Industria avícola
Mayo 2013
OFICINA DE ESTUDIOS Y POLÍTICAS AGRARIAS
[Link]
Autor: Tomás de la Fuente
Aves-Precios-Consumo-Maíz
I. Situación mundial
1. Producción
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima que, a nivel mundial, la producción de carne de ave
en 2013 crecerá en alrededor de 1,1 por ciento. Con esto se llegará a un total de 84,6 millones de toneladas, récord histórico
en la producción de este tipo de carnes. Si bien la producción ha ido aumentando en forma constante, la tasa de crecimiento
se ha reducido en los últimos años, pasando de 6 por ciento en el año 2010 a menos de 2 por ciento a finales del año 2012.
Independientemente de las fluctuaciones en la rapidez del proceso, la tendencia de alza se ha dado en forma continua,
como respuesta a una creciente demanda de proteína animal en países como China, Brasil e India, que son las grandes
potencias que estimulan la producción avícola.
Según las estimaciones del USDA, el crecimiento en la producción mundial de pollos broiler para el año 2013 debería estar
liderado por los siguientes mercados:
Estados Unidos. Es el mayor productor de carne de ave a nivel mundial. Se estima que para el año 2013 registrará
un alza de 2,4 por ciento, llegando a un total de 17 millones de toneladas. Este aumento se explicaría por los
buenos precios registrados en la carne de pollo y por un aumento en el peso de los animales.
China. Si bien en este mercado se pronosticaba un aumento de 3 por ciento, llegando a un total de 14,1 millones de
toneladas, gracias al fuerte aumento en la demanda interna de este tipo de proteínas, el aumento en el precio de los
insumos de alimentación animal disminuirá el ritmo de crecimiento, a pesar de los intentos de los productores por
buscar alimentos alternativos de menor valor. Dentro de este mercado habrá que monitorear cómo se resuelve el
foco de influenza aviar, ya que podrían presentarse grandes sacrificios de animales, perjudicando la producción
interna.
Brasil. Se prevé que registrará un aumento de 1,5 por ciento en su producción, llegando a un total anual de 2,8
millones de toneladas. La producción estará impulsada por una mayor demanda de carne y la abundancia de
suministros de alimentación. Además, se suma el apoyo del gobierno a la industria avícola nacional, que podría
mitigar el impacto del aumento en los costos de alimentación.
India. Para este mercado se estima un aumento de 8 por ciento en su producción, llegando a un total anual de 3,4
millones de toneladas. A pesar de los brotes de gripe aviar registrados en el año 2011, la producción durante el año
2012 se fue expandiendo rápidamente gracias al aumento en el consumo interno, sumado a cambios en los gustos
de alimentación y a preferencias culturales que se han ido dando internamente en el país en el último tiempo.
Rusia. Se espera que su producción crezca en 5 por ciento, en la medida que se consoliden las nuevas inversiones
del sector, llegando a un total de 3 millones de toneladas. Los programas del gobierno ruso están dirigidos a mitigar
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el aumento de los costos de alimentación en aves, además de apoyar la construcción de nuevos proyectos
destinados a producción.
Unión Europea. Se pronostica un aumento de 0,4 por ciento en su producción, llegando en 2013 a un total de 9,55
millones de toneladas de aves, produciéndose una sustitución en el consumo de carnes rojas. La producción en
general se espera que crezca en todos los países de la Unión Europea, excepto en Francia, donde la industria se
está reestructurando, debido al cierre de la empresa Duox, que en ese país representaba la mayor producción y a
nivel general era el mayor exportador de carne de pollo dentro de dicho bloque.
Respecto a la producción mundial de carne de pavo, se proyecta que disminuirá en 1 por ciento respecto al año 2012,
llegando a un total de 5,4 millones de toneladas. Dentro del mercado mundial, se estima que Estados Unidos reducirá su
producción en 3 por ciento, debido al aumento en el precio de alimentación. Esta baja estaría compensada por el aumento
en las producciones de la Unión Europea y Brasil.
2. Comercio
Según estimaciones del USDA, las exportaciones de carne de pollo a nivel mundial crecerán en 2 por ciento durante el año
2013, llegando a un total de 10,3 millones de toneladas. Este crecimiento se producirá gracias al aumento en la demanda de
África Oriental y del continente asiático, y será liderado por los mayores envíos de Estados Unidos, Turquía y Ucrania. Los
exportadores que seguirán dominando el mercado de carne de aves serán Brasil, Estados Unidos y la Unión Europea. Por
otro lado, proveedores más pequeños, como Tailandia, Turquía y Argentina, lograrán aumentar los volúmenes de
exportación a mercados nuevos y en vías de desarrollo.
Se estima que el mayor exportador a nivel mundial, Brasil, aumentará sus envíos en 2,8 por ciento, llegando a un total
exportado de 3,6 millones de toneladas. Esta alza estará impulsada por el aumento en la demanda de Asia Oriental
(fuertemente en China y Hong Kong) y Medio Oriente (Irak y Egipto). La buena situación económica del Medio Oriente ha
permitido que Brasil realice envíos de aves enteras con certificación Halal, aumentando los volúmenes transados.
Las exportaciones de carne de ave de los Estados Unidos disminuirían en 1 por ciento en el año 2013, llegando a un total
de 3,2 millones de toneladas. Lo anterior podría explicarse por la disminución en los suministros internos, que llevarán a que
un mayor porcentaje de la producción se quede en el país, y por la disminución en la demanda de Rusia y Hong Kong, que
son dos agentes relevantes dentro de su comercio. En general, las exportaciones estadounidenses se han mantenido
relativamente constantes durante los últimos años: al mismo tiempo que ha ido disminuyendo el comercio con algunos
mercados importantes, han logrado compensarlo gracias a la diversificación de pequeños mercados.
Se estima que las exportaciones de carne de pollo de la Unión Europea decrecerán en 2,7 por ciento durante el año 2013,
llegando a 1,06 millones de toneladas. Esta baja sería consecuencia de la quiebra de la empresa Duox, el mayor exportador
de Europa.
Otro país cuyas exportaciones se han ido desarrollando en los últimos años ha sido Tailandia, para el cual se proyecta un
crecimiento de 7 por ciento en 2013 respecto al año 2012, pudiendo llegar a un total de 580.000 toneladas exportadas. Esto
se producirá gracias al aumento en los envíos al sudeste de Asia, Corea del Sur y los Emiratos Árabes Unidos.
Respecto a las exportaciones de carne de pavo, se estima que a nivel mundial bajarán en 3 por ciento con relación al año
2012, proyectándose una exportación de 649.000 toneladas durante el año 2013. Esta baja se explicaría por la disminución
de los envíos provenientes de Estados Unidos, debido a la escasez de suministros. Por otro lado, se pronostica un aumento
de las exportaciones de Brasil (3,2%). Se espera que la Unión Europea y Canadá se mantengan estables.
3. Precios
El índice de precios de carne de la FAO se situó en un promedio de 178 puntos en marzo del año 2013, nivel que coincide
con el del mes de enero. En las cotizaciones de los distintos tipos de carne se observaron ciertas variaciones, con ligeros
descensos en la carne de aves y pequeños aumentos en la de cerdo, mientras que otros tipos de carne prácticamente no
sufrieron variaciones. El elevado precio de los insumos de alimentación sigue suscitando preocupación en la industria, pero
se estima que en los próximos meses esta situación se regularizaría. A nivel general, el índice de precios de la carne, a
pesar de los casos puntuales, prácticamente no ha sufrido variaciones desde octubre de 2012, como se muestra en el
gráfico 1.
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
Industria Avícola 3
El precio de la carne de pollo sigue siendo competitivo, gracias a la preferencia de los consumidores por este tipo de
proteína animal. Sin embargo, este sector ha tenido dificultades para traspasar el aumento de precios de los insumos de
alimentación al consumidor final, por lo que en el último tiempo se han dado márgenes de ganancia negativos para algunos
productores.
Como se muestra en el gráfico 1, a mediados del año 2012 se registró un aumento considerable en el índice de precios para
carnes de FAO, debido a los daños agrometeorológicos que tuvieron lugar en el hemisferio norte (específicamente la sequía
en Estados Unidos) durante ese verano. El índice se estabilizó en el mes de noviembre del mismo año, manteniéndose al
menos hasta febrero de 2013. Sin embargo, en el mes de marzo vuelve a observarse un aumento, que lo hace llegar al nivel
más alto de los últimos meses. En esto podrían estar influyendo los brotes de gripe aviar en China y México.
Gráfico 1. Indice de precios FAO para carnes año 2011-2012
(2002-2004= 100)
220
210
200
Indice FAO
190
Total carnes
180
Carne de aves
170
160
150
Fuente: elaborado por Odepa con información FAO.
II. Situación nacional
1. Consumo y producción
La carne de ave muestra un claro liderato en cuanto al consumo interno en el país y es la más demandada en el mercado.
Como se observa en el cuadro 1, durante el año 2012 se consumió un total de 87,2 kilos de carne per cápita y de este total
un 42,4 por ciento (37 kilos) correspondió a carne de aves, aumentando en 0,9 por ciento respecto al año 2011. Si bien en el
año 2012 las carnes de aves fueron las que registraron las menores alzas, si se observa la tasa de crecimiento anual
durante el período 2007-2012, este tipo de carnes presenta una situación mejor, con un crecimiento medio anual de 2,2%.
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
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Cuadro 1. Consumo de carne en Chile
Disponibilidad 2012 Variación Tasa crecimiento anual
Especie
Kg/hab/año 2012/2011 (%) Periodo 2007-2012 (%)
Bovina 22,4 3,5 -1,0
Aves 37,0 0,9 2,2
Cerdos 27,0 5,7 2,9
Otras 0,8 2,7 -1,5
Total 87,2 3,0 1,8
Fuente : elaborado por Odepa, con información del INE.
El beneficio de aves ha ido registrando alzas consecutivas desde la última década, sin considerar hechos puntuales, como el
incendio que sufrió una de las mayores plantas del país en el año 2006 o el terremoto vivido en el año 2010, que provocaron
grandes perjuicios a la industria avícola y disminuyeron la tasa a la cual venía creciendo. El beneficio en general ha logrado
consolidarse en el tiempo y, como se observa en el cuadro 2, en el año 2012 se llegó a un total de 266 millones de animales
beneficiados, 1,8% más que en 2011. La producción de aves es dominada claramente por los pollos broiler, que alcanzaron
un total de 254 millones en el año 2012, equivalente a 95,3% del total de aves. Esta cifra refleja un crecimiento de 1,7 por
ciento respecto al año 2011.
Durante los tres primeros meses del año 2013, se puede observar que el beneficio de todas las especies de aves ha bajado
con respecto a los mismos meses del año anterior, continuando con la tendencia observada en los últimos meses de 2012.
Es posible que un mejoramiento de la relación de precios entre pollo y maíz permita una recuperación de estas cifras en el
corto plazo.
Dentro del beneficio total de aves, hay que destacar los registros mensuales que se dieron en la carne de pavo durante el
año 2012. Este sector de la industria mostró una tasa de crecimiento mayor que la de la carne de pollo: como se observa en
el cuadro 2, el número de pavos beneficiados en 2012 subió 6,8 por ciento respecto al beneficio registrado en el año 2011.
Sin embargo, estos avances se están perdiendo a la luz de las cifras del primer trimestre de 2013.
Cuadro 2. Beneficio de aves por especie, en miles de unidades
Año Broilers Gallinas Pavos Otras aves * Total
2007 204.733 2.837 9.489 20 217.079
2008 218.539 2.744 10.217 33 231.534
2009 224.385 2.707 9.152 33 236.277
2010 224.472 2.229 8.924 33 235.658
2011 249.852 2.635 9.315 70 261.872
2012 254.143 2.443 9.953 11 266.549
Var. 12/11 (%) 1,7 -7,3 6,8 -84,6 1,8
Ene-mar. 2012 64.985 751 2.488 11 68.235
Ene-mar. 2013 63.306 478 2.313 4 66.101
Var. ene-mar. (%) -2,58 -36,31 -7,02 -66,98 -3,13
Fuente : elaborado por Odepa con antecedentes del INE.
* Incluye patos, gansos, avestruces y otros.
La producción de carne de aves ha mantenido una tendencia al alza durante la última década, con una tasa de crecimiento
anual de 7,6 por ciento. Durante los tres últimos años la industria avícola ha logrado consolidarse y ha alcanzado niveles de
producción históricos, creciendo de manera considerable sus envíos a mercados extranjeros. No obstante, en el corto plazo,
el desarrollo de la industria podría verse afectado por las medidas que se han establecido para las importaciones de maíz.
En todo caso, el crecimiento futuro que registre la producción de este tipo de carnes será con miras al desarrollo de sus
exportaciones, ya que se estima que el mercado interno no podría seguir aumentando su consumo al ritmo de crecimiento
que está teniendo la industria. El consumo interno ha ido subiendo a una tasa promedio anual de 2,9% desde el año 2008,
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
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gracias a la diversificación de productos que ha logrado ofrecer la industria al mercado, con una gama de nuevos formatos
que ha apoyado el aumento del consumo de este tipo de carnes.
Gráfico 2. Producción de carne de ave
70.000
65.000
60.000
Toneladas
55.000
2010
50.000 2011
2012
45.000 2013
40.000
Fuente: elaborado por Odepa con antecedentes del INE.
Como se observa en el gráfico 2, la producción de carne de aves se recuperó de manera muy rápida, después del terremoto
vivido en el año 2010. En el año siguiente, no sólo se recuperaron las producciones perdidas por el sismo, sino que se
produjo un récord histórico en la industria (657.043 toneladas), que volvió a superarse en el año 2012, con un total de
674.397 toneladas de carne de ave. Todo esto gracias al respaldo de la demanda interna por este tipo de productos y un
precio que se ha mantenido competitivo en los mercados mayoristas.
Dentro del contexto nacional, continúa el juicio que se lleva ante el Tribunal de Libre Competencia, donde la Fiscalía
Nacional Económica (FNE) denunció un posible acuerdo al que habrían llegado las empresas Agrosuper, Ariztía y Don Pollo
para limitar la producción de pollos y asignar cuotas de mercado. Este caso debería ser fallado durante el año 2013, lo cual
podría afectar de una u otra manera a la industria avícola nacional, debido a que afecta a los mayores productores del país.
2. Precio
A nivel mundial, la demanda por proteína animal ha ido en aumento de manera acelerada. Esta tendencia ha llevado a que
en los últimos años la producción no haya sido capaz de satisfacer el consumo, dando como efecto una reducción en los
stocks disponibles y un aumento en los precios, lo que ha repercutido en el mercado nacional.
Históricamente, la carne de ave se ha encontrado entre las proteínas animales de menor costo, por la eficiencia de las aves
en la conversión de alimento y por la rapidez con que se puede llegar a un animal terminado. Este bajo costo relativo ha
tenido como efecto una reestructuración en las preferencias proteicas de los consumidores, provocando un claro aumento
en el consumo de carne de ave. Como se muestra en el cuadro 1, esta evolución se observa también en el mercado
nacional, donde este tipo de carnes presenta una tasa de crecimiento anual de 2,2% en el período 2007-2012.
Con relación a los precios internos de la carne de aves, en un contexto de mediano plazo, el gráfico 3 registra los precios
mensuales de pollo en el mercado mayorista, recogidos por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias entre los años 2010 a
2013. En el gráfico se destaca el fuerte aumento en el precio de la carne de pollo en marzo de 2010, producto de una
disminución repentina de la oferta en el mercado nacional, como resultado de uno de los terremotos más violentos
registrados en el país. El alza que se dio entre los meses de marzo a mayo de 2010 no duró mucho, ya que en menos de un
año la industria logró recuperarse y llegar a niveles de producción normales. Durante el año 2011 el precio de este tipo de
carne se estabilizó, fluctuando entre $ 1.080 y $ 1.140 por kilo de carne.
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
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Gráfico 3. Chile. Precios reales mensuales de pollo en mercado mayoristas
(pesos de 04/2013)
1.200
1.180
1.160
1.140
1.120
$/kilo
1.100
2010
1.080
2011
1.060
1.040 2012
1.020 2013
1.000
Fuente: elaborado por Odepa.
Los últimos registros de precios del pollo en el gráfico 3 dan a conocer que se han mantenido altos, lo que podría explicarse
al menos en parte por el aumento en el precio del maíz que tuvo lugar a mediados del año 2012, que se debió básicamente
a una fuerte sequía en la región productora en los Estados Unidos. A comienzos de 2013 el precio internacional de este
insumo ha ido bajando, al darse a conocer las perspectivas de recuperación de las hectáreas sembradas en Estados Unidos
en la temporada en curso. Contribuye también a la baja del precio del maíz el aumento de 33 por ciento en la producción de
la Argentina, con respecto a la temporada 2011/2012, reafirmando que el precio de este insumo de alimentación tendería a
estabilizarse, con cierta tendencia a la baja durante el año 2013 (como ha ocurrido hasta la primera semana de abril).
En Chile se esperaba que el precio del maíz en este año fluctuara entre $ 135 y $ 145 por kilo y se inició la cosecha con un
precio de $ 143 por kilo. Sin embargo, en la primera semana de abril cayó a $ 130 por kilo, como respuesta a una baja en el
precio internacional, el que se ha mantenido hasta hoy. Este precio fue establecido cuando existía sólo un derecho
antidumping de 10,8% para las importaciones de maíz partido desde la Argentina, pero no fue modificado a raíz del
establecimiento de una salvaguardia provisional de 9,7% a algunas importaciones de maíz.
Dados los factores comentados anteriormente, se estima que el precio del pollo en los próximos meses podría fluctuar entre
$ 1.080 y $ 1.120 por kilo faenado.
3. Importaciones
Las importaciones de carne de ave son relativamente recientes en nuestro país: comenzaron a registrarse en el año 2003,
con los primeros envíos provenientes de Argentina. Los volúmenes importados comenzaron a crecer de manera progresiva,
pasando de 1.809 toneladas en el primer año (2003) a 33.225 toneladas importadas desde Argentina en el año 2012. Desde
el año 2009 entran al mercado nacional volúmenes provenientes de Brasil y Estados Unidos. Se alcanzó un máximo en el
año 2011, cuando se registró un total importado de 72.715 toneladas. Durante el año 2012 se produjo una disminución de
4,6 por ciento, llegando a un total de 69.324 toneladas, como se muestra en el cuadro 3.
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
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Cuadro 3. Importaciones de carne de ave
Volumen (ton) Valor (miles de USD CIF)
PAIS Enero - abril Enero - abril
2011 2012 2011 2012
2012 2013 Var. % 2012 2013 Var. %
Argentina 31.293 33.225 10.640 7.294 -31,4 61.680 61.705 19.715 14.826 -24,8
Estados Unidos 25.654 22.366 7.220 7.554 4,6 38.819 33.189 10.979 11.118 1,3
Brasil 15.744 13.573 4.728 4.427 -6,4 30.735 30.116 11.942 10.062 -15,7
Uruguay 0 160 0 0 0 350 0 0
SUBTOTAL 72.691 69.324 22.588 19.275 -14,7 131.234 125.360 42.636 36.006 -15,6
Otros países 24 0 0 0 32 0 -1 0
TOTAL 72.715 69.324 22.588 19.275 -14,7 131.266 125.360 42.635 36.006 -15,5
Fuente : Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas.
En el primer cuatrimestre del año 2013 las importaciones de carne de ave siguen la misma tendencia que en el año anterior:
hasta el mes de abril se registra una baja de 14,7 por ciento, llegando a un total de 19.275 toneladas importadas. Como se
observa en el cuadro 3, esta baja se debe a la contracción que se ha dado en los envíos provenientes del Mercosur,
especialmente de la Argentina, que pasan de 10.640 a 7.294 toneladas en el período enero-abril.
El Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos determina que, a partir de 2013, la totalidad de los envíos de carne de
pollo desde ese país entran a Chile libres de arancel. Esto establece una diferencia con el año 2012, en que había una cuota
de 10.000 toneladas libres y las importaciones sobre esa cantidad estaban sujetas a un arancel ad valórem de 3,25% (en
2011 el arancel era de 6,5%). Con ello Estados Unidos queda en las mismas condiciones que los países del Mercosur, lo
que podría favorecer las futuras importaciones de pollos norteamericanos, los que, aun cuando eran gravados con un
arancel, eran capaces de competir. Tal vez un indicador de esto sea el hecho de que los envíos provenientes de los Estados
Unidos son los únicos que aumentan en el primer cuatrimestre de 2013, en un ambiente general de reducción de las
importaciones (cuadro 3).
4. Exportaciones
Las exportaciones de carne de ave han continuado su desarrollo, llegando a cifras históricas durante el año 2012, cuando
alcanzaron 100.714 toneladas, con un alza de 3,6 por ciento respecto al año 2011. Del total enviado en el año 2012, 79,8%
correspondió a carne y subproductos de pollo y 20,2%, a carne y subproductos de pavo. En los primeros cuatro meses de
2013 se ha mantenido una tendencia de alza, aumentando en 1,1 por ciento en comparación con el mismo período del año
2012, llegando a un total exportado de 30.215 toneladas. Si bien Chile exportó a 38 países alrededor del mundo durante el
año 2012, sólo seis mercados agrupan 72% del volumen total exportado (China, México, [Link]., Reino Unido, Perú y
Puerto Rico).
Como se comentó anteriormente, el crecimiento en la producción nacional estará enfocado a aumentar los volúmenes de
exportación de los diversos productos y subproductos que se generan, ya que no podría ser absorbido por la demanda
interna del país. Los envíos a mercados extranjeros se han ido especializando, incorporándose envases y procesos
específicos para cada nicho de mercado y lográndose generar aquí en Chile un producto listo para ser consumido en las
góndolas extranjeras. Sin embargo, el ritmo de desarrollo de la producción y la exportación podría verse afectado por el
derecho antidumping al maíz partido argentino y la salvaguardia provisional a la importación de maíz, haciendo menos
competitivo el producto nacional, en la medida que afecten el precio interno del grano, principal insumo en la producción de
aves y responsable de 50% del costo de alimentación.
Como se observa en el gráfico 4, ha seguido la consolidación del mercado chino, gracias a la demanda de productos poco
tradicionales o que años atrás eran subproductos de bajo valor comercial (como, por ejemplo, las garras de pollos). En
cuanto a volúmenes, el 72% de los envíos realizados a este mercado caen dentro de las categorías “Alas de gallo o gallina,
sin deshuesar, congeladas” y “Despojos de gallo o gallina, congelados”, generando retornos importantes a la industria. Por
otro lado, destacan los envíos de pechugas de pollo a Estados Unidos, ya que el precio ofrecido por este tipo de cortes
permite retornos más altos en ese mercado.
ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA ODEPA
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Gráfico 4. Chile. Principales destinos de exportación de carne de ave
35.000
30.000
25.000
Toneladas
20.000
15.000
10.000
5.000
0
México China [Link]. Reino Unido Perú Hong Kong Japón Puerto Rico
2009 30.057 11.641 5.133 10.136 7.227 10.547 496 244
2010 19.089 13.199 11.600 9.204 6.741 6.490 2.229 553
2011 17.894 16.820 10.982 9.316 5.904 5.609 5.204 4.809
2012 17.977 18.252 13.597 8.953 7.570 5.014 2.102 6.083
Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas.
Se estima que las exportaciones de productos avícolas continuarán su desarrollo en el año 2013 y deberían registrarse
alzas, en la medida en que los grandes productores a nivel nacional consigan generar un mayor stock para enviar a los
mercados con los cuales ya se está comerciando, pues no se han abierto nuevos mercados para los productos avícolas
chilenos. Sin embargo, es importante señalar que se encuentran en período de habilitación algunos subproductos para el
mercado chino (por ejemplo, los órganos gastrointestinales), lo que podría permitir una apertura a fines del año 2013.
III. Comentarios finales
Dentro del consumo de carne del país, la carne de aves alcanzó una disponibilidad aparente de 37 kilos por habitante al año.
El incremento en la disponibilidad per cápita de carne de ave respecto a 2011 fue de 0,9%. Esta alza es menor que la
variación de la producción en 2012, la cual superó en 1,8% a la registrada en el año 2011. Este tipo de carne muestra una
tasa de crecimiento anual en la disponibilidad de 2,2% en los últimos cinco años (2007-2012).
De acuerdo a la opinión de agentes del sector, a nivel nacional el sector productor de carne de aves podría presentar un
crecimiento limitado o mantener los niveles productivos registrados durante el año 2012, todo esto dependiendo de la
duración y el impacto de las medidas arancelarias comentadas, que se implementaron en el mes de abril. Si la aplicación de
estas tasas de importación sube el precio interno del maíz, aumentará el costo de producción en la industria, haciendo
menos competitivo el producto nacional. Por otra parte, si el precio interno de la carne de pollo aumenta, se incentivaría el
ingreso de carne importada al país.
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