos o más componentes, por medio de la aplicación de calor, o bien, el
líquido se genera a partir de un gas por medio de la extracción de calor.
3. Gas – sólido. Si una solución sólida es parcialmente evaporada, sin la aparición de
una fase líquida, la fase de vapor generada y el sólido remanente contendrán ambos
los componentes originales pero en diferentes proporciones, a ésta operación se le
conoce también como sublimación fraccionada. Así como en la destilación, las
composiciones finales se establecen por la interdifusión de los componentes entre
las fases. En la práctica industrial, esta operación no es tan aplicable debido a la
inconveniencia de manejar fases sólidas en condiciones naturales con gas, no
obstante, si un sólido se encuentra humedecido con un líquido volátil y se expone a
un gas relativamente seco, el líquido se separa del sólido y se difunde en el gas, ésta

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 4

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

operación es conocida como ¨secado¨, o desorción. Si la difusión ocurre en dirección

contraria, a ésta operación se le conoce como adsorción.
4. Líquido – líquido. A las separaciones que involucran el contacto de dos fases
líquidas inmiscibles se les conoce como operaciones de extracción líquida.
5. Líquido – sólido. Cuando todos los componentes en equilibrio se encuentran
presentes en ambas fases, se tiene la operación de cristalización fraccionada. Como
ejemplos se tienen las operaciones de refinación zonal y una muy conocida como es
la operación de lixiviación.
6. Sólido – sólido. Dadas las bajas velocidades de difusión entre fases sólidas, no hay
métodos industriales de separación en ésta categoría, pero se tienen otras
operaciones en las que se encuentran involucrada la transferencia de masa, la
ósmosis inversa, la ultrafiltración y otras, en las que se encuentra involucrada una
membrana de intermedio.
Cada una de éstas combinaciones forman parte de las Operaciones Industriales.

Difusión Molecular.
 Ley de Fick.
Básicamente se establece que, el flujo difusional de una especie depende de la velocidad de
dicha especie con respecto a la velocidad promedio del conjunto de moléculas que componen
la mezcla. Fick, en 1855, ha establecido una expresión empírica, conocida como la Ley de
Fick, como una expresión dependiente del gradiente de concentración de una especie
(componente A en este caso), que define la difusión de dicho componente A en un sistema
isotérmico e isobárico, de acuerdo a la siguiente expresión:

Y para un sistema unidireccional será:

Para sistemas no necesariamente isobáricos y/o isotérmicos (generalmente gases), la

ecuación será:

En función al flujo másico con respecto a la velocidad másica promedio, la Ley de Fick será:

También en función de las densidades será:

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 5

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

 Difusividad.
Representa la constante de proporcionalidad de la Ley de Fick, y que en cada una de las
ecuaciones anteriores tiene el mismo valor, conocido como Difusividad (DAB), cuyas
dimensiones son: L2T-1. A continuación se presenta información adicional al tema de estudio:

Tabla 1: Masa molar, gas constante y Calores específicos de ciertas sustancias.

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 6

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla 2-Coeficientes de difusión binaria de mezclas diluidas de gases a 1 atm (Reid, 1977).

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 7

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla 3- Difusividades experimentales y números de Schmidt para un

límite de parejas de gases a 1 atmósfera de presión.

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 8

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla 4- Difusividades experimentales de gases en polímeros. Las difusividades DAB, están

dadas en unidades de 10-6 (cm2/s). Los valores para el N2 y el O2 son para 298 oK,
y para el C02 y el H2 para 198 oK.

Tabla 5- Difusividades experimentales en el estado líquido

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 9

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla 6- Difusividades experimentales en el estado sólido1

1-Se presume que, en cada una de las parejas, A, esta presente solo en cantidades muy pequeñas.

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 10

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla-7. Difusividad de gases a presión atmosférica standard de 101.3 KN/m2

Tabla-8. Difusividad de gases a presión atmosférica standard de 101.3 KN/m2

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 11

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla-9. Presiones de vapor del agua líquida.

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 12

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla-9. Presiones de vapor del agua líquida.

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 13

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla-10. Tabulación de valores de la función ERROR (ferr)

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 14

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla-11. Densidad de soluciones ACUOSAS orgánicas

Unidades: Las unidades están en gramos por centímetro al cubo. Las composiciones están en
% en peso.

Tabla: 11-1 Acido acético CH3COOH

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 15

 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL – [Link]-2024
Asignatura: Operaciones Industriales III

Tabla: 11-2 Ácido fórmico HCOOH

Unidades: Las unidades están en gramos por centímetro al cubo. Las composiciones están en
% en peso.

[Link]. Virginia Enaida Vásquez Arnez Operaciones Industriales III- umss 16