UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
INFORME: TRABAJO GRUPAL EN
GASTRONOMIA
DOCENTE: Ing. Rodríguez Ostria Juan Carlos
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
N° APELLIDOS Y NOMBRES
1 OlMOS PAHUASI CRISTIAN
2 ROMAN LOPEZ ROGER
3 TOLA COLQUE JOSE LUIS
MATERIA: PROYECTOS 1
HORARIO: 6:45-8:15
COCHABAMBA-BOLIVIA
1. INTRODUCCIÓN:
Como grupo hemos tenido la experiencia de ser partícipes de un taller para la elaboración de
bebidas alcohólicas de diferentes tipos de cocteles a gusto del cliente.
2. OBJETIVO GENERAL:
Desarrollar conocimientos y habilidades prácticas en la creación de diversos tipos de cócteles,
explorando técnicas de mixología y combinaciones de sabores
3. MARCO TEORICO:
El Coctel se ha convertido en una bebida
protagonistas en el consumo de licores.
Es conocido por un incremento de
consumo por jóvenes, que lo relaciona a
la utilización del tiempo libre y las
actividades desarrolladas en torno al ocio
y la diversión.
“Un cóctel es una preparación a base de
bebidas en diferentes en proporciones,
que contiene por lo general uno o más
tipos de bebidas alcohólicas junto a otros
ingredientes, generalmente jugos, frutas,
siropes, sal, azúcar, especias, esencias,
helados, soda y agua.”
Los cocteles contienen en gran porcentaje alcohol, ingrediente depresor del Sistema Nervioso
Central. Desde su ingesta, el organismo sufre los efectos de su acción como notables cambios de
estado de ánimo, reflejo de euforia, simpatía, o en otros casos tristeza, llanto, demostraciones
de afecto, entre otras actitudes que toma la persona a causa del efecto del alcohol, por ello se
recomienda un uso responsable.
En cada país, según la cultura se determina los ingredientes más usados, la sociedad que los
consume y la cultura, ello cambia la forma de pensar y por consiguiente el gusto. Los gustos en
la coctelería pueden diferir entre las personas debido a que hay quienes optan por sabores
dulces, sabores exóticos, otros, prefieren los cócteles secos, fuertes, ácidos, mezclados para los
arriesgados y para los que buscan un bouquet más acentuado el coctel flameado es una
excelente opción.
Las causas del consumo de cocteles son variadas, es decir hay cocteles que cumplen una función
digestiva y se toman después de comer, para a facilitar el buen metabolismo, también son
utilizados los cocteles refrescantes que son producidos a base de frutas, pero sin alcohol.
Los cocteles de media tarde, aperitivos, digestivos y de invierno, poseen licor en diferentes
concentraciones, generando diferentes estilos y alternativas a la hora de beber. También hay
cocteles reconstituyentes con ingredientes nutritivos.
3.1. DEFINICIÓN DE LICORES
Tres plumas
Tres Plumas es una marca de licores de origen holandés, reconocida por su amplia variedad de
licores aromáticos y de sabores. Estos licores, que van desde frutas hasta sabores como café y
chocolate, se elaboran con ingredientes naturales y suelen tener un contenido alcohólico
moderado. Por su versatilidad, Tres Plumas se utiliza tanto en coctelería como en repostería,
agregando un toque de sabor distintivo a diversas preparaciones
Ron blanco
El ron blanco es un tipo de ron que se caracteriza por su color claro y sabor suave.
Generalmente, se destila y se envejece durante un período corto o se filtra después de su
envejecimiento para eliminar el color. Este tipo de ron es muy versátil y se utiliza
frecuentemente en cócteles como el mojito y el daiquirí debido a su sabor ligero que combina
bien con frutas y otros ingredientes sin dominar la mezcla.
Vodka
“(wódka en polaco, водка en ruso, vodka en eslovaco y checo) es una bebida destilada. El vodka
es una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo. A excepción de cantidades
insignificantes de condimentos, consta únicamente de agua y etanol. Se produce generalmente
a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas en almidón, como el centeno, trigo,
remolacha o patata. Normalmente el contenido de alcohol del vodka se encuentra entre 30% y
50% del volumen; el vodka lituano, ruso y polaco clásico contiene 40 grados de alcohol.”
Granadina
Sirope de azúcar, de color rojo, que sirve para apórtale dulce, color y sabor a cocteles
4. DESARROLLO DE LAS PREGUNTAS
4.1.Describa detalladamente las características del producto elaborado
Son cocteles con contenido alcohólico con diferentes mezclas y sabores
Nombre del Cóctel: Daiquiri de melón
Presentación: Viene en una presentación de copa de balón con rodaja de
Color y Aroma: color transparente con aroma a melón
Sabor: A melón y a limón
Nombre del Cóctel: Don Hardy
Presentación: Viene en una presentación de copa de vaso alto y con
Color y Aroma: color rojo en la superficie y color ámbar en la parte inferior con aroma a
granadina
Sabor: granadina y jugo de manzana
Nombre del Cóctel: Electro limón
Presentación: Viene en una presentación de copa huracán con rodaja de limon
Color y Aroma: color azul con aroma a limón
Sabor: A limón y coca cola
4.2.Especifique los ingredientes utilizados en el producto
Nombre del Cóctel: Daiquiri de melón
Hielo
1 onza de ron blanco
½ onza de jugo de melón
medio limón
Sprite
Nombre del Cóctel: Don Hardy
1 onza de jim
1 onza de dash
jugo de manzana
1 dash de granadina
Nombre del Cóctel: Electro limón
Electro limón
1 onza de coca
1/2 de bucarasau
Jugó de limón
4.3. Describa las características de la población a la que ustedes destinarían el producto
elaborado
El porcentaje que consume bebidas alcohólicas de la población:
Distribución de Género en el Consumo de Bebidas Alcohólicas
El nivel socioeconómico medio
Grupo Etario
4.4.Cuál es la necesidad que el producto elaborado por el grupo se pretende satisfacer.
Justifique
El producto tiene la necesidad de satisfacer diferente tipo de públicos tanto en sabor como
en olor que buscan los jóvenes para su consumo. los jóvenes buscan diferentes alternativas
de cocteles gracias a su insaciable consumo de alcohol para su diversión y convivencia
4.5.Cuáles son las principales dificultadas que se presentaron en la elaboración del producto.
Explíquelas.
La adquisición de ingredientes o tragos a un buen precio y sus permisos de
comercialización para la venta de estas
El aprendizaje y técnicas de los diferentes tipos de mezcla.
4.6.. Como se organizó el trabajo para elaborar el producto. Qué rol tuvo
La preparación fue totalmente individual para todos los integrantes del grupo, con la guía
del instructor se paso al frente para elaborar estas bebidas siguiendo las instrucciones ya
mencionadas en el punto 4.2 y posteriormente a su consumo de dicho coctel
La capacitación:
Preparación:
Degustación:
4.7.Que fue lo que más les gusto de esta experiencia de trabajo grupal.
La actividad fue bastante divertida, informativa y productiva para el grupo, se aprendió
muchas cosas desconocidas para los integrantes del grupo supimos como elaborarlas, y sus
métodos de elaboración fueron sorprendentes y aquí ese puede hacer bastante con algunos
ingredientes o bebidas y sorprende también en el ámbito de los costos de venta y
fabricación hasta incluso unió de los integrantes del gripo era su primera experiencia
consumiendo estas bebidas con contenido alcohólico. Sin duda una experiencia nueva y
entretenida.
4.8. Dibuje su producto.
5. BIBLIOGRAFÍA
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6. ANEXOS
