t“AÑO DEL FORTALECIMIENO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN JUNÍN

UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCA - HUANCAYO
INSTITUCION EDUCATIVA
ESTEBAN SANABRIA MARAVI

NOMBRE DEL PROYECTO

PREPARACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE DESAYUNO ESCOLAR
NUTRITIVO, PARA QUE LOS ESTUDIANTES DESNUTRIDOS MEJORA SU
CALIDAD DE VIDA
NOMBRES Y APELLIDOS DEL EQUIPO
1.-
2.-
3.-
4.-
5.-
NOMBRE DEL ASESOR
SERGIO N. BENDEZU VASQUEZ
CÓDIGO MODULAR DEL DOCENTE: 1020406730
CÓDIGO MODULAR: 0372938
CATEGORÍA: B

SAN JERONIMO DE TUNAN – HUANCAYO 2022

DESARROLLO DE LAS ETAPAS DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
II.- PREPARACIÓN:
1.- Situación problemática redactada considerando las necesidades de las personas del contexto
(barrio, distrito, comunidad)
La localidad de San Jerónimo de Tunan, alberga gran parte de la población provenientes de las zonas
altas y bajo del tulumayo que corresponde de la provincia de concepción, son de familias de extrema
pobreza y desintegradas entre sus miembros, migran para buscar al menos un futuro mejor para sus
hijos, por lo que nuestra Institución Educativa Esteban Sanabria Maravi, alberga estudiantes de las
condiciones sociales y económicos diversos, donde ellos generalmente durante la semana en su gran
mayoría no están con sus padres por encontrarse en sus lugares de origen, lo cual la gran mayoría de
la población estudiantil están consideradas el alto grado de desnutrición y otras enfermedades, llevan
una cultura alimentaria desordenada, donde en algunos casos van a la institución sin tomar un buen
desayuno ni tampoco un buen almuerzo, más aun en este dos años de aislamiento social por motivo de
la pandemia, ha agudizado su situación económica familiar, a consecuencia de estas situaciones los
estudiantes no asimilan bien el aprendizaje ni tampoco poder resistir hasta las 3:30 de la tarde por
considerar nuestra institución de jornada escolar completa JEC, un estado emocional deteriorado que
es parte de nuestra problemática institucional.
2.- Situación problemática redactada que permite articular aprendizajes STEAM.
Para ello promovemos articular las cuatro capacidades del área de educación para el trabajo y emplear
las etapas del proyecto de emprendimiento como: preparación, creación, planificación, ejecución y
evaluación.
Por lo tano consideramos las situaciones siguientes: primero, los estudiantes se deben adaptar al
cambio actual de acuerdo a los avances tecnológicos y científicos, preparando las condiciones
adecuadas para la buena práctica de manipulación de los alimentos, de los equipos, utensilios,
considerando la normativa vigente y entre otros materiales; segundo, deben saber a gestionar
proyectos productivos y de servicio en su entorno social ya sea en su barrio o comunidad para lograr y
resolver sus problemas por más difícil que fuera; tercero, promover el cuidado de nuestra salud
orientando, preparando y comercializando diversos productos en panadería, pastelería, otros y al mismo
tiempo el cuidado al medio ambiente; cuarto, promover también las ferias y exposiciones dentro y fuera
de la localidad empleando la diversidad de nuestros recursos propios de nuestra localidad y región, para
dar un valor agregado.
3.- El reto planteado es desafiante pero alcanzable:
¿Cómo podríamos nosotros hacer en disminuir la elevada población estudiantil desnutrida, para mejorar
su calidad de vida?
4.- Representación gráfica elaborada de los roles de cada integrante en el equipo.

Gerente general
 Gerente marketing Gerente logística Gerente producción Gerente finanza

5.- Nombre del Equipo redactado.

“SETI”
6.- Mantra redactado.
“El éxito no viene de lo que haces de vez en cuando, si no de lo que haces constantemente”
7.- Nombre de un personaje emprendedor local y descrito en 5 líneas máximo por qué se escogió a
dicho personaje.
Carlos y Elio
Son hermanos, llegaron a concepción el año 2005, para continuar sus estudios y en sus tiempos libres
dedicarse a trabajar ya que sus padres no tenían suficientes recursos económicos para poderles
educar, Calos y Elio encuentran un trabajo en un pequeño restaurant, donde rápidamente se ganaron
su confianza de los dueños y al mismo tiempo aprendieron rápidamente a preparar distintos platos.
Después de tres años alquilaron un local para reapertura su propio restaurant de nominado “CHIFA
HAPPILONG”.
8.- Enlace de la canción que los representa alojado en un drive:
Canción/Gru po o Enlace de Youtube Enlace del drive donde está alojada
cantant
Un amor de [Link]
verdad/Reik v=dXNeYHDhqbg

III.- CREACIÓN:
3.1.- Fase Empatizar de la metodología del Design Thinking:
a.- El reto o desafío planteado inicia con la pregunta ¿Cómo podríamos nosotros…?
 ¿Cómo podríamos nosotros hacer en disminuir la elevada población estudiantil desnutrida, para
mejorar su calidad de vida?
b.- El reto formulado da lugar a variadas alternativas de solución.
Preparación y comercialización de alimento escolar nutritivo, para que los estudiantes desnutrido
mejora su calidad de vida
c.- Cuadro con los aspectos que le falta conocer para realizar el proyecto.
Lo que no sabemos y quisiéramos conocer Personas que por su labor nos pueden
más brindar información sobre lo que no
sabemos o fuentes de internet
¿Qué es los alimentos saludable? Docentes de la especialidad
¿Qué alimentos son saludables? Docentes de la especialidad
¿Qué productos o insumos saludables existen Nutricionistas o personas que se dedican a
en nuestra zona? preparar alimentos
¿Cómo saber qué porcentajes de estudiantes Nutricionista del centro de salud o docentes
tienen malnutrición y otras enfermedades por de industrias alimentarias.
falta de alimentos saludables?
¿Cómo hacer para preparar alimentos a bajo Comprar productos o insumos de los
precio? mercados mayoristas o productores
¿Cómo preparar alimentos saludables diariamente? Personas que venden diariamente en los
¿Variados? ¿Cómo cuales por ejemplo? mercados y otros.
¿Cómo seleccionar insumos para contrarrestar Nutricionista del centro de salud
la malnutrición y otras enfermedades?
d.- Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la entrevista.
ENTREVISTADO ENTREVISTADOR NECESIDADES
¿Qué alimento se puede elaborar a partir En nuestra zona hay Frutas, verduras,
Nutricionista (DICE) de los productos existentes en nuestra lácteos, legumbres, papas, yogurt,
zona? quesos, trigo, maíz, huevo, tubérculos
En el 2020 de (49.2%) es bastante alto y
¿Cómo saber qué porcentajes de
el porcentaje de anemia en adolescentes
Personal del centro de salud estudiantes tienen malnutrición y otras
entre 15 y 19 años con relación al año
(DICE) enfermedades por falta de alimentos
2014 se ha incrementado en (2.8%) para
saludables?
el 2020.
Buscar insumos o productos a bajo
Personas que venden insumos o precios en los mercados mayoristas, o
¿Cómo hacer para preparar alimentos a
productos alimentarios en los como también solicitar donaciones a
bajo precio?
mercados. (DICE) tiendas comerciales o a personalidades
notables con predisposición a colaborar
Deben preparar los estudiantes bajo un
Personas que venden desayunos y ¿Cómo preparar alimentos saludables
cronograma de lunes a viernes, por el
almuerzos en los mercados. diariamente? ¿Variados? ¿Cómo cuales por
tiempo determinado y deben ser variados
(DICE) ejemplo?
durante la semana.
¿Cómo seleccionar insumos para Buscar en fuentes secundarias y otros.
Personal del centro de salud. contrarrestar la malnutrición y otras Consumir alimentos que tenga proteínas,
(DICE) enfermedades? minerales y dietas que destacan pasta de
banana, soja, maní y garbanzos

e.- Registro de las necesidades recogidas aplicando la técnica de la observación.

OBSERVADO OBSERVADOR NECESIDADES

Personas que venden diferentes Para recoger información sobre la Para poner en práctica en la
alimentos dentro de los mercados diversidad de alimentos que venden y preparación y venta de alimentos
y restaurantes (HACE – USA) como atienden. saludables dentro de la institución
Personas que venden variedades Para recoger información sobre la Para seleccionar los insumos o
de insumos o productos de nuestra diversidad de insumos o productos de productos de bajo precio, para
 localidad en las ferias. (HACE –
bajo precio. comprar diariamente.
USA)
f.- Listado de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas y observadas.
1.- Un alimento saludable es aquel que es bueno o beneficioso para la salud o
que la proporciona. El organismo funciona a base de vitaminas, minerales y
múltiples sustancias y nutrientes que proporcionan los alimentos
2.- Resalta la importancia de las frutas, las verduras, los cereales integrales, la
leche y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa. Incluye una variedad
Listado de necesidades de alimentos con proteínas como mariscos, carnes magras, huevos, legumbres
inferidas de las personas (frijoles y guisantes), productos de soya, nueces y semillas.
entrevistadas y observadas 3.- En nuestra zona hay Frutas, verduras, lácteos, legumbres, papas, yogurt,
quesos, trigo, maíz, huevo, tubérculos
(PIENSA: SUEÑA Y SIENTE) 4.- Deben preparar los estudiantes bajo un cronograma de lunes a viernes, por
el tiempo determinado.
5.- Buscar insumos o productos a bajo precios en los mercados mayoristas, o
como también solicitar donaciones a tiendas comerciales o a personalidades
notables con predisposición a colaborar.
6.- Los alimentos deben ser diferentes por cada día
3.2.- Fase Definir de la metodología del Design Thinking:
a.- Organizador elaborado, de lo que “quería saber más” de fuentes secundarias.

TEMÁTICAS DE LO QUEREMOS SABER MAS FUENTES SECUNDARIAS A REVISAR

Refrigerio escolar Alimentos andinos – UNE
Producto agrícola Procesamiento de productos agrícolas – UNE
Manual de orientación pedagógica – Crea y
MINEDU
emprende
Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-
Alimentación saludable
2025external icon
Recetario de alimentos saludables UNE
Porcentaje de escolares con malnutrición en
Boletín estadístico I departamento de Junín
Junín
b.- Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se pregunta, obtenidas por medio de la
aplicación de alguna técnica.
1.- Un alimento saludable es aquel que es bueno o beneficioso para la salud o
que la proporciona. El organismo funciona a base de vitaminas, minerales y
múltiples sustancias y nutrientes que proporcionan los alimentos
Necesidades más 2.- En nuestra zona hay Frutas, verduras, lácteos, legumbres, papas, yogurt,
frecuentes sobre lo que quesos, trigo, maíz, huevo, tubérculos
se pregunta 3.- Prepararan los estudiantes bajo un cronograma de lunes a viernes, por un
tiempo determinado
4.- Los precios de los alimentos serán a costo módico solo para cubrir los gastos
de insumos y estarán al alcance de los más necesitados.

c.- Listado de necesidades más frecuentes sobre lo que se observa, obtenidas por medio de la
aplicación de alguna técnica.
Necesidades más 1.- Estudiantes desean que se venda alimento saludable dentro de la
frecuentes sobre lo que institución con un precio cómodo
2.- Deben preparar con productos netos de la localidad para que así el precio de
se observa los alimentos sean económicos tales como frutas, verduras, lácteos,
legumbres, papas, yogurt, quesos, trigo, maíz, huevo, tubérculos y otros
3.- Los estudiantes de la especialidad de industrias alimentarias deben preparar
y al mismo tiempo aprender bajo el asesoramiento del docente.
 4.- Los beneficiario serán los estudiantes de la institución los que más necesitan
y el apoyo debe ser de toda la comunidad educativa.

d.- Registro de necesidades que se infieren de las personas entrevistadas y observadas.

OBSERVADO OBSERVADOR NECESIDADES
La gran mayoría de estudiantes no Preparar en la institución
A los estudiantes
toman un buen desayuno. desayunos escolares
No se encuentran sus padres en Es la razón que vienen sin tomar
Hay estudiantes desnutridos
casa desayuno los estudiantes.
Consumen la gran mayoría alimentos Escaso orientación de educación
En la mayoría de las personas
no nutrientes alimentaria.
Los beneficiarios deben sentirse
Los docentes estamos para promover
contentos al saber que hay
La comunidad estudiantil estas necesidades alimentarias que
alimentos a bajo costo y que
viven algunos estudiantes.
beneficiaría a la salud.
e.- Insights redactado en función a análisis realizado de la información recogida.
USUARIO NECESIDAD REVELACION
Los estudiantes con desnutrición Preparar y comercializar alimento escolar nutritivo Desean mejorar su calidad de
vida
Los estudiantes con desnutrición Preparar y comercializar alimento escolar nutritivo Desean mejorar su salud
personal
Los estudiantes con desnutrición Preparar y comercializar alimento escolar nutritivo Desean contrarrestar
enfermedades alimentarias.

f.- Problema definido con la técnica del Punto de vista (POV).

Preparación y comercialización de alimento escolar nutritivo, para que los estudiantes desnutridos
mejora su calidad de vida
USUARIO + NECESIDAD + REVELACION
Los estudiantes Necesitan Preparar y comercializar de Porque Desean mejora su calidad de
desnutridos alimento escolar nutritivo vida

g.- Nuevo reto o desafío redactado, considerando en el inicio de la pregunta ¿Cómo podríamos
nosotros…?, que permita variadas alternativas de solución, teniendo en cuenta la
información obtenida en la Fase Empatizar.
PREGUNTA INICIAL + USUARIO RESUELVA LA + REVELACIÓN
GENERAL NECESIDAD
¿Cómo podríamos Hacer Que los Preparan y Por Desean mejorar su
nosotros? Estudiantes comercializan alimento que calidad de vida
desnutridos escolar nutritivo
3.3.- Fase Idear de la metodología del Design Thinking:
a.- Descripción del procedimiento seguido de acuerdo a la técnica de creatividad empleada
para generar varias alternativas de solución.
Reto: ¿Cómo podríamos nosotros hacer que los estudiantes desnutridos preparan y comercializan alimento
escolar nutritivo por qué desean mejorar su calidad de vida?

Generar la lluvias de ideas empleando 1.- Preparen cena escolar nutritivo

la técnica (brainstorming 2.- Preparen almuerzo escolar nutritivo
3.- Preparen desayuno escolar nutritivo
4.- Preparen refrigerio escolar nutritivo
 5.- Preparen lonche escolar nutritivo
b.- Listado de tres (03) Alternativa de solución seleccionadas, obtenidas por medio de la
aplicación de alguna técnica de selección.
IDEAS 1 IDEAS 2 IDEAS 3
Preparen almuerzo escolar Preparen desayuno escolar Preparen refrigerio escolar
nutritivo nutritivo nutritivo

c.- Cuadro con la alternativa de solución seleccionada (01) empleando la técnica del PNI.
Criterio Idea 1 Idea 2 Idea 3
Almuerzo escolar Desayuno escolar Refrigerio escolar
Brinda solución al problema (0 – 5) 5 5 5
Es nutritivo (0 – 5) 4 5 5
Es económica (0 – 5) 3 5 5
Es fácil de preparar (0 – 5) 3 5 4
Total 15 20 19

Alternativa de solución seleccionada

3.4.- Fase Prototipar de la metodología del Design Thinking:

a.- Representación gráfica de la idea seleccionada a nivel de boceto (Si se trata de un producto)
a nivel de diagrama de flechas (si se trata de un servicio)

b.- Representación final del prototipo, con materiales reciclados, plastilina, cartones u otros (Si
se trata de un producto) si se trata de un servicio, un diagrama de operaciones de procesos.
3.5.- Fase Evaluar de la metodología del Design Thinking:
a.- Descripción del procedimiento de evaluación aplicado de acuerdo a la técnica de evaluación
empleada.
MALLA RECEPTORA DE INFORMACIÓN
¿Qué les ha gustado? ¿Qué críticas constructivas nos han hecho?
Comentarios positivos y cosas interesantes Comentarios negativos, es decir, las críticas
constructivas
Emplean recursos o insumos de nuestra localidad para Los estudiantes que preparan los desayunos
optimiza costo, primero lo nuestro. escolares nos comentan que pierden clases y no se
Los estudiantes de industrias alimentaria van dedican al aspecto pedagógico.
aprendiendo a gestionar proyectos en bien a la salud
¿Qué preguntas/dudas han quedado? ¿Qué nuevas ideas han surgido?
Preguntas o dudas que surgen de la presentación del Nuevas ideas que surgieron en la presentación del
prototipo. prototipo.
¿Para quienes serán los desayunos escolares? El grupo emprendedor deben poner afiches de los
¿A cuánto venderán cada desayuno? días que van a preparar.
¿Los desayunos serán de lunes a viernes y variados? Los desayunos escolares deben ser para cualquier
persona que se encuentra dentro de la institución.

b.- Fotografías del prototipo final presentado, con las mejoras realizas en relación al prototipo
inicial.
DÍAS HORA DESAYUNO RESPONSABLES
LUNES 7:30 QUINUA CON MANZANA – PAN CON MERMELADA Integrantes de la
cooperativa y Asesor
MARTES 7:30 AVENA CON LECHE – PAN CON MANJAR Integrantes de la
cooperativa y Asesor
MIERCOLES 7:30 AVENA CON MANZANA – PAN CON PALTA Integrantes de la
cooperativa y Asesor
JUEVES 7:30 HABAS CON LECHE – PAN CON MANTEQUILLA Integrantes de la
cooperativa y Asesor
VIERNES 7:30 AGUA CON MANZANA – PAN CON QUESO Integrantes de la
cooperativa y Asesor
3.6.- Fase de plantar el Modelo de negocio Lean Canvas
a.- Bloque de Problema definido.
Establecer tres problemas
 La gran mayoría de estudiantes vienen sin tomar un buen desayuno y sufren de desnutrición
 Desconocen que alimentos son favorables para la salud.
 Hay estudiantes que viven solos sin sus padres que puedan alimentarlas
b.- Bloque de Segmento de clientes.
El cliente objetivo
 Son estudiantes de todos los grados, que tienen las edades de 11 a 17 años de edad promedio,
que estudian en la IE Esteban Sanabria Maravi, que sus padres son de bajos recursos
económicos.

Hipótesis de los early adopters

  Los estudiantes más cercanos al grupo emprendedor que necesitan tener una buena
alimentación saludable, para contrarrestar enfermedades y así tener buena calidad de vida
c.- Bloque de Propuesta única de valor.
 Prepara y venta de desayuno escolar nutritivo para estudiantes que sufren de desnutrición.
d.- Bloque de Solución redactada.
Plantear tres soluciones
 Prepara todos los días desayuno escolar nutritivo para estudiantes que sufren de desnutrición.
 Brindar una educación alimentarlas adecuada a los estudiantes y padres.
 Desarrollar escuela de padres sobre paternidad responsable.
e.- Bloque de Canales de venta definidos.
Canal físico
 Taller de industria alimentarlas y puerta principal
Canal web
 Facebook, whatsapp y otros
f.- Bloque de Flujo de ingresos (Como se obtendrá ingresos definido).
Fuentes de ingreso – canal físico
 Fuente ingreso principal: venta de desayuno escolar nutritivo para estudiantes
 Fuente ingreso complementario: venta de panes y pasteles.
g.- Bloque de Estructura de costos (Punto de equilibrio y precio definido).
ESTRUCTURA DE COSTO
Producción de desayuno escolar: 400 tasas mensuales
1.- COSTO DE INVERSIÓN:
a.- Gastos pre operativos generales
GASTOS PREOPERATIVOS GENERALES
Licencias de funcionamiento 0.00
Carnet sanitario 0.00
Estudios previos 0.00
TOTAL 0.00
b.- Gastos de activos
GASTOS DE ACTIVOS
Activos N° de unidades Precio Unidad Total
Licuadora 1 280.00 280.00
Balde 1 10.00 10.00
Olla 1 30.00 30.00
Balanza 1 60.00 60.00
Cocina de gas 1 420.00 420.00
Mueble 1 100.00 100.00
Jarra medidora 2 5.00 10.00
Tazas 20 2.00 40.00
Cuchillo 1 5.00 5.00
Fuente 1 10.00 10.00
 Costo total de equipos 965.00
2.- COSTOS DE PRODUCCIÓN:
a.- Costos variables: Materia prima e insumos y mano de obra.
AGUA DE MANZANA – PAN CON QUESO - LUNES
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia prima o insumos Cantidad Precio unitario Costo total
AGUA DE MANZANA
Manzana 2000 gr. 3.00 6.00
Azúcar 1200 gr. 4.00 4.80
Agua 20000 ml. 0.00 0.00
Canela y clavo de olor 2.00
PAN CON QUESO
Pan 80 unid. 16.00
Queso 2000 gr. 15.00 30.00
Total 58.80
AVENA CON LECHE – PAN CON MANJAR BLANCO - MARTES
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia prima o insumos Cantidad Precio unitario Costo total
AVENA CON LECHE
Avena 880 gr. 4.00 3.52
Leche fresca 4000 gr. 2.50 10.00
Azúcar 1200 gr. 4.00 4.80
Agua 16000 ml. 0.00 0.00
Canela y clavo de olor 2.00
PAN CON MANJAR BLANCO
Pan 80 unid. 16.00
Manjar blanco 1200 gr. 6.00 7.20
Total 43.32
HABAS CON LECHE – PAN CON CAMOTE - MIERCOLES
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia prima o insumos Cantidad Precio unitario Costo total
HABAS CON LECHE
Habas 400 gr. 4.00 1.60
Leche fresca 4000 gr. 2.50 10.00
Azúcar 1200 gr. 4.00 4.80
Agua 16000 ml. 0.00 0.00
Canela y clavo de olor 2.00
PAN CON CAMOTE
Pan 80 unid. 16.00
Camote 4000 gr. 2.00 8.00
Aceite 800 ml. 10.00 8.00
Total 50.40
AVENA CON MANZANA – PAN CON PALTA - JUEVES
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia prima o insumos Cantidad Precio unitario Costo total
HABAS CON LECHE
Manzana 1200 gr. 3.00 3.60
Avena 880 gr. 4.00 3.52
Azúcar 1200 gr. 4.00 4.80
Agua 20000 ml. 0.00 0.00
Canela y clavo de olor 2.00
 PAN CON PALTA
Pan 80 unid. 16.00
Palta 8 und. 8.00
Total 37.90
QUINUA CON MANZANA – PAN CON HUEVO - VIERNES
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia prima o insumos Cantidad Precio unitario Costo total
QUINUA CON MANZANA
Quinua 600 gr. 6.00 3.60
Manzana 1200 gr. 3.00 3.60
Azúcar 1200 gr. 4.00 4.80
Agua 20000 ml. 0.00 0.00
Canela y clavo de olor 2.00
PAN CON HUEVO
Pan 80 unid. 16.00
Huevo 40 unid. 20.00
Aceite 800 ml. 10.00 8.00
Total 58.00
RESUMEN
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia prima o insumos Días Costo diario Costo mensual Costo total
Agua de manzana – pan con Lunes 14.70 14.70 x 4 58.80
queso
Avena con leche – pan con Martes 10.83 10.83 x 4 43.32
manjar blanco
Habas con leche – pan con Miércoles 12.60 12.60 x 4 50.40
camote
Avena con manzana – pan con Jueves 9.48 9.48 x 4 37.90
palta
Quinua con manzana – pan con Viernes 14.50 14.50 x 4 58.00
huevo
Total 248.42

COSTO DE MANO DE OBRA

Personal de producción Monto
Para la producción de 400 tasas de desayuno se necesitará a dos 320.00 soles
operarios. Cuyo pago sería de 0.40 céntimos por taza de
desayuno

TOTAL DE COSTO VARIABLE:

Costo de materia prima + Costo de mano de obra
248.42 + 320.00 = 568.42

b.- Costos fijos: En ellos se considera los costos de depreciación y los gastos administrativos.
COSTO DEPRECIACION MENSUAL
Equipos o Maquinarias Precio Precio Vida útil Depreciación Depreciación
 Unitario Total (años) anual mensual
Licuadora 280.00 280.00 10 28.00 2.33
Balde 10.00 10.00 5 2.00 0.16
Olla 30.00 30.00 15 2.00 0.16
Balanza 60.00 60.00 5 12.00 1.00
Cocina de gas 420.00 420.00 15 28.00 2.33
Mueble 100.00 100.00 15 6.60 0.55
Jarra medidora 5.00 10.00 3 3.30 0.27
Tazas 2.00 40.00 5 8.00 0.66
Cuchillo 5.00 5.00 5 1.00 0.08
Fuente 10.00 10.00 5 2.00 0.16
Total de depreciación mensual 7.70

Depreciación anual: Depreciación mensual:

280 /10 años = 28 28 /12 = 2.33
Gastos administrativos:
GASTOS ADMINISTRATIVOS MENSUALES
Descripción Monto
Alquiler de local 0.00
Energía eléctrica 0.00
Útiles de escritorio 0.00
Agua 0.00
Total 0.00

COSTO FIJO
Gastos de depreciación mensual + Gastos administrativos
7.70 + 0.00 = 7.70

Hemos calculado el costo variable y costo fijo, sumando ambos obtendremos el costo de
producción.

COSTO DE PRODUCCIÓN
Costo variable + Costo fijo
568.42 + 7.70 = 576.12

Determinar el precio de venta unitario: Para determinar este precio se tiene que conocer
el costo unitario del producto, se calcula así:
Costo unitario= _ Costo de Producción___
Total de unidades a producir.
Costo unitario= 576.12 = 1.44
400
El costo unitario es de 1.44 la taza de desayuno al realizar un análisis considerando estos
criterios:
 El precio de la competencia: 2.00 soles la taza de desayuno
 Nuestro producto tiene demanda
 La capacidad adquisitiva del público.
Hemos determinado que el precio de venta unitario puede ser: 1.80
 Precio de venta unitario: 1.80 soles la taza de desayuno

h.- Bloque de Métricas claves definidas.

 Establecer un registro de clientes que visitan la tienda.
 Establecer un registro de las personas que se interesan en un producto en particular.
i.- Bloque de Ventaja competitiva definida
 El desayuno escolar su precio es económico que otros.
 Son preparados por el equipo emprendedor.
 Están preparados por insumos de nuestra comunidad
 Brindan facilidades a estudiantes que no puedan preparar en casa ya sea por el tiempo.
IV.- PLANIFICACIÓN:
4.1.- Inventario elaborado de los recursos con que se cuenta y los recursos o insumos con los que
no se cuenta.
RECURSOS NECESARIOS ¿SE CUENTA?
Licuadora Si
Balde Si
Olla Si
Balanza Si
Cocina de gas Si
Mueble Si
Jarra medidora Si
Tazas Si
Cuchillo Si
Fuente Si
4.2.- Listado y descripción de las actividades que se realizarían para obtener los recursos que no se
cuentan.
Recursos con que no se cuenta Actividades que se realizarían para obtener los
recursos con que no se cuentan
Habas
Leche fresca
Azúcar Elaboración y comercialización de desayuno con
Agua cachanga, canchita, picarones, marcianos de fruta,
Canela y clavo de olor en el día del aniversario de la institución el día de la
Pan Juventud
Camote
Aceite
4.3.- Diagrama de Gantt elaborado como el plan de implementación del Producto Mínimo Viable
(Anteriormente prototipo), Incluye actividades de elaboración del producto o servicio,
marketing y ventas.
PLAN DE ACCIÓN DEL PROYECTO
 Nombre del proyecto:
PREPARACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE DESAYUNO ESCOLAR
NUTRITIVO, PARA QUE LOS ESTUDIANTES DESNUTRIDOS MEJORA
SU CALIDAD DE VIDA
“Preparar y comercializar de desayuno escolar nutritivo, para los estudiantes desnutridos y
mejora su calidad de vida”
Objetivo general y objetivos específicos

Objetivo general “Preparar y comercializar de desayuno escolar nutritivo, para los

estudiantes desnutridos y mejora su calidad de vida”
1.- Planificación y cronograma del objetivo general, objetivo específico y
las actividades.
Objetivos 2.- Adquirir y seleccionar los materiales, equipo e insumos, para la
específicos elaboración de los desayunos escolares.
3.- Cronogramacion, preparación y venta de los desayunos escolares.

Cronograma
Objetivo específicos Actividad Responsables MESES
J A S O N D
X
1.- Planificación y 1.1.- Plantea los objetivos general,
cronograma del específico y las actividades. Equipo
objetivo general, 1.2.- Cronograma los meses, emprendedor
objetivo específico y semanas y día. Docente
las actividades. 1.3.- Determina los responsables
X
2.- Adquirir y 2.1.- Selecciona los materiales y
seleccionar los equipos activos para la preparación Equipo
materiales, equipo e de los desayunos. emprendedor
insumos, para la
2.2.- Selecciona los insumos para la Docente
elaboración de los
desayunos escolares. preparación del desayuno.
X
3.1.- Realiza el cronograma de
preparación del desayuno escolar.
3.2.- Elabora las fichas técnicas de
preparación de los desayunos
escolares.
3.- Cronogramacion,
Equipo
preparación y venta 3.3.- Establecer roles de
emprendedor
de los desayunos preparación de los desayuno
Docente
escolares. escolar.
3.4.- La captación el número de
clientes
3.4.- Ejecución de los desayunos X X X X
escolares.
V.- EJECUCIÓN:
5.1.- Listado y descripción de las actividades realizadas que permitieron obtener recursos.
Actividades realizadas para obtener recursos Breve descripción de la actividad
Preparación y venta de desayunos escolares Se realizara de lunes a viernes, se iniciara el
19 de setiembre y terminara el 9 de
diciembre.
5.2.- Diagrama de Operaciones del Proceso.
FLUJO DE ELABORACIÓN DESAYUNO ESCOLAR

FORMULACION LAVADO COCCION RELLENO SERVIDO

5.3.- Afiches publicitarios elaborados con la técnica AIDA (Atención, interés, Deseo, Acción).

¿COSUMERIAS UN BUEN ALIMENTO POR LA MAÑANA PARA

TENER ENERGIA SUFICIENTE DURANTE EL DIA?
A
APROVECHA EL DESAYUNO NUTRITIVO A UN PRECIO
DIFERENCIADO
I
DESEAS COSUMER

PARA EVITAR ENFERMEDADES

SOLO HABRA DESAYUNOS PARA LOS QUE LLEGAN MUY

TEMPRANO, PUEDEN SEPARAR SU CUPO LLAMANDO AL N° A
CEL. 964741488

5.4.- Logotipo del producto. Suficiente

5.5.- Video promocional del proyecto de emprendimiento elaborado, de 30 segundos,
aplicando la técnica AIDA.
Link del video promocional

Guion del video

Atención ustedes sabían que el 20 % de estudiantes sufren de desnutrición y

A
otra enfermedades a falta de una buena alimentación saludable.

Le ofrecemos todas las mañanas de lunes a viernes desayuno nutritivo a un

I precio cómodo, para estudiantes que no toman un buen desayuno, además
para aquellos que sufren de desnutrición.

Deseas mejorar su calidad de vida consumiendo producto de nuestra

localidad a bases de quinua, manzana, habas, maca, avena, leche y panes con
relleno de queso, palta, mermelada, camote y otros

Así estaría evitando diversas enfermedades

Inscribirse lo más antes posible para que este dentro de los beneficiarios de
A los desayunos escolares, hay cupo solo para 30 estudiantes, llama al N° CEL.
964741488

5.6.- Diapositiva elaborada para venta, utilizando la técnica 10/20/30

Link de la diapositiva

Capturas de pantalla de la diapositiva

1 titulo: 2 problema
Nombre de los integrantes Imágenes explicando la situacion
Rol de los integrantes problematica
Cel: 35603609
…
3solucion 4modelo de negocio
Explica la solución del problema mediante Nosotros vendemos …
imágenes
Materiales para la construccion.

5 tecnica 6demostracion
Diagrama de flujo de elaboración del proyecto … Video del diagrama de flujo

7 analisis competitivo 8equipo de dirección

Diferenciar los costos de la tienda con otras Fotografías de los integrantes con su
funcion
Escribir un currículo
Propósito de nuestro proyecto

9 10proximos pasos
¿? Mostrarles el video con la técnica AIDA
5.7.- Bloques del lienzo de modelo de negocio Lean Canvas validado.

“Preparar y comercializar de desayuno escolar nutritivo, para los estudiantes desnutridos y mejora su
calidad de vida”
PROBLEMA SOLUCIÓN VENTAJA ESPECIAL SEGMENTO DEL CLIENTES
PROPUESTA ÚNICA DE VALOR
Establecer tres problemas Plantear tres soluciones
Establecer tres problemas
El cliente objetivo
a.- La gran mayoría de a.- Prepara todos los días
Propuesta de valor a.- El desayuno escolar su precio es Son estudiantes de todos los
estudiantes vienen sin tomar desayuno escolar nutritivo para económico que otros. grados, que tienen las edades de
un buen desayuno y sufren de estudiantes que sufren de
Prepara y venta de desayuno b.- Son preparados por el equipo 11 a 17 años de edad promedio,
desnutrición desnutrición.
escolar nutritivo para estudiantes emprendedor. que estudian en la IE Esteban
b.- Brindar una educación que sufren de desnutrición. Sanabria Maravi, que sus padres
b.- Desconocen que alimentos c.- Están preparados por insumos de
alimentarlas adecuada a los son de bajos recursos
son favorables para la salud. nuestra comunidad.
estudiantes y padres económicos.
c.- Hay estudiantes que viven d.- Brindan facilidades a estudiantes
solos sin sus padres que c.- Desarrollar escuela de padres que no puedan preparar en casa ya
puedan alimentarlas. sobre paternidad responsable. sea por el tiempo.

MÉTRICAS CLAVE CANALES Hipótesis de los early adopters

Los estudiantes más cercanos al
Métricas Canal web grupo emprendedor que
1.- Establecer un registro de necesitan tener una buena
clientes que visitan la tienda. Taller de industria alimentarlas y
alimentación saludable, para
2.- Establecer un registro de las puerta principal.
contrarrestar enfermedades y así
personas que se interesan en Canal físico tener buena calidad de vida
un producto en particular.
Facebook, correo electrónico,
whatsapp.

ESTRUCTURA DE COSTO FLUJO DE INGRESOS

Precio definido Fuentes de ingreso – canal físico

 El costo unitario es de 1.44 la taza de desayuno a.- Fuente ingreso principal: venta de
desayuno escolar nutritivo para
 El precio de la competencia: 2.00 soles la taza de estudiantes
desayuno. b.- Fuente ingreso complementario:
venta de panes y pasteles.
 Precio de venta unitario: 1.80 soles la taza de desayuno
VI.- Evaluación:
6.1.- Listado de aspectos positivos que realizaron en la gestión del proyecto de
emprendimiento.
1.-
Listado de aspectos positivos que se
2.-
realizaron en la gestión del proyecto
3.-
6.2.- Listado de actividades para mejorar las ganancias por las ventas del producto o servicio.
Listado de actividades para mejorar las 1.-
ganancias por las ventas del producto o 2.-
servicio 3.-
6.3.- Listado de propuestas que realizarían para innovar el producto o servicio.
1.-
Listado de propuestas que realizarían para
2.-
innovar el producto o servicio
3.-
6.4.- Listado de lecciones aprendidas en el desarrollo del proyecto de emprendimiento.
Listado de lecciones aprendidas en el 2.-
desarrollo del proyecto de 2.-
emprendimiento 3.-

V.- EL PRODUCTO OFRECIDO:

La cooperativa escolar organizada por un grupo de estudiantes han seleccionado productos que fortalecen
en el desayuno a base de los insumos de la zona tales como: la quinua, las habas, la avena, la leche, la
manzana, panes y la cascara de huevo polvorizada y entre otros, que a su vez cuentan con un alto
porcentajes de vitaminas, proteínas, carbohidratos, calcio y otras sustancias que contribuye en el
fortalecimiento de su alimentación y rindan adecuadamente en su aprendizaje y actividades diarias.
El objetivo principal de la cooperativa es de brindar y promover los buenos hábitos alimenticio y de nutrición
en las los estudiantes, familias y sociedad con un desayuno utilizando los productos de nuestro entorno
que tenge un aporte energético y proteico y así un mayor aprovechamiento escolar.
Las estrategias de promoción y de distribución es de acuerdo a las sugerencias recibidas por los
estudiantes y aportado por los integrantes de la cooperativa escolar, donde consideramos la preparación
diaria en este caso de lunes a viernes los desayunos en forma variadas y de alto valor nutritivo. Donde
presentamos el cuadro de sugerencias, estrategias y encuesta realizado:
VI.- PRODUCCIÓN:
6.1.- Recursos productivos:
ACTIVIDADES CRONOGRAMA
 META M A M J J A S O N D
RESPONSABLES

1 Identificación de ideas de negocio 3 x x x Asesor

(manual) programación curricular de la
primera unidad.

2 Organización de la cooperativa escolar 1 x Asesor

en forma voluntaria y la formación de la
junta directiva.

3 Implementación de la idea de negocio 1 x Asesor y socios.

(desayuno escolar)
4 Ejecución de la idea de negocio 6 x X x x x x Asesor y socios
(desayuno escolar).
5 Expo Feria “Concurso Nacional Crea y 1 X Asesor y socios
Emprende”. PRIMERA ETAPA A nivel
interno de la institución educativa
6 Expo Feria “Concurso Nacional Crea y
Emprende”. SEGUNDA ETAPA A nivel x
UGEL - Huancayo
7 Evaluación de la idea de negocio y 1 x Asesor, socios
balance económico

VII.- FINANZAS:
7.1.- INGRESOS, VENTAS Y EGRESO:
El ingreso, cada socio de la cooperativa en forma democrática se decidió aporta la suma de S/ 5.00
nuevos soles lo cual hace un total de S/ 75.00 nuevos soles como capital semilla para el desarrollo
de los desayunos escolares. Por lo cual la cooperativa escolar lo integran 15 estudiantes.
Las ventas, diarios de los desayunos son de 30 porciones, lo cual cada porción se vende a S/ 0.60 céntimos
y que hace un total de S/ 18.00 nuevos soles diario.

TAZAS Y 1 TAZA 30 150 TAZAS 2250 TAZAS 4350 TAZAS

PRECIO TAZAS 1 15 29
DIARIO SEMANAL SEMANAS SEMANAS
PRECIOS 0.60 18.00 90.00 1 350.00 2 610.00
GASTOS 0.3254 9.762 48.81 732.15 1 415.49
GANANCIA 0.2746 8.238 41.19 617.85 1 194.51

VIII.- EMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL:

La implementación de los desayunos escolares en la institución educativa “Esteban Sanabria Maravi” con
necesidad tiene una serie de resultados que provocan un impacto importante en el ámbito social. La mayoría de
estos resultados son indirectos, pues el servicio de promover el consumo de un buen desayuno escolar nutritivo
permite que se mejoren la alimentación adecuada en la comunidad educativa. Los estudiantes están entre los más
beneficiados por el proyecto, pues mejoran sus condiciones económicas, la calidad de vida, el proceso de
aprendizaje y el uso de sus recursos y/o productos naturales que se encuentra en la zona.
En la salud se ha diagnosticado a nivel institucional el alto grado de desnutrición de los estudiantes lo cual
preocupa y al mismo tiempo dar las alternativas correspondiente de mejorar su alimentación con la preparación y
comercialización de los desayunos escolares que lo realiza un grupo de estudiantes formados como una
cooperativa escolar del cuarto grado “A”,
Realizar una evaluación de impacto ambiental integral no forma parte perjudicial en cuanto al medio ambiente, pero
se ha considerado oportuno tener en cuenta este aspecto que considera muy fundamental para el ser humano
cuando se trata la buena práctica de manufactura (BPM), en todo momento con los alimentos, el uso de los
utensilios y otros materiales de reciclaje manteniendo en todo momento los tachos en forma permanente durante el
proceso de servido de los desayunos. La institución es considerada como una institución ecológica integral,
contamos con un gran parte de espacio de esparcimiento, plantas ornamentales y entre otros.