BIOQUIMICA II OLIGOSACARIDOS Son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9
monosacáridos cíclicos mediante el enlace glucosídico
Glicerol Alcoholes de cadena larga: = alcohol graso,
(=propanotriol) son de alto peso molecular. C (6-26)
BIOMOLECULAS ORGANICAS también llamado Esfingosina: Es un aminoalcohol formado por
Son compuestos formados principalmente por carbono, DISACARIDOS (C12H22O11): Unión de dos monosacáridos Glicerina. 18 carbonos, unido a un ácido graso forma la
hidrogeno y oxígeno y que están presentes en los seres Ejemplo Enlace función Conforma la ceramida
vivos. Clasifican en: Maltosa Glucosa-Glucosa Presente en cebada y malta, es mayoría de las
Biomolécula Composición Unidad Enlace (alfa 1.4) producto de la digestión del almidón. grasas.
Glúcidos C,H,O (Ternarios) Monosacárido Glucosídico Sacarosa Glucosa- Fructosa Llamada sucrosa o azúcar de mesa,
Lípidos C,H,o (Ternarios) Ácidos grasos Ester ENLACE ESTER: Es la unión entre el grupo carboxílico (-COOH) de ácido
(alfa 1,2) consumido en la dieta humana, y es
Proteínas C,H, O, N (Cuaternario) Aminoácidos Peptídico transportado por el floema. graso y el grupo hidroxilo (OH) del alcohol, proceso llamado “esterificación”
Ácidos C,H, O, N, P Nucleótidos Fosfodiéster Lactosa Galactosa- Conforma la leche de mamíferos, su
Nucleicos (Pentanario) Glucosa (beta 1,4) enlace beta impide su digestión
1.- GLUCIDOS: Llamados Carbohidratos, Azucares o Hidratos de carbono, produciendo intolerancia.
formados durante la fotosíntesis, son reconocidos por pruebas químicas de Celobiosa Glucosa- Glucosa Producto de la degradación de la
Benedict, Fehling, Tollens (azucares reductores), Lugol (almidón) y Molisch (beta 1.4) celulosa, conforma las fibras.
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
(cualquier azúcar). Trehalosa Glucosa-Glucosa Presente en hemolinfa de los insectos,
FUNCIONES: Energética (1g=4kcal), Reserva, Estructural. SAPONIFICABLES (con ácidos grasos) INSAPONIFICABLES
(alfa 1,1) agente protector.
MONOSACARIDOS: Unidades de los glúcidos, son solubles en agua y LIPIDOS SIMPLES: Solo contienen C H y O ESTEROIDES: derivados
TRISACARIDOS: Maltotriosa, Rafinosa (Galactosa-Glucosa-Fructosa),
dulces, Fórmula es (CH₂O)ₙ, se clasifican por número de átomos (3-7C) y su se clasifican en: del ciclopentanoperhidro-
presente en los frejoles es responsable de las flatulencias.
grupo funcional fenantreno (esterano)
TETRASACARIDOS: Estaquiosa PENTASACARIDOS: Verbascosa
#C ALDOSAS (Aldehído: -CHO) CETOSAS (Cetona:-CO-) Acilglicéridos: Formados Colesterol: Componente
POLISACARIDOS: son compuestos formados por 10 a más monosacáridos,
por ácidos grasos y glicerol de las membranas
3C Gliceraldehido: Intermediario Dihidroxiacetona: algunos son insolubles en agua, no tienen sabor dulce.
-Triglicéridos: son reservas celulares en animales,
Triosas en distintas rutas metabólicas intermediario del HOMOPOLISACARIDOS HETEROPOLISAC. de grasas neutras en el precursor de hormonas
(C3H6O3) como la fotosíntesis, metabolismo: participa en la Almidón: Reserva de plantas y algas, está Pectina: Compone la tejido adiposo, sebo, sexuales (Testosterona,
glucolisis, vía de las pentosas glucólisis. conformado por dos componentes; la G lámina media y la pared manteca y aceites estrógeno, progesterona),
4C Eritrosa: Participa como Eritrulosa: Utilizado en la “amilopectina” cadenas ramificadas con L celular, contribuye la Céridos (Ceras): formados por un corticoides (aldosterona,
Tetrosas intermediario en las vías de industria cosmética, enlaces α-1,4 y α-1,6 (representa el 80%) y U adhesión y participa ácido graso y alcohol de cadena larga. cortisol), vitamina D,
(C4H8O4) las pentosas. mezclado con otra cadena lineal “amilosa” con enlaces α- C regulando la digestión Son usados como laminas pigmentos y ácidos
dihidroxiacetona (DHA). 1,4 (representa el 20%) O impermeables y protección en pelos, biliares.
5C Ribosa: Conforma al ARN, Ribulosa: Participa en la Glucógeno: Reserva animal, hongos y S Hemicelulosa: Forma plumas y exoesqueleto de insectos
Pentosas ATP, NAD, FAD, precursor en fotosíntesis, producto bacterias, se almacena en el musculo e A parte de la pared celular -Cutina: cubierta en hoja, fruto y tallos
(C5H10O5) síntesis de nucleótidos. intermediario de la vía de hígado, es el almidón animal S primaria. -Cera de abeja: Palmitato de miracilo
las pentosas, participa en la Celulosa: Estructura la pared celular de Ácido Hialurónico: En el -Lanolina: Cera de la lana de la oveja
Desoxirribosa: Componente glucosilación y modificación vegetales y cubierta de la ascidia (tunica) tejido conectivo. -Espermaceti: Cera de la ballena
estructural del ADN de proteínas Quitina: Conforma la pared celular de hongos Heparina: Es un
6C Glucosa Galactosa: Fructosa (=Levulosa): Mas y exoesqueleto de artrópodos. Su unidad es la glucosaminoglicano LIPIDOS COMPLEJOS: Además de C, H y TERPENOIDES: Derivan
Hexosas (=Dextrosa): conforma la dulce, presente en las frutas N´acetilglucosamina anticoagulante. O, contienen N, P, S o un carbohidrato. de los isoprenos
(C6H12O6) Combustible leche, sabor y semen, energiza al
Fosfolípidos Componentes de Abundan en las células
energético de menos dulce espermatozoide. 2.-LIPIDOS: Llamadas grasas, son compuestos heterogéneos, apolares, la membrana celular. Anfipática vegetales formando
la célula insolubles en agua (hidrófobos) pero solubles en solventes orgánicos como (lado polar y otro lado apolar). pigmentos como beta-
acetona, éter, benceno. Son reconocidos por reactivo de Sudan y en su mayoría Formado por fosfatidil caroteno, (anaranjada)
El carbono FUNCIONES: Energía a largo plazo (1g=9 kcal), reserva, estructural, (fosfato, glicerol y 2 ácidos licopeno (rojo) y aromas
unido al oxigeno protección, electroaislante, hidroaislante, hormonal. Están conformados por graso) y un grupo radical (R). como el geraniol,
se denominan a) ACIDOS GRASOS Cadena hidrocarbonada formada por un grupo carboxilo Tipos: Fosfatidicolina (lecitina), limoneno, también
“anomérico” (-COOH), les otorgan las características hidrófobas a los lípidos. Fosfatidiletanolamina (cefalina), permite formar vitaminas
cuando está en SATURADOS INSATURADOS Fosfatidilserina, Fosfatidilinositol y cardiolipinas A, K y E
forma cíclica Sin enlaces dobles entre Tienen uno o más enlaces dobles entre los (abunda en las membranas mitocondriales)
los átomos de carbono, átomos de carbono, suelen ser líquidos a T° Esfingolípidos: Están formado por ceramida y ICOSAENOIDES: Derivan
suele ser solidos a T° ambiental como aceites. Pueden dividirse otros radicales (R), si el radical es un azúcar del ácido araquidónico
Forma La flecha
ambiental como sebo según la se llamarán glucolípidos como en los Forman distintas
cíclica Señala al
orientación cerebrósidos (R=monosacárido) y gangliósidos moléculas como las
(Haworth) carbono
en del enlace (R= oligosacárido) ambos se hallan en la capa prostaglandinas
anomérico.
soluciones doble en CIS externa de la membrana celular actuando (interviene en la
acuosas (orgánicos) y como receptores, si el radical es un fosfato se inflamación, dolor, presión
ENLACE GLUCOSIDICO: Se da entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico TRANS (productos industriales) llamarán esfingofosfolipidos como: arterial y fiebre),
de un monosacárido con el grupo hidroxilo de otro compuesto, liberando una Acido araquidico (20 c) Acido araquidónico (20c (4=)): ARA Esfingomielina tromboxanos
molécula de agua (condensación). Si el grupo hidroxilo del carbono anomérico Acido estearico (18 c) Acido linolenico (18c (3=)): omega 3 (R=fosfocolina): forma la (promueven la agregación
esta orientado Acido palmítico (16 c) Acido linoleico (18c (2=)): omega 6 vaina de mielina en el axón plaquetaria) y
hacia abajo Acido mirístico (14 c) Acido oleico (18c (1=)): omega 9 de las neuronas, leucotrienos (proceso
será enlace alfa Acido láurico (12 c) Acido Docohexanoico (22c (6=)): DHA permitiendo acelerar el inflamatorio, alergia y
(α) , si es hacia impulso nervioso asma)
b) ALCOHOL: conformado por el grupo hidroxilo (OH), junto con los ácidos
arriba enlace (Electroaislante)
grasos conforman los distintos lípidos, tipos de alcohol:
beta (β)
