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PROYECTO

INTEGRADOR
ETAPA 2
Manejo y cocción de pescados
y Mariscos PROCESO DE
CURADO
Ricardo González García

PASOS:
1. Limpiar bien el filete de
salmón y dividirlo en 2
INGREDIENTES:
porciones de 100 gr cada
200 gr de Filete de Salmon
una, después con una
50 gr de sal de grano
servilleta retirar el 25 gr de azúcar
exceso de humedad de los 20 gr de pimienta
filetes. 20 gr romero
2. Mezclar todos los 10 gr de clavo
ingredientes en un bowl 10 gr de oregano
hasta que estén bien Ralladura de limon
incorporados
3. Llenar los 2 filetes con la
mezcla de especias y
juntarlos uno sobre el
otro.
4. Envolverlo en plastico y
guardarlo en
refrigeración

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