ADITIVOS EN NUTRICIÓN ANIMAL
Los aditivos son sustancias, microorganismos o preparados que se añaden al agua o al alimento con una o varias de
las siguientes funciones:
Satisfacer las necesidades alimentarias
Mejorar las características del pienso o de los productos de origen animal
Mejorar la productividad, la actividad o el bienestar animal mediante su influencia sobre el perfil de la flora
microbiana intestinal o la digestibilidad de los alimentos; por su efecto coccidiostático o histomonostático;
mejorar el color de peces y/o pájaros ornamentales y/o disminuir la influencia negativa de la producción
animal sobre el medio ambiente.
Una definición más simple: un aditivo es un ingrediente o combinación de ingredientes adicionado a la fórmula base
del alimento para mejorar alguna característica del mismo. Sin constituir un alimento por sí mismos, ni poseer
necesariamente un valor nutritivo, se incorporan a los productos de alimentación animal en cantidades mínimas
para lograr un objetivo determinado (se agregan cantidades muy bajas). Por ejemplo: La dosis de una fitasa es de 60
g en 1 tonelada de alimento balanceado.
REQUISITOS
Para que un aditivo pueda registrarse ha de cumplir las siguientes condiciones:
1. Que sea eficaz: la utilización del aditivo ha de mejorar significativamente los resultados obtenidos. Esto se
comprueba a través de ensayos biológicos que se puedan repetir donde el aditivo demuestre tener un
beneficio.
2. Que sea seguro para el hombre y los animales.
3. Que su impacto ambiental sea nulo o positivo.
Los Aditivos se clasifican en 5 grupos:
TECNOLÓGICOS ORGANOLÉPTICOS o SENSORIALES NUTRICIONALES
Influencian los aspectos tecnológicos de
los alimentos. No actúan directamente
sobre el valor nutricional de los Promueven la palatabilidad, de una Suministran algún nutriente
alimentos, pero pueden promover su dieta o ración estimulando el consumo específico necesario para el animal
manejo, sus características higiénicas o voluntario (o el apetito). para un óptimo desempeño
la concentración de los nutrientes productivo
(orientados a la conservación del
alimento)
ZOOTÉCNICOS COCCIDIOSTATOS o HISTOMONOSTÁTICOS
Facilitan el uso más eficiente de los nutrientes presentes en la
Se incorporan para prevenir el desarrollo de protozoos
dieta de los animales a través del mejoramiento de la flora
intestinales.
intestinal
TECNOLÓGICOS
Ej: ácido propiónico como antimicrobiano contra hongos, levaduras y bacterias que contaminan el grano de maíz
CONSERVANTES ensilado.
Sustancias que prolongan el período de conservación del alimento y las materias primas, protegiéndolos contra el
ANTIOXIDANTES deterioro causado por la oxidación (sobre todo de los alimentos que contienen gran cantidad de lípidos en los que se
produce rancidez). Pueden ser naturales como la vitamina C, E y polifenoles o sintéticos como el etoxiquín o el BHT.
ADITIVOS PARA Favorecen las fermentaciones deseables en la elaboración del ensilado de forrajes (fermentación láctica). Ej: distintas
ENSILADOS variedades de Lactobacillus
LIGANTES Y
Aumentan o reducen la tendencia a adherirse de las partículas de pienso. Ej: Bentonita
ANTIAGLOMERANTES
MODIFICADORES DE
EMULSIONANTES – ESTABILIZANTES - ESPESANTES – GELIFICANTES
LA TEXTURA
Sustancias que pueden suprimir o reducir la absorción, promover la excreción o modificar el modo de acción de las
SECUESTRANTES DE
micotoxinas (producidas por hongos). Ej: Aluminosilicato se une a las aflatoxinas impidiendo su acción en el intestino
MICOTOXINAS y siendo eliminadas por materia fecal junto al secuestrante.
Efecto antimicrobiano en el alimento: Su inclusión
limita el crecimiento de bacterias (E. Coli y
Salmonella), hongos y levaduras que reducen el ÁCIDOS ORGÁNICOS: son un grupo de ácidos de cadena corta,
valor nutricional. Además, la acidificación del en general con no más de siete átomos de carbono. fórmico,
pienso facilita la bajada del pH en el estómago lo láctico, acético, propiónico, cítrico y fumárico. Son muy
que permite la transformación de pepsinógeno a absorbibles por lo que generan energía. Son poco palatables y
pepsina facilitando la digestión de las proteínas. pueden generar rechazo del animal.
Asimismo, aumenta la solubilización de los
minerales aumentando también su digestibilidad.
ACIDIFICANTES
Efecto antimicrobiano en el tracto digestivo:
mejora el crecimiento y disminuye la incidencia de
diarreas ya que actúan en el intestino delgado del
animal controlando la flora microbiana de carácter ÁCIDOS INORGÁNICOS: forman sales que quedan en la
patógeno tal como E. coli o Enterococo e materia fecal. ej: Bisulfato de sodio y los ácidos clorhídrico,
inhibiendo su adherencia a los enterocitos. fosfórico o el sulfúrico (se eliminan por materia fecal y pasan al
Valor energético: dado que los ácidos orgánicos ambiente)
son muy absorbibles es necesario dar un valor
energético adecuado. Estimulan el desarrollo del
epitelio intestinal.
ORGANOLÉPTICOS o SENSORIALES
Utilizados en alimento balanceado. Tienen un fin estético (que los propietarios asocien colores a
COLORANTES
ingredientes usados) y de marketing sin aportar ningún beneficio al animal.
Son utilizados para colorear a los animales como peces y aves ornamentales. Los pigmentantes se
PIGMENTANTES utilizan, por preferencia del consumidor, para colorear la grasa de la piel del pollo, la de la yema de
huevo o la carne de salmón. Ej: Cantaxantina. Los pigmentantes pueden ser naturales o sintéticos.
Potencian el sabor de los alimentos de manera que sean más atractivos para las mascotas y se estimule
SABORIZANTES
su consumo. Ej: Flavonoides, ésteres, ácidos grasos, etc
Sustancias cuya adición a los piensos aumenta su aroma o palatabilidad. Generalmente se usan mezclas
AROMATIZANTES,
de sacarosa, lactosa o glucosa y las grasas potencian su efecto. Son más efectivos en piensos de iniciación
EDULCORANTES Y
(lechones y corderos) para estimular el consumo de alimentos sólidos después del destete, que en
APETENTES piensos de animales adultos y son poco efectivos en aves (poco desarrollo de sentido del gusto y olfato)
NUTRICIONALES
(SUPLEMENTOS DE DIETA BASE)
Los ingredientes naturales utilizados en las raciones para animales domésticos (maiz, soja, etc) son a
menudo deficientes en micro minerales, por lo que su suplementación extra mediante el corrector
mineral es una práctica generalizada. El corrector suele incluir cobre, zinc, hierro, manganeso, yodo,
selenio. Estos están premezclados en forma de sus distintas sales inorgánicas como, por ejemplo: sulfato
MICROMINERALES
ferroso, óxido manganoso, yodato de calcio, sulfato de zinc, sulfato de cobre, selenito de sodio. O
algunos en su versión de micro minerales orgánicos en donde el mineral está unido a una biomolécula
como metionina o glicina. Los orgánicos tienen una disponibilidad mayor debido a que se absorben junto
con el aminoácido al que se encuentran quelatados (son mas costosos que las sales).
Según la especie animal hay que suministrar todas las vitaminas, excepto la vitamina C, o todas excepto
la C y la B (los rumiantes la sintetizan en el rumen). Las vitaminas son necesarias solo en pequeñas
SUPLEMENTOS
cantidades y se proporcionan habitualmente en forma de pre mezclas de vitaminas, que pueden
VITAMÍNICOS
comprarse a proveedores comerciales. Aunque las pre mezclas de vitaminas representan solo el 0,05 por
ciento de la dieta, pueden tener un importante efecto sobre el rendimiento en monogástricos.
En rumiantes son fuente de nitrógeno no proteico para la síntesis de aminoácidos por parte de los
UREA microorganismos ruminales. Son ingredientes habituales en los suplementos proteicos para bovinos de
carne. También se pueden dar mezclados con melaza en forma de bloques de autoconsumo.
Permiten obtener dietas equilibradas con menores niveles de proteína bruta disminuyendo la excreción
AMINOÁCIDOS
de nitrógeno al medio ambiente. Los aminoácidos sintéticos que hay disponibles en el mercado son:
SINTÉTICOS
lisina, metionina, treonina, triptofano, valina e isoleucina.
ADITIVOS ZOOTÉCNICOS
• ENZIMAS DIGESTIVAS
• PROBIÓTICOS
• PREBIÓTICOS
• FITOTERÁPICOS (ACEITES ESENCIALES, TANINOS)
ENZIMAS
Son enzimas exógenas que se agregan al
alimento para complementar las enzimas
endógenas que produce el animal. Los
hidratos de carbono de los cereales están
formados por almidón y polisacáridos no
amiláceos (PNA) de la pared celular. Estos no
pueden ser digeridos por las enzimas
endógenas por lo que actúan como
sustancias anti nutricionales que dificultan la
absorción de otros nutrientes. Los principales
PNA de los cereales son los
• B-glucanos en la cebada y la avena
• Xilanos en el trigo, centeno y triticale
La enzima de elección depende de cuál sea el
cereal mayoritario de la dieta y, por tanto, de
cuál sea el factor anti nutricional
predominante. Para degradar los PNA y otros factores anti nutricionales y maximizar el valor nutritivo de las
materias primas se añaden enzimas al pienso de manera que se liberan los nutrientes "atrapados" incrementando su
digestibilidad. Las enzimas disminuyen la viscosidad intestinal generada por los PNA, aumentando la velocidad de
tránsito y disminuyendo la sensación de saciedad. En la actualidad existen preparados comerciales multienzimáticos
que incorporan todas las enzimas por lo que no es necesario estar tan pendiente de que enzima se usa para cada
materia prima porque están todas.
El fósforo (P) contenido en los alimentos balanceados puede provenir de una fuente vegetal, animal o mineral. El
valor nutricional del P vegetal depende de la proporción de P disponible y Ácido Fítico (P no disponible). En los
cereales el contenido de Fitato representa el 55% - 75% del P total. Las FITASAS son las enzimas más utilizadas en
monogástricos (en rumiantes el P fitico es degradado por los microorganismos) por su capacidad para degradar el P
fitico y volverlo disponible. Por lo tanto, su incorporación en el alimento aumenta la disponibilidad del P vegetal
obteniéndose P disponible económico y al mismo tiempo disminuye en un 60% la carga medio ambiental (disminuye
la contaminación ambiental). El P de fuente animal tiene una disponibilidad del 100% por lo que no es necesario
agregar enzimas.
Resumiendo, las enzimas:
• Aumentan la disponibilidad del fósforo fitico
• Complementar a las enzimas endógenas secretadas por el animal, mejorando la digestión y absorción de los nutrientes
presentes en la ración (ayuda a los animales jóvenes a digerir los alimentos ya que estos tienen un sistema enzimático
menos desarrollado. También a las aves ya que la velocidad de pasaje por el TGI es rápida y con las enzimas exógenas
se aprovecha mejor el alimento)
• Producen la inactivación de factores anti nutricionales inherentes a las materias primas
• Rompen los carbohidratos solubles que aumentan la viscosidad de la digesta en el tracto intestinal dificultando la
absorción de nutrientes
• Mantienen la salud y la integridad intestinal reduciendo los nutrientes no digeridos que podrían servir de sustrato para
el crecimiento de microorganismos patógenos
• Reducen el volumen de materia orgánica excretada (heces)
SALUD INTESTINAL
Dentro del intestino hay una microbiota normal residente que se considera benéfica por tener una relación
simbiótica con el huésped actuando por exclusión competitiva con las bacterias patógenas. Una microflora intestinal
equilibrada constituye una barrera eficaz contra la colonización de patógenos, produce sustratos metabólicos
beneficiosos (por ejemplo, vitaminas, bacteriocinas y ácidos grasos de cadena corta) y estimula el sistema inmune sin
por ello generar procesos inflamatorios.
Históricamente el método que se utilizaba para mejorar la salud intestinal eran los antibióticos promotores del
crecimiento, que actuaban sobre la microbiota patógena. Como las dosis utilizadas para este fin son bajas se
prohibió su uso para evitar la aparición de resistencia bacteriana. En su lugar se comenzaron a utilizar acidificantes,
probioticos, prebióticos, y fitoterápicos. Las enzimas digestivas, aunque no actúan en forma directa sobre la
microbiota patógena ni residente, aumentan la digestión de los alimentos disminuyendo los alimentos sin digerir que
van a ser utilizados como sustrato por las bacterias patógenas (evita su proliferacion).
PROBIÓTICOS
Consiste en el suministro directo de microorganismos beneficiosos viables (Ej. Esporas de bacilus que germinan en el
TGI) para conseguir una población estable de bacterias beneficiosas que controlen las poblaciones bacterianas
patógenas como E. coli, Clostridium o Salmonellas. Otro efecto beneficioso asociado es el aumento en la longitud de
las vellosidades intestinales. Actúan contra agentes patógenos por exclusión competitiva. Al contrario de los
antibióticos, su acción no se centra tan sólo en atacarlos directamente sino en modular el medio ambiente
gastrointestinal y, de esta manera, reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales en sinergia con el sistema
inmune del animal huésped.
PREBIÓTICOS
A diferencia de los probióticos, no son
microorganismos viables, sino que se trata de
fragmentos de levaduras (que son sometidas
a un proceso de centrifugado y de filtrado
para aislar estas moléculas). Son compuestos
orgánicos no digeribles pero fermentables en
el intestino grueso, utilizados por
determinados grupos de pueden ser la microbiota bacteriana (principalmente lactobacilos y bifidobacterias)
provocando un efecto benéfico sobre el huésped. Además, pueden impedir la adhesión de microorganismos
patógenos uniéndose a los receptores que utilizan estos. Ej: fructo oligosacáridos, manano oligosacáridos
Los probioticos y prebióticos pueden darse en forma conjunta como una estrategia para mejorar la salud intestinal.
FITOTERÁPICOS
Son compuestos de origen natural derivados de las plantas. Los aceites esenciales son sustancias oleosas obtenidos
de las plantas han mostrado tener propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiparasitarias, antiinflamatorias,
antidiarreicas y antimicóticas. Los taninos son polifenoles acuosos que presentan diversas propiedades nutricionales,
biológicas y productivas. Genera la ralentización en el pasaje intestinal y acción bacteriostática sobre patógenos y
favorece el desarrollo de bacterias benéficas (Lactobacilos). Disminuyen los Problemas de Tránsito Rápido y/o Mala
Absorción.
COCCIDIOSTATOS
Son el único antibiótico que actualmente se reconoce como aditivo. La coccidiosis es un problema grave en animales
con acceso a heces ya que el parásito se recicla por el consumo de las mismas. Por tanto, aparece en pollos, conejos,
corderos y lechones. Son poco frecuentes en gallinas ponedoras porque al estar en jaulas las heces caen hacia abajo
y no tienen contacto con estas. Las coccidiosis provocan lesiones intestinales graves disminuyendo la absorción
intestinal y generando heces acuosas y sanguinolentas. Además, produce heridas en las mucosas que suponen una
vía de entrada para otros patógenos como E. Coli o Clostridium
