1.
Características: plantas casi siempre herbáceas, anuales o
perennes.
Presentan una estructura floral muy característica, agrupándose
las flores en espiguilla. En estado vegetativo son útiles para su
clasificación las características de las hojas.
Clase: liliopsida
Reino: plantar
División: magnoliophyta
Subclase: commelinidae
Tiene un importante papel en la vida humana:
Los cereales son gramíneas, así como los pastos y el césped.
Trigo
Cebada
Arroz
Alpiste
Avena
2. Los cereales son considerados productos vegetales:
Porque pertenecen a la familia de las gramíneas.
Se diferencia de otras plantas en qué se cultivan principalmente
por su grano, un fruto de pared delgada que se adhiere a la
semilla.
Parte importante de la dieta de muchas personas, ya que son ricos
en nutrientes, como fibra, proteína, vitaminas B1 y B2, calcio y
hierro.
Además, aportan energía gracias a la gran cantidad de hidratación
de carbono que contienen.
Trigo
Arroz
Maíz
3. Contribuyen un conjunto de platos, ya que son el alimento que
contribuye con el aporte energético como con los números
nutrientes para el organismo, por eso los cereales han sido, son y
seguirán siento el principal sustento del hombre.
4. Principal fuente de energía
Endospermo:
es rico en almidón, proteína, aceites y vitaminas se produce a
partir de la función.
Dos núcleos femeninos dentro del grupo embrionario
Germen
Es la parte de la semilla que germinara y de la que nacerá una
nueva planta.
Destaca por su contenido en vitamina E y ácidos grasos que
otorgan antioxidantes y cardio protectoras, contiene calcio y
hierro.
Salvado
Es la capa externa y es una fuente de fibra insoluble de lenta
fermentación.
Composición insoluble con:
- Complejo de vitamina E
- Minerales mejora la salud digestiva
5. Trigo sarraceno – “ trigo negro y alforfón
Grano en forma trigonal comercialmente conocido como cereal y
de gran uso en la cocina.
•No pertenece a los cereales y tampoco tiene gluten
-harina de trigo
-los fideos- soba
-blini- preciso a las tortillas
-base de la cerveza sin gluten
6. Harina sin gluten
Se obtienen de ingredientes que no contienen gluten,
pseudocereales, legumbres, tubérculos, semillas, frutos secos.
[Link] de arroz: caldos y sopas→ sopa oriental, panes, mochi,
masas, galletas.
[Link] de tapioca: perlas de tapioca, pasteles y dulces
[Link] de maíz: sopas, salsas, guisos →pollo frito, pan dulce,
tortillas
[Link] de avena: sopas→ galletas, panque
5. Harina de garbanzo: rebozar carnes, espesar sopas, guisos,
salsas
7. Tipos de gramíneas más comunes
•Canola. •Aportan fibra
•cártamo. •Contiene gran cantidad de
carbohidratos
•maguey. •Proporcionan energía
•mostaza. •Aporte de proteína 8-18%
•nabo
•remolacha
Referencia:
Frago,B.(19 de octubre de 2023).Gramíneas [Link] sacado de:
[Link]
Salud,C.(5 de septiembre de 2017)Cereales:Cuáles son, donde se
encuentran, cuáles deberías consumir y porque. Fuente sacada
de:[Link]
Dence,G.(10 de enero de 2024)Trigo sarraceno¿Qué es?¿Tiene
gluten?Propiedades y [Link] sacada de:
[Link]
Gluten,V.(28 de julio de 2024)Tipos de harinas sin gluten y marcas
que las [Link] sacada de: [Link]
si=meryvVVbwVDNOb3y
Gan,F.(7 de octubre de 2021)Capitulo 10#Manual práctico
ganadero-Especies forrageras: Gramíneas y [Link]
sacada de:[Link]
