INGENIERÍA INDUSTRIAL/INGENIERÍA QUIMICA/INGENIERÍA
SISTEMAS 5IA
Taller de Investigación #1
“Construcción de un sistema hidropónico para la
implementación de cultivo de lechuga teniendo una mejora
para la población necesaria de nutrientes”
PRESENTA:
Andrea Guerrero Alonso
José Luis Acevedo Benítez
Citlalli Corona Gutiérrez
Yoany Morales Granados
Ali Onan Martínez López
DOCENTE: José Roberto Contreras
ATITALAQUIA, HGO; A LOS 24 DÍAS DE NOVIEMBRE DE 2021
Planteamiento del problema
Hoy en día los cultivos se riegan con aguas negras en casi el 80% del
estado de Hidalgo, teniendo consecuencias de enfermedades como
dolor de estómago y salmonelosis, principalmente a niños y adultos
mayores, con la causa de que las cosechas pueden estar infectadas
con bacterias, parásitos y metales pesados. Para llegar a un cambió
de solucionar el bienestar y prevención de la población, las
posibilidades que se tienen al alcance como área de oportunidad en el
desarrollo del prototipo para proporcionar los nutrientes necesario para
las personas que los requieran y así mismo generar conocimiento
sobre la importancia que tiene cada legumbre en este caso la lechuga.
Objetivo General
Construir un prototipo de un huerto hidropónico de cultivo de lechuga, para
aprovechar los recursos naturales en niños y personas de mayor edad.
Metodología
Investigar como armar el diseño
Paso 1
Selecciona un espacio en el cual se pueda tener fácil acceso al sol y este no sea obstruido.
Selecciona la medida que tendrá tu huerta, pueden ser en forma cuadrada o rectangular o
circular tu decides cual te gusta más.
Paso 2
Tienes que mover la tierra para para ablandarla y oxigenarla, puedes hacerlo con la ayuda de
una pequeña cuchara.
Paso 3
Agrega tierra y composta al recipiente, la capa tener que ser desde 2 a 10 cm de alto. Si
quieres agregar abono, los alimentos tendrán más nutrientes pero el olor será desagradable y
atraerá mosquitos y moscas.
Paso 4
Una vez preparada la tierra ahora solo tienes que sembrar. Lo más fácil son las lechugas.
Paso 5
Recuerda que la semilla no puede estar tan profunda y que es necesario mantener una
distancia considerable entre cada semilla. De esta manera cada una de ellas podrá crecer sin
quitarle el agua y los nutrientes a otros cultivos.
(revisión biblio)
Propiedades nutritivas de la lechuga:
1. Es muy buena para solucionar casos de estreñimiento.
2. Ideal para diabéticos.
3. Es rica en vitaminas A, E, C, B1, B2, Y B3, así como en calcio, magnesio,
socio y potasio.
4. Ayuda a mantener bajo control el colesterol.
5. Combate la anemia.
Los materiales a utilizar:
Lugar en donde realizarlo: Se tiene en consideración que en un cultivo
hidropónico es de 4-5 plantas por m2, y puede incrementarse si se lleva a cabo las
camas de cultivo o uno vertical. Con un método tradicional, cada planta debe estar
separada para evitar que las raíces luchen por los nutrientes que provee el suelo.
Fomentar cuidado del medio ambiente y del agua implementando Un huerto
hidropónico utilizando de buena forma los recursos naturales y de desecho
existentes, aprovechar la información eficiente los espacios.
Mejorar la cantidad y calidad de alimentación familiar.
Fortalecer la economía familiar generando ingresos.
Crear fuentes de trabajo en sectores donde no hay fácil acceso al trabajo
estable.
Generar y promover actividades positivas en proyectos productivos.
Fomentar la microempresa familiar, haciendo uso adecuado de insumos de
bajo costo
Dar a las personas de avanzada edad o que tienen limitaciones físicas
auméntales, la posibilidad de sentirse útiles y valiosos para su familia, y
para sí mismos.
Despertar y fortalecer el interés de los niños por las actividades a nivel
familiar, así como el trabajo conjunto.
Hipótesis
El proceso de hidroponía es más efectivo que los viejos métodos de cultivos en los
suelos, los cuales además de ser más costosos, le hacen daño a la tierra por el
uso constante de sustancias tóxicas en la misma. Así que la hidroponía es un
buen método de cultivo donde se utiliza para mejorar la producción agrícola y
ayudando al ahorro de agua hasta en un 60%, pues ésta se recicla teniendo mejor
calidad del cultivo.
JUSTIFICACION
La realización de este proyecto de investigación pretende adquirir conocimientos
que nos permiten saber sobre la técnica hidropónica o cultivo sin suelo, respecto
al número de plantas de acuerdo al espacio disponible con el que se cuenta, su
nutrición, temperatura, el tiempo de siembra-cosecha. También se pretende
conocer el proceso adecuado que se debe llevar a cabo para el buen rendimiento,
libre de contaminación, a un bajo costo y sobre todo sin causar ningún daño al
medio ambiente. La investigación de todo lo relacionado a este importante tema,
es así como se busca en primera medida conocer las deficiencias técnicas que
esta forma de cultivo poseen a fin de estructurar estrategias y acciones pertinentes
que permitan mejorar continuamente la calidad de las plantas.
Es importante saber que el cultivo hidropónico en una de sus ramas también
analiza, los hechos que muestran las acciones de las leyes naturales sobre las
plantas y ya conocidas estás las coordina sistemáticamente a través de la
información y la investigación para optimizar los resultados.
La hidropónica incluye; la producción de hortalizas, flores y frutos, pastos, algas y
cultivos en invernaderos, encontrándose relacionada con la botánica, fisiología
vegetal, arquitectura, química, ingeniería en varias de sus ramas como sería la
civil, electrónica, mecánica, computacional y robótica.
Para ello se hace necesario identificar cada uno de los aspectos que el mercado
ofrece para la construcción de esquemas productivos que estén acordes con las
tendencias de consumo de los habitantes, sabedores de todo estos requieren. La
hidroponía no es solo una técnica de cultivos de plantas, en donde se reemplaza
el suelo por un mecanismo que permite la producción a gran escala de plantas
comestibles en zonas no adecuada para ello. Es por esta razón que se debe
estructurar mecanismos que favorezcan al desarrollo del sector como espacio
para construcción de actividades productivas en su desarrollo industrial y
comercial
Marco histórico
La palabra hidroponía proviene del griego hydro (agua) y ponos (labro o trabajo) a
lo que se refiere como trabajo sobre agua. La hidroponía se encarga de estudiar el
meto donde los cultivos de plantas no utilizan tierra, en vez de utilizar esta utilizan
soluciones acuosas con nutrientes disueltos o sustancias estériles. En la solución
nutritiva se encuentran elementos necesarios para el crecimiento de la planta.
la hidroponía no es algo reciente puesto que desde la antigüedad se utiliza, y al
pasar de los años este método se ha ido perfeccionando cada vez más. Sus
principios de la hidroponía están relacionados con los jardines colgantes de
Babilonia, los jardines flotantes de los aztecas en México, y los de la China
imperial son ejemplos de cultivos en agua. Incluso existen jeroglíficos egipcios
fechados cientos de años antes de Cristo que describen el cultivo de plantas en
agua.
La primera recopilación de datos sobre esta técnica de cultivo data del año 1600
donde el belga Jan van Helmont a cerca de las plantas obtienen sustancias
nutritivas a partir del agua, en 1699 el ingles John Woodward cultivo plantas en el
agua conteniendo diversos sustratos y encontró que el crecimientos de las plantas
era el resultado de ciertas sustancia en el agua obtenidas del suelo, continuaron
las investigaciones y es en 1804 cuando, De Saussure expuso el principio de que
las plantas están compuestas por elementos químicos obteniéndose del agua
suelo y aire.
En México, los orígenes de la hidroponía son los jardines flotantes de los aztecas,
llamados chinampas. Las chinampas eran construidas con cañas y bejucos que
flotaban en el lago Tenochtitlán (México), además de ser rellenadas con lodo
extraído del mismo. Posteriormente en 1860 los alemanes Sachs y Knop fueron
los primeros en hacer crecer las plantas en una solución nutritiva, llamándolo al
proceso nutricultura.
Los científicos alemanes Sachs y Knop demostraron que las pantas podía
cultivarse en un medio inerte humedecido con solución nutritivas y esto dio origen
a la nutricultura en los años siguientes se desarrollaron varias fórmulas básicas
para el estudio de la nutrición vejetal en 1915 Hoagland, 1919 trelease y es has
1925 cundo la industria de los invernaderos se interesara en la necesidad de
cambiar la tierra con frecuencia para evitar problemas de estructura fertilidad y
enfermedades.
Después de la segunda guerra mundial los militares siguieron utilizando esta
técnica y establecieron un proyecto de 2 hectáreas en la isla Chofu (Japón) al
paso del tiempo se expandió la técnica en plan comercial, y en los años 50 los
países como Italia, Francia, España, Alemania, Israel, Australia y Holanda, la
adaptaron también.
La aplicación de la técnica se ha dado muchas veces después de ese logro,
especialmente después de la segunda guerra mundial; desde los japoneses
durante esa época, hasta hoy en día con la alimentación de los astronautas por
parte de la NASA. (Guillermo, 2004, pág. 3)
Marco conceptual
¿Qué es Hidroponía?
Es un sistema intensivo de producción de cultivos (básicos, frutales, hortalizas y
ornamentales), que se basa en PROPORCIONAR EN FORMA ARTIFICIAL la
cantidad y los nutrimentos esenciales para las plantas a través de la disolución en
agua de formas químicas fácilmente aprovechables para ellas. Esto repercute en
que la planta podrá expresar, casi totalmente, su máximo potencial genético de
producción. (Fuentes, 2009, pág. 2)
Técnicas y sistemas de Cultivo Hidropónico
Éstas son las principales técnicas de cultivo hidropónico:
Técnicas Recircularte: Las raíces están sumergidas en una solución nutritiva, en la
cual se regulan constantemente su pH, aireación y concentración de sales. La
variante más conocida es la Técnica de Película Nutriente (NFT), basada en la
recirculación constante de la solución nutritiva en contacto con la parte baja de la
raíz.
Técnicas Estacionarias o de Raíz Flotante: Consiste en utilizar contenedores de
cualquier tipo de material el cual no debe permitir el paso de luz protegido por una
tapa con orificios encargada de sostener al cultivo permitiendo que las raíces
estén en contacto con la solución nutritiva. Por este motivo debe tenerse en
cuenta que este sistema depende de la aireación la cual genera oxigeno esencial
para la raíz. Esto puede hacerse de forma manual, moviendo el agua utilizando
cualquier objeto que esté limpio; y automatizada, utilizando una bomba de aire
para peceras y un temporizador para programar los periodos de aireación.
Técnicas Aéreas o Aeroponía: Consiste en mantener las raíces libres de cualquier
otro medio quedando en contacto con el aire y dentro de un medio oscuro. La
solución nutritiva se aplica en forma de nebulización por medio de nebulizadores,
controlados por temporizadores.
Técnicas de Sustratos (Orgánicos o Inorgánicos): Se parece en muchos aspectos
al cultivo convencional en tierra y es el más recomendado para quienes se inician
en la hidroponía. En lugar de tierra se emplea algún material denominado sustrato,
el cual no contiene nutrientes y se utiliza como un medio de sostén para las
plantas, permitiendo que estas tengan suficiente humedad, y también la expansión
del bulbo, tubérculo o raíz.
Los sustratos más utilizados en esta variante de cultivo hidropónico incluyen
arena, grava, ladrillos molidos, perlita, vermiculita (Silicato de Aluminio), turba
vegetal, aserrín, resinas sintéticas, cascarilla de arroz, carbón vegetal, etc.
(Escuderos Y., Gálvez L., Garrido M. Muñoz D., Romero E., Joseph J., Sevillano
F. , 2017 , pág. 22)
Semilla (Z., 2014, págs. 13,15)
La semilla es un embrión en reposo, cuyo crecimiento está reducido o suspendido.
Está cubierto por una testa o cubierta, que tiene por función protegerlo de daños
externos, como ruptura, desecación, ataque de hongos e insectos.
El embrión está conformado por los cotiledones, la yema o plúmula, el tallo o
hipocótilo y la raíz rudimentaria o radícula.
Los cotiledones producen los recursos para el desarrollo de la plántula durante la
germinación, mientras se forman las hojas verdaderas.
La plúmula, da origen a la nueva planta, consiste en varias hojas rudimentarias y
meristemo de crecimiento.
Semillero
Un semillero es un espacio relativamente pequeño donde se ponen a germinar las
semillas antes del trasplante (Figura 1); cumple con las siguientes funciones: 1)
asegura la germinación; 2) permite que las plantas alcancen un buen tamaño y
estén vigorosas, a fin de que después del trasplante su recuperación y crecimiento
sea bueno, y 3) ahorra en insumos (agua, fertilizante, espacio, sustratos), ya que
el espacio es reducido.
Germinación
Las semillas de todas las especies requieren por lo menos de tres factores
ambientales para que la germinación pueda ocurrir: 1) agua, 2) oxígeno y 3)
temperatura. Un cuarto factor, luz, parece ser esencial para la germinación de
algunas semillas de especies silvestres. Agua. La absorción de agua por la
semilla, inicia la serie de procesos físico-químicos para que se lleve a cabo la
germinación.
Oxígeno. Durante el proceso de germinación se acelera la respiración y, por tanto,
se incrementa el requerimiento de oxígeno, especialmente en la fase de
degradación de los almidones contenidos en los cotiledones.
Temperatura. En ausencia de otro factor limitante, las semillas de
cualquier especie germinan en un cierto rango de temperatura.
El pH
En el cultivo hidropónico el pH tiene mucha importancia. Deberás controlar la
solución nutritiva para ajustarla a las exigencias del cultivo. Aquí los mostramos
una lista de cultivos para cada valor de pH
pH muy ácido (4,5-5,5): batata, lirio, rosa, camelia, orquídea, gardenias, roble,
azalea, helecho, rododendro.
pH ácido (5,5-6): dalia, menta, siempreviva, hortensia, nabo, sandía, tomate,
clavel, sandía.
pH ligeramente ácido (6,7-7): coliflor, girasol, naranjo, crisantemo, gladiolos,
narciso, habas, pasionaria, apio, jacintos, espinaca, azafrán, lirio, rábanos, repollo,
tulipán, maíz, fresas, begonia, fríjol, violeta, cebolla, zanahoria, espárrago,
pimiento, lenteja.
pH ligeramente básico (7-7,5): cerezo, melón, trigo, alfalfa, ciruelo, papaya, avena,
frambuesa, patata, calabaza, pepino, grosellero, manzano, pera. (Escuderos Y.,
Gálvez L., Garrido M. Muñoz D., Romero E., Joseph J., Sevillano F. , 2017 , pág.
9)
Solución nutritiva
Aplicación de la solución nutritiva
La aplicación de solución nutritiva dependerá del tipo de sustrato y sistema
de riego que se instale en el cultivo hidropónico. El programa de fertilización
estará determinado por la especie en cultivo y por la estación del año. Durante
los meses de bajas temperaturas, la fertilización se hará una o dos veces por
semana, y durante los cálidos, tres o cuatro veces por semana. El resto de los
días se regará con agua sola. (Z., 2014)
Elementos minerales indispensables: (Guillermo, 2004, págs. 11-14)
Existen 16 elementos que son esenciales para el desarrollo y producción en la
mayoría de las especies vegetales; ellos son: Carbono (C), Hidrógeno (H),
Oxígeno (O), Nitrógeno (N), Fósforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg),
Azufre (S), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Boro (B),
Molibdeno (Mo) y Cloro (Cl). Las plantas obtienen el carbono del CO2 del aire,
mientras que el oxígeno y el hidrógeno lo aprovechan principalmente del agua
(H2O).
Es así que, de los 16 elementos requeridos, solo 13 deben ser agregados al agua
para formar la solución nutritiva o 12 si se utiliza agua clorada de la cañería.
Los elementos N-P-K-Mg-Ca y S, son llamados elementos “mayores” o
macronutrientes porque son requeridos por las plantas en mayores cantidades que
los llamados elementos “menores”.
Los microelementos o elementos menores son Fe-Mn-Zn-Cu-B-Mo y Cl, los cuales
son esenciales, pero en pequeñas cantidades.
Funciones y síntomas de deficiencias nutricionales:
Las deficiencias nutricionales se presentan por la cantidad insuficiente o ausencia
de uno o varios elementos esenciales. Cada elemento tiene funciones definidas;
los síntomas son las manifestaciones de la carencia de esos nutrientes, algunos
de los cuales son muy típicos. Es conveniente conocer el síntoma que produce la
deficiencia de cada elemento para poder corregirla, llevar el nutriente a un nivel
adecuado y evitar problemas en cuanto a vigor, desarrollo, salud de la planta y
calidad del producto cosechado; sin embargo, no es conveniente esperar a que se
presenten los síntomas para suplirle una buena nutrición a las plantas, pues casi
siempre cuando los síntomas son evidentes ya es tarde.
Nitrógeno:
El Nitrógeno (N) es componente de los aminoácidos, los cuales, al unirse entre sí
formarán las proteínas, enzimas y los ácidos nucleicos. Las proteínas son
compuestos estructurales de las plantas, las enzimas catalizan o activan procesos
químicos y los ácidos nucleicos son los encargados del código genético. El N
también es parte integral de la clorofila, que es la molécula que propicia la
fotosíntesis de las plantas, por lo que promueve el rápido y suculento crecimiento
de los vegetales y se le atribuye el saludable color verde de los mismos cuando se
encuentra en los niveles adecuados. Por lo tanto, la carencia de este elemento
produce inicialmente una decoloración conocida como clorosis (verde pálido) en
las hojas más viejas, o un desarrollo raquítico y amarillento generalizado de las
plantas cuando la condición es más severa.
Fósforo:
Por su parte el Fósforo (P), es componente de compuestos que acumulan y
transfieren energía en forma química, colaboran en el desarrollo y formación de
raíces, en la maduración de frutos y en la formación de semillas. Su deficiencia
causa un típico color púrpura en las hojas, raquitismo y menor rendimiento o
producción de frutos y semillas.
Potasio:
El Potasio (K) interviene en el transporte de agua y azúcares dentro de la planta,
por lo que tiene gran responsabilidad en la calidad de los frutos; colabora en la
producción de proteínas y en la resistencia a enfermedades. Bajos niveles de
potasio causan típica quema de bordes y puntas de las hojas, reducción en
cosecha y calidad de frutos, pobre desarrollo radical y mayor susceptibilidad a las
enfermedades.
Calcio:
El Calcio (Ca) forma parte de una lámina que se ubica entre las paredes celulares
por lo que brinda rigidez y estabilidad a la estructura de la planta. También
participa en la formación de hojas, raicillas y con la producción de semillas,
además de que tiene que ver con la estructura y permeabilidad de las membranas
celulares. Es componente del “jugo” celular e interviene en la apertura y cierre de
las estomas. Es requerido por las bacterias fijadoras de nitrógeno y ayuda a
activar varios sistemas enzimáticos.
La carencia de este elemento produce un pobre crecimiento radical, las pocas
raíces se oscurecen y pudren. Debido a que el calcio no es móvil dentro de la
planta, su deficiencia ocasiona deformación (acucharamiento) de las hojas nuevas
o inhibe el desarrollo de los brotes terminales, y provoca la “quema” en las puntas
de hojas y frutos jóvenes.
Magnesio:
El Magnesio (Mg) es el átomo central de la molécula de clorofila, por lo que actúa
en los procesos de captación de energía de la luz solar en la fotosíntesis. Además,
participa en el transporte del fósforo, en la síntesis de azúcares y aceites, y se
concentra abundantemente en las semillas. También interviene activando
sistemas enzimáticos y en procesos de respiración.
Cuando sus niveles son insuficientes en la planta, el síntoma típico es la pérdida
de color verde entre las nervaduras de las hojas viejas ya que éste se moviliza
dentro de la planta hacia las hojas en formación. También puede aparecer un color
bronceado o rojizo en algunas especies y se evidencia una debilidad en los tallos.
Azufre:
Este elemento (S) es parte de algunos aminoácidos que integran ciertas enzimas;
además, colabora en la producción de semillas, en la nodulación de las
leguminosas y en la formación de la clorofila.
El color verde pálido y lento crecimiento de los vegetales, son síntomas de su
deficiencia, mientras que hojas arrugadas o enrolladas y tallos delgados
demuestran una condición severa. Otras plantas presentan coloraciones rojizas en
el envés de las hojas y en los tallos.
Hierro:
Este metal (Fe) interviene en el transporte de oxígeno y en la síntesis de
proteínas, es también un activador enzimático y participa en la formación de la
clorofila y en otros procesos enzimáticos que tienen que ver con la respiración y la
fijación de nitrógeno. El color verde pálido llamado clorosis, acentuado entre las
venas de las hojas, es uno de los síntomas de su deficiencia. Al igual que el cobre,
el hierro tampoco se mueve dentro de la planta, por lo que los síntomas son
evidentes en las hojas más jóvenes.
El pH alto reduce la disponibilidad de este elemento para la planta.
Manganeso:
Es otro metal (Mn) que interviene como activador enzimático y que también
colabora con la síntesis de clorofila. Además, actúa en la germinación y ayuda en
la disponibilidad de fósforo y calcio. Su deficiencia se manifiesta en ciertos casos
como puntos café oscuros; en algunos cultivos aparecen zonas grises en la base
de las hojas jóvenes, debido a que es otro elemento que tampoco se mueve
mucho dentro de la planta. El pH alto o alcalino también afecta su disponibilidad.
Cobre:
El cobre (Cu) también actúa como activador enzimático y en reacciones para la
formación de la clorofila, síntesis de proteínas y metabolismo de carbohidratos. A
falta de este elemento no se llega a formar el grano; ciertas hortalizas como la
cebolla se rajan, otras se enrollan y toman coloraciones azul verdosas, puede
darse la muerte descendente y por supuesto, no llegan a florecer.
Zinc:
Este metal (Zn) interviene en varios procesos enzimáticos que permiten el
crecimiento de las plantas. Además, es precursor en la formación del ácido
indolacético que es un regulador del crecimiento.
En ciertos cultivos la deficiencia de zinc se muestra como color amarillento claro
en las primeras etapas de crecimiento, especialmente en las hojas jóvenes. En
otras plantas aparece un color bronce con reducción en el tamaño de las hojas y
retraso en el crecimiento. Es imposible obtener altos rendimientos cuando falta
este elemento.
El zinc es menos disponible cuando sube el pH; deben manejarse soluciones entre
5,0 y 7,0 para evitar reducir significativamente su disponibilidad.
Boro:
El Boro (B) es importante en el transporte de azúcares, en la formación de
proteínas, y tiene influencia sobre componentes específicos de la membrana
celular que permiten la mejor absorción de fósforo, cloro y potasio. Tiene que ver
con la formación de las paredes celulares, con el tubo polínico durante la
germinación de los granos de polen y con la formación de semillas. Cuando se
presenta la deficiencia de boro la planta detiene su crecimiento dado que no se
producen tejidos nuevos. Los síntomas varían según la especie vegetal, pero
éstos incluyen: muerte descendente, corazón negro, centro hueco, tallo torcido,
tejidos terminales en forma de roseta y formación de fruta corchosa.
El Boro se encuentra disponible para la planta, en un rango de pH de 5,0 a 7,0 y
se reduce la absorción al incrementarse la alcalinidad (pH alto).
Molibdeno:
Este elemento (Mo) está muy relacionado con el nitrógeno dentro de la planta;
tanto para la activación de la enzima nitrato-reductasa que participa en la
conversión del nitrógeno a su forma amoniacal, como para la fijación del N por
medio de las bacterias Rhizobium y Frankia en las leguminosas. También
interviene en la conversión del fósforo a formas orgánicas.
Cuando falta, aparece inicialmente como una clorosis general, semejante a los
síntomas de deficiencia de nitrógeno. Posteriormente puede llegar al
amarillamiento cuando la planta ya no crece.
Conforme el valor de pH sube, el molibdeno se torna más disponible, por lo que
las deficiencias ocurren cuando la acidez es mayor (pH bajo).
APA
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