1 MENCIONA NUESTRA PROMESA AL INVITADO?
2 CUAL ES LA FILOSOFIA # 1 DE LITTLE CAESARS?
3 MENCIONA DIA, MES Y AÑO EN QUE NACE EL PRIMER RESTAURANTE DE LITTLE CA
4 MENCIONA CUAL ES EL PROCESO REMEDIAL DE SOLUCION DE QUEJAS?
5 PARA PODER TENER UNA OPERACIÓN EFICAZ CONTAMOS CON 5 ACTIVIDADES DE
6 QUE SIGNIFICAN LAS SIGLAS EN INGLES PPPS?
7 EN QUE BENEFICIA A LITTLE CAESARS QUE SUS COLABORADORES ESTEN CETIFIC
8 SABEMOS QUE EL SISTEMA CCCA ES UNA PARTE FUNAMENTAL EN NUESTRA OPE
9 LA PRIORIZACION NOS INDICA QUE? ES PRIMERO
10 PARA GARANTIZAR LA FRESCURA DE NUESTRA SALSA, LOS TOMATES DEBEN SER
11 LITTLE CAESARS SE ONURGULLESE QUE SUS PIZZAS CONTENGAN MENOS SODIOS
12 MENCIONA LOS 2 ATRIBUTOS DE CALIDAD DE NUESTRO QUESO QUE NOS DISTING
13 CUAL ES LA VISION DE LITTLE CAESARS?
14 MENCIONA LOS VALORES DE UN HEROE
15 LA PROMESA HOT-N-READY SE ENFOCA EN 4 AREAS CLAVES MENCIONA CUALES
16 EXPLICA EL METODO DE CAPACITACION DE LOS 4 PASOS?
17 EL METODO DE CAPACITACION DE LOS 4 PASOS UTILIZA 4 ESTILOS BASICOS DE A
18 QUE SIGNIFICA CARDS?
19 PARA QUE FUE DISEÑADA LA HERRAMIENTA DE DESEMPEÑO?
20 QUE PODEMOS ENCONTRAR EN LA HERREMIENTA DE DESEMPEÑO
TOTAL
ANTE DE LITTLE CAESARS?
QUEJAS?
5 ACTIVIDADES DE PRIORIDAD MENCIONA CUALES SO:
RES ESTEN CETIFICADOS 100% EN CARDS?
EN NUESTRA OPERACIÓN. MENCIONA QUE SIGNIFICA LAS SIGLAS Y COMO LO EJECUTAMOS
MATES DEBEN SER EMPACADOS A CUANTAS HORAS DESPUES DE SU RECOLECTA?
AN MENOS SODIOS QUE OTRAS CADENAS NACIONALES. CUANTO CONTIENEN?
QUE NOS DISTINGUEN DE LOS DEMAS COMPETIDORE?¡
ENCIONA CUALES SON:
OS BASICOS DE APRENDIZAJE CUALES SON?
BUENAS MALAS
1
1
1
1
ALES SO: 1
1
1
GNIFICA LAS SIGLAS Y COMO LO EJECUTAMOS 1
1
HORAS DESPUES DE SU RECOLECTA? 1
CIONALES. CUANTO CONTIENEN? 1
ETIDORE?¡ 1
1
1
1
1
1
1
1
1
20 0
100.0%
Me comprometo servir a cada invitado su pizza perfecta EXACTAMENTE cuando la quiera
Hacer de little caesar un lugar divertido para trabajar
8 de Mayo de 1959 en Michigan
Escuchar, Disculparse, Tomar accion. Dar una solucion, Seguimiento
Servir al cliente / Cumplir con las responsabilidades de cada estacion / Ayudar a los que atienden al clien
Sistema de Preparacion de Pizzas Perfectas
Tener una rotacion para cubrir las distintas estaciones
Comunicar, Cocinar , Colocar y Apilar
el cliente
6 hrs
27-41% menos de Sodio
Congelado, 100% natural sin almidon
ser heroes para nuestros clientes y hcerles la vida mas facil
servir a otros, ser dueños de nuestro trabajo, ser una super estrella, inventar algo,nunca re
calidad del producto, rapidez del servicio, consistencia y servir al cliente
Explicar la tarea / Demostrar y explicar / Dejar que el empleado lo muestre y explique / Dar r
Escuchar y leer / Observar e imitar / Hacer / Recibir retro
sistema avanzado de desarrollo calificado de caesars,
para medir el desempeño, lo que se mide se mejora
Borde blanco de 1". 1/8 de grosor de sheetout, 1/4 de Aderezo de salsa, Crecimiento de ddd
Para aumentar las ventas y el tp
A,B y C (solidos comunes, liquidos y gases inflamable, equipos electricos)
Las ventas por sugerencias
2 Esperando ya es fila
Mover el personal de adentro hacia afuera con la finalidad de apoyar áreas
Colocar un cincho entre los 2 contactos de warning , colocar nombre fecha y que tratamiento se le hace
Bienvenidos a Little Caesars con una Sonrisa ya listo para ofrecer tengo…
limpio con producto y publicidad al 100
Sonreir, hacer contacto visual,permacer en la acera, el cartel frente ssin tapar la vista
Ser mayor de edad, estar hidratado,chaleco visible, gorra, 1.5mtros, contar con cartel
MENTE cuando la quiera y como la quiera con una sonrirsa cada vez
r a los que atienden al cliente/ Preparar y reabastecer / Limpiar Limpiar
a, inventar algo,nunca rendirse
muestre y explique / Dar retro positiva
alsa, Crecimiento de ddd, Medida exacta de la rebana, Color de horneado, Ancho del crazzy bread, L
que tratamiento se le hace
ncho del crazzy bread, Largo
1 QUE INGREDIENTES Y CANTIDADES UTILIZAMOS PARA LA ELABORACION DE NUESTRA MAS DE PIZZA RED
2 CUAL ES EL RANGO DE TEMPERATURA PARA QUE UTILIZAMOS PARA LA PIZZA REDONDA Y CB?
3 POR CUANTO TIEMPO DEJAMOS ACTIVAR LA LEVADURA ?
4 CUAL ES EL CICLO DE MEZCLADO DE NUESTRA VCM?
5 COMO VAN LOS INGREDIENTE EN LA VCM
6 AQUE TEMPERATURA NO DEBE EXCEDER LA MASA DE L PIZZA REDOND AL SALIR DE LA VCM?
7 REPOSO Y CADUCIDAD DE LA MASA DE PIZZA REDONDA Y DE LA DE CB?
8 CUANTO DEBE DE PESAR LAS BOLAS DE MASA DE PIZZA REDONDA, CB Y DE DDD?
9 QUE INGREDIENTES UTILIZAMOS PARA LA ELABORACION DE NUESTRA MASA DE DDD?
10 QUE RANGO DE TEMPERATURA UTILIZAMOS PARA ACTIVAR LA LEVADURA DE LA DDD?
11 AQUE TEMPERATURA NO DEBE EXCEDER LA MASA DE LA DDD AL SALIR DEL HORNO?
12 QUE CANTITAD DE ACEITE DE OLIVO LLEVAN LOS MOLDES DE LA DDD?
13 CUAL ES EL ACOMODO DE LAS BOLAS DE MASA DE 18 OZ EN LA CHAROLA?
14 CUAL ES EL ACOMODO DE LAS BOLAS DE MASA DE 10 OZ EN LA CHAROLA?
15 DESPEUES DE PESAR, CORTAR Y PONER EN LA CHAROLA CUANTO TIEMPO DEBEMOS DEJAR REPOSAR L
16 REPOSO Y CADUCIDAD DE LAS BOLAS DE MASA DE DDD?
17 TIEMPO OBTIMO PARA REALIZAR UNA CARGA DE MASA DE DDD, 18 OZ Y DE 10 OZ?
18
19 CUANTO DEBE DE REPOSAR NUESTRA MASA DE DDD UNA VEZ QUE LAS ENCHAROLASTES PARA PASARL
20 CUANTO TIEMPO DEBEMOS TARDARNOS EN COLOCAR 2 BOLAS DE MASA DE DDD EN EL MOLDE?
21 SON CARACTERISTICAS DE SHEETOUTS DE DDD?
22 COMO ETIQUETARIAS UNA CARGA DE DDD SI LA HORA DE PREPARACION FUE A LAS 9 PM ?
TOTAL
BIEN MAL
RA MAS DE PIZZA REDONDA Y CRAZY BRAD? 1
ONDA Y CB? 1
1
1
1
E LA VCM? 1
1
1
1
1
1
1
1
1
OS DEJAR REPOSAR LA MASA PARA EMPEZAR A REALIZAR EL SHEETOUTS? 1
1
1
1
ASTES PARA PASARLA EN LA CAMARA DE REFRIGERACION? 1
N EL MOLDE? 1
1
1
22 0
100.0%
Agua 7.5 Q , Aceite 18 OZ , Dough Mix , Harina 27 Lb
60 a 70 °f
5 min 3mi
90 Segundos
Liquidos y Solidos
85 °f
12-48 HR
18 oz , 10 OZZ Y 12 OZ
Agua 8.0 q , Levadura Seca, Dough Mix , Harina 27 lb
85 a 95 °f
105
.5 oz
3,4,3
5,5,5
15 MINUTOS
13 a 48 horas
9 MINUTOS SIN EQUIPOS Y 4.5 CON EQUIPOS
18 0Z, 10 Y 12
30-40
15 segundos de los 2 30 segundos
La costra hacia arriba y que cubra un 90 % del molde
10 AM Y EXPIRA A LA 9 PM
1 SABEMOS QUE LOS CHAMPIÑONES VIENEN EN SU PROPIO JUGO ESTOS DEBEN SER DRENADOS PARA SU U
2 ¿ANTES DE ABRIR UNA LATA HAY 2 PASOS IMPORTANTES QUE DEBEMOS DE CUMPLIR, MENCIONA CUALES
3 LA PIÑA, EL JALAPEÑO Y LA ACEITUNA TIENEN UNA CARACTERISTICA PECULIAR ¿MENCIONA COMO SE DEB
4 ¿QUE ACCIONES SON LAS QUE DEBES HACER ANTES DE CADA PREPARACION?
5 ¿CUALES SON LOS INGREDIENTES PARA LA PREPARACION DE LA SALSA PARA PIZZA?
6 ¿CUANTAS ONZAS LLEVA UN BOWL DE CRAZY SAUCE?
7 PARA OBTENER UNA CONSISTENCIA CORRECTA DE NUESTRA SALSA ¿COMO SE DEBE MEZCLAR?
8 ¿MENCIONA EL TIEMPO OBTIMO PARA PREPARAR UNA RECETA DE SALSA?
9 ¿SEGÚN EL MANUAL PARA CUANTAS PIZZAS NOS RINDE UN LEXAR DE SALSA Y UNA DE QUESO?
10 SABEMOS QUE NUESTROS VEGETALES SON FRESCOS, ES DECIR SE CORTAN PARA PODER CUMPLIR CON
11 ¿CUANTOS DIAS DE CADUCIDAD TIENE LA PIÑA Y EL JALAPEÑO UNA VEZ ALMACENADOS EN UN RECIPINET
12 ¿CUANTOS DIAS DE CADUCIDAD TIENE EL JAMON, SALCHICHA ITALIANA?
13 ¿CUANTOS DIAS DE CADUCIDAD TIENEN LOS BONELESS?
14 LOS CHAMPIÑONES POR SER UN PRODUCTO ENLATADO MANEJA UN TIEMPO DE VIDA DIFERENTE A NUEST
15 EL METODO QUE LITTLE CAESARS UTILIZA PARA QUE SUS PRODUCTOS SEAN SEGUROS Y DE BUENA CALID
16 PARA MANTENER EL PROCESO DE DESCONGELADO DE ALGUNOS DE NUESTROS PRODUCTOS SE DEBE RE
17 TIEMPO DE VIDA DEL QUESO PARMESANO Y QUESO BARRA?
18 REPOSO Y CADUCIDAD DE LA SALSA?
19 AQUE TEMPERATURA DEBE ESTAR EL AGUA PARA PRREPARAR SALSA?
20 QUE INFORMACION TE PIDE LA ETIQUETA DE DATOS?
TOTAL
R DRENADOS PARA SU USO ¿POR CUANTO TIEMPO SE DEBEN DEJAR DRENAR?
LIR, MENCIONA CUALES SON?
MENCIONA COMO SE DEBEN CONSERVAR ESTOS ALIMENTOS?
EBE MEZCLAR?
A DE QUESO?
A PODER CUMPLIR CON SU CALIDAD. ¿CUANTOS DIAS DE CADUCIDAD TIENEN?
NADOS EN UN RECIPINETE?
DA DIFERENTE A NUESTROS VEGETALES, ¿QUE TIEMPO DE VIDA TIENEN?
UROS Y DE BUENA CALIDAD ES:
RODUCTOS SE DEBE REALIZA ALGO IMPORTANTE ESTO ES ¿PREGUNTAR SI SE VA A DESCONGELAR LA MISMA CANTIDAD Q
BUENAS MALAS
1 10 minutos
1 Sanitizar junto con el abrelatas
1 En su jugo
1 Limpiar la estación y lavarte las manos
1 4.5 litros a 60 y 70 / 2 salsas y y bolsita de especias
1 4.0 oz, 2oz
1 En 100 veces en forma de 8
1 5 Minutos
1 80 pizzas salsa y 100 pp
1 3 dias
1 7 Dias y 5 Dias
1 5 DIAS
1 4 dias
1 2 dias
1 metodo de etiquetado day doy
1 TRUE
1 10 dias parmesan y 14 dias barra
1 18 a 72 horas
1 60 a 70 °f
1
20 0
100.0%
0
1 ¿A qué temperatura debe de estar la masa antes de hacer el método x?
2 ¿Cuánto debe de medir la el borde de la orilla después de hacer el método X?
3 ¿Para qué sirve la orilla blanca que sale después de hacer el método X
4 ¿Para qué nos sirven enharinar las bolas de masa?
5 ¿Por qué se debe de estirar el sheetout únicamente en la mesa de trabajo?
6 ¿Cuánta harina de maíz lleva una charola para un sheetout?
7 ¿Para qué sirve la harina de maíz?
8 ¿En qué número deben de estar calibrados los rodillos de la sheeter?
9 ¿De qué tamaño debe de estar el sheetout al salir de la sheeter?
10 ¿Son características de un sheetout perfecto?
11 ¿Tiempo óptimo para elaborar una torre de sheetout?
12 ¿Cuántas charolas ocupamos para una torre de sheetout?
13 ¿Cuál es el tiempo óptimo para elaborar una bandeja completa de crazy brad?
14 ¿Cuál es el tiempo de vida útil de los sheetouts redondos? (reposo y caducidad)
15 ¿Cada cuando se deben de limpiar y lavar los moldes para pizza?
16 ¿Cuándo hacemos crazy bread que forma le daremos antes de pasarla por la sheeter?
17 ¿Cuántos cortes hacemos al hacer una orden de crazy bread?
18 ¿Cuánto deben de medir las tiras de crazy bread largo y ancho y cuantas son por orden?
19 ¿Cuál es el tiempo de vida útil de los crazy bread? (reposo y caducidad)?
20 ¿De qué color usamos las tapas de los shakers en el área de masa?
21 ¿Cuál es el grosor de un sheetout redondo?
22 ¿Qué herramienta escrita nos ayuda a hacer los sheetout redondos durante el día?
23 ¿Cada cuándo se debe de desmontar la sheeter?
24 ¿En que numero deben estar calibrados los rodillos de la sheether para los sheetouts de los crazzy p
25 ¿Una vez realizado los shetouts de los crazzy puff, cuantos shetouts salen de una bola de 10 onzas?
26 ¿Qué cantidad de mantequilla utilizamos para engrasar los molde de los puff?
27 CUANTOS CORTES LLEVA UNA ORDEN DE CANELA STIX?
28 ¿Menciona las caracteristicas de calidad de un sheetouts de crazzy puff?
29 ¿Menciona cuatro cosas que debes de tener en la estación de sheetout?
TOTAL
BUENAS MALAS
1 D 40 a 45 °f 50!
1 1 Pulgada
1 Para colocar la salsa, borde de la pizza y cuidar los rodill
1 Para absorver el exceso de aceite
1 Para lograr un grosor uniforme
1 Una capa mediana
1 Para evitar que la pizza se pegue a los moldes, ayuda a
1 5-5
1 12 a 13 pulgadas
1 Orilla blanca suavede 1" en todo el contorno,mediana ca
1 5 minutos 30minutos
1 11 charolas
1 7.5 minutos
1 30 minutos de reposo, 2 hrs de vida
1 Se limpian diariamente al termino del turno y se lavan 1 v
1 Rectangular
1 7 cortes
por orden? 1 7" x " de ancho y son 8 por orden
1 30-90
1 Salmon
1 1/8
1 Proyecciones
1 1 vez al dia, alterminar de usarla
eetouts de los crazzy puff? 1 2.5
una bola de 10 onzas? 1 8 sheetouts
1 Una capa ligera
1 8
1 Lado de la corteza hacia arriba, capa ligera de mantequil
1
29 0
100.0%
de la pizza y cuidar los rodillos de la shether
egue a los moldes, ayuda a distribuir el calor uniformemente y le da la textura y el sabor caracteristicoa nuestras piz
odo el contorno,mediana cantidad de harina de maiz, costra hacia arriba, sin arrugas o agujeros, sin partess delgad
30-120
mino del turno y se lavan 1 vez por semana
ba, capa ligera de mantequilla,masa sobresale de 1/2 a 3/4" por el borde del molde
caracteristicoa nuestras pizzas
agujeros, sin partess delgadasy 100% cubre el molde
1 ¿Cuál es el tiempo mínimo de reposo de un sheetout antes de ponerle salsa?
2 ¿Qué cantidad de salsa ocupamos para las pizzas redondas y una DDD?
3 ¿A qué distancia debe de estar la salsa de borde del aro en una pizza redonda y del borde de una DD
4 ¿Qué tazón de queso ocupamos para la pizza redonda y DDD?
5 ¿Para qué se debe de sellar primero la orilla de las pizzas con el queso?
6 ¿Cuántos pepperoni ocupamos para una pizza de pepperoni, una especialidad, extra y una? DDD
7 ¿Cuál es el tiempo óptimo para vestir 2 pizzas de pepperoni?
8 ¿Cuándo activamos el ready rack?
9 ¿Cuál es el tiempo de vida de las pizzas redondas y DDD en el ready rack?
10 ¿Como se deben acomodar los ingredientes que son esparcidos?
11 ¿Cuántos pepperoni lleva un PCB?
12 ¿Indique cuatro instrucciones especiales que la persona de aderezo de pizza debe de brindar a la pe
13 ¿Qué cups y que cantidad usamos para una pizza hawaiana?
14 ¿Qué cups y cantidad ocupamos en una pizza 3 meta?
15 ¿Qué cups y cantidad ocupamos en una pizza suprema?
16 ¿A qué temperatura debe de estar la mesa fría y la parte superior?
17 ¿Como se marca una pizza con requerimiento especial?
18 ¿Con que cups utilizamos para poner queso en los puff?
19 ¿En que forma colocas la salsa en los puff?
20 ¿Cuántos trozos de jamon y piña lleva un puff hawaiiano?
21 ¿Cuántos pepperonis lleva un puff de pepperoni?
22 ¿Menciona cuatro cosas que debes de tener en la estación de vestido?
23 CUANTOS GRAMOS DEBEN DE PESAR UNA ORDEN DE BONELESS?
24 CUANTO TIEMPO DURAN LOS CRAZY PUFF VESTIDOS EN LA CAMARA DE REFRIGERACION
TOTAL
BUENAS MALAS
1 30 minutos
1 6y6
y del borde de una DDD? 1 1/4 " separacion
1 8y5
1 Para evitar que la salsa se derrame
, extra y una? DDD 1 30, 24, 24, 32
1 90 seg
1 Al colocar la primera pizza
1 60 minutos, 30 miniutos
1 de afuera hacia dentro
1 20 pepes
debe de brindar a la persona de recepción? 1 Horneado , salsa, corte, INGREDIENTE
1 1 1/2 de jamon y piña cups azul
1 1 Cups azul, 1 Cups rojo
1 1 Cups rojo para cada ingrediente
1 41°f
1 Con una aceituna negra
1 Gris
1 En forma de CIRCULO
1 4y3
1 3
1
1 220 GRAMOS
E REFRIGERACION 1 6 HORAS
24 0
100.0%
que la salsa se derrame
primera pizza
30 miniutos
acia dentro
salsa, corte, INGREDIENTE EXTRA
on y piña cups azul
, 1 Cups rojo
para cada ingrediente
eituna negra
CIRCULO
1 ¿Cuándo debo de cortar una pizza sobre una caja?
2 ¿Cuál es el tiempo óptimo para cortar 2 pizzas de pepperoni?
3 ¿Cuáles son las características de una pizza redonda?
4 ¿Cuáles son las características de una DDD?
5 ¿Cuantas rebanadas hay en una DDD
6 ¿Cuántos bocados salen de un icb?
7 ¿A qué temperatura debe de salir una DDD y una pizza de pepperoni del horno?
8 ¿Cuál es el tiempo permitido que un producto puede estar en el creescor ?
9 ¿En qué momento ponemos la mantequilla de ajo a un icb o pcb?
10 ¿Como debe de ser la capa de queso parmesano que ponemos a los crazy bread?
11 ¿A qué temperatura deben de salir las boneles del horno?
12 ¿Cuánto tiempo pueden permanecer las boneles en el creescor?
13 ¿Como preparamos nuestra salsa spicy?
14 ¿Según el Manual cuantos apretones de salsa se preparan las ordenes de boneles?
15 ¿Por dónde debe de Hornearse un icb o un pcb y cómo?
16 ¿Son características de calidad del crazy bread?
17 ¿Qué es el box Boss?
18 ¿De qué manera acomodamos los crazy bread para empaquetar?
19 ¿Cuántos días de caducidad tiene las especias egetarias en landing?
20 ¿Cuál es el tiempo de vida útil de la mantequilla de ajo en Landing?
21 ¿Cuál es el tiempo de vida útil de la salsa bbq y búfalo en landing?
22 ¿En que momento se le debe aplicar la mantequilla a los puff?
23 ¿Cuántos puff llevan una oden?
24 ¿Ademas de la mantequilla que otro ingrediente se le pone a los crazzy puff para darle sabor?
25 ¿Menciona 4 cosas que debes de tener en la estación de landing?
TOTAL
BUENAS MALAS
1 Siempre
1 30 segundos
1 Corteza limpia, queso manchas marron, elevacion de 3/4 a 1 pul
1 Queso hasta el borde , queso color marron, ingredientes bien dis
1 8 Rebanadas
1 10 Rebanadas
1 185 A 195 y PP 195
1 30 minutos
1 Al salir del horno
1 ABUNDANTE
1 165 °f
1 30 minutos
1 2 oz de bbq x 1 de bufalo
1 8X8 EN ZIZ ZAG
1 Por la cadena de ddd
1 Sin puntas, capa ABUNDANTE de parmesno
1 Persona encargada de controlar los niveles de crescor
1 EN LINEA
1 1 dia
1 1dia
1 1 dia
1 Al salir del horno EN FORMA DE Z
1 4 Piezas
ara darle sabor? 1 Especias vegetariana
1
25 0
100.0%
on, elevacion de 3/4 a 1 pulgada
marron, ingredientes bien distribuidos, elevacion de 1 1/4 a 1 1/2
s niveles de crescor
1 ¨CUALES SON LAS TEMPERATURAS DE NUESTRA TARJA DE 3 COMPARTIMENTOS?
2 QUE DEBEMOS HACER CON NUESTROS UTENCILIOS ANTES DE LAVARLOS?
3 POR CUANTO TIEMPO SE DEBEN DEJAR REMOJANDO LOS UTENCILIOS EN EL SANITIZANTE?
4 ES PARTE IMPORTANTE DE NUESTRA OPERAACION?
5 PARA LOGRAR UNA SANITIZACION EFICAZ QUE CANTIDAD DE DISOLUCION UTILIZAMOS?
6 CADA CUANDO SE DEBEN DE LIMPIAR Y SANITIZAR LAS SUPERFICIES Y UTENCILIOS?
7 CADA CUANTO HAY QUE LAVARNOS LAS MANOS?
8 A QUE TEMPERATURA DEBE DE ESTAR LA TARJA DE LAVADO DE MANOS?
9 POR QUE UTILIZAMOS ESA TEMPERATURA?
10 POR QUE NOS SECAMOS LAS MANOS EN FORMA DE PALMADITAS?
11 QUE SIGNIFICA LIMPIEZA¡
12 QUE SIGNIFICA DESIGFECCION?
13 CUALES SON LOS 3 TIPOS DE CONTAMINANTES QUE AFECTAN NUESTROS ALIMENTOS?
14 MENCIONA LAS 7 GRANDES ENFERMEDADES POR CONTAGIO ALIMENTARIO?
15 EN CUANTOS TIPOS SE DIVIDEN LAS ENFERMEDADES POR CONTAGIO?
16 QUE ES UN ALERGENO?
17 MENCIONA LOS 8 ALERGENOS PRINCIPALES?
18 CUALES SON LOS SINTOMAS DE UNA REACCION ALERGICA?
19 LITTLE CAESARS UTILIZA UN SISTEMA QUE AYUDA A CONTROLAR EL TIEMPO DE VIDA UTIL DE SUS PRODUC
20 MENCIONA DE QUE COLOR CORRESPONDE LAS ETIQUETAS DE LA SEMANA?
21 LITTLE CAESAS UTILIZA 2 TIPOS DE PREPARACION, MENCIONA CUALES SON?
22 DE QUE LADO IRIA LA ETIQUETA SI PRREPARAMOS SALSA DESPUES DE LAS 3 PM?
23 QUE SIGNIFICA A.A.T.T.H.O?
24 CUAL ES EL RANGO DE TEMPERATURA DE LA ZONA DE PELIGRO?
25 COMO DEFINES UNA PLAGA?
26 MENCIONA QUE TIPOS DE PLAGAS PUEDES ENCONTRAR EN UN RESTAURANTE?
27 MENCIONA QUE ACCION DEBES DE TOMAR EN CASO DE DETECTAR UNA PLAGA EN TU RESTAURANTE?
28 MENCIONA CUAL ES EL RANGO DE TEMPERATURA DE LA MESA FRIA, CRESCOR, CAMARA DE REFRIGERACIO
29 CUANTOS TIPOS DE TRAPOS MANEJAMOS Y COMO ESTAN CLASIFICADOS?
TOTAL
IMENTOS?
EN EL SANITIZANTE?
ON UTILIZAMOS?
UTENCILIOS?
OS ALIMENTOS?
EMPO DE VIDA UTIL DE SUS PRODUCTOS PARA MANTENERLO FRESCOS. MENCIONA CUAL ES?
LAS 3 PM?
A PLAGA EN TU RESTAURANTE?
RESCOR, CAMARA DE REFRIGERACION Y FRIZZER?
BUENAS MALAS
1 110-120, 110-120,75-85
1 Quitar las suciedad visible
1 1 minutos
1 lavarnos las manos y desigfectar el area
1 200 ppp quaternaria
1 4 horas o cuando sea necesario
1 cada 20 minutos o cada que sea necesario
1 100 °f
1 para reducir los microorganismos a un nivel mas seguro
1 por que con el agua caliente se habren nnuetros poros de la piel y nos podemos lastimar
1 Quitar las suciedad visible
1 Disminuir los micro organismos aun nivel mas seguro
1 Quimica, Biologica y Fisica
1 Novoviris, Salmonella typhi, Salmonella no Tifoidea, Shigella, Hepatitis, Ecoli y covid
1 en virus y bacterias
1 Sustancia que puede inducir una reaccion de hipersencibilidad que an estado en contacto c
1 Lacteos, huevos, pescados, mariscos, nueces, cacahuates, trigo, productos de sija
1 dolor de cabeza, bomito, nauseas, pigmentacion de la piel, diarrea, dolor muscular
1 sistema day doy
1 azul-lunes, amarillo-martes, rojo-miercoles, café-jueves, verde-viernes, anaranjado- sabado,
1 Preparacion diurna y preparacion nocturna
1 de lados izquierdo con punta hacia arriba
1 Alimento. Acidez,Temperatura, Tiempo. Humedad y Oxigeno
1 41-135 °f
1 Animal o insecto capaz de contaminar directa o indirectamente los alimentos
1 Roedores, insectos, aves y animales pequeños
1 Informarle al distrital para programar una fumigacion
1 34-41 °f, 155.165 °f, 34-41°f, 0-10 °f
1 AMARILLO-BAÑOS, AZUL-LOBBY, VERDE-JABON. ROJO-SANITIZANTE Y SON 4 TIPOS DE
29 0
100.0%
el y nos podemos lastimar
atitis, Ecoli y covid
que an estado en contacto con ella
oductos de sija
rea, dolor muscular
viernes, anaranjado- sabado, [Link]
TIZANTE Y SON 4 TIPOS DE TRAPOS
1 ¿QUE TIPO DE DISOLUCION NECESITAS PARA PODER REALIZAR EL PROCESO?
2 ¿CUAL ES LA POTENCIA CORRECTA QUE NECESITAS DE SOLUCION PARA EL LAVADO DE VEGETALES?
3 ¿POR CUANTO TIEMPO DEBES DEJAR LOS VEGETALES EN LA DISOLUCCION DE VEGGI WASH Y ENJUAGU
4 PARA QUE NUESTRA SANITIZACION SEA EFICAZ DEBE DE HABER UNA CIERTA CANTIDAD DE VEGETALES
5 LA TEMPERATURA DEL AGUA ES UNA PARTE IMPORTANTE DEL LAVADO DE VEGETALES. ¿QUE TEMPERA
6 UNA VEZ QUE SE LAVARON LOS VEGETALES ESTOS, ¿PUEDEN SE DEVUELTOS AL LEXAR DE LOS VEGET
7 CUANTO TIEMPO DE VIDA TIENE EL VEGI-WAS DESPUES DE ABRILO?
8 EL TAMAÑO DEL CORTE DE LOS VEGETALES ES IMPORTANTE. ¿CUAL ES LA MEDIDA QUE DEBE TENER EL
TOTAL
BIEN
1
DO DE VEGETALES? 1
GGI WASH Y ENJUAGUE? 1
TIDAD DE VEGETALES EN LA SOLUCION. ¿QUE CANTIDAD DE VEGETALES DEBE HABER? 1
ALES. ¿QUE TEMPERATURA SE UTILIZA PARA EL LAVADO DE VEGETALES? 1
LEXAR DE LOS VEGETALES DE LA CAMARA? 1
1
A QUE DEBE TENER EL CORTE DE LOS VEGETALES? 1
8
100.0%
MAL
vegi-wahs
25 ppm
por 5 minutos
de 8 a 10 pimiento según sea su tamaño
de 70-90 °f
no
7 dias
largo de 1" a 2", ancho de 1/4
0
NOMBRE CON GRAL MASA PREP PROD
Noe Salas 100.0% 100.0% 100.0%
SHEETOUT VESTIDO LANDING FOOD SAFE VEGETALES BUENAS MALAS
100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 177 0
TOTAL PREG CALIF GRAL
177 100.0% Err:509
