Departamento de Biología-Geología
ENZIMAS RAZONAMIENTO
1) Al medir, a una determinada temperatura y pH, la actividad de una reacción enzimática, durante la
situación fisiológica A, esta actividad vale 250 moles x min x mg proteína , mientras que durante la
-1 -1
situación fisiológica B vale el doble midiéndola a la misma temperatura y pH. Explique las posibles
razones que han podido ocasionar este cambio y justifique la respuesta.
2) La ingestión de metanol (HCH2OH) es muy peligrosa, porque el metanol, aunque por sí mismo no es
tóxico, experimenta dentro del organismo una transformación enzimática. La intoxicación por metanol
puede combatirse haciendo que la persona afectada tome mucho etanol (CH3CH2OH), una sustancia
parecida al metanol. Indique una posible causa del efecto protector que el etanol ejerce sobre la
intoxicación por metanol.
3) El uso de algunas sustancias prohibidas, como el clembuterol, para engordar al ganado, ha originado
intoxicaciones en algunas personas. Se observó que las más afectadas fueron las que comieron filetes de
hígado. Dé una explicación razonada.
4) ¿Qué ventajas puede suponer para un ser vivo disponer de sistemas tampón en su medio interno?
Razone la respuesta.
5) En una reacción química en la que la sustancia A se transforma en la sustancia B, se liberan 10
kcal/mol de sustrato. ¿Cuánta energía se liberaría si la reacción estuviese catalizada por una enzima?
Razone la respuesta.
6) Durante la fotosíntesis se producen muchas reacciones enzimáticas. Al aumentar la temperatura se
incrementa la intensidad fotosintética; sin embargo, las temperaturas altas pueden disminuir el
rendimiento de la fotosíntesis. Dé una explicación razonada a estos hechos.
7) En un ensayo enzimático se produjo, accidentalmente, una elevación brusca de la temperatura y se
detuvo la actividad enzimática. Al bajar la temperatura se recuperó la actividad enzimática. Explique
razonadamente este hecho.
8) Al añadir una enzima proteolítica a un tubo de ensayo donde se está produciendo una reacción
enzimática, la reacción se detiene inmediatamente. Dé una explicación razonada de la causa por la que
se detiene la reacción.
9) La catalasa es una enzima que transforma el peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua. Si en un tubo
de ensayo introducimos catalasa y le añadimos agua oxigenada se produce la emisión de burbujas de
oxígeno. Si al mismo tubo de ensayo se le añaden unas gotas de ácido clorhídrico se interrumpe la
emisión. Proponga una explicación a este hecho.
10) Al investigar el efecto de la temperatura sobre la velocidad de una reacción enzimática se obtuvo la
siguiente tabla:
Temperatura (ºC) 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60
Velocidad (mg 0,5 0,9 1,4 2,0 2,7 3,3 3,7 3,6 2,3 0,9 0,0
producto/segundo)
Proponga una explicación razonada de los resultados registrados en la misma.
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11) En la siguiente curva se representa una cinética enzimática mostrando la velocidad
de reacción respecto a la cantidad de sustrato, con una concentración de enzima
constante. ¿De qué manera se vería afectada la curva si se introdujese más cantidad de
enzima en el punto indicado por la flecha? ¿Y si introdujéramos un inhibidor irreversible
en el punto marcado con una X? Razone las respuestas.
12) La polifenoloxidasa es una enzima capaz de oxidar los polifenoles en presencia de oxígeno y así es
responsable del pardeamiento (oscurecimiento) que sufren los frutos, como la manzana, a los pocos
minutos de haberlos cortado. Este pardeamiento se puede evitar reduciendo el acceso de la enzima al
sustrato, en este caso el oxígeno, o añadiendo compuestos ácidos, o calentando durante cinco minutos
en agua hirviendo. Explique razonadamente por qué no se produce el pardeamiento en estos tres casos.
13) Un investigador ha descubierto que una reacción enzimática catalizada por una enzima (A) no se
produce porque la solución que utiliza como sustrato está contaminada con una enzima proteolítica (B)
que hidroliza la enzima (A). Proponga un tratamiento para la solución de sustrato que permita que la
reacción con la enzima A se produzca. Razone la respuesta.
ENZIMAS INTERPRETACIÓN
1) A la vista de la gráfica, conteste estas cuestiones:
a) Explique qué representa esta gráfica. Indique los valores aproximados de pH
para los cuales dos enzimas tienen la misma velocidad de reacción. Para valores
de máxima acidez, ¿cuál es la enzima con mayor actividad catalítica?
b) Si el pH de la sangre fuera 7’5, indique qué enzimas podrían presentar actividad
catalítica en el plasma sanguíneo. Explique el comportamiento de cada enzima en
P: pepsina; F: fosfatasa alcalina; PP: papaína
función del pH.
2) A la vista de la gráfica, conteste a las siguientes cuestiones:
a) Explique qué representa esta gráfica ¿Por qué la velocidad de la reacción
aumenta al principio de la curva, al aumentar la concentración de sustrato?
b) ¿Por qué la velocidad de la reacción permanece prácticamente constante a
partir de una determinada concentración de sustrato? ¿Qué ocurrirá si se
aumenta la concentración de enzima?
3) La gráfica adjunta representa la evolución de la actividad de cuatro enzimas cuando se las somete a
valores diferentes de pH. En relación con ella, conteste las siguientes cuestiones:
a) Compare e interprete de forma razonada el trazado de las distintas curvas de
actividad.
b) Explique la diferencia existente entre los óptimos de actividad de la tripsina y de
la pepsina teniendo en cuenta que una actúa en el estómago y otra en el intestino.
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¿Cómo influye el pH en la actividad enzimática de la papaína? Razone la
respuesta. Enzima
Enzima A
A
120 Enzima B
4) En relación con la figura adjunta, conteste estas cuestiones: Enzima B
a) ¿Qué representa la gráfica? Describa el comportamiento de ambas
enzimas. 100
b) La enzima A cataliza la transformación del sustrato X en el producto
Y. La enzima B cataliza la transformación de X en el producto Z. ¿Cuál de
80
los dos productos se formará en mayor cantidad a 40 ºC? ¿Y a 70 ºC?
Razone las respuestas.
60
10 20 30 40 50 60 70
T ºC
5) En relación con la figura adjunta, en la que se representa una enzima, su sustrato y dos inhibidores,
conteste estas cuestiones:
a) Describa qué ocurre en los procesos A y B.
b) Realice un dibujo y describa qué ocurriría en una reacción con la enzima en presencia de su sustrato y
del inhibidor 2. Indique qué ocurre en el proceso A si se produce un cambio en el pH o en la temperatura.
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