Lípidos: Son moléculas biológicas energéticas formadas por unidades de glicerol y ácidos grasos.
Químicamente contienen carbono, hidrogeno, y oxigeno. Por lo general, los lípidos de origen animal son
sólidos, tales como el sebo, la grasa de las carnes, la mantequilla en cambio los lípidos de origen vegetal
son líquidos, es el caso de los aceites.
Esfingolípidos: Regulan la función de las proteínas de membrana (receptores, enzimas, transportadores y
canales iónicos) y participan en la transducción de señales, así como en los procesos de comunicación
celular.
Colesterol: El colesterol forma parte de las membranas celulares y es precursor de hormonas esteroideas,
ácidos biliares y de la formación de la vitamina D.
Esteroides: Son lípidos constituidos por tres núcleos hexagonales (fenantreno) y un ciclo pentano. Cuando
el esteroide posee un grupo funcional hidroxilo (OH) se transforma en un esterol el más común es el
colesterol C27H45OH normalmente lo encontramos en la bilis, yema del huevo y tejido nervioso.
Prostaglandinas: Derivados de los ácidos grasos que son reguladores bioquímicos del cuerpo. Regulan la
presión arterial. Coagulacion de la sangre. Respuesta inflamatoria alérgica.
Funciones de los lípidos:
Son componentes estructurales de las membranas celulares
Sirven como protección para el organismo lo defienden de golpes y cambios bruscos de
temperatura
Proporcionan calor y energía, por tanto, mantienen la temperatura del cuerpo
Son necesarios para la absorción de vitaminas solubles en grasa
Sirven de almacenamiento de energía biológica
Generan energía de 9 kcal por gramo.
Proteínas: Constituidas por aminoácidos por medio de enlaces peptídicos.
Existen alrededor de 20 aminoácidos, 8 son esenciales.
(copie solo los nombres de los aminoácidos)
Estructura Primaria: Cuando muchos aminoácidos se unen por enlaces peptídicos forma un
polipeptido.
Existen proteínas desde 15 aminoácidos y otras hasta 10000 aminoácidos.
La función de la proteína esta determinada por el numero y el tipo de aminoácidos
Ejemplo: la Insulina
Estructura Secundaria:
Existen dos estructuras.
Hélice alfa: Forman una estructura enrollada, acercando a los aminoácidos lo suficiente para poder
formar puentes de hidrogeno. Esta es una estructura flexible. Lana y proteina fibrosa.
Hojas Beta: La cadena de aminoácidos del polipeptido se pliega en zig-zag sobre si misma en vez de
formar una hélice (generalmente entre cadenas de péptidos adyacentes)
Esta es una estructura rígida Seda y telarañas
Estructura terciaria: Esta determinada por la estructura primaria y secundaria de la proteina.
Se crean segmentos (dominios) por lo cual la proteina busca el equilibrio y puede plegarse, generalmene
los grupos sulhidridos (-SH) pueden llegar a unirse en forma covalente para formar puentes disulfuro.
Estructura Cuaternaria: Es la unión de subunidades ( formado por estructura primaria, secundaria y
terciaria). Se puede tener proteinas caternarias con subuindades iguales o diferentes.
Las subunidades de las proteicas se mantienen unidas por interacciones no covalente como las fuerzas de
Van der Waals e interacciones hidrofobicas, puentes de hidrogeno, puentes disulfuro.
