UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
PUEBLA
COMUNICACIÓN Y HABILIDADES
DIGITALES
MAESTRA: ALEJANDRA SALAS
OSORIO
ALUMNO : JOSE ÁNGEL XELA MATEO
PRIMERO G
TEMA: COCINA REGIONAL E
INTERNACIONAL
FECHA ENTREGA:5/NOV / 24
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Tabla de contenido
Contenido
INTRODUCCIÓN.........................................................................................3
COCINA REGIONAL – COMIDA MEXICANA..................................................4
COCINA INTERNACIONAL -COCINA ITALIANA...........................................11
COCINA JAPONESA..................................................................................16
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INTRODUCCIÓN
La comida es una expresión cultural que lleva más allá de los
ingredientes y técnicas, representa la historia de las tradiciones de la
entidad de un pueblo. En cada Rincón del mundo las cocinas regionales
cuestan historias que hacer un montón de generaciones adaptándose a
los recursos disponibles y a las condiciones del entorno. Desde los
platillos milenarios que han pasado de las generaciones en generaciones
hasta las creaciones más modernas que funcionan sobre globales
Explorar la comida regional nos permite entender la diversidad de
ingredientes y recetas que definen a cada comunidad, mientras que la
comida internacional nos muestra cómo las migraciones y los
intercambios culturales han dado lugar a nuevas y emocionantes
fusiones. Este tema nos invita a descubrir los sabores, técnicas y
tradiciones que nos unen y, al mismo tiempo, resaltan la riqueza de
nuestras diferencias. Conocer la comida de distintas partes del mundo
es viajar a través de los sentidos y entender mejor las conexiones
globales que se reflejan en cada plato.
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COCINA REGIONAL – COMIDA MEXICANA
1.1 Historia
En México, tiene su origen en la época prehispánica, específicamente de
las culturas como la Mexica, Zapoteca, Maya y Mixteca. Su dieta
alimenticia se basaba en cuatro productos: maíz, frijol, chile y calabaza.
Estos ingredientes, hasta el día de hoy siguen siendo la base en muchos
platillos de comida mexicana
Pero con la llegada de los españoles durante la etapa virreinal, se
introdujeron al país una gran variedad de alimentos y técnicas de cocina
europea que modificarían en gran medida la gastronomía del país.
La cocina española de aquellos tiempos ya era una mezcla de
ingredientes debido a la conquista musulmana. el mestizaje que se
produciría no sería sólo entre las personas, sino también entre sus
culturas, y así, también se vería influida la gastronomía mexicana.
Cereales, como el trigo y el arroz fueron los más importantes; también,
el ganado ovino y vacuno, carne de pollo, cerdo y otros derivados, y
especias desconocidas hasta el momento para los mexicanos de la
época como la pimienta negra y el orégano, llegaron de lejos para ser
parte de la gran familia de ingredientes que harían gala de la nueva
gastronomía mexicana.
La Independencia de México provocó un cambio económico en el país,
La res dejó de ser un alimento básico debido a su alto precio y la
alimentación de la población consistió en frijoles, maíz, tortilla, verduras,
frutas, insectos y una gran variedad de chiles. Luego, durante el
Porfiriato, se estableció un gusto general por la comida francesa en las
clases altas de la sociedad. Se empezaron a imitar recetas francesas
incorporando ingredientes nativos de México.
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En este periodo extranjeros especializados en alta cocina francesa
llegaron a México con recetarios y nuevas técnicas de cocina y en
alguna zona rurales fue donde surgió la verdadera comida tradicional
mexicana debido a que las posibilidades para conseguir productos fuera
de su lugar de origen era casi imposible
El inicio de la revolución mexicana es uno de los acontecimientos
políticos sociales más importantes y como era de esperar también tiene
un impacto en la gastronomía mexicana , ya que surgen las siguientes
costumbres del ambulante gastronómico mexicano y como venda de
tamales en las esquinas venta de panes en bicicleta, carritos con camote
,venta de antojitos en la calle , puestos de jugos
Y que hasta ahora sigue siendo una cultura mexicana
Y ahora tenemos la cocina mexicana contemporánea, sin duda no deja
de evolucionar y reinventarse , es la fusión de las tradiciones culinarias
indígenas europeas africanas y asiáticas que sean transformado a lo
largo de los ciclos
La gastronomía mexicana contemporánea no solamente se limita los
platillos típicos establecidos sino que abarca una gran variedad de
sabores ingredientes técnicas y presentaciones que reflejan la
creatividad e innovación de los chef mexicanos
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1.2 INFLUENCIA EN LA COMIDA MEXICANA
INFLUENCIA ESPAÑOLA
La primera influencia histórica es la llegada de los españoles durante el
virreinato de España quienes ya contaban dentro de su bagaje cultural
con la influencia árabe , uno de los mayores aportes son los tipos de
cocción, aparece el asado , frituras y los fermentados , además se
empiezan a cocinar carnes como res , cerdo o pollo se extendió el uso de
especies como el cilantro ,el tomillo , hierbabuena y canela
Posteriormente durante el siglo XXI y con el proceso de independencia
del país la economía se vio muy afectada desaparece el consumo de
productos bastante caros como la carne de res así el cerdo pase a ser la
proteína más importante
Y es que el mestizaje culinario dieron como resultado la función de
ingredientes técnicas indígenas con las influencias españolas que
inspiraron a la creación de recetas y platos únicos en México como el
mole los tamales los chiles en nogada y otros
INFLUENCIA ESTADUNIDENSE
La influencia estadounidense ha aumentado en las últimas décadas
debido a la proximidad geográfica entre Estados Unidos y México así
como la migración de mexicanos de Estados Unidos alguna de las
principales son los ingredientes importados la disponibilidad del
producto estadounidenses en el mercado mexicano ha llevado a la
incorporación de ingredientes como el queso cheddar el tocino y la
carne de res de corte también ha hecho una función culinaria debido a
una tendencia hacia la función de elementos de la cocina mexicana
estadounidense de está fusión se ha originado otros enfoques como la
cocina Tex-mex una fusión de elementos de la cocina y texana
INFLUENCIA FRANCESA
Es el resultado de la presencia francesa , durante los siglos XIX y
principios del XX , durante el segundo imperio mexicano esa influencia
fue aún mayor ,ya que se dice que la emperatriz organiza grandes
banquetes en el castillo de Chapultepec y se servían platillos como pavo
trufado.,pastel de codorniz y espárragos
Y gracias a esto fue un total agrado a los de la clase alta , incluido al
presidente Porfirio Díaz, al que le complacía todo de ese país, con el
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paso del tiempo estás características culinarias se establecieron hasta
que se convirtieron en costumbre .
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1.3 SUBREGIONES DE MEXICO
Si se menciona “comida mexicana “ personas que no son de este lindo
país , pensara en tacos , pero la cocina mexicana es rica y variada y
cada región tiene sus ingredientes, técnicas y platillos característicos
LA PENINSULA DE BAJA CALIFORNIA
Inmensas llanuras , abruptas ,sierras , inhóspito desiertos y pobladas
costas , la geografía de esta región es rica en expresiones culturales y
enorme biodiversidad.
Los mariscos predominan a lo largo de la península de baja California y
los de pescado , se escucha simple pero delicioso son un plato siempre
popular
Sin embargo en este estado también se encuentra la principal región
productora de vino en México, el valle de Guadalupe , que además de
bodegas tiene muchos restaurantes gourmet
“Baja Med” fue el nombre con el que se reconoce está región una fusión
de la gastronomía de baja California con la del Mediterráneo
EL NORTE DE MÉXICO
Es generalmente árido y tiene grandes fincas ganaderas. La carne
destaca a este lugar en el menú , ya que se encuentra bistec, barbacoa ,
machaca (carne de res desmenuzada y adobada )y chilorio (carne de
cerdo frita en salas de chile
El frijol que es un alimento básico y acompañan la mayoría de las
comidas , a veces son preparadas como frijoles borrachos, cocinados con
tocino y cerveza
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Una comunidad menonita introdujo la tradición de fabricación de queso
a principios del siglo XX y en esta región se produce una variedad de
quesos, particularmente en el estado de Chihuahua. Las tortillas de
harina tienden a ser preferidas en los estados del norte, mientras que
las tortillas de maíz son mucho más comunes más al sur.
ESTADOS DE LA COSTA DEL PACÍFICO
Lo largo de esta costa de México la cocina Se bajan los productos del
mar el aguachile , un ceviche hecho con camarones, pepino, cebolla
roja, jugo de limón y chiles es un plato de Mazatlán una ciudad en el
Estado de Sinaloa
En Acapulco en el Estado de Guerrero su especialidad es el pescado
adobado y asado a la parrilla conocido como pescado a la talla. La sopa
de pescado y marisco, muchas preparadas con un caldo de tomate
picante también son muy populares en esa región
En la ciudad de tequila donde se originó la bebida echa del agave, se
encuentra en el estado de Jalisco. El tequila solamente se puede
producir en esa región específica y a partir del agave azul que crece ahí
por lo que este es el mejor lugar para probar la bebida más famosa de
México
Mientras que en las cercanas ciudad de Guadalajara es conocida por sus
tortas ahogadas y la birria. Las cocinas de los estados de Michoacán ,
Guerrero , Oaxaca y Chiapas son principalmente indígenas con menos
influencia Europea de la que se encuentra en el resto del país , alguno
de sus principales ingredientes son el maíz los chiles, los tomates,
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tomatillos y aguacates y así como una variedad de hierbas aromáticas
locales
Además de que los insectos comestibles también se incluyen en la
cocina de esta región incluidos los jumiles en Guerrero y chicatanas y
chapulines
Por otro lado al estado de Oaxaca también es conocido por su variedad
de moles el principal de ellos es el mole negro una salsa espesa que es
picante dulce a la vez hecha con frutas molidas nueces semillas chiles y
chocolate
Otro platillo local son los tamales que se pueden envolver en hojas de
maíz o de plátano y tener rellenos diferentes como mole o rodajas de
chile poblano y tomate
EL CENTRO DE MEXICO
Aquí es donde las diversas cocinas de México convergen y puedes
encontrar platos de todo el país así como más opciones internacionales
algunas opciones de comida callejera para probar que incluyen tacos al
pastor y tlacoyos
Varios restaurantes del estudio de México están clasificados entre los
mejores del mundo por lo que también es el lugar perfecto para probar
acciones gourmet , en el Estado de Hidalgo puedes probar mixiotes ,
carne condimentada con chiles y especias cocinadas
Las monjas españolas que vivían en los conventos de Puebla durante un
el período colonial reciben el crédito por la creación alguno de los
platillos especiales de Puebla, que incluyen chiles en nogada, mole
poblano y dulces tradicionales como tortitas de Santa Clara y dulces de
camote
LA COSTA DEL GOLFO
Especialmente la ciudad portuaria de Veracruz tienen marcado sabor
afro caribeño con salsas picantes de chile pero también dulces frutas
tropicales y la vainilla que se originó aquí , en Veracruz puedes probar
huachinango a la veracruzana pargo rojo preparado con salsa de tomate
alcaparras y aceitunas así como arroz a la tumbada arroz al horno con
mariscos pero también hay enchiladas de maní y un mall especial hecho
en la ciudad de Xico
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PENINSULA DE YUCATAN
En la cocina de la península de Yucatán se compone de una mezcla de
sabores y técnicas de los indígenas mallas europeas alguno de los
ingredientes especiales que se usan ahí son el achiote, una semilla que
da a los alimentos sabor y un color anaranjado y la chaya una hoja verde
similar a la espinaca
1.4 PLATILLOS EMBLEMÁTICOS
POZOLE
Que también se deriva del maíz, específicamente del maíz
cacahuazintle, el cual tiene granos más grandes y duros y es ideal para
la preparación de este plato.
El pozole puede ser de carne de puerco, de pollo e incluso hay versiones
vegetarianas elaboradas con champiñones y flor de calabaza. Se
acompaña generalmente de lechuga picada, orégano, rábanos y una
buena salsa. En algunas regiones del país también se le acompaña con
aguacate o chicharrón.
MOLE
Es una salsa compleja hecha con una gran variedad de ingredientes
como chiles especies y en algunos casos chocolate se sirve típicamente
sobre pollo o pavo
Existen distintos tipos de mole según la región como el mole poblano el
mole negro de Oaxaca y el mole rojo
Este es uno de los platillos más antiguos y representa la riqueza de
ingredientes y tradiciones mexicanas
TACOS
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Es una tortilla de maíz orina rellena de ingredientes variados como carne
asada pastor carnitas barbacoa o o vegetales
Existen tacos al pastor tacos de suadero tacos de pescado tacos de
cochinita pibil son el símbolo de la comida callejera mexicana y se
encuentran en diferentes versiones en cada Rincón del país
COCINA INTERNACIONAL -COCINA ITALIANA
1.5 HISTORIA ITALIANA
Es una comida tan variada como su región es tan amplia como su
historia tradicional como es el país
Se remonta a la antigüedad y puede retrasarse hasta las primeras
civilizaciones italianas como el imperio Romano y la culinaria árabe El
dominio de los antiguos romanos por gran parte del continente europeo
y parte de Asia así como el establecimiento de otros pueblos en partes
de la actual Italia
La influencia romana se refleja claramente en el uso de hierbas y
especies como el comino el romero la salvia y el tomillo para
condimentar los platos durante el renacimiento la cocina italiana se
volvió más refinada con innovadoras técnicas culinarias y un gran
número de ingredientes exóticos importado desde tierras extranjeras
Estás influencias extranjeras se reflejan en la cocina napolitana que fue
influenciada por los colonos griegos y en los platos venecianos
La comida en la edad media tras el declive del imperio Romano en el
norte de Italia se introdujeron la mantequilla y la cerveza mientras que
los árabes trajeron la sicilia frutas verduras y el trigo que se utilizaba
para hacer pasta
En los grandes banquetes del imperio Romano el auge del cristianismo
en toda Europa durante esta edad enfatizó el ayuno las comidas simples
menos carne y una dependencia del pan y legumbres gracias a esto
existe una gran variedad de elaboración genuinas productos de calidad y
pertenecen a la mejor dieta del mundo
En el renacimiento la gastronomía italiana floreció junto con el arte la
música y la filosofía la clase burguesas se estableció con el objetivo de
comer por placer y experimentarla con la comida
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La Toscana alcanzó su máximo esplendor durante el nacimiento el aceite
de oliva el vino y la carne se hicieron populares entre los siglos VX y XVII
En otros lugares de Italia también se comenzaron a especializar en
ciertas cocinas durante esta época como los grandes banquetes para el
papa en Roma y la importación de especies y azúcar a través de
Venecia.
En los siglos XVIII Y XIX estaba ganando popularidad en este momento
los Chepe italianos decidieron centrarse en la especialidades regionales
en un lugar de un sabor italiano unificado ,los libros de cocina en estos
ciclos comenzaron a abordar la cocina italiana, en casa en lugar de solo
la de los chef profesionales esto sumaba avances en la tecnología
alimentaria de la época hizo que consignar y comer comida italiana
fuera mucho más accesible
En la segunda Guerra mundial y la posguerra los ingredientes estaban
relacionados en Italia y las familias tenían que encontrar sustitutos
creativos después de esta guerra los ingredientes que antes era de lujo
Se volvieron mucho más accesibles que prestar la llegada de nuevos
frigoríficos y hornos a las cocinas domésticas
Esto haciendo que los italianos volvieron a comer por placer y a buscar
comidas sencillas y prácticas que se adoptaran a sus ajetreadas vidas
En la actualidad se caracteriza por sus diferencias regionales y el énfasis
de los métodos de cocción tradicionales estos principios básicos a
menudo chocan con formas de pensar más modernas cómo la cocina
difusión y la comida rápida
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1.6 INFLUENCIA EN LA COCINA ITALIANA
Ha sido influenciada por todas esas culturas a lo largo de su historia
entrevista la de Grecia que con la cocina napolitana empleada por los
colones griegos
Turcos otomanos los platos venecianos fueron influenciados por ellos
En Roma los barcos trajeron trigo pino especies y otros ingredientes
exóticos y China que consiguieron ingredientes de este sitio.
La gastronomía italiana se ha extendido por el mundo gracias a las olas
migratorias de italianos hacia América del Norte, América del Sur y otros
continentes. Los italianos adaptaron sus recetas a los productos locales
del lugar al que se mudaron. Por ejemplo, en la cocina ítalo-peruana se
introdujeron nuevas legumbres frescas como el zapallito italiano
(zucchini), la espinaca, la coliflor, el brócoli, la berenjena y la albahaca.
Gracias a la diversidad cultural fue un motor clave para la fusión de
tradiciones culinarias que reflejan la identidad y diversidad lo que se
traduce en una riqueza inexplicable de sabores de cocina
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1.7 SUBREGIONES DE LA COCINA ITALIANA
Como ya se ha mencionado la cocina italiana varía mucho de la región a
otra lo que permite tener una experiencia gastronómica inigualable sin
importar a dónde se vaya
ITALIA DEL NORTE
El pescado las patatas del arroz el maíz y las carnes más pesadas como
el ser de la salchicha son parte vital de la cocina del norte de Italia
además de que la pasa también es un elemento básico generalmente
hecho con huevos frescos en comparación con el sur de Italia
La costa noreste de Italia es conocida por su pescado fresco sus hierbas
y sus verduras . Al igual que es famosa por su salsa pestoxia local
también utilizan garbanzos y castañas en sus platos
Las cosas noroeste la cocina de la región del según la proximidad de la
ciudad de la costa en Venecia está con marisco fresco en platos como el
famoso risotto con tinta de calamar en su interior se verá más carne así
como de espárragos y calabaza
En la cocina de lombardia es única por su preferencia por la pasta
rellena en un lugar de la seca por la que la mantequilla en un lugar del
aceite de oliva y por la prevalencia tanto como del arroz y de la polenta
ITALIA CENTRAL
Que me pases gran parte de los productos de la ciudad proceden de la
zona de campagna romana lo que ha dado lugar a que ingredientes
como, las alcahuas los guisantes, El Cordero y la cabra aparezcan en la
cocina Regina
La cocina Toscana se basa en una cocina sencilla que resalte los
ingredientes locales frescos entre los platos clásicos se encuentran la
revuelta, los PC. La Toscana también es famosa por su carne de casa
servida en pasta
ITALIA DEL SUR
Las regiones de Abruzzo a calabria conforman el sur , es solo volcánico
de la región le da un sabor distinto a los alimentos que se cultivan ahí
entre los que se incluyen tomates, pimientos , papas y cebolla
La zona también es conocida por sus postas característicos y por los
mariscos frescos de la Bahía de Nápoles
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1.8 PLATILLOS EMBLEMÁTICOS
PASTAS
Se encuentran en todo Italia y cada región te especializada en su propia
forma, ingredientes y salsas
En pugilia se encontrará orecchiette echa mano en la calle
PIZZA
Aunque la pizza moderna no sea una Palacio diferentes partes Italia se le
ha hecho su toque en Roma la pizza suele ser más gruesa y se puede
servir en porciones cuadradas mientras que en cerdeña se sirve sobre
una torta de pan crujiente
la clásica Pizza Margarita se basa en tres ingredientes italianos icónicos,
el tomate mozzarella y albahaca también representa los colores de la
bandera italiana rojo blanco
y verde
RISOTTO
Es un plato de arroz que en el norte de Italia. El arroz se cocina en un
caldo hasta que se quiere una textura cremosa cada región tiene su
propia versión del risotto con diferentes sabores y colores
El risotto alla Milanés de Milán se prepara con caldo de res y azafrán lo
que le da un color amarillo distinto. El risotto Al nero di sepia del
veneto es negro para contenta de sepia otras variedades incluyen vino
tinto mariscos hongos y calabaza
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COCINA JAPONESA
1.9 HISTORIA JAPONESA
Es una evolución sobre la cocina china de la que trae su origen en el
período Nara, del siglo 710 al 794 , comienzan a utilizar sus
condimentación del período siguiente el Helan
Pero durante este periodo ya está 1333 permanece él kamakura sin una
época de comida sencillas basadas en las creencias budistas con
ambulantes vegetales y menor presencia en el plato elaborado
En su siguiente etapa se incorporan otros productos a su cocina tales
como las bayas de soja o endamame , el periodo muro entre 1236 y
1573 la época de los samuráis se pasó a comer cuatro platos
entendiendo por primera vez la cocina como una entretenimiento.
Después la llegada de los primeros viajeros de Europa incorporan la
gastronomía de Japón nuevas técnicas de cocina como la tempura y las
frutas en el aceite
Esas técnicas se extienden en la época Azuchi- Momoyama hasta el
período Edo
En este periodo Eso surge la famosa ceremonia del té , en el que se
llega a buscar recetas ligeras para acompañar el té matcha de color
verde intenso en esta clase de comida y que en su origen era para
acompañar el té se ha acompañado en los actuales entrantes que
mantienen el nombre Kaiseki
Dentro de esta época entre 1613 y 1867 surgen los nigiri sushi del
tamaño del bocado , similar a las actuales ya que antes era mucho más
grandes. También comienza a cocinarse la tempura los platos de anguila
a la planchada y los primeros noodles o fideos
Por primera vez surge el concepto de menú. Después y hasta nuestros
días, la cocina ha ido evolucionando en sus elaboraciones y
presentaciones, incorporando otros platos como el sukiyaki, sus
versiones de las croquetas, el curry y otros ingredientes y técnicas.
Aún así la comida japonesa se destaca por utilizar formas de cuestión
que realizan los sabores naturales de los ingredientes también su
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presentación de los platillos es muy importante ya que siempre se toma
en cuenta la armonía de colores
1.10 INFLUENCIA JAPONESA
INFLUENCIA CHINA
Entrar a regir en el arroz y los fideos aunque la rosa es el elemento
básico de Japón de ese tiempos antiguos fue introducido desde china
además los fideos chinos como lo ramen se adaptaron a gusto japonés y
le dieron lugar a grandes propias incluyendo el sobas y el udón, algunos
métodos de conservación como la soga también provienen de la
influencia China
En la ceremonia del té en Japón que es fundamental en su cultura se
basa en el té de polvo que Los japoneses adoptaron después de los
monjes budistas
INFLUENCIA PORTUGUÉS
El es una técnica escritura fue introducida por los misioneros y
comerciantes portugueses en el siglo XVI . Los japoneses adoptaron esa
técnica y la convirtieron en el famoso tempura en el que ingredientes
como vegetales y mariscos se fríen con una capa ligera y crujiente al
igual que la introducción de azúcar y dulces lo que evolucionó la
repostería japonesa dio origen a dulces tradicionales como el castillo un
bizcocho japonés
INFLUENCIA OCCIDENTAL
Llegó durante la era Meiji cuando Japón se abrió el comercio y la cultura
occidental entre estos platos está el curry japonés el omurice y se fueron
adaptando para el paladar japonés aunque también el arroz es el
elemento principal el pan se ha convertido en un alimento popular
especialmente en el desayuno esta viene de Europa y se incorpora
ampliamente en la dieta japonés
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También se encuentra la pastelería de repostería que adoptó y reinventó
la repostería occidental como resultado una variedad de dulces como los
crepes y pastelillos
1.11 SUBREGIONES JAPONESES
Hokkaido
Dentro de las ocho regiones de Japón es la segunda isla más grande, y la
región más fría de todas. En agosto las temperaturas bajan a 17 grados
y en enero a -12, siendo un lugar fantástico para los aficionados a los
deportes de invierno. Estamos hablando del Japón más alejado de la
civilización, lleno de parques nacionales y vida salvaje.
En su gastronomía está el pescado y marisco, Kani-meshi (arroz con
cangrejo), Ika-meshi (arroz con calamar). Única región donde se crían
ovejas, y por ello tenemos recetas con cordero como Genghis Khan.
Honschu
Mañana uno de los elementos más preciados de todo tienes origen en
esta isla concretamente en la prefectura se trata del ise ebi me langosta
Espinoza pescado en aguas poco profundas de calidad de la Bahía de
Lisa de abril octubre este costado suele tener una textura más
consistente y un sabor dulce
KYUSHU
Miyazaki sidrándonos de los territorios más o menos Y cálidos de la isla
sureña de kyushu ese lugar te ríes del hiyajiru lo que se podría llamar la
versión japonesa del gazpacho se trata de una sopa fría elaborada con
mis pescado seco que preparan sobre un bol de arroz cocido
acompañada con verduras frescas de verano con pepino
HIYAJIRU
Para los amantes del dulce está el castillo un esponjoso de escucha que
introdujeron a los misioneros portugueses en nagasaki por su textura
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húmeda ya que se prepara con sirope de Malta espeso es fácilmente
reconocible por su color marrón dorado su intento sabor y dulce aroma
SHIKOKU
Ehime , Kochi , Tokushima y Kagawa , son las cuatro prefecturas que
componen esa Isla japonesa cochi es la prefectura más amplia en cuanto
a territorio y entre los habitantes es particularmente como la pasión por
el torome un plato elaborado con diminutas que son capturados en el
mar de toza y suelen comerse crudas además acostumbran a ser
bañadas en salsa ponzu
1.12 PLATILLOS EMBLEMÁTICOS JAPÓN
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