BENEFICIOS DE LA QUINOA PARA LA Eficaz contra el estrés INSTITUCION EDUCATIVA SAN
SALUD ANTONIO DE PADUA
La quinoa ayuda en caso de estrés gracias al
La riqueza energética, proteínica y mineral de aminoácido tirosina y al efecto tranquilizante
esta semilla hace que se trate de un alimento del triptófano y la glicina. Además, aporta
muy completo y adecuado para todas las magnesio, cuya deficiencia altera la
edades. Estos son algunos de los múltiples transmisión de impulsos nerviosos y provoca
beneficios de la quinoa. irritabilidad y nerviosismo.
Energía de calidad Indicada para los niños
La quinoa es una muy saludable fuente de Es idónea para bebés por digerirse muy bien y
energía en general, pero por sus no contener gluten, y para niños en general,
propiedades resulta idónea si se hace deporte. pues aporta histidina, un aminoácido que no se
Por su almidón suministra energía muscular sintetiza hasta la edad adulta, y arginina, que
progresiva en los ejercicios de resistencia, estimula la hormona del crecimiento.
una virtud que potencian sus aminoácidos
ramificados. Además, sus proteínas aseguran
la reparación y el desarrollo muscular en los CONTRAINDICACIONES O EFECTOS
deportes de fuerza. SECUNDARIOS
Es apta para diabéticos, pues posee un Se debe evitar el consumo excesivo de quinua
índice glucémico bajo gracias a sus pues, debido a que presenta una sustancia
carbohidratos complejos, fibra y contenido en llamada Saponina, puede interferir en la
isoleucina, leucina y valina, que equilibran el absorción del hierro, por ejemplo.
azúcar sanguíneo.
La solución a este riesgo es muy sencilla: solo
Más rendimiento mental se debe lavar con cuidado la quinoa y dejarla
Entre los beneficios de la quinoa está el en remojo. De esta forma se elimina este
problema y, de paso, el sabor amargo que deja TEMA: LA QUINUA
suministro constante de energía al sistema
nervioso favorece el rendimiento mental. la sustancia en el grano.
También la fenilalanina, que interviene en la Otra posible contraindicación a su consumo
síntesis de neurotransmisores que promueven excesivo es su alto valor calórico y su gran
la alerta y el funcionamiento cerebral. A ello se cantidad de proteínas, que puede influir
suman el ácido glutámico, el magnesio, el negativamente en personas que padecen
hierro y el fósforo. trastornos intestinales o que buscan bajar de
peso.
¿QUÉ ES LA QUINUA?
La quinua es un grano nativo de gran TIPOS DE QUINUA PROPIEDADES DE LA QUINOA Y VALOR
importancia en la región andina por su valor NUTRICIONAL
nutritivo, agronómico y económico. En esta Quinuas del nivel del mar
última década su área de cultivo se ha Quinuas de los valles En comparación con los cereales tradicionales,
incrementado en forma notable en zonas no Quinuas del Altiplano la quinoa presenta una elevada cantidad de
tradicionales dentro y fuera del Perú debido al Quinuas de los salares proteínas (un 13% de su peso, casi el doble
importante uso de sus propiedades Quinuas de las yungas que el arroz) con unas proporciones de
nutricionales en la erradicación del hambre, la Variedades de Valles Interandinos aminoácidos esenciales que favorecen su
desnutrición y la pobreza. asimilación.
Sus hidratos de carbono representan el 69%
Tipos de quinoa que puedes encontrar de su peso y proporcionan 374 calorías por
Quinoa blanca: Seguramente es la quinoa cada 100 g. Por tanto, es una fuente óptima
que conoces, la más extendida. Su sabor es de energía que se libera lentamente porque va
suave y posee pocas calorías a la vez que acompañada de una buena dosis de fibra (6 g
más fibra y proteínas. El nivel de carbohidratos de cada 100).
es bajo así que ayuda a quemar grasa y Además es rica en minerales esenciales, como
formar músculos. el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de
Quinoa roja: La quinoa de los deportistas las necesidades diarias), pero también en
porque la dosis de carbohidratos es más alta. magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y
Tarda un poco más en cocerse. potasio. También aporta vitamina B2 (el 13%) y
Según la evidencia histórica, la quinua fue B3 (el 9%). A ello hay que sumar que no
domesticada por los pueblos de América entre Quinoa negra: Este tipo de quinua en realidad contiene gluten y se digiere bien.
los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Existen es un híbrido entre la semilla de quinoa y la de
espinacas. Tiene propiedades antiinflamatorias Las propiedades de la quinoa, en especial su
hallazgos arqueológicos de quinua en tumbas
y cicatrizantes, es la que más tarda en cocerse proporción de proteínas, más alta que en
de Tarapacá, Calama y Arica, en Chile, y en
y conserva un sabor más a tierra que las otras ningún cereal, y el hecho de que no requiera
diferentes regiones del Perú. A la llegada de
plaguicidas ni fertilizantes, han convertido a
los españoles, la quinua tenía un buen variedades.
la quinoa en un alimento muy apreciado entre
desarrollo tecnológico y una amplia
los seguidores de la alimentación natural,
distribución en el territorio Incaico y fuera de él.
especialmente los veganos, que tienen en ella
Pedro de Valdivia fue el primer español, del
un ingrediente de lujo para completar su dieta
que se tiene registro, que mencionó el cultivo
sin presentar una carencia de proteínas de
de quinua al mencionar que, entre otras
calidad.
plantas, los indios siembran también la quinua
para su alimentación.
